- Як вибрати і зберігати?
- Корисні властивості
- Використання в кулінарії
- Заготівля на зиму
- варення
- компот
- Замороження
- Користь інжировим персика і лікування
- Шкода інжировим персика і протипоказання
- Сорти - опис з фото
- Вирощування: посадка і догляд
Інжировим персик - рослина сімейства рожеві. Вперше про цей фрукт дізналися на території Китаю. Сьогодні ростуть плоди в Середній Азії. Є кілька різновидів цього фрукта, які відрізняються між собою розмірами, кольором і часом дозрівання. З інжиром цей вид персика має обов'язкову силу тільки форма.
Плоди мають дискообразную форму з плоскою втиснула вершиною і ямку, яка може досягати в розмірі до 5 см (див. Фото). Фрукт містить глибокий черевної шов. Щільна шкірка має невелику кількість пуху і від м'якоті не відділяється. Колір плодів може бути жовтим, помаранчевим, червоним з різними відтінками. Соковита м'якоть складається з волокон і пофарбована вона в світло-бежевий колір. У центрі плодів знаходиться невелика кісточка.
Як вибрати і зберігати?
Інжировим персик - дуже корисний фрукт, але його необхідно правильно вибрати і зберігати, щоб він приніс організму максимум користі і ні в якому разі не завдав шкоди. Ми пропонуємо вам взяти на замітку кілька рекомендацій, які знайдете в нашій статті. З їх допомогою ви зможете легко вибрати якісний товар, який порадує вас і вашу родину.
- В першу чергу звертайте увагу на запах фрукта. Якісний і свіжий персик дуже смачно пахне, а його аромат дуже насичений і приємний, його важко не відчути. Зниклий інжир може мати кислуватий запах або не пахнуть взагалі.
- Не секрет, що найсмачніші плоди - стиглі, тому обов'язково перевіряйте ступінь зрілості інжировим персика. Для цього слід злегка натиснути на фрукт. При цьому повинна з'явитися характерна вм'ятина, яка з часом зникне, а поверхня прийме початкову форму. У разі, якщо м'якоть тверда і при слабкому натисканні не деформується, значить, персик недозрілий.
- При виборі інжировим персика слід пам'ятати, що в природі рідко зустрічаються фрукти ідеально круглої форми і занадто великого розміру. Фрукт, вирощений без втручання людини в процес дозрівання, найчастіше має неправильну і асиметричну форму. Занадто округлі краю говорять про те, що при вирощуванні такого персика, можливо, використовувалися хімікати. Форма справжніх інжировим персиків злегка плеската.
- Що стосується кольору, то якісні фрукти найчастіше мають оранжево-червоний або жовто-бордовий забарвлення. При цьому колір їх м'якоті може бути яскраво-жовтим або майже білим відповідно. Інжирні персики інших забарвлень купуйте на свій страх і ризик.
- Поверхня шкірки продукту необов'язково повинна бути гладкою і не мати вад. Не допускаються лише підгнилі боки або червоточини, а ось градобоїнамі або невеликі тріщини на поверхні інжировим персика не рідкість.
- Слідкуйте за тим, щоб поруч з популярними продуктами не знаходилися ящики з напівгнилими або червивими фруктами, так як таке «сусідство» може погано закінчитися для інжировим персиків.
- Слід уважно оглядати плоди на предмет наявності хвороб. Так, якщо ви побачите на шкірці або м'якоті сині або фіолетові прожилки, це говорить про те, що інжировим персик може бути небезпечним для вживання.
Проте вибрати інжировим персик - це ще половина справи. Дуже важливо правильно зберігати плоди, щоб вони не зіпсувалися дуже швидко, а також не були порушені комахами.
В першу чергу слід знати, що в магазин за фруктами потрібно відправлятися не з пакетом, а зі зручною кошиком або контейнером. Стиглі інжирні персики дуже легко деформуються, а їх м'якоть досить ніжна. Через це, скориставшись пакетом, ви можете принести додому зім'яті фрукти, які втратять свій апетитний вигляд.
Зберігати інжирні персики необхідно в прохолодному місці, але краще не в холодильнику. Взимку це може бути балкон або лоджія, влітку - льох. Якщо холодильник - єдиний можливий варіант, тоді викладіть фрукти в один шар на нижню полицю, а також постарайтеся не перекладати продукти без потреби. Персики можуть почати гнити раніше терміну, якщо ви будете занадто часто доторкатися до них.
Також ви можете заморозити персики для тривалого зберігання в морозилці, але перед цим необхідно повністю очистити плоди від шкірки, а потім скласти їх в просторий контейнер, відправивши в морозильну камеру.
Корисні властивості
Численні корисні властивості такого фрукта обумовлені його багатим вітамінно-мінеральним складом. Варто відзначити, що до складу інжировим персика входить більша кількість вітамінів і мінералів, ніж в класичний персик.
Отже, є в плодах вітамін А і пектини, які є відмінною профілактикою онкологічних захворювань. Завдяки великій кількості клітковини, яка позитивно позначається на діяльності кишечника, можна запобігти виникненню закрепів, а, отже, і зменшити ризик виникнення раку товстої кишки. Ще й грубі волокна, наявні в інжировим персиках, протистоять виникненню закрепів, а також печії.
З огляду на невелику калорійність, плоди в невеликій кількості можна їсти в період схуднення.
Є в інжировим персику калій, який сприятливо позначається на діяльності серцево-судинної системи, тим самим запобігаючи виникненню захворювань серця. Крім цього, до складу фрукта входить залізо, яке необхідно для кровотворення і нормальної роботи організму в цілому.
Є в інжировим персику аскорбінова кислота, яка зміцнює імунітет і підвищує захисні функції організму. З огляду на це, плоди рекомендується вживати в період вірусних захворювань.
Запах інжировим персика позитивно діє на нервову систему, покращує настрій і допомагає позбутися від депресії.
Використання в кулінарії
В їжу інжировим персик вживають подібно звичним варіантам. Наприклад, плоди використовують в кулінарії в рецептурі різних десертів: морозива, мусу, желе, а також їх використовують для приготування різноманітних кондитерських виробів. З інжировим персика можна готувати напої та соуси. Деякі люблять класти солодку м'якоть в салати.
Заготівля на зиму
Інжировим персик, як і будь-який інший продукт, можна запросто заготовити на зиму. Зробити це можна за допомогою безлічі способів. Наприклад, з даного фрукта можна приготувати дуже смачне варення або джем, а також зробити компот або просто заморозити плоди в морозильній камері. Ми пропонуємо взяти на замітку кілька рекомендацій з нашої статті, які детально розкажуть вам про те, як можна заготовити інжировим персик на зиму в домашніх умовах.
варення
Приготувати смачне варення з інжировим персиків дуже легко, з цим завданням здатна впоратися будь-яка господиня. Для цього вам знадобиться наступний набір інгредієнтів: три кілограми інжировим персиків, півтора кілограма цукру, кружка питної води. Також підготуйте банки або інші скляні ємності для зберігання готового варення. Рецепт приготування ласощів виглядає наступним чином:
- Для початку промийте і очистіть персики від шкірки, а також вилучіть кісточки. Щоб шкірка знімалася набагато легше, можете обполоснути фрукти окропом. При цьому стежите за тим, щоб плоди не зварилися.
- Очищені персики наріжте на часточки, а потім поставте на вогонь сковороду. Дочекайтеся, поки вона нагріється до такого стану, щоб потрапила на неї крапля води відразу ж випарувалася, після чого викладіть нарізані фрукти і перемішайте вміст сковороди.
- Після того як інгредієнти досить размягчатся і пустять сік, в ємність необхідно вилити воду і всипати цукор. Щоб було зручно помішувати все це, слід вибирати глибоку сковорідку з високими краями.
- Не припиняючи, помішуйте солодку суміш, поки цукор не розчиниться повністю. Дочекайтеся, поки варення закипить, після чого проваріть його ще близько п'ятнадцяти хвилин. Поки ласощі готується, підготуйте необхідну кількість стерильних ємностей.
- Готове варення з інжировим персиків викладіть в підготовлену тару і міцно закрутіть кришки. Приберіть частування під теплу ковдру на ніч, а до ранку варення буде готове до вживання.
Якщо ви - ласун, можете збільшити кількість цукру, який додається в рецепт, на свій розсуд. Однак постарайтеся не насипати занадто багато підсолоджувача, так як це може зробити блюдо дуже солодким, що зіпсує його смак.
компот
Компот з інжировим персиків на зиму допоможе вам не тільки втамувати спрагу, але ще і наситити організм корисними мікроелементами і вітамінами, яких особливо бракує в холодну пору року. Такий напій легко можна приготувати своїми руками, скориставшись нашим простим рецептом. Для того щоб зробити це, вам знадобляться: два кілограми інжировим персиків, два літри води і півкіло цукру. Процес приготування наступний:
- Під час приготування компоту очищати персики від шкірки не слід. Просто промийте їх в прохолодній воді і при необхідності за допомогою старої зубної щітки очистіть плоди від забруднення.
