Як приготувати смачне картопляне пюре

1. Вибір картоплі для пюре
2. Технологія приготування картопляного пюре
3. Картопляне пюре за класичним рецептом
4. Пюре з фаршем
5. Пюре з грибами

Зміст статті

Товчений картопля ще називають пюре. Гарнір відомий серед наших співвітчизників завдяки легкій текстурі і смаковими якостями. Картопляне пюре чудово поєднується з грибами, фаршем, овочами, м'ясом, птицею, рибою. Від цього його люблять ще більше. Давайте розглянемо основні рецепти і тонкощі приготування.

Вибір картоплі для пюре

Як можна зрозуміти з вищесказаного, толчёнка готується на основі картоплі. Також є вимоги до головного інгредієнта страви. Картопляні бульби обов'язково повинні накопичувати багато крохмалю. Від цього пюре вийде ніжним і повітряним.

Щоб зрозуміти, чи є крохмаль в достатньому обсязі, необхідно вимити бульба і розрізати. Після цього спробуйте стиснути дві половинки і потерти їх між собою. Якщо частини злипнуться, крохмалю досить, толчёнку можна готувати.

Технологія приготування картопляного пюре

Після вибору відповідних бульб необхідно вивчити тонкощі термічної обробки картоплі.

1. Картопля очищається, звільняється від шкірки, розрізається на 4 рівні секції. Багато роблять помилку, коли залишають картопля в холодній воді після очищення. Весь крохмаль в результаті таких дій вимивається. Необхідно відразу відправляти бульби в окріп і варити.
2. Для рівномірного відвару картоплі потрібно виставляти відповідний вогонь. Не варто мучити бульби при максимальній потужності, виставляйте мінімальний або середній показник. Також важливим аспектом є кількість води, рідина повинна злегка покривати овочі.
3. Тривалість варіння картопляних бульб для пюре варіюється від третини до чверті години. Не потрібно переварювати, тому що картопля розсиплеться. У процесі збивання ви отримаєте одні грудки.
4. Щоб визначити, приготувалися бульби чи ні, натрапимо їх на ніж або виделку. Картопля повинен опадати з приладу, а не виснути на ньому. Після приготування злийте воду, приступайте до подрібнення.
5. Товчена картопля готується за допомогою підручних інструментів. Ви можете пропустити відварені бульби через комбайн, відправити в блендер або збити товкачем. Для м'якості паралельно додається молоко на око.

Картопляне пюре за класичним рецептом

• картопля - 0,9-1 кг.
• вершкове масло - 60 гр.
• молоко жирне - 300 мл.
• сіль - на ваш смак

1. Спочатку підготуйте бульби до подальших маніпуляцій. Ретельно промийте їх під краном, позбудьтеся від бруду губкою. Видаліть шкірку, розріжте картоплю на 2-4 частини для спрощення і рівномірності варіння.
2. Надішліть підготовлений овоч в ємність, залийте окропом. Рідина повинна підніматися над порізаної картоплею на 1-2 см., Не більше. В процесі випарювання підливайте воду.
3. Засічіть час після початку бурління. Через 15-20 хвилин картопля буде готовий, визначити це можна ножем або виделкою. Злийте воду. Підігрійте молоко, щоб по температурі воно збігалося з картоплею.
4. Надішліть до картоплі вершкове масло, підлити трохи молока. Озбройтеся товкачем, починайте товкти бульби. Ви можете спростити процедуру, використовуючи погружной блендер. На даному етапі необхідно посолити пюре.

Пюре з томатами і кунжутом

• томат - 2 шт.
• картопля - 7 бульб
• масло вершкове - 50 гр.
• часник - 2 зубці
• кунжут білий - 10 гр.
• м'який вершковий сир - 0,1 кг.

1. Очистити, нарізати, відварити картоплю. Вимийте томати, звільніть їх від плодоніжок, нарубати кубиками. З часнику зніміть лушпиння, подрібніть пресом або наріжте.
2. Розжарити сковорідку, додайте вершкове масло, відправте на обжарку часник з томатами. Смажте їх на середньої потужності 2 хвилини, постійно помішуючи. Через цей час додайте насіння кунжуту.
3. Картоплю розімніть товкачем із залишками бульйону. Введіть натертий сир і трохи вершкового масла, посоліть. Надішліть всередину томати і часник, перемішайте, подавайте.

Пюре без молока з маслом

• вершкове масло - 50-60 гр.
• сіль - на ваш смак
• картопля - 1,2 кг.

1. Підготуйте картопля, вимивши і звільнивши від шкірки. Поріжте на 2-4 секції, закиньте в каструлю для варіння. Залийте окропом, вона повинна прикрити бульби на пару сантиметрів.
2. Після закипання варіть картопля третину години. Коли він буде легко сповзати з ножа, злийте майже всю рідину, залишивши трохи бульйону для розведення.
3. Додайте до картоплі масло, посоліть, вливайте бульйон поступово. Розминайте бульби товкачем або занурювальним блендером, подавайте з будь-якими іншими продуктами.

Пюре з фаршем

• вершкове масло - 110 гр.
• фарш м'ясний - 470 гр.
• сир - 140 гр.
• пюре картопляне - 500 гр.
• вершки - 450 мл.

