- Рецепт дріжджового тіста для пиріжків
- Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді
- Заварне тісто для пиріжків
- Пісне тісто для пиріжків без дріжджів
- Здобне тісто для пиріжків
- Тісто на сметані для пиріжків
- Сирне тісто для пиріжків
- Тісто на пиві для пиріжків
- Тісто для пиріжків в хлібопічці
Правильно приготоване тісто для пиріжків - запорука успіху при оформленні улюбленої багатьма домашньої випічки, яку залишиться тільки доповнити начинкою і підрум'янити до готовності будь-яким зручним і доступним способом. Освоївши рекомендації з запропонованої добірки, ви зможете кожен раз готувати ласощі по-новому.
Який би рецепт тесту для пиріжків ви не вибрали, приступаючи до його реалізації потрібно пам'ятати наступне:
- Борошно обов'язково просівають перед замісом.
- При використанні дріжджів їх розчиняють в теплій основі, а такого тесту дають як мінімум один раз піднятися.
- Бездріжджове пишне тісто для пиріжків замішують за участю погашеної соди.
- Структура тесту не повинна бути занадто тугий і щільною, тому слід уникати надмірного додавання борошна, полегшуючи вимішування трохи липкою маси промаслюванням рук.
Рецепт дріжджового тіста для пиріжків
У міру ситне, м'яке і повітряне дріжджове тісто для пиріжків можна зробити за запропонованим далі рецептом. При оформленні такої основи допустима заміна рослинного масла вершковим або маргарином, а також варіювання кількістю цукрового піску для отримання більш-менш солодкого смаку виробів.
Інгредієнти:
- борошно - 4 склянки;
- молоко - 1 стакан;
- яйце - 1 шт .;
- дріжджі свіжі - 25 г;
- рослинне масло - 4 ст. ложки;
- цукор - 1-4 ст. ложки;
- сіль - ¼ ч. ложки.
приготування
- Підігрівають молоко і розчиняють в ньому свіжі дріжджі.
- Окремо змішують цукровий пісок з сіллю і цукром, трохи збивають і вводять в молочно-дріжджову суміш.
- Сіють до рідких складових борошно, додають рослинне масло і вимішують основу не менше п'яти хвилин.
- Залишають тісто для печених пиріжків в теплому місці на 1,5-2 години, один раз в процесі вистоювання обминають.
Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді
тісто для смажених пиріжків на кефірі заощадить час, позбавивши від тривалого очікування вистоювання основи, і порадує домочадців смачною домашньою випічкою. Вироби можна не тільки посмажити в розігрітій олії на сковороді, а й спекти на деку в духовці, що зробить трапезу для багатьох ще корисніше і привабливіше.
Інгредієнти:
- борошно - 3,5 склянки;
- кефір - 250 мл;
- яйця - 2 шт .;
- сода - 1 ч. ложка;
- масло - 20 мл;
- цукор - 1,5 ст. ложки;
- сіль - ¼ ч. ложки.
приготування
- Кефір змішують з содою, сіллю, цукровим піском і яйцями, додавши рослинне масло.
- Пробивають компоненти міксером або віночком до розчинення солодких і солоних кристалів.
- Підсипають порціями просіяне борошно, вимішують тісто для смажених пиріжків спочатку ложкою, а потім руками.
Заварне тісто для пиріжків
Заварне тісто для смажених пиріжків стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується посту, є прихильником вегетаріанства або просто шукає просте і швидке рішення для оформлення домашньої випічки. Така основа швидко оформляється, не вимагає вистоювання, а вироби з неї виходять м'якими, пишними і довго не черствіють.
Інгредієнти:
- борошно - 4,5 склянки;
- вода - 1 стакан;
- окріп - 1 стакан;
- дріжджі сухі - 1 пакет (11 г);
- рослинне масло - 3 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки.
приготування
- У трохи теплій воді розчиняють дріжджі, цукор, сіль і втручаються рослинне масло.
- Всипають до дріжджовий суміші просіяне борошно, розмішують і вливають склянку окропу.
- вимішують тісто заварне для пиріжків спочатку ложкою, а потім завершують заміс руками, домагаючись еластичності і пластичності мучного кома.
Пісне тісто для пиріжків без дріжджів
Ще один варіант швидкої основи без вмісту продуктів тваринного походження - тісто для пиріжків на воді з розпушувачем. Завдяки нетрадиційному замісу вироби з нього виходять ніжними, м'якими і трохи листковим. Їх можна випікати в духовці на деку або смажити на прогрітій з маслом сковороді.
Інгредієнти:
- вода - 1 стакан;
- борошно - 3 склянки;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- сіль - ¼ ч. ложки;
- масло рослинне - ¼ склянки;
- цукровий пісок - 1-2 ст. ложки.
приготування
- У мисці змішують просіяне борошно, розпушувач, цукор, сіль.
- Вливають масло і воду і вимішують ретельно.
