Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

Кодирование от алкоголизма отзывы
Любой современный компьютер или мобильный телефон по своей структуре является настолько сложным устройством, что не может функционировать самостоятельно, как, скажем, утюг или двигатель внутреннего сгорания.

Нарды под заказ
Станислава Курилова можно смело назвать одним из самых отчаянных советских перебежчиков. Почти за трое суток Курилову удалось вплавь преодолеть расстояние в сотню километров. Океанограф осуществил свою

Сібас - готуємо рибу смачно

Читайте також:

30.05.12

Як тільки не називають цю рибу - і сібас, і лаврак, і морським вовком, і морським окунем, і бранзіно. Плутанина з іменами сталася в першу чергу через любов носіїв англійської мови все спрощувати. Якщо в російській мові кожна риба має своє персональне назва, то "басів" різних видів в англійській мові кілька сотень. Звичайно ж, кожен з цих видів має своє мають важко латинська назва, яке ніхто не прагне запам'ятовувати і тим більше, вживати.
Як тільки не називають цю рибу - і сібас, і лаврак, і морським вовком, і морським окунем, і бранзіно Сібас - це політерний переклад англійської назви риби "sea bass". Лаврак - це такий же переклад з латинської назви, бранзіно - з італійського. Назва - морський вовк придумали вже в Росії.
Сібас належить до сімейства морських окунів. Мешкає уздовж материкового схилу на глибині 100-500 метрів. Має видовжене тіло, коричневе з прозеліт на спині, сріблясте на боках, світле в черевній частині і велику гладку луску. Поширений в Атлантичному океані від Норвегії до Марокко і Сенегалу, зустрічається в Середземному і Чорному морях. Тримається біля берегів, молоді риби зграями, а великі - поодинці. Харчується ракоподібними і молюсками, рідше рибою. У різкому ривку з укриття сібас хапають здобич і ковтають її, засмоктуючи своїм величезним ротом. Довжина до 1 м, важить до 12 кг, вік до 15 років. Нерест влітку і восени. Ікра пелагическая.
З недавнього часу з'явилося багато рибних ферм, які штучно вирощують сібас. Промисел цей став популярний в Іспанії, Франції, Італії та трохи в Туреччині. Зазвичай перевага надається рибам, вага яких коливається від 300 г до 1 кг, а довжина - від 25 до 40 см, але деякі виробники, наприклад Франція, можуть запропонувати риби більшого розміру. Вгодованість риби залежить від сезону икрометания. Він зазвичай триває з травня по липень, тому більш смачну рибу виловлюють з липня по жовтень. Розводять рибу як в природних водоймах з морською водою, так і в штучних басейнах. Штучно вирощений сібас надходить на ринок, як правило, меншого розміру і суттєво дешевший, ніж дика риба. У деяких країнах, наприклад у Великобританії і в Ірландії, промисел дикого сибаса обмежений. На Україні сібас навіть занесений до Червоної книги (2009 г.)
Є ще один цікавий і популярний вид - чилійський сібас. Всупереч поширеній думці, чилійський сібас належить до іншого виду риб. На відміну від звичайного сибаса він більший (один з найбільших екземплярів довжиною 193 см зберігається в Зоологічним музеї Санкт-Петербурга). Чилійський сібас (Патагонський кликач) - є однією з найсмачніших риб класу premium, доступних на ринку, добре відомих серед гурманів за його фірмове біле м'ясо. Її називають "білим золотом" не стільки за рідкість м'яса, скільки за цінність з точки зору споживання в їжу. Гладка текстура плоті сибаса рясніє полінасиченими жирними кислотами (Омега 3), іншими вітамінами і мінеральними речовинами (B1 - 0,11 мг, B2 - 0,16 мг, кальцій - 20 мг і ін.). В 100г. чилійського сибаса міститься: білків - 16,5 г, жирів - 1,5 г, вуглеводів - 0,6 г, а енергетична цінність становить всього - 82 ккал.
Неймовірна гастрономічна популярність чилійського сибаса привела до того, що на промисел цієї риби були введені квоти. За своїми смаковими якостями чилійський сібас не поступається середземноморського. Цінність сибаса визначається в першу чергу його походженням. Здебільшого на ринку представлений селективний сібас, вирощений в рибних господарствах на штучних кормах. Однак найціннішим продуктом є «дикий білок»: риба, спіймана на волі. Зрозуміло, її смакові якості і користь прямо пропорційні ціні.
Визначити свіжість риби нескладно: вона повинна мати чисті не затягнуті білястої плівкою очі, яскраво-червоні зябра, пружне і еластичне тіло без вм'ятин. Зберігають рибу при t від 0 до +4 С 10 діб
Харчова цінність сибаса на 100 г: білки - 16.5 г, жири - 1,5 г, вуглеводи - 0.6 г, калорійність - 82 ккал, вітаміни і мінерали (B1 - 0.11 мг, B2 - 0.16 мг, фосфор - 202 мг, кальцій - 20 мг , залізо - 1.1 г).
Існує багато способів приготування цієї риби. Сібас можна смажити, готувати на пару, гасити, припускати в невеликій кількості води, томити в маслі. Страви з сибаса популярні в усьому світі, особливо в країнах Середземномор'я. Люблять рибу за відсутність в ній дрібних кісток і за ніжне, біле, не жирне м'ясо.
Улюбленим у багатьох рецептом став сібас, запечений в солі. Рибу запікають і подають в соляній скоринці. Це смачно і ефектно.
Для приготування цього рецепту необхідно морську сіль змішати з невеликою кількістю води. Вона повинна бути злегка вологою, щоб можна було зліпити форму для сибаса. Деко застелити пергаментним папером і розкласти на неї сіль, це буде нижній шар. Рибу почистити, промити і промокнути паперовими рушниками. Натерти зверху і зсередини спеціями для риби, не солити. Покласти сибаса на подушку з солі. Сіллю, що залишилася закрити рибу, ретельно притискаючи сіль руками до рибку. Запікати сибаса в духовці при температурі 220` С 25-30 хвилин. Перекласти готову рибу на тарілку в соляній скоринці і подати в такому вигляді до столу.
Так само сібас хороший і в фользі. Перед запіканням випотрошену і очищену від луски рибу обмазати оливковою олією, скропити лимонним соком, посолити, поперчити. Попередньо можна нафарширувати рибу зеленню. Підготовлену рибу загорнути у фольгу і покласти на деко швом наверх, щоб з неї не витікав сік. Запікати при 200`С 25 хвилин.
Сібас - риба-універсал! До нього можна запропонувати практично будь-який гарнір, від рису і картоплі до овочів і навіть фруктів. Так само і соус може бути яким завгодно - овочевий, фруктовий, ягідний, на основі вина, вершків або рибного бульйону.


Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru



Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua