Квасоля біла, БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 102 ккал Білки 7.0 г Жири 0.5 г Вуглеводи 16.9 г
Біла квасоля відноситься до виду Квасоля звичайна. Родина квасолі - Перу, звідки рослина поширилося по всій Південній і Центральній Америці. У XV в. іспанські мандрівники привезли квасоля з Нового світу в Європу. Біла квасоля, як і інші представники бобових, має виняткову поживну цінність і особливо корисна вегетаріанцям.
Зміст вітамінів і мікроелементів
Біла квасоля - джерело клітковини, вітамінів групи В, білка і мінеральних речовин. Вона містить вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, C , Мінерали бор, ванадій, кремній, марганець, калій, селен, залізо, хром, сірку. Серед овочевих рослин квасоля виділяється за змістом життєво важливих амінокислот (в 100 г - 20-40% добової норми). Також квасоля характеризується високим вмістом фітостеролів, рослинних гормонів, тому відноситься до жіночих продуктам разом з кропом і соєвими бобами. Крім того, квасоля містить багато пуринових підстав (61%).
Корисні властивості
Квасоля багата антиоксидантами. Вона допомагає очищати організм від токсинів. Важливу роль в детоксикації грає молібден, джерелом якого є біла квасоля. Молібден активізує ряд ферментів, які нейтралізують ацетальдегід - отруйний продукт розпаду дріжджів, грибів і алкоголю. Ацетальдегід також міститься в вихлопному газі і сигаретному димі.
Завдяки антиоксидантам регулярне вживання квасолі може служити профілактикою проти таких захворювань, як атеросклероз, тромбоз, артрит, серцеві захворювання, проблеми імунної системи, хвороба Альцгеймера і недоумство. Антиоксиданти запобігають передчасному старінню шкіри, викликане надмірним впливом сонячних променів.
Квасоля містить повільно засвоювані вуглеводи і білки і має низький глікемічний індекс. Продукти з низьким глікемічним індексом регулюють рівень цукру в крові, що особливо важливо для хворих на цукровий діабет. Крім того, біла квасоля є дієтичним продуктом і сприяє зниженню ваги.
застосування
У сирому вигляді квасоля не їдять. Біла квасоля вариться досить довго - півтори-дві години. В близькосхідної кухні популярні різноманітні тушковані блюда з квасолі. В арабських країнах готують традиційну закуску - хумус, пасту з квасолі, яку намазують на коржі. Квасоля також запікають і консервують. В японській кухні з квасолі роблять десертні тістечка.
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
горох варений Горох відноситься до сімейства бобових. Це невибаглива рослина вирощують як в теплих азійських країнах, так і в країнах Північної Європи. Горох має високу живильну цінність і добре підходить для страв вегетаріанської кухні.
Картопля смажена Картопля відноситься до сімейства пасльонових, куди також входять томат, баклажан, перець. Існує понад 100 їстівних сортів картоплі, які розрізняються між собою за розміром, формою і кольором бульб, за змістом крохмалю. Батьківщина картоплі знаходиться в гірських районах Південної Америки. Дослідники вважають, що індіанці почали вирощувати цю овочеву культуру понад 4000 років до н. е. До Європи картопля завіз Христофор Колумб, а завдяки Петру I овоч поширився і в Росії.
Пастернак Пастернак - коренеплід, який з давніх часів використовують в кулінарії і медицині на території Євразії. Є близьким родичем моркви і петрушки, і в древніх записах його часто плутали з морквою. Це витривала одно- або дворічна рослина має безліч застосувань. Так, його використовували для подслащения страв до того, як в Європу був завезений тростинний цукор. У багатьох національних кухнях країн Європи пастернак як і раніше є щоденним овочевим блюдом, як наприклад в Шотландії і Великобританії.
Капуста цвітна смажена Як і інші види капусти, кольорова сталася від дикої листової капусти. З давніх часів її вирощували в Середземноморському регіоні. Качан цвітної капусти сформований з невеликих щільно згрупованих бутонів білого кольору. Існує також сорти зеленого, оранжевого та фіолетового кольорів. Цвітна капуста любить помірний клімат і родючий, насичену вологою грунт.
кропива Кропива відома усіма світу своїми «жалячими» листям. Листя і стебло кропиви покриті волосками, хімічна речовина в яких викликає роздратування при контакті з голою шкірою.
капуста калі Капуста калі також відноситься до сімейства хрестоцвітних, але на відміну від інших видів капусти не утворює качани. Її кучеряве зелене листя більше нагадують зелень салату. У деяких сортів листя не кучеряві, а гладкі, колір варіюється від зеленого до фіолетового. Предком капусти калі вважається дика листова капуста, проте точне місце походження не встановлено.
рукола Листовий зелений овоч сімейства хрестоцвітних, рукола є близьким родичем цвітної капусти. Це однорічна трав'яниста рослина з листям, схожими на шпинат, але рукколу легко відрізнити по білим кольорами. Молоде листя руколи мають більш солодким смаком, в той час як зріла зелень відрізняється більш пряним і гострим смаком і ароматом.
горох сушений Сушений горох буває зеленого і жовтого кольорів. Жовтий горох більш звичний для Росії і Північної Європи. Стручки гороху збирають повністю дозрілими, потім висушують. Зберігатися такий горох може досить довго, не менше року. Стародавні народи вживали горох протягом тисячоліть. Тільки в XVI ст., Коли з'явився солодкий зелений горошок, люди стали додавати в їжу свіжий горох. У XIX ст. горох відігравав важливу роль у вивченні генетики. Так, ботанік Мендель використовував його для своїх селекційних дослідів.
Капуста білокачанна смажена Білокачанна капуста є культурною рослиною з доісторичних часів. В Європу її привезли кельти в 600 р. Н.е. е. Стародавні греки і римляни знали про цілющі властивості капусти і вважали, що вона здатна вилікувати від багатьох захворювань. Білокачанна капуста сталася від дикої листової капусти. Її світло-зелене листя утворюють тугий круглий качан, середній діаметр якого становить 30-40 см.
Сочевиця (паростки) Сочевиця відноситься до бобових рослин, отже, багата білками, вітамінами групи В і мінеральними речовинами. За поживністю вона може замінити м'ясні продукти, тому рекомендується вегетаріанцям, а також в якості дієтичного страви. Пророщена сочевиця найбільш корисна, так як під час пророщування поживні речовини переходять з насіння в паростки.