Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

Кодирование от алкоголизма отзывы
Любой современный компьютер или мобильный телефон по своей структуре является настолько сложным устройством, что не может функционировать самостоятельно, как, скажем, утюг или двигатель внутреннего сгорания.

Нарды под заказ
Станислава Курилова можно смело назвать одним из самых отчаянных советских перебежчиков. Почти за трое суток Курилову удалось вплавь преодолеть расстояние в сотню километров. Океанограф осуществил свою

Вразити гостей можна домашніми маринованими грибами: вони вдвічі дешевше і на порядок смачніше магазинних

Фото ІТАР-ТАРС

Вразити гостей можна домашніми маринованими грибами: вони вдвічі дешевше і на порядок смачніше магазинних Романцов Михайло https://cdn.segodnya.ua/img/article/788/51_main.jpg https://cdn.segodnya.ua/img/article/ 788 / 51_tn.jpg 2007-11-02T17: 25: 12 + 02: 00 Україна "Сегодня" радить, як правильно вибирати "інтелігентів в капелюшках" і дає ексклюзивні рецепти їх приготування.

О-о-о! "- дружно реагує компанія, ледь господиня виставляє гостям грибне блюдо. Ясна річ, захоплення викликають насамперед домашні кулінарні шедеври з використанням" інтелігентів в капелюшках ". Бо магазинні мариновані радують лише презентабельним зовнішнім виглядом, а ось їх смак і аромат, як правило, істинного гурмана засмучують.

Гриб - безперечний король застілля. Під запітнілу чарку горілки навіть бочкові помідори і огірки пасують перед солоними грузді і опеньками, маринованими білими і маслюки. Чудові такі холодні закуски і під сухе біле вино. Господиня, яка подала оригінальний салат з печерицями, неодмінно буде "допитана" подругами щодо рецепта делікатесу. А печеня з білими грибами (перевірено на власному досвіді!) Може зірвати оплески куштували.

Перефразовуючи поета, служенье їм не терпить суєти. І "Сегодня" з радістю поділиться секретами вибору і приготування грибів.

ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШ!

Мариновані

Кращі для Маринівка - білі, маслюки, опеньки і лисички. У каструлю наливаємо 2 см води, засипаємо гриби: великі ріжемо, дрібні - цілком. До кипіння доводимо на повільному вогні, щоб гриби пустили сік, і варимо, поки вони не опустяться на дно (близько 1 години). Потім додаємо оцет, сіль, цукор, і нехай ще 5 хвилин покипить. Спеції - "під завісу", щоб вони не втратили аромат від термообробки. У киплячому стані розфасовуємо делікатес в простерилізовані на пару банки і негайно закатати кришками.

Інгредієнти (на 1 л готового продукту): гриби - 1,2 кг, 9% -й оцет - 50 г, сіль - 25 г, цукор - 10 г, 2 лаврові листки і по 5 зерен запашного, чорного перцю і гвоздики.

СОЛОНІ

Найсмачніші - рижики, білі, грузді, сироїжки. Вимочуємо 2 доби в розсолі (10 г солі на 1 л води), потім укладаємо гриби шарами по 5 см в емальовану каструлю. Кожен шар пересипаємо сіллю і листям чорної смородини, хрону, дуба. Зверху кладемо дерев'яний кружок або тарілку (аби притопити в розсіл), Придавлюємо пресом. Через 1-1,5 місяця готові!

Інгредієнти: на 1 кг грибів - 50 г солі, 10-15 г ароматних листя.

ПЕЧЕНЯ

Свинячу м'якоть обсмажуємо в казані на олії до світло-коричневого кольору. Додаємо окріп, щоб покрив м'ясо на 2 см, і тушкуємо 1 годину. Закладаємо дрібно нарізані моркву, цибулю, білі гриби або маслюки, солимо. Через 10 хв. засипаємо нарізану кубиками картоплю і заливаємо сметану. Після 20 хв. гасіння додаємо дрібно нарізаний часник, мелений чорний перець, коріандр, лаврушку, перемішуємо і вимикаємо.

Інгредієнти: на 1 кг свинини - по 0,5 кг грибів і цибулі, 200 г моркви, 0,5 л сметани, 2 кг картоплі. Сіль, спеції - за смаком.

