Креветки смажені з часником (очищені і в панцирі): покрокові рецепти

1. Як приготувати смажені креветки з часником
2. З соєвим соусом
3. Інгредієнти:
4. Як приготувати
5. З лимоном
6. знадобиться:
7. З томатною пастою
8. Що потрібно:
9. У вершковому маслі
10. продукти:
11. секрети приготування

Звичайні, королівські і тигрові креветки смажені з часником, можливо, не настільки екзотичні в плані приготування, але смак мають відмінний. На кулінарному п'єдесталі креветки займають почесне друге місце серед ракоподібних, поступаючись за своїми смаковими і корисними якостями лише крабів.

Їх делікатесне м'ясо - джерело білка, селену, міді, магнію, калію, фосфору. Воно малокалорійні і визнано дієтичним. Ці морські мешканці, незалежно від своїх розмірів, обожаеми гурманами і часто подаються віртуозними кулінарами в самому неймовірному вигляді і зовсім несподіваному супроводі: ними фарширують ананаси, авокадо, яблука, їх зашивають в черевця птиці і риби і навіть гасять з капустою.

За своїм ласим якостям креветки різного виду практично не відрізняються.

Але м'ясо великих морських мешканців соковитіше, а сама його структура більш приємна.

Правда, це відноситься тільки до правильно приготованим морепродуктів.

І великі, і дрібні переварені-пережарені морепродукти однаково нагадують гуму.

Об'єднує їх і те, що в процесі термообробки вони «гарнішими».

Це стосується і очищених, і неочищених морських мешканок - звичайні і королівські креветки в руденьких панцірьках і без них, а особливо, смугасті тигрові красуні завжди виглядають ефектно. Подаючи їх на стіл, потрудіться зробити візуальний акорд у вигляді дрібненько нарубленной свіжої смарагдової зелені.

Як приготувати смажені креветки з часником

Вибираючи між свіжозамороженими, варено-морожені і охолодженими дарами моря, зупиніть свій вибір на першому варіанті.

Розморозити їх нескладно, а ризик того, що їх уже розморожували і заморожували знову, менше.

Вишуканий делікатес розморожують не поспішаючи, при низькій температурі в холодильнику.

Варити і смажити заморожений продукт - популярна, але не дуже вдала ідея.

На смак це відобразиться мало, але м'ясо втратить свою приємну ніжну і одночасно пружну структуру. Словом, розповзеться, стане водянистим. Прискорюючи розмороження за допомогою холодної або теплої води, ви отримаєте той же ефект.

Перед смаженням креветки традиційно відварюють (якщо вони свіжі) або маринують. Звичайні варять 2-5 хвилин, великі - 6-8 хвилин, маринують - не менше чверті години.

Власне, відварювати креветки не складніше, ніж варити кальмарів , І за часом приблизно однаково:

1. закип'ятіть воду, додавши в неї сіль;
2. покладіть спеції і прянощі, які вам подобаються (класичний варіант - стеблинки молодого кропу з зеленню або без);
3. вкиньте морепродукт;
4. варіть 2 хвилини після закипання.

Можете відразу ласувати ніжним м'ясом або нарізати його в салат. А краще - швиденько, на великому вогні, обсмажте креветки у вершковому маслі до появи апетитного зовнішнього вигляду, присмачивши часничком.

Як альтернативу варінні цей вид морепродукту цілком сприймає термообробку паром (7-10 хв.).

Їх можна і не піддавати попередній термообробці перед смаженням. В цьому випадку сирі краще замаринувати, а потім обсмажити (звичайні - 3-4 хвилини, великі - 5-8 хвилин).

Креветки з часником, обсмажені в оливковій або вершковому маслі, неймовірно ароматні і привабливі, особливо, якщо приготувати їх в панцирі. Можете додавати будь-які подобаються вам спеції і прянощі, в тому числі, з яскраво вираженими і навіть різкими ароматами. Панцир захистить ніжне м'ясо від «передозування». Подані до столу в панцирі завжди виглядають особливо ефектно.

З соєвим соусом

Королівські креветки смажені з часником на сковороді-гриль - закуска, яка жодного гурмана не залишить байдужим! Ароматний маринад і особлива технологія обсмажування в результаті дадуть не просто хороший, а по-справжньому чарівний результат!

Блюдо можна віднести до звичайних, хоча процес приготування цілком простий.

Інгредієнти:

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: закусука
• Спосіб приготування: на сковороді
• Порції: 1
• 20 хвилин

• великі креветки з головою - 5 шт.
• соєвий соус - 50 мл
• оливкова олія - ​​25 мл
• часник - 2-3 зубчики
• мед рідкий - 1 ч. л.
• лимон - за смаком
• корінь імбиру (подрібнений) - 0,5 ч. л.
• кріп, петрушка - маленький пучок
• чилі перець - за бажанням.

Як приготувати

Насамперед необхідно розморозити основний продукт. Для цього заздалегідь викладіть креветки на тарілку і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин. Щоб не втрачати на цей час, просто перекладіть креветки з морозилки в холодильник напередодні приготування.

У мене креветки рожевого відтінку, вони вже варені, тому довго готувати їх не потрібно. Для додання пікантного смаку і аромату обов'язково треба замаринувати морепродукт.

Для цього просто поміщаємо майбутній делікатес в тарілку, і зверху поливаємо сумішшю з соєвого соусу, меду і оливкового масла. При товстому панцирі можна використовувати щіпку морської солі для маринаду, щоб ніжне м'ясо не вийшло прісними. Потім посипаємо все дрібно посічений часником і імбиром, зеленню. На завершення вичавити сік лимона (1-2 ч. Л) і переверніть кілька разів креветки, щоб маринад добре просочував їх.

