Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

Кодирование от алкоголизма отзывы
Любой современный компьютер или мобильный телефон по своей структуре является настолько сложным устройством, что не может функционировать самостоятельно, как, скажем, утюг или двигатель внутреннего сгорания.

Нарды под заказ
Станислава Курилова можно смело назвать одним из самых отчаянных советских перебежчиков. Почти за трое суток Курилову удалось вплавь преодолеть расстояние в сотню километров. Океанограф осуществил свою

Тісто для піци. 11 видів тесту для піци і рецепти

  1. Як зробити тісто для домашньої піци: правила приготування
  2. Дріжджове тісто для піци швидке
  3. Тонке і м'яке тісто для піци як в піцерії
  4. Справжній рецепт тесту для італійської піци
  5. Тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин
  6. Рецепт тіста для піци на кефірі без дріжджів
  7. Смачне і швидке тісто для піци
  8. Тісто для піци на молоці без дріжджів
  9. Рецепт тіста для тонкої піци без дріжджів
  10. Рідке тісто для піци швидкого приготування
  11. Рецепт тіста для піци в хлібопічці
  12. Як заморозити тісто

Як смачно в домашніх умовах і просто приготувати тісто для піци? Дріжджове або без дріжджів, на воді, молоці або кефірі? Рецепти тіста для піци різноманітні, як і сама піца. Любителі піци віддають перевагу тому чи іншому рецепту в залежності від своїх кулінарних пристрастей, але при цьому кожен хоче, щоб вийшла його домашня піца, як в італійській піцерії, тонкої і м'якою, або ж навпаки з хрусткою скоринкою.

ТестоВед зібрав для Вас 11 найкращих рецептів тесту для піци на будь-який смак. Ми впевнені, що кожен знайде для себе простий і смачний спосіб приготування тіста для самого популярного італійського блюда до душі, навчиться смачно пекти піцу і правильно робити тісто для піци.

Національне італійське блюдо піца представляє собою відкритий пиріг або коржик з різними начинками, в першу чергу - томати і сир моцарелла. Термін «піца» вперше зустрічається в текстах XX століття, хоча прабатьки піци - коржі з сиром - існували ще в Давньогрецької кухні.

Винахід сучасної піци приписують Неапольська кулінарам кінця XVIII - початку XIX століття. З тих пір були винайдені сотні, якщо не тисячі способів приготування піци і тесту для неї. Сьогодні ми поговоримо про 4 дріжджових і 7 бездріжджових рецептах тесту, тонкощі і секрети приготування домашньої піци як в італійській піцерії, а також розповімо, як можна заморозити тісто про запас.

Як зробити тісто для домашньої піци: правила приготування

Яке тісто для приготування піци в домашніх умовах вибрати? Класичний італійський варіант і найпростіше тісто для піци - дріжджова основа на воді без яєць, але дотримуватися традиційної техніки зовсім не обов'язково. У домашній кулінарії готують тісто для піци без дріжджів, на кефірі, молоці або сметані, на майонезі або навіть пиво. Зробити пишне, хрустке тісто для піци або тонке і м'яке, як у піцерії, - вирішуйте самі.

Читайте: як приготувати листкове тісто в домашніх умовах - три рецепта для пишної і м'якою листкового піци.

Не залежно від того, який Ви вибрали рецепт, тісто для піци під час замішування має бути пружним і м'яким (якщо, звичайно, це не рідке тісто), податливим і легким в зверненні. Якщо додавати під час замішування занадто багато борошна, щоб воно не прилипало до рук, необхідна консистенція зникне.

ТестоВед радить. Кращий вихід в цій ситуації - не підсипати при замішуванні борошно, а змастити руки рослинним маслом.

Коли справа доходить до безпосереднього випікання справжньої італійської піци, два найважливіших умови - висока температура і мінімум начинки. Не дарма італійські майстри пиццайоло (іт. Pizzaiolo) готують піцу в спеціальних дров'яних печах. У традиційній помпейському печі температура настільки висока, що піца в ній готується всього за 90 секунд.

Завзятим любителям піци варто задуматися про придбання спеціальної дров'яної або газової печі для піци - таку грубку доведеться встановлювати на задньому дворі заміського або приватного будинку, - або потурбуватися покупкою портативної електричної міні-печі, яка підходить для використання всередині приміщення, в тому числі в квартирі.

Через брак печі розігрійте духовку по максимуму, чим вище температура, тим краще. Наприклад, при 260оС піцу можна приготувати в духовці в домашніх умовах всього за 5-10 хвилин, при 220оС - за 10-15 хвилин. З цієї ж причини деко або спеціальний камінь для запікання піци ставте в духовку заздалегідь, щоб він встиг прогрітися, і переносите піци на вже гарячу поверхню.

Чим більше начинки на піці, тим довше час приготування, тим більше мокрою вийде готова випічка - зовсім не той результат, якого хотілося б домогтися від приготування домашньої піци. Обмежтеся тонким шаром улюбленої начинки і невеликою кількістю хорошого сиру.


Дріжджове тісто для піци швидке

Дріжджове тісто для піци швидке

Автор: ТестоВед

10 хв на підготовку

5 хв на приготування

270 кКал на 100 г

Класичний рецепт тесту для піци дріжджового швидкого приготування з покроковими фотографіями.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 450-500 г готового тіста, що досить для випікання однієї великої піци або двох середніх піц діаметром близько 25 см.

Дріжджове тісто для піци можна заморозити і зберігати до трьох місяців в морозилці.

  • дріжджі сухі швидкодіючі - 1 ч.л .;
  • вода тепла (не гарячою) - три чверті склянки;
  • борошно пшеничне - 2 склянки;
  • сіль - 1,5 ч.л.
  1. Підготуємо потрібні інгредієнти: дріжджі, теплу воду, борошно і сіль. Розчиняємо дріжджі в воді: наливаємо воду в чашу тістоміса або велику миску, рівномірно розсипаємо в воду дріжджі і залишаємо до тих пір, поки вони не розчиняться.
  2. Додаємо борошно і сіль до води з дріжджами, розмішуємо гумовою лопаткою. На даному етапі тісто має почати збиватися в борошнисті грудки.
  3. Замішуємо, використовуючи тістомісильник, або руками на присипаної борошном обробній дошці протягом 5-8 хвилин, до тих пір, поки тісто не сформується в гладкий, злегка липкий шар, що пружинить при натисканні пальцем. Якщо тісто дуже сильно прилипає до чаші тістоміса або рукам, додаємо ще трохи борошна, але не більше 1 ст.л. за раз.
  4. Варіант 1: робимо піцу відразу. Якщо час обмежений, використовуємо швидке дріжджове тісто для піци відразу після замішування. Готова випічка вийде тонкої, з хрусткою основою.
  5. Варіант 2: даємо тесту піднятися. Якщо ми плануємо робити піцу в той же день, і у нас є вільний час, змащуємо миску рослинним маслом, кладемо туди тісто, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо збільшуватися в об'ємі при кімнатній температурі на 1-1,5 ч.
  6. Варіант 3: робимо основу заздалегідь. Якщо ми будемо пекти піцу в найближчі кілька днів, закриваємо миску з тестом і прибираємо в холодильник. При наявності часу можна дати тісту піднятися хоча б півгодини раніше, ніж ставити його в холодильник, хоча цей крок можна і пропустити.
  7. Якщо тісто було в холодильнику, виймаємо його і даємо нагрітися до кімнатної температури. Тим часом розігріваємо духовку якомога сильніше. Камінь для піци або товстий лист для запікання з низькими бортиками встановлюємо в нижній третій частині духовки.
  8. Ділимо тісто навпіл, розгортаємо або разравниваем кожну половину в коло діаметром приблизно 25 см. Переносимо на Пекарській папір, покриваємо чвертю склянки соусу, сиром і начинкою за смаком. Обережно переносимо піцу на деко або камінь і випікаємо до утворення золотистої скоринки і плавлення сиру. Час випікання залежить від температури в духовці і того, як тонко або товсто розгорнута основа.
  9. Трохи охолоджуємо піцу і відразу ж подаємо до столу. Покриваємо соусом, сиром і начинкою другу половину тіста і відправляємо в духовку.