- Наріжте фрукти навпіл або на четвертинки, а потім підготуйте банки, в які будете закривати компот на зиму. Вони обов'язково повинні бути чистими і простерилізованих, щоб напій не зіпсувався!
- Підготувавши тару, укладіть на дно нарізані інжирні персики і закип'ятіть два літри води. Коли рідина закипить, розлийте її по банках і накрийте їх кришками, але поки не закочуйте. Дайте воді охолонути, після чого злийте назад в каструлю і знову доведіть до кипіння.
- У кожну банку насипте однакову кількість цукру, а потім залийте закипілої заново водою, після чого можете закочувати ємності кришками.
- Укутайте банки теплими ковдрами і залиште компот остигати на добу, після закінчення яких можете пригощати готовим напоєм свою сім'ю і друзів.
Зберігати компот з інжировим персиків взимку можна в погребі, на балконі або на лоджії. Відкривши банку з напоєм, вжити його потрібно протягом чотирьох днів, так як зберігати відкритий компот довше не рекомендується.
Замороження
Інжирні персики можна заморозити на зиму, щоб в будь-який момент мати під рукою смачні і корисні фрукти, з яких можна зварити компот, зробити варення, начинку або ж просто розморозити і поласувати свіжими плодами.
Перш ніж приступати до заморожування, слід уточнити декілька важливих моментів.
- Для заморозки підходять стиглі, але не перезрілі персики. Плоди повинні бути досить пружними, а також солодкими на смак.
- Незважаючи на те, що багато рекомендують не мити інжирні персики перед заморожуванням, все-таки краще обполоснути їх в прохолодній воді, а також позбутися від шкірки, так як вона може гірчити після розморожування. Втім, якщо ви збираєтеся використовувати плоди для приготування компоту, цього можна не робити.
- Зберігати заморожені плоди в морозилці можна від трьох місяців до восьми. При цьому розморожувати необхідно тільки ту кількість інгредієнтів, яке збираєтеся використовувати. При кожній наступній заморожуванні якість і смак фруктів дуже страждає.
Заморозити інжирні персики можна кількома способами: цілком, шматочками і в цукровому сиропі. Щоб заморозити плоди цілком, необхідно промити і висушити їх паперовим рушником, а потім кожен персик обернути білої щільним папером і скласти у великий пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет. Після цього можете прибирати продукти в морозилку і використовувати за призначенням.
Щоб заморозити інжирні персики шматочками, необхідно промити і висушити їх, позбутися від шкірки, вилучити кісточку і нарізати фрукт часточками. Потім вам знадобиться пластиковий піднос або обробна дошка. Застелите обраний предмет пергаментом і розкладіть на ньому часточки персика, після чого відправте всю цю конструкцію в морозилку. Коли продукти замерзнуть, можете перекласти їх в пакет і заморозити нову порцію.
Що стосується заморозки персиків в цукровому сиропі, то зробити це можна в такий спосіб:
- Для початку приготуйте цукровий сироп, взявши на шістсот мілілітрів води близько чотирьохсот грамів цукру.
- Підготуйте контейнери, в які покладіть нарізані зручним для вас способом фрукти так, щоб вони не лежали занадто щільно один до одного.
- Залийте продукти сиропом, охолодженим до кімнатної температури, так, щоб до краю залишалося відстань в один сантиметр.
- Залиште контейнер з персиками настоюватися при кімнатній температурі близько трьох годин, після чого можете відправляти ласощі в морозилку.
Як ви бачите, заготувати інжирні персики на зиму дуже просто. Дотримуючись наших рекомендацій, ви забезпечите собі запас вітамінів не тільки на сезон холодів, а й на весь рік.
Користь інжировим персика і лікування
Користь інжировим персика обумовлена багатим складом. При регулярному споживанні плоди насичують організм структурованою водою і зміцнюють імунітет.
Можна використовувати плоди і масло, яке видобувають з кісточок, в косметичних цілях. Завдяки маскам з використанням фрукта поліпшується стан шкіри, вона стає зволоженою і пружною.
Користь інжировим персика також в тому, що його використовують для лікування і профілактики різних захворювань. Пропонуємо вам ознайомитися зі списком основних хвороб і їх симптомів, при яких вживання інжировим персика принесе користь.
- Регулярне використання даного різновиду фруктів в раціоні сприяє зменшенню розвитку і поширення ракових клітин, а також забезпечує профілактику їх виникнення.
- При збої в роботі кишечника, які призводять до проносу або запору, слід вживати дані плоди хоча б три рази в тиждень. Інформація, що міститься в них клітковина дозволяє нормалізувати роботу кишечника, а також послужить профілактикою проти печії.
