Хоч косою коси! - кажуть грибники, радіючи вдалому сезону. Для тих, хто вирощує маслюки в саду на газоні, цей вислів має особливого сенсу. Плодоносить маслюк рясно, і мимоволі задумаєшся: чи не можна використовувати для збору косарку?
портрет героя
Маслюк - мікорізного гриб, його не можна "поселити" на пеньках і тирсі, він росте тільки в симбіозі з живим деревом: постачає його мінеральним харчуванням і водою, натомість отримуючи цукру. За допомогою цукрів дерево регулює ступінь розростання грибниці, щоб не відчувати нестачі в елементах живлення. Тому мікоризні гриби краще плодоносять на бідних ґрунтах, особливо там, де не вистачає фосфору.
Маслюк зернистий (Suillus granulatus) вважає за краще вапняні (рН> 7), піщані або глинисті грунти. Інший популярний гриб - маслюк справжній (Suillus luteus) - уникає вапняних грунтів, але зростає переважно на піску. Обидва утворюють мікоризу з сосною звичайною (найпоширеніший у нас вид сосни). В саду краще вирощувати маслюк зернистий: його урожай набагато більше. Зростає він під соснами, в основному молодими, по узліссях соснового лісу. Часто трапляється на ділянках землі, відвойованих сосновим бором у ріллі. Гриби з'являються з травня по жовтень.
Маслюк зернистий їстівний і смачний в будь-яких стравах, не є небезпечним навіть в сирому вигляді. Отруйних двійників не має. Його можна солити, маринувати, сушити і заморожувати. Чистити і мити велику кількість маслюків потрібно на вулиці або в провітрюваному приміщенні: у деяких найбільш чутливих людей після вдихання спор гриба з'являються сльози і "тече" ніс. Зазвичай рекомендують знімати шкірку з капелюшків маслюків, але це відноситься до маслянку справжньому - його дійсно буває важко відмити від лісового сміття. А ось з маслянка зернистого знімати шкірку необов'язково. Вона не гірчить, легко відмивається, не псує колір бульйону, а смак навіть покращує. З маслюків виходить відмінний суп зі світлим бульйоном. Якщо додати в нього один-два білих гриба або підберезники, суп придбає смак і аромат благородних грибів (які, до речі, розвести на своїй ділянці набагато складніше: білі гриби ростуть під більш дорослими деревами).
посадка
Найнадійніший спосіб влаштувати плантацію з маслятами - пересадити з лісу невелику сосну з грібокорнем (так називають коріння дерев, заселені мікоризних грибом). Підійде не тільки те деревце, під яким коли-небудь росли маслюки, але і будь-яка сосонка в радіусі до 100 метрів від неї: у лісі грибниця маслянка утворює грібокорень з усіма деревами породи-господаря в радіусі до кількох сотень метрів.
Під час збору маслюків відзначте заплановані до пересадки сосонки. Легше викопати їх не в гущавині лісу, а на узліссі . Потім у зручний час викопайте їх з грудкою землі. Пізньої осені або ранньою весною дерева добре вкорінюються навіть без кома, якщо витягнути їх, не пошкодивши основний корінь. після пересадки сосни висотою більше метра гриби з'являться вже через 4-5 років. Але краще приживаються сосонки розміром 30-70 см, та їх і накопати легше, хоча чекати врожаю доведеться довше. Не багато смачні гриби краще рости серед трави. Маслюк зернистий добре росте навіть на газоні, який періодично скошують. На таку галявинку з газоном і треба посадити сосонки на відстані не менше 5 метрів одна від одної.
догляд
Коли немає дощу, багато видів грибів не ростуть через занадто сухого повітря. Але маслюки на зрошуваному газоні все одно з'являться: трава створює сприятливий для них мікроклімат. Якщо ж в суху пору газон не поливати, грибів буде мало: вони висохнуть, як тільки переростуть траву. Щоб маслюків було багато, газон поливають 1-2 рази в день (в суху погоду). Ще краще зробити систему автоматичного дрібнодисперсного розпилення води для зволоження повітря в зоні росту грибів. Постійне зволоження повітря не дуже корисно: гриби ростуть не тоді, коли їх поливають, а коли випаровують воду зі своєї поверхні.
"Грибний питання" ретельно вивчали в СРСР перед запуском космічних станцій "Салют-5" і "Салют-6", на яких вирощували їстівні гриби. З'ясувалося, що поживні розчини надходять в плодові тіла грибів виключно завдяки випаровуванню води з поверхні міцелію і плодових тіл. Гриби добре ростуть при рівні випаровування від 0,2 до 4 міліграмів води в годину на квадратний сантиметр поверхні. Якщо випаровування вище, гриби засихають, якщо нижче - вони не ростуть, так як в них не надходить з міцелію вода, а з нею і поживні речовини. Саме тому полив або зволоження повітря повинні бути періодичними, щоб гриби встигали випарувати воду. Під час затяжних дощів ми не можемо виправити ситуацію, але в суху пору
зробити імпульсний полив або зволоження повітря в наших силах.
З поливом або без, через кілька років після посадки під сосною з'являться перші маслюки, а потім гриби почнуть рости на зростаючому з кожним роком відстані від сосни - у вигляді "відьомських кіл", що вказують на радіус освоєної корінням дерева грунту. Досвід показав, що "відьомський кола" маслянка не ушкоджують газонну траву. Це важливо, адже є і гриби, що утворюють кола, всередині яких трава майже не зростає. Лісові маслюки влітку швидко стають червивими, але на газоні грибним комарик ( "грибним мухам") заважає вітерець, відсутність інших грибів і своєчасний збір. Тому в саду маслюки практично не уражаються комахами.
Особистий досвід
Пересадка маслянка зернистого нам завжди вдавалася на 100%, якщо в саду вапнувати грунт. Перші сосни з маслятами ми посадили у 2000 році на галявину з гарною травичкою в садовому товаристві "Південний", біля річки беспутий. Дерева були метрової висоти. У 2004 році виріс перший маслюк, а в 2005-му було вже кілька хвиль плодоношення. Починаючи з 2006 року гриби збирали регулярно. Потім ми висадили там же цілий ліс з молодих сосонок - в зоні відпочинку. У 2008-2009 роках маслюки з'являлися дуже дружно. Зате у вересні 2010 року, після спекотного сухого літа, садівники набирали кошика маслюків кожен вихідний. Спекотне літо тільки сприяло розвитку міцелію. Всі гриби були зовсім чистими, без червоточини. Під сосною старше чотирьох років виростає від 50 до 100 маслюків за одну хвилю плодоношення. При своєчасному поливі з травня по листопад за 5-6 хвиль плодоношення під кожною сосною можна зібрати 6-10 кг грибів. У 2008 і 2009 роках на "плантації" маслюків під деякими соснами виросли і рижики (рижик делікатесний, форма соснова, Lactarius deliciosus var. Pini). Маслюк справжній (Suillus luteus) теж зростає під деякими пересадженими соснами, але окремі грибочки з'являються тільки восени. Маслюк справжній не любить вапняних грунтів, швидше за все, тому і не виходить розводити його в нашому саду.
Плодоносить маслюк рясно, і мимоволі задумаєшся: чи не можна використовувати для збору косарку?