Салат з капусти на зиму в банках: рецепти, фото, відео

1. З болгарським перцем
2. Складові:
3. З морквою, солодким перцем і родзинками
4. Складові:
5. Простий салат без оцту
6. Складові:
7. З огірками і бурими помідорами
8. Складові:
9. Складові:
10. З коренем селери
11. Складові:
12. Складові:
13. Яскраве овочеве асорті
14. компоненти:
15. Класичний салат з капусти на зиму (відео)
16. Складові:
17. Складові:

Раціон у людей в зимовий період кардинально змінюється. В меню з'являються консервовані заготовки, якими дбайливі господині в осінній період заповнили свої підвали. Наприклад, добре урізноманітнюють стіл консервовані салати з капустою. Готують салат з капусти на зиму в банках з різними видами овочів: з морквою, грибами, перцем, огірками, помідорами, баклажанами, цибулею і багатьма іншими. Пікантний смак заготівлях надають прянощі. І кожен салат виходить несхожим на інші. Але не всі вони однаково смачні. Тому пропонуємо добірку кращих салатів з капусти, які легко консервуються прямо в банках.

З болгарським перцем

Білокачанна капуста не має велику калорійністю. При цьому всі необхідні людині поживні речовини в ній присутні. Дивно, але факт: консервована капуста навіть корисніше, ніж свіжа. Приготуйте цей салат з капусти на зиму і переконайтеся в цьому самі.

Складові:

• білокачанна капуста - 1 кг;
• перець різних кольорів - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• пісне масло - 100 г;
• оцет, 9% столовий - 250 мл;
• сіль кам'яна - 50 г;
• приправи: сіль, мелений перець, коріандр - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту промити і нарізати тонкими смужками.
2. Перець очистити, помити і порізати соломкою.
3. Цибулю подрібнити на півкільця.
4. Овочі змішати, додати масло, цукор, сіль, спеції і оцет.
5. Накрити кришкою і залишити на 2 години для Маринівка.
6. Перекласти в банки і стерилізувати їх протягом 25 хвилин (літрова тара).
7. Закупорена бляшаними кришками і укутати до повного охолодження.

Коли салат з капусти в банках охолоне, його можна буде їсти, але краще зберегти на зиму. Чим довше лежить соління, тим духмяний і смачний стає.

Також вам може сподобатися смачний і простий салат з капусти на зиму в банках, представлений в відео. Тут крім капусти, перцю, цибулі та моркви будуть потрібні ще стиглі томати.

З морквою, солодким перцем і родзинками

Цей рецепт салату з капусти на зиму так само відрізняється своєю простотою, як і попередній. Але соління виходить зовсім іншим. Особливу насолоду і аромат заготівлі дарують родзинки і морква. До речі, вибираючи родзинки, переконайтеся, що він натурально висушений, а не скропити для більшої ароматності який-небудь хімією. Якщо ж продавцю не довіряєте, перед приготуванням замочіть родзинки в гарячій воді на 20 хвилин, а потім злийте потемнілу воду. Повторіть процедуру не стільки раз, до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою.

Складові:

• капуста білокачанна - 3 кг;
• морква - 0,5 кг;
• червоний солодкий перець - 1 кг;
• родзинки - 250 г;
• столовий оцет, 9% -ний - 200 мл;
• цукор - 200 г;
• сіль кам'яна - 3 ст.л .;
• рослинне масло - 4 ст. л.

Технологія приготування:

1. Капуста, морква і перець ріжуться довільними шматочками. Красивіше виглядає соломка.
2. Овочі змішуються, до них додається родзинки, оцет, сіль і цукор. При бажанні можна додати пряні трави.
3. Коли суміш готова, вона залишається на 1-1,5 години під кришкою при кімнатній температурі.
4. Потім овочева заготівля перекладається в банки і заливається соком, що виділився.
5. Стерилізується цей салат з капусти в банках (обсяг 1 л) протягом 25-30 хвилин.
6. Після цього тара закочується залізними кришками і закутується для поступового охолодження.

Зберігати салат можна при кімнатній температурі, наприклад, під ліжком. Але все салати з капусти, заготовлені в банках на зиму, найкраще себе почувають в прохолодних льохах, неопалюваних коморах і в шафах на засклених лоджіях, балконах.