- Тим, хто часто хворіє на застуду, рекомендується їсти інжирні персики в якості засобу, що підвищує імунітет і запобігає виникненню простудних і вірусних захворювань.
- Даний фрукт - відмінний антидепресант, тому його вживання сприяє нормалізації роботи нервової системи.
- Так як в складі інжировим персика міститься переконливо кількість калію, вживання фрукта робить позитивний вплив на серцево-судинну систему, а також запобігає захворюванням судин.
- Даний продукт можна вживати навіть при надмірній вазі, так як його калорійність невисока. Проте інжировим персик допомагає наситити організм на довгий час.
- Захворювання шлунково-кишкового тракту також є показанням до вживання інжировим персика, так як в цьому продукті міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, що благотворно впливають на внутрішні органи людини.
- Для чоловіків користь фрукта в тому, що компоненти, що містяться в ньому, мають позитивний вплив на статеву функцію, а також є профілактикою виникнення простатиту.
- Жінкам дуже корисно їсти інжирні персики при вагітності і грудному вигодовуванні, так як вітаміни, засвоюються організмом молодої матусі, разом з молоком проникають в організм дитини. Однак слід знати, що зловживати продуктом не слід, щоб у малюка не розвивалася алергія.
При цьому ви можете вживати інжирні персики в свіжому або замороженому вигляді, в салаті, випічці або будь-яких інших стравах. Попередньо переконайтеся в тому, що у вас немає алергії або індивідуальної непереносимості даного продукту.
Шкода інжировим персика і протипоказання
Шкода інжировим персик може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Виключити цей фрукт варто при цукровому діабеті. Протипоказання до вживання інжировим персика є у алергіків і людей з сильними проблемами нервової системи.
Протипоказанням до вживання інжировим персиків є алергія на даний продукт. При ігноруванні цього протипоказання фрукт може завдати шкоди організму. Симптоми алергії на інжирні персики можуть бути наступними:
- легкий або сильний свербіж по всій поверхні шкіри;
- набряк слизової оболонки носа і гортані;
- чхання і нежить;
- різь в очах і почервоніння білків;
- нудота, блювота, розлади шлунка;
- кашель, переважно сухий.
При появі декількох симптомів зі списку необхідно негайно дати потерпілому протиалергенні засіб, а при погіршенні стану викликати швидку допомогу.
Сорти - опис з фото
Існує кілька сортів і різновидів інжировим персика, опис і фото яких ви зможете знайти в нашій статті.
Серед усіх відомих нині сортів найкращими вважаються наступні: «Сатурн», «владимир», «світ кап», «Нікітський плоский» і «УФО». Давайте розберемо кожен з них окремо.
- Сорт інжіровім персика «Сатурн» є середньопізніх. Дерево має Пишний крону, а плодоносіті начинает Досить рано. Фрукти в Середньому Важа около ста грамів, но зустрічаються и Досить Великі екземпляр. Відмінні ознака сорту інжіровім персіків «Сатурн» в тому, что плоди ма ють Насіч-жовтий колір з рум'яне плямами, їх форма пріплюснутая, а смак дуже Приємний и нудотній. На відміну від своїх родичів, дана різновид персиків дуже добре переносить транспортування і має досить пружну шкірку і щільну м'якоть, якщо фрукт не перезрілі.
- Інжировим персик сорти «владимир» має точно таку ж форму, як і попередній його родич, але відрізняється досить бляклої забарвленням світло-жовтого кольору з темно-червоними плямами на боках. Середня вага одного персика може досягати 200 грамів. М'якоть має ніжний кремовий відтінок, є дуже соковитою і ніжною. Садівники люблять культивувати цей сорт інжировим персика з тієї причини, що він є морозостійким, а також йому не страшні захворювання, які долають інші сорти.
- Персики сорти «світ кап» істотно відрізняються зовнішнім виглядом від інших сортів, так як їх забарвлення є повністю червоною. Середня вага плодів становить сто сорок грамів. М'якоть дуже ароматна, має білий колір і кислувато-солодкий смак. Дерево інжировим персика плодоносить рано, а його врожайність вважається більш ніж задовільною.
- Сорт персика «Нікітський плоский» є найкращим для культивації на території Росії, так як відмінно пристосовується практично до будь-яких умов. Середня вага плодів - від ста до ста п'ятдесяти грамів. Своїм забарвленням даний сорт інжировим персика схожий на «світ кап», але при цьому шкірка фрукта набагато світліше, а також на ній є жовті плями. Смак фрукта дуже приємний і насичений, а аромат ніжний і апетитний.
