- Як приготувати млинці на молоці тонкі і смачні
- Правила випікання млинців на сковороді
- Інгредієнти для тонких млинців на молоці і воді
Тоненькі млинці на молоці, рецепти смачних млинців хочеться мати всім господиням в своїй домашній скарбничці кулінарних рецептів. Цей рецепт млинців на молоці класичний. Млинці на молоці вважаються простий домашньою випічкою і найсмачнішою, тоненькі млинці з дірочками у новачків рідко виходять, зазвичай товсті або такі тонкі, що рвуться, не перевертаються на сковороді.
Самостійне приготування класичних млинців в домашніх умовах - тонких, смачних млинців краще починати з замішування найпростішого тесту на молоці. Млинці на молоці при дотриманні пропорцій борошна, що входять до складу тесту сипучих продуктів, рідкої складової - молока - виходять тонкі, настільки тоненькі млинці, що просвічуються, але не рвутся.Такімі повинні бути правильно приготовлені домашні млинці - тонкі, ніжні, але міцні.
Секрет смачних млинців, крім правильно підібраного співвідношення продуктів, полягає в використанні спеціальної сковорідки і умінні завести рідке по консистенції тісто.
Як приготувати млинці на молоці тонкі і смачні
Млинці готували задовго до винаходу млинниць і тефлоновим сковорідок. Але сучасні сковорідки з антипригарним покриттям і низькими бортиками значно полегшують процес перевертання млинців при випіканні. При частому приготуванні будинку млинців, млинців, оладок досвідчені господині для такої специфічної випічки обзаводяться сковородою з антипригарним покриттям. Блинница великого діаметра випікає великі вироби, маленькі тонкі млинці на молоці отримують шляхом використання сковороди середнього діаметра і наливання невеликої кількості рідкого тесту на сковорідку.
Інший важливий момент - консистенція тесту. Млинцеве тісто має бути більш рідким, ніж, наприклад, на оладки . Після змішування всіх продуктів воно може здатися навіть занадто рідким, але саме негусто тісто швидше розтікається по сковороді і дозволяє приготувати тоненькі млинці на молоці без особливих зусиль.
Порада від Чудо-Кухарі. Якщо готове тісто виявилося занадто густим і недостатньо швидко розтікається по млинниці, втрутився в нього додатково пару столових ложок води.
Млинцеве тісто простіше, зручніше і швидше замішувати блендером, але через брак блендера в домашньому господарстві можна обійтися й звичайним віночком, головне - розмішати всі інгредієнти до однорідного стану. Після замішування потрібно обов'язково дати млинці тесту трохи постояти (мінімум 10-15 хвилин, а краще від 30 хвилин до 1 години, якщо є час) - так вийдуть дуже тонкі млинці на молоці.
Тісто для млинців вважається універсальним, з рідкого несолодкого тіста печуть солоні і солодкі млинці. Подають тоненьких млинці на молоці з цукровою пудрою, фруктами, розтопленим шоколадом , В готове тісто для солодких млинців додають ванілін, цукор. У млинцях, приготованих для солоної подачі, цукор виключають, смак несолодкої випічки доповнюють подрібненим зеленою цибулею або іншою зеленню.
Правила випікання млинців на сковороді
Розтоплене вершкове масло в тесті надає готовій випічці ніжну структуру і смак, але смажити млинці краще на рослинній олії. Останнє менше пригорає, і з ним простіше визначити потрібну температуру для смаження млинців.
Що ж стосується власне температури, то починати розігрівати млинниць краще на середньому вогні, а потім вже коригувати її по ходу приготування. Не переживайте, якщо перший млинець (або кілька перших млинців) вийшов грудкою - він допоможе правильно визначити необхідну температуру для випікання. Смажити млинці рекомендується не на високих, а на середніх температурах, щоб тісто встигло розтектися рівномірно по всій сковороді до того моменту, як воно схопиться і зготується по краях.
Зберігати готові млинці можна протягом декількох днів в холодильнику, проклавши кожен шматочком пекарської папери, щоб не злиплися, або до 2-3 місяців в морозильній камері в щільно загорнутий целофановому пакеті.
Підготовка - 15 хвилин
Приготування - 15 хвилин
Калорійність - 160 ккал на 100 грам
Інгредієнти для тонких млинців на молоці і воді
- масло вершкове топлене або рослинне - 3 ст.л .;
- молоко - дві третини склянки;
- вода - дві третини склянки;
- яйця курячі великі - 3 шт .;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- сіль - чверть ч.л .;
- цукор - 1-2 ст.л. (за бажанням);
- ванілін - 1 ч.л. (Опціонально);
- рослинне масло для змазування сковороди.
Покроковий рецепт тонких млинців на молоці
- Підготуємо всі необхідні інгредієнти: борошно, воду і молоко, курячі яйця, сіль, вершкове масло і цукор, якщо робимо солодкі млинці. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді або в мікрохвильовій печі, відставляємо для охолодження.
- У миску або чашу для блендера наливаємо молоко.
- Туди ж наливаємо холодну воду і розбиваємо яйця.
- Додаємо сухі інгредієнти: борошно, сіль, ванілін і цукор. Цукор кладемо за смаком, в залежності від того, наскільки солодкими любимо млинці. Перемішуємо вручну або за допомогою блендера до однорідного стану.
- Вливаємо в тісто раніше розтоплене, трохи остигле масло (можна замінити рослинним), знову перемішуємо. Збивати не потрібно, достатньо просто довести інгредієнти до однорідності. Ми залишаємо тісто як мінімум на 10-15 хвилин.
- Розігріту млинниць змащуємо маслом. Для приготування млинців краще мати окрему сковорідку і смажити на ній виключно млинці.
- Наливаємо на розігріту сковороду 2-3 ст.л. рідкого млинцевого тесту (кількість залежить від діаметра використовуваної млинниці).
- Повертаємо сковорідку по колу так, щоб тісто розтеклося по всій поверхні рівномірним шаром. Це необхідно робити дуже швидко.
- Смажимо до тих пір, поки не схопиться тісто і не оформляться краю, і перевертаємо на інший бік. Щоб привернути млинець в сковороді, піддягаємо його - найзручніше це робити металевою зігнутою лопаткою.
- Акуратно піднімаємо млинець, перевертаємо його і смажимо до готовності. Стежимо за тим, щоб він не підгорів знизу.
- Перекладаємо млинець на тарілку. Таким же чином дожаріваем тісто. Готові млинці подаємо до столу гарячими або холодними - смачно і так, і так.
При подачі до смаку млинці на молоці можна полити медом або домашньої нутелою , Прикрасити збитими вершками, подати з консервованими фруктами, наприклад, абрикосами в цукровому сиропі , Варенням або полуничним джемом , А влітку - зі свіжими ягодами.