Тонке і м'яке тісто для піци як в піцерії

Тісто для піци, м'яке і тонке, як в піцерії, готується на дріжджах, але має ряд тонкощів приготування. Для цього рецепта борошно потрібно завжди використовувати тільки пшеничне вищого сорту, з високим вмістом глютену , Який забезпечує тесту його м'яку текстуру.

Більш швидкий варіант приготування - дати тісту піднятися в теплому місці протягом півгодини, хоча ідеальне рішення - відправити його в холодильник на 12-24 години або навіть більше. Такий метод уповільнює ферментацію тесту, і тонка і м'яка основа для піци виходить набагато смачніше.

Із вказаної кількості продуктів виходить одна піца діаметром 30-35 см.

  • вода тепла (близько 45оС) - дві третини склянки;
  • цукор - 1 ч.л .;
  • дріжджі сухі швидкодіючі або сирі (пресовані) - 1 ч.л. без гірки;
  • борошно пшеничне - 1 склянка і три чверті;
  • сіль - 0,5 ч.л .;
  • оливкова олія;
  • крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
  1. У невеликій мисці з'єднуємо цукор і теплу воду. Розмішуємо до розчинення цукру. Рівномірно розсипаємо по поверхні води дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин до утворення піни.
  2. У середню миску висипаємо борошно і сіль. Вливаємо воду з дріжджами. Розмішуємо до утворення м'якого тіста.
  3. Переносимо на пріпиленний борошном поверхню і месім 5 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним. За необхідності додаємо по 1 ст.л. борошна за раз.
  4. Формуємо в кулю і поміщаємо в змащену маслом миску, перевертаючи кілька разів, щоб тісто повністю покрилося маслом. Прикриваємо миску рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплому до збільшення в об'ємі в два рази, приблизно 30 хвилин, або в холодильнику як мінімум на 12-24 години.
  5. Розміщуємо тісто на посипану борошном робочу поверхню і месім 2 хвилини. Долонями розплющуємо в диск діаметром приблизно 18 см. Ми залишаємо на 2-3 хвилини.
  6. Ще трохи розтягуємо основу руками, знову залишаємо в спокої на 2-3 хвилини. Повторюємо процедуру кілька разів, до тих пір, поки основа не стане діаметром 30-35 см.
  7. Підходить за розміром форму для запікання змащуємо маслом і присипаємо крохмалем. Викладаємо соус і начинку на основу і акуратно переносимо її в форму. Запікаємо на нижньому рівні духовки при високій температурі до готовності.

Не додавайте занадто багато соусу - справжня піца як в піцерії не повинна бути мокрою.

Справжній рецепт тесту для італійської піци

Строго кажучи, практично кожне дріжджове тісто для піци - італійське, хоча в кожному регіоні Італії піцу готують по-своєму. Наприклад, тонка основа для Неапольська піци складається лише з пшеничного борошна з високим вмістом протеїну, дріжджів, солі та води. Найпопулярніша Неапольська піца - Маргарита з помідорами Сан Марцано і сиром моцарелла.

Традиційна Сицилійська піца зазвичай досить товста і квадратної форми, як фокаччею, з начинкою з цибулі, анчоусів, томатів і зелені, а також сиром качокавалло або томи.

ТестоВед пропонує ще один рецепт тесту для італійської піци в домашніх умовах: завдяки наявності в складі оливкової олії таке тісто не потрібно надовго залишати для ферментації, піцу можна випікати вже через 10 хвилин після змішування всіх інгредієнтів.

