Для того щоб приготувати грузді з цього старим рецептом, н ужно взяти:
Грузді - 5 кілограм вимочені грибів;
Зібрані вами грузді потрібно спочатку добре почистити, прибрати всі місця, які вам здаються підозрілими.
Червиві ділянки потрібно зрізати, а також не залишати ті місця, в які є проколи від хвоі.После, потрібно відрізати у кожного гриба і трохи нижньої частини від ножкі.Затем грузді обов'язково промийте, кілька разів при цьому змінюючи воду.
Потім, перекладіть їх у відро емальоване без сколів або великий таз, залийте водою, притисніть зверху не дуже важким гнітом так, щоб все грузді перебували постійно в воде.Воду міняйте частіше. Після ночі в воді гриби почнуть утворювати піну. Відразу ж злийте воду, промийте гриби пару раз, знову налийте нову воду. Взагалі, грузді можна вимочувати від двох до п'яти днів, менше не бажано, інакше залишаться в грибах токсичні речовини, які можуть привести до неприємних наслідків. Після такого вимочування гриби будуть досить сильно втрачати в обсязі, так як їх сік буде вимиватися. Як тільки ви виявили, що м'якоть гриба більше не гірчить, грузді повністю готові до засолюванні.
Перед тим, як починати готувати гриби, їх потрібно порізати на кілька кусочков.После ці шматочки викладають в великий емальований таз.
Поклали щільно шар груздів - пересипали все сіллю, і знову повторіть те ж саме, поки не викладете всі наявні у вас гріби.После потрібно на верх покласти велику плоску кришку, на неї встановити гніт. Гриби так повинні стояти три дні, і кожен день ви повинні їх вимішувати по кілька раз.Как час прийде, розкладайте гриби по банках стерилізованим. Гриби викладати в банки потрібно дуже щільно, так як вони будуть зберігатися без маринаду. Тому, після кожного шару потрібно буде гриби досить щільно утрамбувати. Закрийте все кришками поліетиленовими, поставте в холодильник, нехай стоїть на протязі 2-х місяців. Як цей час закінчиться - гриби будуть повністю готові до вживання.
А ЦЕ - ВІДЕО РЕЦЕПТИ:
2. 
Вашій увазі пропонується - ще один рецепт приготування солоних груздів з часником і кропом. Виходять - дуже смачненькі грибочки - хороша закуска або хороший інгредієнт для салату.
приготування:
Солоні грузді - ідеально поєднуються з хрусткою смаженою картоплею, а також це - чудова закуска до святкового столу. Солоні грузді подаються і в якості закуски зі сметаною і зеленню. Перед солінням, гриби необхідно вимочувати протягом 2 днів. Перебрати гриби, зрізати ніжки і пошкоджені місця. Добре промити грибні капелюшки з допомогою щітки. Також можна використовувати м'яку губку для посуду. Промити гриби під холодною проточною водою. Якщо грузді великі, розрізати їх, вздовж і навпіл. Викласти гриби в ємність, додати сіль і залити холодною водою. Гриби зазвичай замочують в рідини з розрахунку 5 столових ложок солі на 10 літрів води. Вимочувати гриби 2-3 дня, змінюючи воду 3 рази в день. Сіль, більше додавати не треба. Замість вимочування можна відварити гриби в підсоленій воді (10 г солі на 1 л води) 5-6 хвилин, після чого відкинути їх на друшляк і промити під проточною водою. Очистити часник, викласти тару для засолювання - листям хрону. Вимочені гриби, покласти в посуд капелюшками вниз, в кілька шарів. Кожен шар, потрібно посолити і перекласти листям дуба і вишні, часником, кропом і горошинами чорного перцю. Верхній шар грибів - накрити чистою марлею, потім покласти дерев'яний кружок, на який встановити важкий вантаж. Накрити марлею і зав'язати. Через кілька днів, можна буде доповісти нову порцію вимочені грибів. Розсіл можна злити, якщо його занадто багато. Якщо мало - покладіть вантаж важче. Нижні грузді - будуть готові через 20-30 днів. І їх можна викласти в стерилізовані банки і закрити.
3.
Ще - дуже смачний рецепт! Виходять - тверді і хрусткі грибочки, до готовим- можна додати в них - цибулька, маслечко або сметанку !!!
Складові:
Грузді + Сіль (дивлячись як вимочувати гриби)
Сушений кріп (найкраще верхівки тобто парасольки)
Часник (нарізаємо часточками)
Лавровий лист + Перець чорний + Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Зелень (петрушка або кріп)
Кількість інгредіентов- не вказано - все залежить від того, скільки грибочків ви назбираєте.
приготування:
Грузді - вимочуємо 4 дня, змінюючи воду - 2 рази на день.
Добре промиваємо. Беремо ємність (де солити будемо) і починаємо викладати шарами: шар грибів, засипаємо сіллю, знову гриби. Через кожних 2-3 шари, додаємо спеції (кріп, часник, лавровий лист, горошини перцю) .Так продовжуємо, поки не закінчаться гриби - останній шар ретельно засипаємо сіллю. Всю цю красу під прес і відправляємо в прохолодне місце (балкон, погріб, холодильник) на 45 діб. Дочекавшись покладеного терміну, грибочки промиваємо, і заливши холодною водою - трохи вимачіваем.Воду зливаємо, гриби нарізаємо, додаємо сметану (або раст.маслом) і нарізаний півкільцями цибулю.
tinaklimowa