- походження кавунів
- калорійність кавуна
- Склад і корисні властивості кавуна
- шкода кавуна
- сорти кавунів
- вирощування кавуна
- Вибір кавуна - дівчинка чи хлопчик?
- Кавун і схуднення
- нарізка кавуна
- Застосування кавуна в кулінарії
Кавуном називають плід трав'янистої однолітник сімейства Гарбузові, званий тиквіна. Тиквіна - це ягода, найбільша з відомих, може мати різну форму - правильний куля, овал, циліндр і навіть куб. За кулінарної класифікації кавун відноситься до фруктів. Забарвлення твердої шкірки зустрічається в різних варіантах, від світло-до темно-зеленого з практично чорними смужками, плямами або сіткою. Між кіркою і яскраво-червоною соковитою м'якоттю є біла прошарок різної товщини, від декількох міліметрів до 4-5 см (з таких корок варять варення і готують цукати). М'якоть традиційно червоного кольору, але селекціонери можуть похвалитися жовтими або жовтогарячими усередині кавунами. Насіння кавуна варіюються від дрібних (0,5 см) до середніх (1-1,5 см), по кольору теж різняться - білі, темно-коричневі або комбіновані.
походження кавунів
Історія кавунів корінням сягає в XX століття до н.е., перші згадки про круглих зелених ягодах зустрічаються в документах, що розповідають про життя племен Південної Африки (calorizator). У Стародавньому Єгипті доказом вживання кавунів служать прекрасно збереглися кісточки, виявлені в гробниці Тутанхамона (існувало повір'я, що кавуни слід в обов'язковому порядку відправляти з померлим чоловіком, щоб вони служили їжею в потойбічному світі).
калорійність кавуна
Калорійність кавуна становить 25 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості кавуна
Кавун має досить значний за кількістю вітамінів і мінералів хімічний склад, в якому присутні: вітаміни А , В 1 , В 2 , О 6 , О 9 , З , Е , Н і РР , а також калій , кальцій , магній , залізо , фосфор і натрій . Харчові волокна, що містяться в кавуні, сприяють нормалізації метаболізму, фруктоза робить плід відмінним варіантом для харчування людей, які страждають на діабет. Відоме властивість кавуна - очищення нирок і печінки , Завдяки сильним сечогінним і жовчогінним властивостями. У сезон кавунів, якщо поставити мету оздоровитися, то можна, не сильно напружуючись, навіть позбутися від піску і дрібного каміння в нирках. Вживання кавуна знижує рівень холестерину в крові, зміцнює організм.
шкода кавуна
Слід пам'ятати, що кавун прекрасно вбирає нітрати, тому може викликати не тільки алергічні реакції, але і завдати істотної шкоди здоров'ю. Не слід безконтрольно вживати кавун діабетикам і людям, страждаючим нирковою недостатністю. Кавун містить багато цукру.
сорти кавунів
Вирощені в Росії кавуни діляться на кілька сортів, серед яких найвідоміші - Астраханський, Вогник, Подарунок Сонця, Скорик, Херсонський, Цукровий малюк. Високо цінуються кавуни, вирощені в Узбекистані, Казахстані та Таджикистані, такі плоди можуть довго зберігатися, не втрачаючи смакових якостей.
вирощування кавуна
Для повного дозрівання кавуна потрібно багато сонця, тепла і вологи, тому найкращий клімат - тропічний. Але і в середній смузі Росії цілком можливо виростити солодкий і соковитий кавун - правда, розміром така ягода буде істотно відрізнятися від своїх астраханських побратимів.
Вибір кавуна - дівчинка чи хлопчик?
Немає чіткого докази того, що кавуни жіночого роду - «дівчатка» - солодше і соковитіше «хлопчиків», але для багатьох це має значення, тому ще раз нагадаємо, що відмінність по «статевою» ознакою - різний вид попки кавуна (місця, протилежне хвостику ). У «дівчаток» попка світліше, більше за розміром і має нечіткі межі, у «хлопчиків» - акуратна, втягнута всередину і темного кольору. Часто вибрати смачний кавун допомагає уважний погляд на хвостик - чим він сухіше, тим кавун спелее. Багато стукають по кавуну і прислухаються - дзвінкий звук говорить про соковитості і стиглості, глухий - про те, що кавун довго чекав свого часу і має консистенцію губки для миття посуду.
Кавун і схуднення
Кавун чудово втамовує спрагу, тому відмінно підходить для розвантажувальних днів і навіть для моно-дієти . Але слід пам'ятати, що велика кількість кавуна лише на деякий час притупляє відчуття голоду, тому слід з розумом підходити до вирішення схуднути за рахунок кавунів і просто отримувати задоволення від чарівного смаку соковитої ягоди.
нарізка кавуна
Найправильніше - трохи стукнути кавун об край столу, щоб він тріснув і сам розпався на половинки, взяти ложки і зжерти соковиту м'якоть, обливаючись солодким соком. Таке щастя випадає рідко, тому існують кілька способів акуратною нарізки і подачі кавуна (калоризатор). Для елегантного десерту потрібно очистити кавун від корок і нарізати невеликими шматочками «на один укус», приготувати невеликі вилочки, щоб гості не забруднилися. У домашній обстановці кожен вибирає той спосіб, який зручний і залежить від гостроти ножа. Можна зрізати дві верхівки, зручно встановити кавун на плоскій стороні на блюді або плоскій тарілці і різати зверху вниз на дольки зручною ширини. Можна відразу розділити кавун уздовж навпіл і різати далі поперек довільними скибочками. У продажу з'явилися спеціальні ножі для різання кавунів, що нагадують яблучні, які дозволяють в рекордні терміни отримати ідеально рівні однакові часточки.
Більше варіантів нарізки кавуна дивіться у відеоролику «9 оригінальних способів нарізати кавун»:
Застосування кавуна в кулінарії
Традиційне використання кавуна - в свіжому вигляді, краще всього - окремо від інших продуктів, через годину-дві після будь-якого прийому їжі. Також кавуни маринують, солять, готують з м'якоті сироп (мед), з кірок - цукати і мармелад.
Більше про кавуні, про його користь і шкоду дивіться у відеоролику телепрограми «Про самому Головному», починаючи з 13 хвилин 40 секунд.
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.