Рецептура тесту, використана нами сьогодні цілком звична для тих, хто готує цей пиріг постійно, а якщо немає, то буде привід спробувати щось новеньке. Крім самого керівництва з приготування ми поговоримо про історію цього нехитрого, але всіма улюбленого десерту, про його особливості, секрети приготування і звичайно користь.
Шарлотка в класичному варіанті - це пиріг з яблук, які запікаються в тесті. Спочатку вважається, що цей вид випічки цей був запозичений у англійців і тому дуже нагадує класичний рецепт приготування англійського пудингу. Для такого пудингу необхідно розмочити хліб в маслі або яйці, потім викласти дно форми хлібом, на нього помістити яблука і зверху знову накрити хлібом.
Можна розмістити відразу кілька шарів начинки і вийде пишна шарлотка або пудинг. Головне не забути, що і те, і інше має випікатися в духовці і пройти термічну обробку. Подавали пудинг зазвичай з морозивом або збитими вершками так що подібний спосіб був в подальшому запозичений і творцями шарлотки. Не зовсім вірно і те, що найкращою начинкою для такого пирога є саме яблука, їх використовують частіше тільки через поширеність і дешевизни в Європі.
Та й взагалі приготування шарлотки справа не хитра, а тому і подібних рецептів налічується велика кількість. Від так званої "російської шарлотки" з баварським кремом і збитими вершками до звичайного популярного в наші дні бісквітного десерту з нарізаними яблуками, сливами, персиками або іншими фруктами.
Романтична історія шарлотки
Є навіть романтична історія виникненням шарлотки і пов'язують її звичайно з дамою серця, в яку був безнадійно закоханий один кухар. Ім'я красуні було Шарлотта, а тому нібито саме в її честь був придуманий знаменитий пиріг. Але так це чи ні і яка з історій відповідає дійсності сьогодні вже не впізнати, так що прийшов час поговорити трохи про тонкощі і секрети приготування, які нам відомі:
- головне правило - не додавати в пиріг надто соковитих начинок інакше вони пустять сік і пиріг з пишного і щільного перетворитися в рідкий і кремоподібний;
- не переборщіть з борошном інакше тісто стане забитим і пиріг втратить пишність і м'якість;
- для соковитості прямо на начинку покладіть невеликими шматочками вершкове масло і тільки потім заливайте тісто;
- стежте за тим щоб не перепекти шарлотку - це теж може стати причиною втрати аромату.
Якщо дотримуватися цих не складно рекомендації, шарлотка з сливами вийде по істині прекрасної і дуже ароматною. Але ось наскільки велика користь такого десерту і чи є вона взагалі? Ось те про що нам залишилося дізнатися сьогодні.
Чи корисна шарлотка?
Без сумнівів так! І перша причина цього те, що цей десерт майже на 70% складається з яблук, а в нашому випадку ще зі слив. Ці фрукти корисні і самі по собі, а вже в печеному вигляді і поготів. У яблуках містяться флавоноїди, пектин та антиоксиданти, а ще вони прекрасно виводять токсини і відмінно впливають на травлення. У свою чергу сливи теж вносять свій внесок: вони є м'яким послаблюючу засобом, сприяють виведенню шкідливого холестерину і славляться своїми сечогінними властивостями позбавляючи організм від солей і токсинів.
Разом всі інгредієнти шарлотки можна без докорів сумління назвати низькокалорійним і при цьому корисним десертом, а значить шарлотка з сливи показана всім і кожному за бажання себе побалувати. Тому невідкладно Вашому увазі пропонується шарлотка зі сливою і її фірмовий рецепт від ХозОбоз.
інгредієнти
- Яйця - 7 шт.
- Борошно - 1 склянка
- Цукровий пісок - 200 г
- Масло вершкове - приблизно 25 г
- Сіль - на кінчик ножа
- Сода - 1/4 ч.л.
- Яблука - 4-5 шт.
- Зливи - 6-8 шт.
- Кориця - приблизно 2 ч.л.
Як готується сливова шарлотка
- Підготуємо продукти, які нам знадобляться в процесі;
Для початку заготовив всі необхідні продукти
- В окремий посуд викладемо білки і жовтки;
Відділимо білки від жовтків
- У білки додамо сіль;
До білків висипаємо сіль
- Частина цукру висипаємо в жовтки;
До жовтків додаємо третину всього необхідного цукру
- Білки збиваємо в щільну піну;
Яєчні білки збиваємо в стійкі піки
- У кремообразную масу збиваємо жовтки з цукром;
Жовтки з цукром збиваємо до консистенції сметани
- З'єднуємо білки і жовтки і ретельно змішуємо;
Тепер збиті білки і жовтки змішуємо
- Додаємо в тісто ще трохи цукру;
У суміш білків і жовтків всипаємо ще третина цукру
- Не забуваємо додати чверть чайної ложки соди;
Тепер всипаємо в тісто 1/4 чайної ложки соди
- В кінці додаємо борошно і гарненько збиваємо тісто;
В останню чергу додаємо в тісто борошно і збиваємо поки не зникнуть грудочки
- Для начинки моєму, чистимо і нарізаємо кубиками яблука;
Яблука в начинку треба очистити від шкірки і нарізати великими кубиками
- Зливи миємо й нарізаємо шматочками;
Зливи ріжемо великими шматочками
- Змащуємо вершковим маслом форму для випічки, а після посипаємо її борошном;
Випікати пиріг слід в підготовленій формі: змащеній маслом і обсипаний борошном
- У підготовлену форму висипаємо яблука;
По дну форми розподіляємо рівномірно яблука
- Поверх яблук викладаємо сливи;
Зверху на яблука поміщаємо часточки слив
- На начинку розкладаємо нарізане шматочками вершкове масло;
Для додання соковитості викладаємо на начинку шматочки вершкового масла
- Рясно посипаємо фрукти корицею;
Зверху на начинку насипаємо натуральну корицю
- Після присипаємо начинку цукром;
Зверху фруктову начинку з корицею посипаємо цукром
- Заливаємо пиріг рідким тестом;
Рідке тісто рівномірно розподіляємо по всій поверхні пирога
- У готовому до запікання пирозі все фрукти повинні бути покриті тестом;
Готовий до випічки пиріг повинен виглядати як на фото
- Розміщуємо пиріг в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин;
Випікати пиріг треба в дусі розігрітій до 180 градусів не менше 40 хвилин. Щоб перевірить готовність проткніть тісто сірником - вона повинна залишитися сухою
- Готовий пиріг слід вийняти з духовки і остудити при кімнатній температурі не менше 15 хвилин;
Коли пиріг спечеться, дістаньте його з духовки і і дайте охолонути
- Потім нарізуйте і подавайте до столу з чаєм або кулькою ванільного морозива;
Подавати шарлотку з сливами краще теплою і якщо не боїтеся зайвих калорій, з морозивом
Ось така у нас шарлотка з сливами, сподіваємося її рецепт не залишив Вас байдужими і Ви вже сьогодні запропонуйте цей десерт своїм близьким. А може у вас є власні фірмові рецепти, тоді ми з нетерпінням очікуємо листів і будемо тільки раді співпраці. Давайте готувати разом - це весело і цікаво. Ми Ваш вірний друг в кулінарних експериментах.
Завжди Ваш ХозОбоз.
Схожі рецепти
Але ось наскільки велика користь такого десерту і чи є вона взагалі?Чи корисна шарлотка?