- Інжировим персик сорти «УФО» має насичено-оранжевого відтінку з червоним градієнтом. У м'якоті є рожеві прожилки, які відрізняють даний сорт від всіх інших. Смак такого персика солодкий, нагадує мед, а аромат сильний і нудотний. Даний сорт досить погано переносить низькі температури, а також відрізняється не дуже високою, але регулярною врожайністю.
Будь-який з вищеописаних сортів інжировим персика можна знайти на полицях магазинів або ж культивувати самостійно. Якщо ви садівник, тоді вам стане в нагоді інформація про те, як правильно посадити, вирощувати фрукти, а також як за ними доглядати. Про це ви зможете дізнатися в нашій статті.
Вирощування: посадка і догляд
Вирощування, посадка і догляд за інжировим персиком - це відповідальна справа, яка вимагає наявності хоча б теоретичних знань про садівництво. Якщо ви початківець садівник, не впадайте у відчай, тому що рекомендації нашої статті допоможуть вам легко виростити інжировим персик в домашніх умовах.
Перед тим як приступати до посадки, необхідно правильно вибрати якісний саджанець, щоб отримати з нього хороший урожай. Слід знати кілька основних моментів при виборі саджанця:
- не бійтеся задавати питання продавцеві, а в першу чергу поцікавтеся, чи підходить саджанець даної рослини для культивації в певних районах;
- зверніть увагу на кореневу систему саджанця, а також перевірте колір деревини під корою (він повинен бути зеленим);
- місце зрізу саджанця обов'язково має бути рівним і сухим, не мати зайвих надрізів і пошкоджень;
- задайте продавцеві питання щодо віку дерева, з якого був узятий саджанець, так як краще використовувати для цієї мети однорічні рослини.
Визначившись з вибором саджанця, слід взяти на замітку правила посадки інжировим персика. В першу чергу потрібно знати, що рослина дуже теплолюбива, тому місце для його висадки потрібно вибирати сонячне, захищене від вітрів і протягів. Також подбайте про те, щоб саджанець інжировим персика не опинився в тіні інших дерев, якщо вони є в саду, або ж будівель.
Щоб фруктове дерево не піддавалося хвороб, не варто садити його в тій частині ділянки, де до цього менше трьох років тому росли полуниця або баштан. Крім того, слід звернути увагу на грунтові води, глибина залягання яких не повинна бути більше трьох метрів.
Кращий час для висадки інжировим персика - це початок весни, а якщо в цей час здійснити посадку не представляється можливим, то відкладіть цю ідею до початку осені.
Посадка саджанця проводиться таким чином:
- Земля попередньо удобрюються органічними і мінеральними добривами, а також ретельно поливається. Якщо ж посадка інжировим персика проводиться на початку осені, тоді досить буде просто на дно посадкової ями укласти перегній.
- Зробіть неглибоку ямку і посадіть саджанець, після чого прикопайте кореневу систему і частина стовбура землею, притоптав її.
- Залийте грунт двома відрами води, після чого землю навколо персика потрібно буде удобрити за допомогою гною.
- На наступний день після посадки необхідно обробити рослина спеціальним засобом, який не дасть шкідників на нього зазіхнути.
Посадивши інжировим персик, забезпечте рослині належний полив. Дерево добре переносить періоди посухи, але вони можуть негативно позначитися на якості врожаю, тому необхідно поливати рослину раз на два тижні, виливаючи близько двох-трьох відер води в разі, якщо літо посушливе.
Періодично вводите в грунт підгодівлю у вигляді мінеральних добрив. Кожні пару років слід удобрювати землю органічними речовинами, а пару раз на рік необхідно кропити рослина сумішшю проти шкідників. Особливого догляду інжировим персик не вимагає, тому з цим впорається навіть початківець садівник.
Що стосується вирощування персика з кісточки, то, щоб посіяти зерно в землю необхідно майже відразу після того, як воно було вилучено з фрукта, щоб воно не пересохло. Деякі садівники спочатку кісточку висаджують в горщик, але так робити не можна, інакше рослина виросте слабким і буде погано плодоносити. Потрібно зробити так, щоб персик відразу ж звик до суворих реалій зовнішнього світу, тому висаджуйте кісточку відразу у відкритий грунт аналогічним чином, як і саджанець, забезпечивши регулярний полив і захист від шкідників.
Виростивши на своїй ділянці інжировим персик, ви не тільки забезпечите себе смачними і корисними плодами, але ще і прикрасите власний сад.
Як вибрати і зберігати?