Салат з молодою капустою, шинкою і сухариками - весняна закуска за мотивами класичного «Цезаря». Звичайно, для «Цезаря» потрібен салат Айсберг, помідори черрі і пармезан. Однак часткова заміна інгредієнтів цілком допустима, до того ж виходить дуже смачно і по-весняному легко. Салат, приготований за цим рецептом, підходить для дієтичного меню, так як готується з нежирних продуктів і без майонезу. 
Салат з молодої капусти з шинкою і сухариками
Для приготування грінок візьміть пшенично-житній хліб з цілісно зерновий борошна, добре, якщо в ньому будуть якісь насіння - льон, соняшник, гарбуз.
Я готувала цю закуску з копченої курячої грудки (без шкіри). Можна замінити грудку вареної курочкою, курячої шинкою або відвареної яловичиною.
- Час приготування: 15 хвилин
- Кількість порцій: 2
Інгредієнти для салату з молодою капустою, шинкою і сухариками
- 200 г копченої курячої грудки;
- 300 г молодої капусти;
- 150 г свіжих огірків;
- 50 г твердого сиру;
- 150 г тостового хліба з цілісно зерновий борошна.
для заправки
- 10 мл соєвого соусу;
- 20 мл оливкової олії;
- 10 г столової гірчиці;
- цукор, сіль, перець.
Спосіб приготування салату з молодою капустою, шинкою і сухариками
Знімаємо і прибираємо з вилка капусти підв'ялі листочки і листя з видимими ушкодженнями. Нарізаємо капусту тонкими смужками, кладемо в миску, посипаємо дрібкою солі і злегка обжимаємо руками - перетираємо, щоб вона займала менше місця.
Дуже намагатися з перетиранням не варто, так як листя молодої капусти ніжні і легко можуть перетворитися в тюрю.
Шаткуємо капусту і злегка перетираємо руками
Свіжі огірочки нарізаємо тонкою соломкою, додаємо в миску до нарізаною капусті.
Додаємо в миску порізані свіжі огірки
З копченої курячої грудки знімаємо шкіру, відокремлюємо м'ясо від кісток. Нарізаємо філе невеликими кубиками.
Додаємо нарізану курочку в салатник.
Нарізаємо філе курки кубиками і додаємо в салат
Натираємо на сирної тертці невеликий шматочок твердого сиру, додаємо до решти інгредієнтів. Твердий сир можна замінити фетою або бринзою, смак готового салату зі свіжої капусти з шинкою і сухариками буде трохи іншим, проте різноманітність завжди приємно.
Натираємо твердий сир на тертці
Змішуємо соус. З'єднуємо в мисці столову гірчицю з соєвим соусом і оливковою олією першого холодного віджиму сорти extra virgin, насипаємо дрібку цукру і солі за смаком. Соус можна збовтати в невеликій банку з герметично прилягає кришкою, це дуже зручний спосіб приготування заправок для салатів.
змішуємо соус
Підсушуємо в тостері пару скибочок тостового хліба з цілісно зерновий борошна до золотистої скоринки. Нарізаємо грінки невеликими кубиками.
Нарізаємо грінки невеликими кубиками
Додаємо в миску з салатом зі свіжої капусти та шинки грінки і заправляємо соусом, ретельно перемішуємо.
Додаємо в салат грінки, соус і добре перемішуємо
Відразу подаємо закуску на стіл. Приємного апетиту, готуйте легко і з задоволенням!
Салат з молодої капусти з шинкою і сухариками готовий!
Салат з молодої капусти з шинкою і сухариками можна приготувати і на сніданок, і на обід, і на вечерю, адже потрібно тільки нарізати продукти і заправити їх соусом.
Готують страву перед подачею, якщо залишити його на деякий час, то грінки вберуть овочевий сік, розтопляться, текстура страви сильно зміниться, і це вже зовсім інша історія.
До речі, є багато дуже смачних заправок для салату, які готують на основі хліба з оливковою олією і з різними добавками, як-небудь поділюся рецептом.