Vishnja Кухарчук 6 рівня
- 8 вересня 2017, 10:38
- 2626
Пропоную вашій увазі рецепт незвично смачного варення з великоплідного шипшини! Час збору і приготування - це серпень-вересень! За запасу вітамінів С і Р плоди шипшини майже не мають конкурентів! Встановлено, що в них аскорбінової кислоти в 10 разів більше, ніж в ягодах чорної смородини, і в 50 разів більше, ніж у лимоні! Великоплідний шипшина за цими показниками трохи поступається іншим сортам, але все ж раджу приготувати!
Перший спосіб з попередніми бланшуванням, так як плоди щільні і м'ясисті.
У каструлю наливаємо приблизно 1 літр води, доводимо до кипіння і опускаємо промиті половинки плодів на 5 хвилин. Потім відкинемо на друшляк, а рідина залишаємо.
У посуд для варіння варення наливаємо 250 мл води від бланшування, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння. Коли весь цукор розчиниться, опускаємо в сироп плоди, доводимо до кипіння, кип'ятимо 5-7 хвилин і знімаємо з вогню. Вистойка буде близько 7 годин. Так повторюємо ще раз.
У посуд для варіння варення наливаємо 250 мл води, і додаємо цукор. Перемішуємо, нагріваємо, перекладаємо плоди з соком і добре перемішуємо. Варимо, як і в першому варіанті, з 2-х разовій вистойки.
Я зазвичай беру води більше, тому що подобається, коли плоди "плавають" в сиропі! Коли взимку будемо відкривати банки з варенням, то цей сиропчик буде дуже до місця!