- Солимо капусту. перший рецепт
- Спосіб приготування
- Швидко смачно засолити капусту розсолом. рецепт другий
- Складові:
- Квашена капуста з хріном і імбиром. варіант третій
- способів приготування
Багато людей солять капусту все життя з покоління в покоління і вважають, що це зробити можна швидко і просто. Але є і ті люди, які думають, що квашена капуста їм не в руку. То вона виходить не хрусткою, то занадто кислою. Можливо, просто ці люди вибирали не ті рецепти. Ми сьогодні вас навчимо, як засолити капусту в домашніх умовах смачно і швидко.
Солимо капусту. перший рецепт
Готуємо інгредієнти і інструменти
Щоб заквасити капусту за цим методом, знадобиться два середніх качана, масою близько 5 кг і трохи більше. Найкраще для засолювання використовувати сорти, які дозрівають пізно, а все ранні або середньопізні вживати влітку і на початку осені. Якщо ви купуєте капусту на ринку, то попросіть продавця дати вам саме такий сорт і скажіть, що качани потрібні саме для засолювання.
Далі, потрібна морква. Потрібно брати середньої довжини коренеплоди - 7 штук. Звичайно, знадобиться сіль - 5 ложок. Найкраще брати сіль дрібного помелу, можна морську. Вона дуже корисна. Якщо ж у вас сіль кам'яна, то тоді краще її перемолоти блендером або кавомолки. Деякі господині радять брати для засолювання сіль Гімалайську.
Далі, потрібен буде таз. І тут є рада - беріть або пластиковий, або емальований, об'ємом не менше 12 літрів, а краще 15 літрів. У тазу ви будете змішувати компоненти. Також потрібна буде каструля, теж емальований семилітрова. З кухонного приладдя знадобиться терка, дошка, ніж.
Спосіб приготування
Сіль подрібнюємо. Овочі миємо і чистимо. Після чого морква трьом на тертці на крупній її боці. Взяти один качан капусти, розрізати його на половинки. Одну з них трьом на спеціальній шатківниці для овочевих. Іншу половину качана просто режим ножем.
Для довідки!
Чому потрібно робити саме так? Справа в тому, що якщо капусту шинкувати дрібною фракцією, то так вона дає хороший сік. А ось щоб продукт був хрусткий, знадобиться саме великої нарізки шматочки.
Далі, капусту поміщаємо в таз, мнемо їх руками. Цей етап дуже важливий. Чим краще ви будете м'яти овочі, тим краще буде готовий продукт. Але не перестарайтеся - оптимально, коли платівки будуть м'якими і соковитими, але в той же час характерний хрускіт залишається.
Після того як процес закінчений, з'єднуємо овочі - половину моркви, від маси, яку ви натерли і сипем 1/2 солі. Все добре заважаємо лопаткою або руками. Після чого трамбуємо в каструлю. Все ті ж дії проробляємо і з другим качаном. І знову кладемо в каструлю. Далі, добре Придавлюємо, кладемо тарілку меншого діаметру і на неї ставимо банку з водою - це буде прес.
Порада!
Щоб в капусту не потрапила пил або комахи, накрийте її в кілька шарів стерильної марлею.
Тепер ви повинні бачити, як овочі дадуть сік, і він повинен накривати всю капусту. Якщо цього не відбувається, то тоді потрібно придавити чимось поважче. Через день у вашій капусті ножем зробіть отвори, щоб вийшов вуглекислий газ. І також потрібно зробити і на наступний день. Це важливий етап, так як якщо отворів не буде, то готовий продукт може мати гіркоту.
Засолити капусту швидко і смачно в банку по даним рецептом можна за 3-6 днів. Якщо вдома тепло, то часу потрібно менше. Можна пробувати вже через два дні. Якщо капуста приємна на смак, ароматна, хрумка, то пора утрамбовувати в банку. Інакше в теплому приміщенні продукт може закиснути. Якщо ж у вашому будинку прохолодно, то, можливо, знадобиться для соління 3-5 днів. Пам'ятайте, краще раніше укласти капусту і поставити в холодне приміщення. Там вона повністю приготується.