  • вода тепла (45оС) - 1 склянка;
  • цукор - 1 ст.л .;
  • дріжджі сухі - 2 ч.л. з гіркою;
  • оливкова олія - ​​3 ст.л .;
  • сіль - 1 ч.л .;
  • борошно пшеничне - 2,5 склянки.
  1. У теплій воді розмішуємо цукор і дріжджі до повного розчинення. Додаємо оливкову олію і сіль, ще раз перемішуємо.
  2. Невеликими порціями починаємо вмішувати борошно. Розмішуємо до повної однорідності. Ми залишаємо на 10 хвилин.
  3. Тим часом розігріваємо духовку. Пальці змащуємо оливковою олією і руками розрівнюємо тісто в бажану форму. Наносимо соус і улюблену начинку.
  4. Акуратно переносимо заготовку для піци на камінь і запікаємо в гарячій духовці до готовності начинки. Злегка охолоджуємо і подаємо.

З даної кількості інгредієнтів можна приготувати дві середніх круглих піци діаметром 30 см.

Тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин

Це найпростіше тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин містить всього 5 інгредієнтів - борошно, розпушувач, сіль, молоко, масло. Тісто не потрібно залишати для відстоювання, досить змішати всі інгредієнти, і можна приступати до випічки.

  • борошно пшеничне - 2 склянки з чвертю;
  • розпушувач - 1 ч.л .;
  • сіль - чверть ч.л .;
  • молоко - 1 стакан;
  • масло вершкове кімнатної температури - 50 г.
  1. Розігріваємо духовку до 220оС. Готуємо деко для запікання або камінь.
  2. У великій мисці змішуємо всі інгредієнти. Замішуємо за допомогою тістоміса на низькій швидкості або розмішуємо лопаткою до тих пір, поки тісто не почне збиратися в кулю.
  3. Присипаємо борошном обробну дошку і качалку. Розміщуємо тісто на дошку і руками формуємо його в кулю. Качалкою розгортаємо в корж бажаної товщини.
  4. Наносимо соус і начинку, випікаємо при 220оС 12-15 хвилин. Виймаємо з духовки, охолоджуємо пару хвилин і подаємо піцу до столу.

Рецепт тіста для піци без дріжджів за 5 хвилин відмінно підходить для приготування смачного і швидкого вечері на швидку руку: ароматна домашня піца буде повністю готова всього за 15 хвилин. Начинку також краще використовувати просту, ідеально підійдуть ковбаса і сир.

Рецепт тіста для піци на кефірі без дріжджів

Бездріжджове тісто для піци на кефірі в духовці - ще одна прекрасна альтернатива класичним рецептом. Готується воно просто і швидко, виходить дуже смачним і м'яким всередині і з красивою золотистою скоринкою зверху, не гірше, ніж дріжджове.

  • кефір - 140 мл (півсклянки);
  • борошно пшеничне - 200 г (один і дві третини склянки);
  • сіль - 0,5 ч.л .;
  • сода - 0,5 ч.л .;
  • оливкова олія - ​​2 ч.л.
  1. Змішуємо в мисці кефір, борошно, сіль, соду і масло до однорідності.
  2. Замішуємо м'яке тісто протягом декількох хвилин. Якщо занадто сильно прилипає до рук, додаємо по 1 ст.л. борошна за один раз або змащуємо долоні рослинним маслом. Якщо тісто виходить дуже щільним, додаємо по 1 ч.л. кефіру або води.
  3. Змащуємо миску рослинним маслом, кладемо в неї тісто, закриваємо і даємо відстоятися протягом 45 хвилин. Незадовго до закінчення зазначеного часу готуємо начинку і розігріваємо духовку.
  4. Розкачуємо або разравниваем тісто, промазуємо соусом, покриваємо начинкою і випікаємо 15 хвилин при 220оС. Гарячу піцу відразу ж подаємо до столу.

Найкраще з кефірний тестом поєднується сир моцарелла.

Смачне і швидке тісто для піци

Дуже смачне і швидке тісто для піци без дріжджів можна приготувати, використовуючи натуральний йогурт без добавок. Для такої основи підходить абсолютно будь-яка начинка, солона або солодка - піца завжди виходить дивовижною смачною, головне - не забути додати в тісто розпушувач.

