Як приготувати пишні оладки на кефірі: рецепти, тісто, інгредієнти

1. Популярність і особливості страви
2. Корисні поради з приготування смачних оладок
3. Класичний покроковий рецепт оладок на кефірі
4. Рецепти смачних і пишних оладок на кефірі
5. Пишні оладки на кефірі з дріжджами
6. Оладки з зеленою цибулею на кефірі
7. Вівсяні оладки на кефірі
8. Бананові оладки на кефірі
9. Оладки на кефірі з яблуками
10. Оладки в духовці на кефірі
11. Пишні оладки на кефірі без яєць

Швидко побалувати домашніх відмінним десертом зовсім нескладно. Для цього достатньо спекти оладки на кефірі та подати їх до столу з відповідним «гарніром». Зазвичай кожна господиня вже має в арсеналі улюблений варіант цього простого блюда, але а наша стаття пропонує цілу добірку перевірених часом смачних рецептур. Як приготувати пишні оладки на кефірі, з використанням дріжджів, з яблуками, бананами або зеленою цибулею? Про всі секрети розповість наша стаття.

Популярність і особливості страви

Знайти ім'я першовідкривача, який здогадався зробити такі млинці вже неможливо. У будь-якій кухні світу можна зустріти подібне блюдо, зрозуміло з ухилом на місцевий колорит. Традиційно оладки або млинці вважаються споконвічно російським надбанням, тому багато хто скептично ставляться до такого звичного страві. З іншого боку, гастрономічні витребеньки, доступні сучасній людині можна з легкістю направити і на різноманітність і вдосконалення цього нескладного десерту.

Тісто для оладок на кефірі готове в лічені хвилини, тому вони ідеально підходять для швидкого сніданку або як варіант для нежданих гостей. Головну роль тут можна віддати відповідному «супроводу», наприклад, подати оладки до столу не тільки зі звичним варенням, згущеним молоком або медом, а приготувати окремий соус або здивувати неймовірним поєднанням з пломбіром, сирним кремом або фруктовим мусом.

Оладки гарні і як холодну закуску. При цьому вони можуть бути і самостійною стравою і складовим складного десерту.

Рецепти млинців на кефірі вражають своєю різноманітністю, тісто можна приготувати практично на будь-якій основі. Перевагою кисломолочних продуктів буде швидкість, адже так не треба буде чекати, щоб піднялося тісто, а можна відразу приступати до виготовлення. Тут також існують свої хитрощі, щоб оладки вийшли апетитними і пишними.

Корисні поради з приготування смачних оладок

• Кефір по можливості і бажанням можна замінити будь-яким підходящим кисломолочним продуктом, навіть скислим молоком.
• Всі інгредієнти необхідно добре перемішувати, інакше будуть потрапляти грудочки борошна, і смак буде зіпсований.
• Щоб оладки вийшли товстіший, можна тісто заводити на дріжджах, але для цього інші інгредієнти повинні бути теплими.
• Оладки на кислому кефірі набагато смачніше, тому можна пустити в хід вже непридатний для інших цілей продукт.
• Борошно в рецептах можна замінити манною кашею. Для зручності можна заздалегідь зварити манку і додавати вже остигнула в тісто.
• Трохи какао - порошку в тесті також будуть доречні. А для того, щоб вийшов гарний шоколадний колір, обов'язково разом з рослинним маслом. В іншому випадку вийде неапетитний землистий відтінок.
• Смажити оладки необхідно на заздалегідь підігрітою сковороді з досить товстим дном.
• Коли оладки підрум'яняться з двох сторін, їх викладають на тканинну або паперову серветку, щоб прибрати зайве масло.
• Подавати до столу можна гарячими або як холодні закуски.

Зазвичай це блюдо завжди виходить добре, а при досить зручною сковороді можна швидко насмажити оладки для легкого сніданку. Калорійність такого блюда невисока, особливо якщо використовувати трохи масла і прибирати надлишки з готових оладок.

Традиційно, оладки вважаються солодким блюдом, але є безліч рецептів, коли вони готуються з іншими компонентами.

Класичний покроковий рецепт оладок на кефірі

Нескладний спосіб приготування простих оладок. З таким варіантом впорається на ура навіть недосвідчена господиня. Як завжди, для випічки розрахунок потрібної кількості ведеться від використовуваної в тесті рідини, тому при необхідності порцію можна прямо пропорційно збільшити.

Необхідні інгредієнти:

• Стакан кефіру;
• Два яйця;
• Цукор - 3 - 5 столових ложки;
• Борошно - 1,5 - 2 склянки;
• Сода і сіль по ½ чайних ложок;
• Рослинна олія для смаження і в тісто - 1 столову ложку.