Простий салат без оцту

Цей салат з капусти на зиму теж готується в банках. Але займає часу трохи більше. Зате результат виходить чудовим. Яскраві фарби овочів чудово виглядають як на повсякденному, так і на святковому столі. Смак ж соління просто супер. Деякі навіть говорять, що є його треба в залізних рукавицях, інакше пальці можна відкусити. Ще одна перевага цього салату - це відсутність оцту. Консервантом тут виступає томатний сік

Складові:

• капуста білокачанна - 1 кг;
• різнокольоровий солодкий перець - 600 г;
• червоний (можна ріпчаста) цибуля - 200 г;
• соковиті помідори - 600-700 г;
• морква - 300 г;
• пісне масло - 150 г;
• часник - 1 середня головка;
• кам'яна сіль - 2 ст. л .;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• Паприка і пекучий червоний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику розігріти олію і викласти в нього рубаний ножем часник і нарізану півкільцями цибулю. Обсмажити протягом 2-3 хвилин.
2. Додати порізану тонкими кружечками (2-3мм) морква. Прожарити 2-3 хвилини.
3. Всипати нашатковану капусту і згасити 5-7 хвилин.
4. Додати перець, нарізаний квадратиками 1,5х1,5 см. Витримати на вогні 2-3 хвилини.
5. Томати пропустити через м'ясорубку або соковижималку і додати до овочів. Всипати сіль, цукор і спеції. Загасити 5-7 хвилин
6. Розкласти по стерилізованим банкам і закрутити залізними кришками.
7. Укутати на 2-3 доби. Потім перемістити на постійне місце зберігання.

Дивіться так само відео-рецепт салату з капусти на зиму в банках, в якому теж не передбачено використання оцту

З огірками і бурими помідорами

На зиму салат з капусти з огірками і бурими помідорами в банках готується зазвичай в кінці літа. Найкраще використовувати для цих цілей сорти середньої капусти. Але можна обійтися і ранньої, якщо вона досить щільна, з м'ясистим листям. Занадто тонкі листочки, як, наприклад, у Червневої капусти, перетворюються в кашу. А ось Глорія ідеально підходить для приготування цього салату.

Складові:

• капуста - 1 кг;
• тверді бурі томати - 1 кг;
• огірки (можна використовувати «переростки») - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 кг;
• столовий 9% -ний оцет - 150 мл;
• цукровий пісок - 200 г;
• пісне масло - 2 склянки;
• кухонна сіль - 3 ст. л .;
• приправи - на ваш смак.

Порядок виконання роботи:

1. Всі овочі порізати соломкою, за винятком огірків і цибулі. Їх подрібнити півкільцями.
2. Змішати овочі та додати інші компоненти за рецептом.
3. Залишити настоюватися на 2 години.
4. Заповнити підготовлені банки і стерилізувати 20-25 хвилин (тара 1 л).
5. Після закінчення часу дістати і закатати. Укутати в теплий плед до повного охолодження.

З баклажанами і перцями

Зимовий раціон неможливо уявити без консервованих овочів. І важливе місце за обіднім столом займає салат з капусти, приготований на зиму з капусти та інших овочів. Його можна подавати і як самостійне блюдо, і як апетитну добавку до основної їжі.

Складові:

• білокачанна капуста - 4 кг;
• стиглі баклажани - 2 кг;
• перці болгарські - 1,5 кг;
• морквина - 1,5 кг;
• перець гіркий - 3 стручки;
• часник - 150 г;
• пісне масло - 1 склянка;
• цукор - 100 г;
• столовий оцет, 9% - 1 стакан;
• сіль - 4 ст. л.

Технологія приготування:

1. Капусту і перці нашаткувати тонкою соломкою
2. Промити і відварити баклажани. Нарізати їх брусочками 1х2 см.
3. Моркву порізати кружальцями.
4. Змішати овочі, видавати до них часник і додати всі інші компоненти за рецептом.
5. Дати салату настоятися 1,5 години.
6. Розкласти в банки, накрити бляшаними кришками і поставити стерилізувати на 15-20 хв (банки 0,7 л).
7. Після закінчення стерилізації закриття і укутати соління до повного охолодження.

Ще один оригінальний капустяний салат на зиму представлений в цьому відео-рецепті. Єдине доповнення, яке буде потрібно - це помідори.

З коренем селери

У зимовий період цей дуже смачний салат з капусти в банку забезпечить всю родину вітамінами. Родзинкою соління виступає корінь селери. Незважаючи на те, що йде мало коренеплоду в заготовку, смак страви виходить дивовижний. Готується салат легко і не займає багато часу.

Складові:

• капуста - 2 кг;
• болгарські перці - 0,5 кг;
• цибуля - 200 г;
• морква - 200 г;
• корінь селери - 150 г;
• зелень петрушки - великий пучок;
• рослинне масло - 200 мл;
• кам'яна сіль - 30 г;
• цукровий пісок - 50 г;
• 9% -ний оцет - 150 мл;
• перець гострий - 2 стручки.

Рецепт приготування:

1. Капусту, корінь селери, моркву і солодкий перець нарізати соломкою.
2. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями.
3. Зелень і гострий червоний перець подрібнити максимально дрібно.
4. Змішати овочеве асорті. Додати решту складових.
5. Залишити перемішане овочеве асорті на 1,5 ч. Під кришкою до появи соку. Періодично слід помішувати, щоб сік виділявся активніше.
6. Розкласти по банках і стерилізувати 25-30 хвилин (тара 1 л).
7. Дістати і закрити стерильними кришками.
8. Укутати до повного охолодження.

Грибний салат з капустою на зиму

Гриби, як і овочі, прекрасно поєднуються з капустою. Особливо добре це поєднання виглядає, якщо приготувати салат з капусти на зиму з грибами. Таке соління не залишить байдужими ваших гостей. Подавати заготовку доречно з м'ясними стравами.

Складові:

• капуста - 2 кг;
• свіжі гриби (шампіньйони, гливи) - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 кг;
• морквина - 1 кг;
• пісне масло - 0,5 л;
• цукор - 200 г;
• сіль - 200 г;
• оцет, 9% -ний - 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати не дуже дрібно.
2. Гриби варити в підсоленій воді.
3. Морквину натерти на середній тертці.
4. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями;
5. Всі інгредієнти недовго (протягом 10 хвилин) згасити в рослинному маслі при закритій кришці сотейника. Цукор, сіль і укус додавати в самому кінці. Нехай спочатку овочі злегка розм'якнуть і пустять сік.
6. Розкласти в півлітрові баночки і накрити залізними кришками.
7. Стерилізувати 10-15 хв. Потім дістати і закупорити. Укутати пледом до тих пір, поки охолоне.

Сподобається гостям і салат з капусти і грибів, представлений на зиму в цьому відео-рецепті. Подивіться і приготуйте. Дуже смачно!

Яскраве овочеве асорті

Дуже незвичайний і чудовий салат з капусти на зиму в банках вийде, якщо використовувати запропонований рецепт. В одній банці зустрінуться овочі, які гармонійно доповнюють один одного за смаковими якостями. Таке соління стане прекрасним доповненням до обіднього раціону. До речі, цей рецепт може послужити для вас лише основою. Згодом ви можете змінити його на свій розсуд. Норми продуктів дані на одну трилітрову банку.

компоненти:

• капуста - 0,5 кг;
• молоді кабачки - 300 г;
• болгарські перці - 4-5 штук;
• огірки - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 200г;
• цукор - 4 ст. л .;
• кухонна сіль - 3 ст. л .;
• оцет, 9% -ний - 50 мл;
• 1 парасольку кропу;
• лавровий лист - 3 шт .;
• запашний перець - 4-5шт .;
• часник - 2 зубчики;
• лист хрону - 1 шт .;
• петрушка - 7-10 гілочок.

Технологія приготування:

1. Парасолька кропу, різаний часник, лист хрону, перець, лист лавра покласти на дно трилітрової банки.
2. Кабачки порізати на гуртки і викласти наступним шаром.
3. Потім петрушку викласти для прикраси, щоб вона на тлі кабачків добре виділялася.
4. Наступний шар - цибулю, порізану кільцями і знову петрушка.
5. Після цього йде перець, розрізаний на 4-6 частин і знову зелень.
6. Потім слідують огірки. Корнішони і овочі викладати цілком, а якщо великі, ділити на кілька часточок. Прикрасити петрушкою.
7. Закінчуємо наповнювати банку капустою, порізаної великими квадратами. Якщо петрушка ще залишилася, викладаємо і її.
8. Для заливки в 1,5 л кип'яченої теплої води розвести цукор, сіль і оцет за рецептом і залити майбутній салат.
9. Накрити залізною кришкою і стерилізувати протягом 40 хвилин.
10. Обережно вийняти банку і закрутити кришку. Перевернути і укутати на кілька діб.

При подачі на стіл овочі перемішати і полити олією. Якщо ж їдці не люблять салати, можна подавати асорті, як мариновані огірки чи помідори, тобто, просто виклавши в тарілку.

Класичний салат з капусти на зиму (відео)

Салат на зиму з капустою і рисом в банках

З капустяних заготовок на зиму в банках самим ситним вважається салат з рисом. Але не тільки в цьому його достоїнства. Незважаючи на те, що в складі є рисова крупа, салат не псується всю зиму, навіть якщо в квартирі підвищена температура повітря. Зробіть таку заготовку, і у вас всю зиму буде і гарнір, і смачна салатна добавка до основних страв.

Складові:

• білокачанна капуста - 500 г;
• рис - 200 г;
• соковиті томати - 1,5 кг
• стручковий гострий перець - 50 г;
• болгарський перець - 500 г;
• салатний цибулю - 500 г;
• морквина - 500 г;
• пісне масло - 250 мл;
• сіль - 50 г;
• цукор - 100 г;
• оцет, 9% - 1 стакан.

Рецепт приготування:

1. Рис замочити в холодній воді на 60-90 хвилин.
2. Капусту, моркву і перець солодкий нарізати соломкою, а гострий перець і цибулю - тонкими кільцями.
3. Томати обдати окропом, опустити в крижану воду і зняти шкірку. Після цього подрібнити блендером або через м'ясорубку.
4. У глибокий сотейник влити олію і томат, додати овочі і тушкувати 30 хвилин.
5. Всипати сіль, цукровий пісок і рис. Гасити 10-15 хвилин. Готовність визначати по рису. Як тільки він розбухне остаточно, все готово.
6. Зняти сотейник з вогню, влити оцет, перемішати і розкласти по банках.
7. Стерилізувати протягом 20 хвилин (літрова тара), закупорити і укутати на кілька діб.

Салат «Буйство овочів»

На думку багатьох господинь, це швидкий салат з капусти в банках, який готується на зиму. Адже для його приготування потрібно лише подрібнити овочі і наповнити банки. Є заготовку можна буде буквально через кілька годин. Його навіть можна не влаштовувати, а відразу вживати, кому як подобається.

Складові:

• Капуста, морква, огірок, цибуля, болгарський перець - по 250 г;
• стиглі червоні томати - 500 г;
• сіль - 40 г;
• цукор - 50 г;
• пісне масло - 100 мл;
• столовий оцет, 9%; - 100 мл;
• лист лавра - 4 шт .;
• запашний перець - 6-7 горошин.

Процес приготування:

1. Капусту і перець нарізати дрібними смужками.
2. Моркву, цибулю і огірки порізати кружальцями і додати до капусти.
3. Томати подрібнити часточками, як на свіжий салат.
4. Зверху викласти всі інгредієнти за рецептом ;.
5. Перемішати і розкласти по банках. Накрити бляшаними кришками.
6. Поставити стерилізувати на 25-30 хвилин (посуд об'ємом 1 л).
7. Закрутити і укутати на кілька годин.

Корисні поради

Для приготування салатів з капусти на зиму в банках найкраще використовувати фруктовий оцет: яблучний або виноградний. Він гармонійніше вписується в різноманіття смакових якостей овочів.

При стерилізації салатів не забувайте підкладати на дно каструлю м'яку полотняну серветку. Інакше в процесі стерилізації банки можуть розбитися від постійного «підстрибування» в окропі.

ТОП-10 рецептів салатів з капусти і солодкого перцю

Якщо у вас повна комора болгарського перцю і білокачанної капусти, значить, пора заготовлювати на зиму чудові салати. Детальніше…

Для стерилізації банки слід заливати гарячою водою (можна окропом). При цьому треба стежити, щоб вода не піднімалася вище «плічок». В іншому випадку вода буде попадати під кришку, і смак салату зіпсується.

Капусту для салатів в банках на зиму слід брати пізніх або середньостиглих сортів. Обов'язково спробуйте свіжу капусту. Вона не повинна гірчити.

Ось і все, що треба знати перед тим, як приступати готувати салат з капусти на зиму в банках. Якщо у вас є інші рецепти або ви поліпшили рецептуру якогось із представлених вище соління, обов'язково поділіться з нами в коментарях.