Маринуємо 10-15 хвилин. Любителі гостренького можуть додати нарізаний дрібно чилі перець.

Сковороду гриль сильно розігрійте і відправляйте на неї креветки. Буквально за 2-3 хвилини обсмажують кожну з двох сторін, змащуючи зверху маринадом.
.
Готові креветки смажені з часником і соєвим соусом відразу перекладайте на тарілку для подачі. Готову страву можна доповнювати свіжою зеленню і часточкою лимона.

З лимоном

Смачні очищені креветки, смажені з часником і попередньо мариновані у вині та спеціях, - закуска, яка розлітається вмить!

знадобиться:

• півкіло королівських креветок (охолоджених або заморожених)
• 3-4 зубчики часнику
• лимон
• стручок перцю чилі
• 3 гілочки петрушки
• 2 ст. ложки раст. масла (краще оливкового)
• 2 чарки сухого білого вина
• 50 г сл. масла
• сіль перець.

Процес приготування:

1. Королівські креветки очистіть, видаливши нутрощі, промийте та висушіть паперовим рушником.
2. Часник подрібніть в пресі.
3. Чилі промийте, видаліть насіння, дрібненько нарубати.
4. Подрібніть зелень петрушки.
5. Лимон очистіть від шкірки, дрібно нарубати м'якоть або просто вичавіть з фрукта сік.
6. З'єднайте ці компоненти в глибокій ємності, влийте оливкова олія, вино.
7. У підготовлену суміш покладіть очищені креветки, перемішайте, укрийте харчовою плівкою. Нехай запашне асорті постоїть в холодильнику півгодинки.
8. Розігрійте масло і обсмажте в ньому дари моря з двох сторін (5-7 хвилин).

Розкладіть морепродукти на красивому блюді, полийте їх будь-яким кисло-солодким соусом або подайте соус окремо, декорують подрібненою зеленню.

З томатною пастою

Незвичайні і цікаві смажені креветки з часником, якщо в рецепт входить томатна паста.

Такі і виглядають яскраво, і смак мають цікавий.

Що потрібно:

• півкіло будь-яких креветок у панцирі
• 3-4 зубчики часнику
• 2 середні цибулини
• 200 г томатної пасти
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. чорного перцю
• сіль за смаком.

Як готувати:

1. Охолоджені або розморожені креветки очистіть, промийте, обсушити.
2. Присипте сіллю, половиною перцю, залиште на чверть години просочитися при кімнатній температурі.
3. Відваріть морепродукти в невеликому об'ємі води. Тільки вони придбають ніжно-рожеве забарвлення, витягніть їх і обсушити.
4. Лук наріжте кубиками.
5. Часник роздушіть плоскою стороною ножа і нарубати не дуже дрібно.
6. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте в ньому цибулю (пару хвилин, перемішуючи).
7. Додайте часник, що залишився перець. Обсмажуйте ще 3 хвилини.
8. Викладіть ракоподібних і підзолотившись їх з двох сторін (по парі хвилин - на кожен бочок).
9. Введіть томатну пасту, перемішайте. На невеликому вогні притомленим блюдо 5-7 хвилин. Якщо консистенція соусу здасться вам занадто густий, додайте трохи гарячої води, перемішайте.

Викладіть креветки смажені з часником неочищені прямо в панцирі на блюдо, залийте їх соусом, в якому вони готувалися.

У вершковому маслі

Дуже соковиті, ароматні і ніжні виходять креветки, смажені з часником на вершковому маслі.

продукти:

• кіло звичайних креветок (неочищених)
• 150-200 г вершкового масла
• 3-4 часникові часточки
• по 1 ч. ложці пекучого і запашного перцю
• соєвий соус - 2-3 ст.л.
• 1 ст. ложка лимонного соку

приготування:

1. Подрібніть часник, перетворивши його в однорідну масу.
2. Вершкове масло наріжте тонкими смужками.
3. Розжарити сковороду і викладіть на неї морепродукти одним шаром, залийте соєвим соусом. Потрібно посмажити креветки в соєвому соусі на сковороді буквально хвилину.
4. Розкладіть по поверхні половину нарізаного масла і накрийте сковороду кришкою.
5. Коли масло розтопиться, переверніть креветки на іншу сторону.
6. Укрийте їх маслом, що залишилося.
7. Постарайтеся рівномірно нанести на поверхню часникову масу, поперчіть, посоліть.
8. Смажте на інтенсивному вогні, не накриваючи кришкою 5-8 хвилин.

Подавайте гарячими, не очищаючи, прикрасивши подрібненою зеленню.

секрети приготування

• Часниковий присмак дуже апетитний, але смажений часник багатьом не подобається. УВАГА: часник потрібно не смажити, а злегка обсмажувати, додаючи його в готуються креветки не відразу, а ближче до кінця термообробки.
• Можна зробити й так: зубчики часнику, не очищаючи і не подрібнюючи, покладіть в страву на початковому етапі приготування. Після того як основний процес приготування буде закінчений, ще пару хвилин потримайте блюдо під закритою кришкою.
• Якщо після обсмажування креветок ви маєте намір їх подрібнити для приготування будь-якого багатокомпонентного страви, придбайте краще кілька великих екземплярів замість пакета з дрібними. У ціні різниці майже не буде, а в частуванні цей чудовий морепродукт буде представлений більш явно.

Корисне відео

Можна зробити смажені креветки з часником і лимоном або лаймом в сметанному соусі - дуже смачно! Рецепт тут:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.