Як приготувати:

1. У ємності відповідного розміру збити яйця і цукор.
2. Після додати кефір, змішати.
3. Трохи підігріти суміш, щоб цукор розчинився повністю.
4. Просіяти борошно, поступово підсипаючи в суміш.
5. Додати масло, сіль і соду.
6. Суміш добре перемішати, щоб грудок не було.
7. Сковороду з маслом нагріти на плиті.
8. Як масло нагріється, викладати тісто (зручно це робити столовою ложкою) і смажити, перевертаючи з двох сторін.
9. Готові млинці викласти на серветку, щоб видалити надлишки масла.
10. До столу подавати з медом, варенням або сметаною.

Щоб оладки вийшли товщі, тісто на пишні оладки на кефірі необхідно заводити на злегка нагрітих інгредієнтах.

За бажанням можна додати ванільний цукор, корицю або інші улюблені спеції. Вдалий рецепт пишних оладок на кефірі без дріжджів обов'язково передбачає досить щільну консистенцію тесту, інакше вони будуть «розпливатися» на сковороді.

Рецепти смачних і пишних оладок на кефірі

Щоб приготувати смачні і пишні оладки, скористайтеся рецептами, які ми спеціально зібрали для вас. Сподіваємося вам вони сподобаються.

Пишні оладки на кефірі з дріжджами

Традиційний рецепт можна трохи видозмінити і замість соди використовувати дріжджі. Такий варіант займе трохи більше часу, але і результат буде відповідний.

Дріжджові оладки на кефірі відрізняються пишністю і «повітряної» структурою.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко - 350 мл;
• Два яйця;
• Пекарські дріжджі - 20 грам;
• Масло в тісто - 70 грам, інше залишити на жарку;
• Борошно до потрібної консистенції;
• Цукор - 50 грам;
• Трохи солі.

Як приготувати:

1. Молоко нагріти до комфортної температури.
2. Розкришити дріжджі і залишити опару трохи підійти.
3. Змішати попередньо збиті яйця, цукор, сіль, масло і просіяне борошно.
4. Тісто залишити підходити, поки розігріти сковороду.
5. Смажити в досить великій кількості масла, щоб оладки прожарюватися рівномірно.
6. Викласти на тарілку і дати стекти масляного надлишку.

Оладки на кефірі і дріжджах виходять товстими і пишними. Для тих господинь, хто невпевнено себе почуває з дріжджовим тестом, краще спочатку потренуватися з содою. Після позитивного результату, готувати млинці на кефірі і з дріжджами буде непереливки настільки складним завданням.

Оладки з зеленою цибулею на кефірі

Пікантним смаком відрізняються не дуже солодкі оладки, які можна подавати замість обридлих бутербродів. Додатково можна експериментувати з м'ясною або рибною начинкою.

Такі оладки можна готувати і на дріжджовому тесті і з використанням соди.

Необхідні інгредієнти:

• По склянці борошна і кефіру;
• Одне яйце;
• Сіль і сода - 0,5 чайної ложки;
• Пучок цибулі;
• Масло для смаження.

Як приготувати:

1. Лук промити, обсушити і дрібно нарізати.
2. Замісити тісто з інших інгредієнтів консистенції густої сметани.
3. Додати подрібнену цибулю і перемішати.
4. Посмажити на сковороді з маслом.

Такі оладки подавати до столу в якості холодних закусок, а також як основу бутербродів. Оригінальна подача і додавання спецій зробить оладки незабутнім «фірмовим» стравою будь-якої господині.

Вівсяні оладки на кефірі

Оригінальний рецепт включає в себе пластівці по типу «Геркулес». У суміш можна додати натерту моркву або яблуко. Пластівці можна трохи подрібнити або просто залити теплим кефіром для розм'якшення.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір - 0,5 літра;
• Три яйця;
• Пластівці - 200 грам;
• Борошно (бажано вівсяна) - 2 склянки;
• Морква або яблуко - 1 штука;
• Цукор - 2 столових ложки;
• Сіль і сода - 0,5 чайної ложки;
• Масло в тісто - 4-5 столових ложок, інше залишити для смаження.

Як приготувати:

1. У відповідній ємності залити теплим кефіром вівсяні пластівці і залишити до набухання.
2. Поки натерти на дрібній тертці моркву. Можна використовувати яблуко або обидва компонента.
3. Набряклі пластівці змішати з цукром, олією, сіллю і содою.
4. Додати терту моркву (яблуко) і перемішати.
5. На сковороді обсмажити з двох сторін.

Неймовірно смачні оладки на кефірі виходять, якщо використовувати разом з вівсянкою кисле яблуко, наприклад, сорту «Семеренко». Сахара в цьому випадку необхідно кинути трохи більше. Якщо використовується терта морква, цього робити не треба.

Бананові оладки на кефірі

Незвичайний смак виходить у таких оладок, особливо люблять їх діти. Додавання м'якоті банана в тісто додає вишуканий аромат і неповторний смак. Для оптимальної консистенції необхідно використовувати перестиглі фрукти, м'якоть яких попередньо подрібнити на блендері.

Необхідні інгредієнти:

• Стакан кефіру;
• Два яйця;
• Цукор - 2 столових ложок;
• Борошно -2 склянки;
• Банан - 2 середніх плода;
• Сіль і сода - 0,5 чайної ложки;
• Рослинна олія для смаження.

Як приготувати:

1. Окремо кефір змішати з сіллю, содою і цукром.
2. Розм'якшений виделкою банан додати в масу, змішати.
3. Додати борошно і перемішати.
4. Обсмажити з двох сторін на середньому вогні.

Оладки на кефірі з бананом бажано подавати зі спеціальним соусом. Для цього размягченную м'якоть змішати зі сметаною і полити зверху оладки. Такий тандем не залишить байдужих!

Оладки на кефірі з яблуками

Додавання яблука гарантує підвищений інтерес домочадців і неймовірно ніжний смак. Яблука краще брати кислі, наприклад, які залежалися в холодильнику. Кислинка буде надавати певну пікантність, але для коригування смаку бажано кинути трохи більше цукру, ніж зазвичай.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір - 500 мл;
• Три яйця;
• Три середніх яблука кислих сортів;
• Цукор - 100 грам;
• Борошно до потрібної консистенції;
• Масло в тісто - 100 мл;
• Кориця і сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Яйця з цукром - збити.
2. Додати кефір, масло, спеції і сіль.
3. Всипати просіяне борошно невеликими порціями.
4. Кинути соду (можна використовувати розпушувач для тіста).
5. Від шкірки і серцевини очистити яблука.
6. Можна використовувати терку, щоб подрібнити фрукти, а можна просто нарізати кубиками або тонкими пластинками.
7. Додати яблука в тісто і смажити на сковороді.

Непередаваний аромат виходить при додаванні в яблучні оладки кориці. Ця спеція чудово відтіняє смак яблука, а також пробуджує апетит. Можна використовувати також імбир і ваніль.

Оладки в духовці на кефірі

Трохи нетрадиційний спосіб приготування, робить це блюдо надзвичайно відповідним для дієтичного та дитячого харчування. Таким чином, можна знизити калорійність страви, а також замінити побалувати найменших гурманів.

Необхідні інгредієнти:

• Півлітра кефіру;
• Два яйця;
• Цукор - 2 столових ложки;
• Борошно до потрібної консистенції;
• Ванільний цукор, сіль і сода - по одній чайній ложці.

Як приготувати:

1. Білки і жовтки збити в окремих мисках з половиною порції цукру.
2. Змішати жовткову і білкову масу.
3. Додати кефір, соду і сіль, ваніль.
4. Просіяне борошно додавати невеликими порціями, добиваючись однорідності маси.
5. Попередньо розігріти духовку до 180 - 200 ºС.
6. На змащене деко акуратно викладати оладки і відразу ж ставити в духовку.
7. При такому способі приготування перевертати млинці не треба.
8. Запікати до остаточної готовності, перевіряти яку за допомогою зубочистки, як і звичайну випічку.

Можна також використовувати спеціальні форми, а також популярні зараз силіконові килимки. Дієтичні оладки на кефірі готують і на пергаменті, тільки консистенція тесту повинна добре тримати форму.

Пишні оладки на кефірі без яєць

Головний секрет успіху - правильна послідовність додавання інгредієнтів. Також дуже важливо використовувати злегка підігрітий кефір, а всі інші компоненти повністю розчиняти.

Необхідні інгредієнти:

• Півлітровий пакет кефіру;
• Цукор - 3 столових ложок;
• Борошно - 2 склянки;
• Сіль і сода - по 1 чайній ложці;
• Масло рослинне.

Як приготувати:

1. Кефір нагріти і потроху додати цукор, спеції і сіль, домагаючись повного розчинення.
2. Просіяне борошно додати невеликими порціями, ретельно перемішуючи.
3. В самому кінці додати соду.
4. Смажити на підігрітому рослинному маслі.

Оладки на кефірі без яєць відрізняються чудовим смаком, найкраще їх подавати гарячими з улюбленим варенням.

Пишні і смачні млинці на кефірі - улюблене блюдо, смак якого знайомий з дитинства. Приготування цього десерту не займає багато часу, а результат завжди радує. Щоб зробити оладки на кефірі необхідно засвоїти деякі хитрощі, а також підібрати відповідний рецепт. Багато нюанси вдалого приготування і відповідні рецептури наведені в нашій статті, ну а найкращим варіантом буде ваша фантазія і бажання експериментувати зі звичайними продуктами, створюючи черговий кулінарний шедевр.