- Розгортають борошняної ком, змащують маслом, складають навпіл і згортають рулетом.
- Поміщають основу, обернувши плівкою, в холодильник на 40 хвилин, після чого розгортають і використовують за призначенням.
Здобне тісто для пиріжків
Смачне тісто для пиріжків, приготоване з даного рецептом, буде особливо доречно для оформлення виробів з солодкими начинками, так як має солодкий смак і містить велику кількість здоби. Однак це не означає, що його не можна використовувати для випікання пирогів з м'ясом або іншими альтернативними наповненнями, які вийдуть не менш апетитними, запашними і ситними.
Інгредієнти:
- молоко - 200 мл;
- яйця - 2 шт .;
- масло вершкове - 120 г;
- борошно - 5 склянок;
- цукровий пісок - 3-4 ст. ложки;
- сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
- цукор ванільний - 1 пакетик;
- сіль - ¼ ч. ложки.
приготування
- Дріжджі розчиняють в теплому молоці, додають по ложці борошна і цукру, залишають на 20 хвилин.
- Вводять збиті з залишком цукру і сіллю яйця, розтоплене масло, ванільний цукор і просіяне борошно.
- Замішують м'яке і однорідне тісто для пиріжків, залишають його в теплі на пару годин, один раз за цей час обминають.
Тісто на сметані для пиріжків
Просте тісто для пиріжків на сметанному основі стане прекрасним рішенням для приготування як порційних виробів, так і великих відкритих і закритих пирогів з начинкою . Працювати з ним одне задоволення - воно прекрасно вимішує, відмінно тримає форму і дає на виході чудовий пишний, м'який і неймовірно смачний результат.
Інгредієнти:
- вода - 80 мл;
- борошно - 800 г;
- яйця - 3 шт .;
- сметана - 400 г;
- дріжджі сухі - 1 пакет (11 г);
- цукор - 3 ст. ложки;
- сіль - ¼ ч. ложки.
приготування
- У теплій воді розчиняють дріжджі і залишають в теплі хвилин на 15-20.
- Тим часом збивають яйця з цукром і сіллю, додають сметану і ретельно перемішують.
- Додають до збитою масою дріжджову воду, всипають борошно.
- Проводять заміс і залишають тісто для пиріжків в теплі на 1,5 години для підйому.
Сирне тісто для пиріжків
Ще один варіант швидкої основи для улюблених виробів - сирне тісто для пиріжків в духовці. Вироби з нього вдаються надзвичайно ароматними, насиченими за смаком і радують чудовою м'якою структурою і пишністю. Переважно використовувати некислий продукт з мінімальним вмістом вологи і перед замісом пробити його блендером.
Інгредієнти:
- сир - 400 г;
- борошно - 3 склянки;
- яйця - 4 шт .;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- розпушувач - 1,5 ч. ложки;
- сіль - ¼ ч. ложки.
приготування
- Підготовлений сир розтирають з цукром і сіллю.
- Втручаються по одному яйця, збиваючи масу при цьому.
- Додають розпушувач, всипають борошно і виробляють заміс.
- По досягненню м'якою і злегка липкою текстури основи, приступають до оформлення з неї пиріжків, змащуючи долоні рук при цьому маслом.
Тісто на пиві для пиріжків
Далі ви дізнаєтеся, як приготувати тісто для пиріжків на пиві. Пінний напій виступає в даному випадку в якості розпушувача і замінює дріжджі або соду. Спосіб створення основи сприяє отриманню листкової структури готових виробів. Таке тісто використовується для приготування пиріжків з різною начинкою і застосовується для випікання коржів на наполеон.
Інгредієнти:
- світле пиво - ½ склянки;
- борошно - 2,5 склянки;
- масло вершкове або маргарин - 200 г;
- сіль - ½ ч. ложки.
приготування
- М'яке вершкове масло розтирають з просіяного борошном і сіллю.
- Вливають пиво і ретельно вимішують до однорідності.
- Обертають борошняної кому плівкою і відправляють на полицю холодильника мінімум на 1 годину.
Тісто для пиріжків в хлібопічці
Наступний простий рецепт тіста для пиріжків підійде для замісу в хлібопічці. За бажанням до складу можна додати ванільний цукор або щіпку ваніліну. Особливо доречна така добавка при оформленні виробів із солодким наповненням. Із вказаної кількості продуктів вийде борошняної ком, з якого вийде 25 пиріжків середнього розміру.
Інгредієнти:
- тепла вода - 250 мл;
- борошно - 500 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 3 ст. ложки;
- сухе молоко - 2 ст. ложки;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
- сіль - ½ ч. ложки.
приготування
- Сіють борошно і збивають трохи яйця.
- Закладають продукти в відерце пристрою згідно додається до нього. Найчастіше першими вливають рідкі складові, а потім сухі інгредієнти.
- Закривають кришку пристрою і вибирають на панелі режим «Тісто», який триває, як правило, 1,5 години.