Представляю вам рецепт смачної гострої закуски «тещин язик» з баклажан на зиму! Дивно, але баклажани, за визначенням Вікіпедії , Є ягодами. І належать до сімейства пасльонових. У повсякденному житті ми не надаємо наукових знань великого значення і вважаємо баклажан одним з наших улюблених овочів, тому що з баклажанів можна приготувати корисні та смачні страви, а також заготовки на зиму - наприклад, б аклажани тещин язик рецепт з фото крок за кроком.
Звичайно, найпростіший спосіб збереження практично всіх вітамінів і мікроелементів - заморозка , Але для різноманітності смакової гами, можна спробувати консервувати баклажани декількома перевіреними способами. наприклад, баклажани з часником, морквою і зеленню або баклажани як гриби ( рецепт без стерилізації і рослинного масла ).
Чоловіки віддають перевагу саме цьому гострий варіант заготовки баклажан на зиму - баклажани «тещин язик». Напевно, через назви?)))
Складові:
- Баклажани - 3 кг.
- Солодкий болгарський перець червоного кольору - 7-10 шт.
- Гострий перець - 7 шт.
- Часник - 4-5 великих головок
- Оцет - ½ склянки
- Рослинна олія - ½ склянки
- Сіль - 5 ст. ложок
- Цукор - 3 ст. ложки
Гострота - головне в цьому рецепті! Тому, чим гостріше буде перець і часник - тим смачніше баклажани!
приготування:
- Помийте баклажани, відріжте хвостики і поріжте кружечками товщиною приблизно 1 см. Складіть їх в емальовану миску, додайте 3 столові ложки солі, струсіть. Залиште на 1 годину, потім ретельно промийте. Таким способом позбавляються від небажаної гіркоти.
- Приготуйте домашню сиру аджику (рецепт тут), подрібнивши два види перцю і часник. Додайте щіпку солі.
- Помийте з додаванням харчової соди 8- 10 півлітрових баночок, приготуйте кришки для закачування і ємність для стерилізації банок і кришок.
- У каструлю налийте 3 літри води, доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор, рослинна олія, в кінці - оцет.
- У киплячий маринад викладайте партіями кільця баклажанів, після повторного закипання варіть 5 хвилин.
- У стерилізовані банки складайте пошарово кружечки баклажан і промазуйте шаром аджики (піде приблизно 3 столових ложки на баночку), ущільнюючи їх.
- Відразу ж накривайте кришкою, закочуйте, перевертайте банку і гарненько вкутуйте.
- Після повного охолодження банки можна ставити вертикально, і зберігати в коморі.
Баклажани тещин язик, приготовані за цим рецептом, користуються величезною популярністю. Вони прекрасно зберігаються всю зиму і мають приємний, гострий смак. Використовуйте їх у вигляді окремого гарнір до м'яса, каш або картопляного пюре. Смачного!
Напевно, через назви?