  • борошно пшеничне - 1-1,5 склянки;
  • розпушувач - 1,5 ч.л .;
  • сіль - три чверті ч.л .;
  • йогурт натуральний - 1 склянка.
  1. З'єднуємо і перемішуємо сухі інгредієнти - борошно, розпушувач і сіль.
  2. У мисці тістоміса змішуємо сипучі інгредієнти з йогуртом. Змішуємо до однорідності, за потребою зіскрібаючи тісто зі стінок миски. Замішуємо тісто на середньо-високій швидкості.
  3. Альтернатива: з'єднуємо всі інгредієнти в мисці і розмішуємо лопаткою до однорідного стану. Замішуємо на щедро присипаної борошном дошці протягом 5-8 хвилин.
  4. За необхідності, якщо йогурт дуже густий, невеликими порціями втручаємося ще півсклянки борошна. Тісто має бути злегка липким на дотик, але при цьому не прилипати до рук.
  5. Розрівнюємо основу руками за розміром форми, зверху - соус і начинка. Запікаємо в гарячій духовій шафі при 220оС 10-12 хвилин (час приготування коригуємо в залежності від використовуваної начинки).

Готового тіста досить, щоб спекти дві середні піци або один дуже великий відкритий пиріг. Через брак натурального йогурту його можна замінити сметаною або густим жирним кефіром.

Тісто для піци на молоці без дріжджів

Відмінність цього рецепта тесту для піци на молоці без дріжджів - в наявності в складі яйця і оливкового масла. Ці два інгредієнти надають безрожжевому тесту для піци на молоці необхідну еластичність і піддатливість. Готується основа дуже швидко - потрібно лише змішати всі необхідні інгредієнти.

  • борошно пшеничне - півтори склянки;
  • розпушувач - 1 ч.л .;
  • сіль - щіпка;
  • яйце куряче - 1 шт .;
  • оливкова олія - ​​2 ст.л .;
  • молоко - півсклянки.
  1. У великій мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль. Робимо поглиблення в центрі.
  2. В окремому посуді віночком змішуємо яйце, оливкове масло і молоко до однорідності. Вливаємо в поглиблення в сипучих інгредієнтах. Розмішуємо до отримання м'якого тіста.
  3. Перекладаємо на пріпиленний борошном і месім руками до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним. Розрівнюємо руками за розмірами форми для випічки.
  4. Викладаємо на отриманий корж соус і начинку, запікаємо в добре розігрітій духовці до готовності. Остужаем пару хвилин і відразу ж подаємо гарячу піцу на стіл.

Розпушувач в рецепті обов'язковий, хоча його можна замінити 0,5 ч.л. попередньо гашеного харчовою содою.

Рецепт тіста для тонкої піци без дріжджів

Тонке тісто для піци без дріжджів на воді готується швидко і з найдоступніших інгредієнтів - борошна, води, розпушувача, солі і оливкового масла (останнє можна замінити рослинним). Через брак будинку дріжджів, молока або кефіру цей рецепт смачного і тонкого тесту допоможе в лічені хвилини приготувати смачну домашню піцу в італійському стилі.

  • борошно пшеничне - 2,5 склянки (350 г);
  • розпушувач - 2,5-3 ч.л .;
  • сіль - 1 ч.л .;
  • оливкова олія - ​​1 ст.л .;
  • вода - 0,75-1 стакан (170-220 мл).
  1. У мисці змішуємо сухі продукти: борошно, розпушувач і сіль. Додаємо оливкову олію і три чверті склянки води. Розмішуємо до тих пір, поки маса не збереться в кулю.
  2. Якщо тісто вийшло дуже щільним, додаємо ще чверть склянки води, - воно повинно бути м'яким і липким.
  3. Місимо руками на присипаної борошном робочій поверхні протягом 3-4 хвилин.
  4. Розрівнюємо основу руками в бажану форму, викладаємо соус, сир і начинку. Запікаємо в розігрітій до 220оС духовці 10-15 хвилин або до готовності.