1. Прогрійте картопляну масу зручним способом і повторно збийте. Підготуйте лист, рясно змастивши його олією. Викладіть пюре на піднос. Паралельно обсмажте фарш на сковороді, для посилення смаку наточити ріпчасту цибулю.
2. Викладіть м'ясну масу поверх картоплі. Присипте продукти тертим сиром. Блюдо вийде з неповторним смаком і апетитною скоринкою. Розігрійте духовку до 200 градусів, відправте в нього деко.
3. Виставите таймер на печі і чекайте півгодини. Через відведений час дістаньте піднос з готовим блюдом. Трохи почекайте охолодження. Розділіть пиріг на порційні шматочки, подавайте зі сметанним соусом.

Пюре з твердим сиром

• сир твердих сортів - 220 гр.
• сіль за смаком
• вершкове масло - 70 гр.
• перець духмяний - за фактом
• картопля - 500 гр.
• часник - 10 зубців

1. Встановіть каструлю з водою на плиту, включіть газ на максимальну потужність. Паралельно вимийте і очистіть картопля. Щоб процес відварювання пройшов швидше, порубати коренеплід шматочками. Надішліть овоч в киплячу воду.
2. Після приготування розминайте картоплю до утворення однорідної маси за класичним рецептом. Очистіть часник і відправте обсмажувати на розпеченій сковороді з вершковим маслом. Паралельно натріть сир на тертці.
3. У готове пюре наточити сир, спеції за смаком і масло, часник не знадобиться, позбудьтеся від нього. Ретельно розмішайте компоненти і подавайте до столу. Картопляне блюдо можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Пюре з часником

• молоко - 180 мл.
• сир голландський - 110 гр.
• молоко - 210 мл.
• часник - 3 зубки
• вершкове масло - 60 гр.
• картопля - 400 гр.

1. Вимийте і очистіть картопля, розрубати на кілька частин, відправте варитися. Для швидкості приготування накрийте каструлю кришкою і виставите максимальну потужність плити.
2. Після того, як картопля відварити, злийте воду і наточити молоко. Перетворіть продукти в однорідну кашку. Сіль додавайте в міру необхідності, враховуйте, що сир дає свій смак.
3. Очистіть часник і перетворите в кашку підручними приладами. З'єднайте сировину з м'яким вершковим маслом. Натріть сир на тертці і змішайте всі компоненти. Подавайте пюре до столу.

Пюре з гарбузом

• м'якоть гарбуза - 400 гр.
• сир «Пармезан» - 45 гр.
• картопля - 480 гр.
• масло вершкове - 60 гр.
• шавлія - ​​3 гілочки
• сіль - за фактом
• молоко - 190 мл.
• мускатний горіх мелений - за смаком

1. Відваріть картоплю за звичною схемою, перетворите в однорідну масу класичним способом. Скористайтеся окремої ємністю, наповніть водою, покладіть гілочку шавлії і додайте шматочки гарбуза. Проваріть овоч до готовності.
2. Час процедури може зайняти від 10 до 15 хвилин. Натріть сир на крупній тертці. Після цього розжарити сковороду з вершковим маслом. Томіть продукт з шавлією. На виході повинен вийти ароматний соус. Прогрійте молоко.
3. Змішуйте картопляне пюре і відварну гарбуз. Поступово вливайте молоко. Як тільки суміш знайде однорідну консистенцію, введіть відсутні інгредієнти. Присипте мускатним горіхом і сіллю за смаком.

Пюре з грибами

• сметана - 60 гр.
• часник - 4 зубці
• пюре картопляне - 900 гр.
• гриби - 250 гр.
• вершкове масло - 65 гр.

1. Прогрійте пюре і з'єднайте з молоком, ретельно розмішайте до однорідної консистенції. У масу можна додати спеції і запашні приправи за смаком. Відставте готовий продукт в сторону.
2. Перетворіть часник в кашку за допомогою спеціального приладу. Обсмажте готовий склад у вершковому маслі. Далі введіть підготовлені гриби. Помішуйте продукт до утворення золотистої скоринки.
3. Розфасуйте пюре по порційних тарілках, зверху або поруч покладіть гарнір у вигляді смажених грибів. Блюдо відмінно поєднується з різними соусами.

Пюре з гірчицею

• вершки - 100 мл.
• картопля - 300 гр.
• горіхи кедрові - за фактом
• гірчиця діжонська - 90 гр.
• приправи - за смаком

1. Підготуйте картопля класичним способом і зробіть пюре. Наточити до маси вершки і приправи за смаком. Далі обсмажте на сухій сковороді кедрові горіхи. Процедура займе не більше 5 хвилин.
2. Введіть в готову масу горіхи і гірчицю. Розмішайте компоненти до однорідності. Подавайте пюре до столу з м'ясними або рибними делікатесами.

практичні рекомендації

1. Щоб пюре вийшло по-справжньому смачним і не мало недоліків, важливо ретельно очищати картопля. На бульбах не повинно бути пошкоджень і темних очок. Найкраще для страви використовувати молодий коренеплід.
2. Щоб полегшити процес і час приготування, картопля найкраще перед варінням розділяти на 4 частини. До того ж в такому вигляді коренеплід зберігає достатню кількість корисних речовин.
3. Якщо ви любите пишне і повітряне картопляне пюре, то масу в перший раз варто розминати товкачем. Вдруге рекомендується вдатися до допомоги міксера.

Нескладно приготувати картопляне пюре в домашніх умовах, досить слідувати інструкціям. З коренеплодом відмінно поєднуються практично будь-які продукти. Не бійтеся проводити експерименти і вносити в рецепт щось нове.

Відео: як зробити смачне картопляне пюре