Може бути цікаво
Трамбують капусту дуже щільно, щоб вона потім могла ще дати сік, і так її зберігання триватиме. Але залиште приблизно п'ять сантиметрів від горлечка вільними, інакше сік може виливатися, так як бродіння триватиме ще деякий час.
Читайте також: Фіалки на підвіконні руйнують особисте життя
Швидко смачно засолити капусту розсолом. рецепт другий
Цей метод дозволяє не тільки приготувати смачну капусту дуже швидко, але і вже через пару днів її ставити на стіл гостям. При цьому ви можете взяти як червоний сорт, так і білокачанна. Капусту можна різати гострим ножем, що робиться частіше за таким рецептом, можна і шинкувати. Готовий продукт можна доповнювати зеленню, цибулею.
Складові:
- нам знадобиться качан капусти. Він повинен бути середніх розмірів, але щільний і не морожений;
- також потрібен лист лавровий - 3-5 штук;
- перець горошком - 2-4 штуки;
- ложка солі;
- 1/2 ложки столової цукрового піску;
- середнього розміру морква;
- води літр.
Спосіб приготування
Всі овочі миємо. З капусти видаляємо верхні листи, морква чистимо. Після чого її шаткуємо на тертці. Найкраще брати тертку для корейської моркви. Капусту ж нарізаємо ножем. Ви можете різати овочі так, як вам це більше подобається, і як ви звикли.
Далі, готуємо банки. Їх потрібно добре промити і простерлізовать. Коли банки просохнуть, починаємо укладати овочеву суміш. Шар за шаром. У кожен з них кладемо лист лавра, перець горщиком. Ви ж можете додати і інші спеції на свій розсуд.
Воду підігріваємо, після чого в неї насипаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння і ллємо в банки. Кришки потрібні будуть прості пластмасові. Але відразу після того як капуста буде залита розсолом, кришки не закривають. Банки повинні постояти добу і після цього можна їх закривати. Зберігатися вони повинні в холодильнику або погребі.
Засолити капусту швидко і смачно в каструлі можна першим способом, а ось другий спосіб кардинально відрізняється. Але і смак продукту буде зовсім інший. Який сподобатися вам, ми не знаємо, але вони обидва прості і часу не віднімуть багато, тому спробуйте відразу два способи. Далі ми вам розповімо, як приготувати незвичайну капусту, щоб вона була гострою. Адже дуже багато людей люблять пікантні страви. Рецептів засолювання існує багато. Як то кажуть, скільки людей, стільки й думок.
Читайте також: Багаторічні квіти для дачі фото з назвами (каталог)
Квашена капуста з хріном і імбиром. варіант третій
Складові:
- морква - 300 грам;
- капуста - 6 кг;
- сіль - третину склянки;
- цукор - 1/2 стограмового склянки;
- часник - 1-2 головки;
- хрін - 200 грам;
- імбир - 150 грам.
способів приготування
Заздалегідь приготувати потрібно емальоване відро і помити. Всі овочі миють, чистять. Після чого капусту шаткують, а решту продуктів труть на тертці на крупній стороні. Часник подрібнюють в землянці. Всі компоненти кладуть спочатку в таз, змішують, пересипають сіллю, цукром, з'єднають з часником, злегка тиснуть. Коли виділиться сік, то овочі кладуть у відро і накривають пресом. Приблизно через три дні продукт буде готовий, капусту трамбують в чисті банки, закривають кришками і прибирають в холод. Цей спосіб засолити капусту простіше нікуди, підійде навіть для тих, хто перший раз вирішив щось приготувати.
Приготування їжі - це особливий ритуал. Чим більше ми вкладаємо позитивних емоцій під час приготування, тим смачніше буде блюдо.
Читайте також: Квіти з пластикових пляшок своїми руками крок за кроком для початківців
Чому потрібно робити саме так?