З такої кількості тіста можна спекти дві тонкі піци середнього розміру (діаметром близько 35 см). Для оригінального смаку перед замешиванием з борошном можна змішати часниковий порошок, сушений базилік або суміш італійських трав.

Рідке тісто для піци швидкого приготування

Рідке тісто для піци швидкого приготування - ще один спосіб приготувати домашню піцу на швидку руку. Готується швидке рідке тісто для піци на кефірі, сметані, молоці і навіть майонезі, його не потрібно місити руками або залишати на 2 години перед випіканням.

  • борошно пшеничне - 1 склянка;
  • прованські трави - чверти ч.л.;
  • яйця курячі - 2 шт.;
  • молоко - две третина склянки;
  • сіль - чверть ч.л.
  1. З'єднуємо борошно, сушену зелень, яйця, молоко і сіль. Ретельно перемішуємо до однорідності.
  2. Деко для запікання змащуємо жиром і пріпиляем борошном. Виливаємо в деко рідке тісто і рівномірно розподіляємо його ложкою.
  3. Випікаємо основу для піци в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці.
  4. Виймаємо основу і викладаємо на неї соус, сир за смаком і улюблену начинку. Запікаємо разом з начинкою ще 15 хвилин при 200оС.

З цього рідкого тесту можна спекти дуже смачну піцу розміром приблизно 20 × 30 см в духовці, або приготувати рідку піцу на сковороді . Ідеальні начинки - м'ясний фарш або ковбаса салямі.

Тісто для піци на сметані без дріжджів добре тим, що в рецепті не використовуються ні розпушувач, ні курячі яйця - тільки сметана, масло, борошно і трохи солі. Всі інгредієнти потрібно тільки змішати і вимісити, і можна відразу ж випікати смачну піцу.

Всі інгредієнти потрібно тільки змішати і вимісити, і можна відразу ж випікати смачну піцу

  • масло вершкове - 150 г;
  • сметана - 1 стакан;
  • борошно пшеничне - 2,5 склянки;
  • сіль - щіпка.
  1. Вершкове масло розтоплюємо і трохи охолоджуємо. Змішуємо топлене масло, сметану і сіль.
  2. Починаємо додавати борошно невеликими порціями, щораз ретельно перемішуючи. Тісто має бути м'яким, злегка маслянистим, що не липнуче до рук. Не варто додавати занадто багато борошна, інакше воно стане тугим.
  3. Поділяємо тісто навпіл, якщо готуємо дві невеликі піци. Місимо руками кожну половину, присипавши невеликою кількістю борошна, і формуємо в кулю.
  4. Розрівнюємо обидві кульки в дві основи для піци, змащуємо соусом, викладаємо сир і бажану начинку. Запікаємо в добре розігрітій духовці до готовності.

З даної кількості сметани, вершкового масла, борошна і солі можна приготувати дві невеликі піци або одну велику. Врахуйте, чим більше Ви використовуєте начинки для основи, тим довше домашня піца буде випікатися в духовці.

Рецепт тіста для піци в хлібопічці

Дріжджове тісто для піци в хлібопічці - напевно, найпростіший спосіб приготування класичної італійської основи. Всю роботу по замешиванию тесту за Вас зробить хлібопічка. Панасонік, Редмонд і Мулинекс значно полегшують весь процес приготування піци в домашніх умовах, LG і Кенвуд справляються не гірше.

ТестоВед радить. Назви потрібних програм можуть відрізнятися від моделі до моделі: уважно читайте інструкцію до своєї хлебопечке.

Назви потрібних програм можуть відрізнятися від моделі до моделі: уважно читайте інструкцію до своєї хлебопечке

  • вода - дві третини склянки;
  • рослинне масло - 4 ч.л .;
  • сіль - 0,5 ч.л.;
  • борошно хлібна або пшеничне - 2 склянки;
  • дріжджі сухі швидкодіючі - 1,5 ч.л .;
  • крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
  • вода - 1 стакан;
  • олія оливкова або рослинне - 2 ст.л .;
  • сіль - три чверті ч.л .;
  • борошно для випічки хліба або пшеничне - 3 склянки;
  • дріжджі сухі - 2 ч.л .;
  • крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
  1. В чашу хлібопічки додаємо воду, рослинне масло, сіль, борошно і дріжджі в зазначеному порядку або так, як рекомендує виробник хлібопічки в інструкції, що додається.
  2. Встановлюємо хлібопічку на режим «Піца» (Панасонік, Мулинекс, Кенвуд) або «Тісто» (Редмонд, LG). Необхідна програма може називатися і по-іншому, в залежності від моделі хлібопічки: «Тісто для піци», «Дріжджове тісто».
  3. Коли хлібопічка завершила програму, виймаємо тісто і злегка розминаємо його на присипаної борошном поверхні. Для кожної піци змащуємо форму і присипаємо крохмалем. Викладаємо у форму тісто і покриваємо начинками за смаком.
  4. Випікаємо 15-20 хвилин при 220оС або до тих пір, поки основі не придбає золотисту скориночку, а сир не почне плавитися і утворюватибульбашки.

З рецепта на 500 г можна приготувати 1-2 піци, в залежності від бажаної товщини і діаметра. Рецепту на 700 г достатньо для приготування трьох піц як в італійській піцерії середнього розміру.

Урізноманітнити класичне дріжджове тісто для піци в хлібопічці дуже просто:

  • Цільнозерновий: Готуйте за рецептом вище, але замініть половину борошна на цельнозерновую. Спробуйте використовувати гриби, твердий сир і сервелат або бекон в якості начинки.
  • Італійське з базиліком і пармезаном: додайте в хлібопічку 3 ст.л. тертого пармезану і 1 ч.л. сушеного базиліка разом з борошном. Дуже добре поєднується з зеленим болгарським перцем, фіолетовим цибулею, помідорами і моцарелою.
  • У мексиканському стилі: Змішайте разом з борошном 2-3 ст.л. кукурудзяного крохмалю і 1 ст.л. мексиканської суміші спецій, а також виключіть з рецепта сіль. Покрийте гострим томатним соусом, обсмаженою яловичим фаршем, цибулею, болгарським перцем і сиром чеддер.

Як заморозити тісто

Багато рецептів тесту для піци розраховані на приготування двох або навіть трьох відкритих пирогів - це досить зручно, але не завжди підходить для невеликої сім'ї. Щоб не є одну піцу тиждень поспіль, тісто можна заморозити.

Заморожувати можна абсолютно будь-який тісто за винятком рідкого - дріжджовому потрібно спершу дати піднятися, а потім розділити на порції, достатні для приготування 1 піци. Такі заготовки можна зберігати в морозильній камері аж до трьох місяців - напередодні дня приготування перекласти одну порцію з морозилки в холодильник і залишити на ніч.

  • повністю готове тісто (якщо дріжджове, спочатку потрібно дати йому піднятися) в будь-якій кількості;
  • оливкова олія;
  • пергаментний або пекарські папір;
  • пакети для заморозки продуктів.
  1. Замішуємо тісто згідно вибраного рецепту. Формуємо в окремі кулі, достатні за розміром для приготування 1 піци.
  2. Укладаємо на папір (це необов'язково, але з нею зручніше працювати) і покриваємо кожен кульку тонким шаром оливкової олії з усіх боків.
  3. Розміщуємо кульку в пакет для заморожування, закриваємо пластикову блискавку і випускаємо з пакетика весь повітря. Розміщуємо в морозильну камеру і зберігаємо не більше трьох місяців.

Перед застосуванням досить перемістити один пакет в холодильник на 12 годин, а потім вийняти тісто з пакета і залишити на півгодини нагрітися при кімнатній температурі.

Друзі, сподіваємося, ми допомогли Вам визначитися, як приготувати тісто для піци не гірше, ніж в італійській піцерії. Діліться своїми рецептами, відгуками і новими кулінарними ідеями в коментарях!

Дріжджове або без дріжджів, на воді, молоці або кефірі?
Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua