Свинина в тесті (смажена)

1. склад
2. для клярі
3. Як приготувати свинину в тесті
4. Поради з приготування свинини в тесті
5. Що можна замінити або виключити з клярі
6. Чи треба відбивати свинину
7. Інші рецепти зі свинини

Свинина в тесті (смажена)

Свинина в клярі

Свинина в клярі на кефірі з цибулею і часником (він дуже смачний сам по собі). Готується швидко, м'ясо виходить дуже смачним і соковитим.

Найсмачніше в такому тесті (клярі) виходить свинина і куряча грудка, але він підходить і для смаження риби. І навіть для капусти в тесті (листя простий білокачанної або суцвіть цвітної капусти). У такій кляр можна вмочати і грибочки. Теж буде дуже смачно!

склад

на 8-10 порцій

• М'ясо (філе свинини) - 1 кг.

для клярі

• Яйця - 2-3 штуки;
• Кефір (молоко або вода) - 3/4 склянки;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Сир - 50 г (не обов'язково);
• Часник - 0,5 головки;
• Цукор - 2 столових ложки;
• Сіль за смаком;
• Борошно - приблизно 0,5 склянки (якщо з сиром) і близько 1 склянки, якщо без сиру;
• Базилік, орегано (материнка), перець (червоний або чорний мелений) - за бажанням.

Рослинна олія для смаження.

Смачна смажена свинина в клярі

Як приготувати свинину в тесті

• Підготувати м'ясо: з вініну нарізати на порційні шматки товщиною в 1-1,5 см.
• Зробити кляр: н Атерет сир і цибулю на крупній тертці, часник - на дрібній. Збити яйця з цукром і сіллю, влити туди кефір, засипати сир, цибуля і часник, прянощі і муку - тісто має бути, приблизно, як густа сметана. При необхідності, додати ще борошна.
• Посмажити: р азогреть масло в сковороді. Кожен шматочок свинини занурити в тісто і шльопнути на сковороду. Обсмажувати на середньому вогні до появи золотистої скоринки Подавати гарячим. Або холодним (якщо не зжерти все відразу).

Готова свинина в тесті

Поради з приготування свинини в тесті

Чим замінити кефір в клярі

Замість кефіру можна брати ряжанку, сметану, айран, молоко, майонез, просту воду або навіть солодкі йогурт і сніжок (але тоді утримайтеся від використання цукру при приготуванні тесту). Ще підійде розсіл, але якщо кладете сир, соліть поменше, розсіл часто буває сильно солоним.

Що можна замінити або виключити з клярі

Я використовую цибулю і часник одночасно, але можна вибрати і щось одне. Довгенькі цибульні пластівці, переплітаючись з сирними, народжують м'який і пікантний смак тесту, а часник підтримує гостроту і легку сирну кислинку.

Цукор підсилює яскравість і виразність смаку (так само, як і сіль в солодких стравах). Краще додавати.

Велика кількість яєць і наявність сиру робить тісто, скоріше, омлетного, ніж оладьевое. І м'ясна одяг набуває більш хрусткими, близьку до вафельної, структуру.

Смажена свинина в тесті буде смачною, навіть якщо у вас не вистачає яєць, сиру, немає молочних продуктів і майонезу, але є хоча б 1 яйце, вода, борошно, цукор, сіль, цибулина і трохи часнику. Головне, щоб тісто виявилося досить густим і не розповзалося.

Чи треба відбивати свинину

Свинини не відбиваю. Вона і так достатньо м'яка, а нарізка - тонка. Цього вистачає для отримання чудового смаку страви.

Малий час обсмажування - це нормально. Свинина встигає прожаритися, а її жирові прошарки - підтопило, наситивши м'ясним соком тісто навколо себе.

Свинина в тесті - швидко готується, проста і дуже смачна їжа!
Пробуйте.

Приємного вам апетиту!

Інші рецепти зі свинини

Свинина по-французьки ;

Свинина в карамелі по-міланськи ;

Свинина в гострому маринаді по-кубинки .

Так, якщо ви зацікавилися зеленню, яка поруч з м'ясом - це портулак. Кисленька, соковита трава.

А якщо ви хочете посмажити оладки зі свининою і луком по-українськи - рецепт .

Поділися з друзями!