МАЛЕНЬКІ ХИТРОЩІ

Черви, на вихід! Коли Людовіку XIV подали червиве яблуко, він сказав: "Нехай краще я з'їм хробака, ніж він - мене". Це до того, що, якщо вам попалися злегка зворушені хробаками гриби (ясно, що наскрізь поїдені - в смітник), можна легко позбутися від непрошених гостей. Для цього приготуйте міцний сольовий розчин (на 1 л води - 100 г солі) і замочіть в ньому гриби на 4-5 годин. Черви покинуть "приміщення".

Чи не мій мене! Не варто мити гриби перед сушінням. Вони набирають вологу, як губка і в кращому випадку при висиханні зменшаться і потемніють, а в гіршому - загинє і стануть непридатні в їжу.

Не будеш варити мене! Даремно багато перед вживанням варять все без винятку гриби і зливають відвар: тим самим їх смакові якості знижуються мало не наполовину. Така операція потрібна лише для умовно-їстівних: чорного груздя, Дубовика, свинушки, сморчка.

Чи не чисти мене! Мабуть, саме клопітно - їх почистити. Насправді цієї мороки не уникнути тільки з маслятами. У всіх інших досить обрізати низ ніжки (там - пісок, земля) і помістити гриби в ванну або таз на 2-3 години. Сміття від капелюшків і ніжок сам отліпнет, залишиться 2 рази перемити гриби.

ГРИБИ: СКІЛЬКИ КОШТУЄ І НАВІЩО

Головне питання: чи варто морочитися з приготуванням грибів, якщо в будь-якому супермаркеті вже готових повно? Справжній шедевр фабричним способом не виготовиш, тут потрібно священнодійство.

ЕКОНОМІЯ - НЕ ГОЛОВНЕ. Через скупий на дощі осені на гора піднялося так мало грибів, що столичні торговки накрутили на них ціни мало не вдвічі вище торішніх. Кіло білих і лисичок коштує 30-35 грн., Маслюків та польських - 15-20, опеньків та груздів - 8-10. Тепличні печериці та гливи йдуть по 10-14 грн. за кіло. Якщо закупити таку сировину і самостійно його замаринувати, то економія, в порівнянні з покупкою в магазині, буде "біль-мень" важливою лише на білих і опеньках (див. Таблицю). Але це на перший погляд, а на другий - видно, що "казенні" перебувають в "вільному плаванні": майже півбанки займає маринад, який ви виллє. Домашні ж утрамбовані (на 1 л йде 1,2 кг грибів), тому реальна економія по грошах буде в 1,5-2 рази більше!

Про смак і сперечатися нема чого: в магазинних занадто багато оцту і цукру (виробники перестраховуються з цими консервантами), а домашні - делікатні й ароматні.

ВИБИРАЄМО. Вирішили купити дикорослі гриби - зумійте визначити їх якість. Не беріть хоч трохи зворушені цвіллю: затхлий запах, присмак гнилі ніякими спеціями не заглушив. Якщо у трубчастих грибів капелюшки зверху слизові, зім'яті, а знизу "губчатка» не жовта, а коричнева; якщо у пластинчастих капелюшки по краях розтріснулися, а пластинки потемніли, підсохли - це "старики". У них білок вже почав розкладатися. Такі "делікатеси" можуть викликати розлад травлення і навіть отруєння. Якщо ніжка на дотик м'яка - перед вами напевно наскрізь червивий гриб.

АПЕТИТНІ "НЕЛЕГАЛИ"

У 2002-му, після масових отруєнь лісовими грибами, КМДА розпорядженням №833 заборонила їх продаж. Так, на "цивільних" ринках дикорослі делікатеси не знайдеш, а ось на стихійних базарчиках, біля станцій метро, ​​- будь ласка. Як пояснили в столичній лабораторії ветмедицини, на будь-якому ринку вам безкоштовно зроблять перевірку лісових грибів "на радіацію". Для цього треба виділити від 300 г грибів, які після експертизи в "свинцевому будиночку" для їжі вже не годяться.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Підписуйтесь на нашу розсилку

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua