Керамічна сковорода: як вибрати і як доглядати

1. Як вибрати сковороду з керамічним покриттям: важливі моменти
2. Види керамічних сковорідок
3. Як готувати на керамічній сковороді
4. Як доглядати за керамічною сковородою

Як вибрати керамічну сковороду: у чому її переваги, що можна готувати і як доглядати

лютого 01/13

Сучасну господиню вже зовсім не влаштовує посуд, до стінок і дну якої пригорає їжа. І це зрозуміло, в століття стрімкого розвитку технічного прогресу просто неможливо уявити собі сучасну кухню з «бабусиної» посудом. В общем-то, в чавунній сковороді нічого немає поганого, крім її ваги, але ж є більш сучасні матеріали, які не так важкі, як чавун, і мають більш якісним антипригарним покриттям.

Напевно, ви вже здогадалися, що в цій статті мова піде саме про керамічному посуді. Давайте подивимося, як вибрати керамічну сковороду і чому саме вона сьогодні вважається найкращим варіантом.

Для початку давайте уточнимо, що правильно називати незамінну помічницю на кухні не «керамічна сковорода», а «сковорода з керамічним покриттям». Якби вона була виготовлена ​​повністю з кераміки (А кераміка це, по суті, глина), то під впливом високих температур така сковорода прийшла б у непридатність і навіть розкололася в самий найближчий час експлуатації. Усередині сковорода складається з чавуну або алюмінію, а зверху і знизу так зване «підстава» має керамічне покриття, до якого не пригорає їжа. А це, погодьтеся, є ключовим моментом у виборі будь-сковороди.

Як правильно вибрати хорошу керамічну сковороду

Ще зовсім недавно здавалося, що краще сковороди з тефлоновим покриттям важко що-небудь придумати. Чудові експлуатаційні характеристики, якісне покриття, довговічність посуду від відомих брендів змушувала нас купувати кухонне начиння з тефлоновим покриттям знову і знову. Але ось з'ясувалося, що тефлон шкідливий для здоров'я, і ​​все господині кинулися шукати альтернативу. В процесі невпинних пошуків вони дізналися, що керамічний посуд, виявляється, теж має всі необхідні характеристики. Так що ж краще - керамічна сковорода або тефлонова?

Для початку давайте згадаємо, ніж шкідливий тефлон? Якщо є подряпини на тефлоновому покритті, то при нагріванні виділяється до ста хімічних речовин, які шкідливі для здоров'я людини. За деякими даними, тривале приготування їжі на сковороді з пошкодженим тефлоновим покриттям може викликати онкозахворювання. А керамічне покриття абсолютно не містить перфтороктанову кислоту (PFOA), яка бере участь у виробництві тефлону (політетрафторетилену, PTFE).

Ви запитаєте, а з чого ж тоді виготовляють керамічне покриття? Відповідаємо - відносно недавно був винайдений матеріал під назвою «Thermolon» (Термолон) - це керамічний композит, який має прекрасні антипригарним покриттям, міцністю і стійкістю до стирання. А слідом за ним на ринок вийшов більш вдосконалений матеріал Термолон Рокс, який має ті ж характеристики, що й Термолон, але ще більш надійний і не схильний до стирання. І при всіх цих відмінних якостях керамічне покриття абсолютно нешкідливо для людського організму!

Керамічна сковорода як вибрати

Якщо ви переконалися в тому, що утворює з керамічним покриттям більш надійна і нешкідлива, то давайте розберемося в наступному питанні - як вибрати керамічну сковороду. Розкриємо деякі нюанси, що стосуються правильного вибору.

Як вибрати сковороду з керамічним покриттям: важливі моменти

1. Для початку потрібно сказати пару слів про фірмах-виробниках і цінах на такі сковорідки. Тут абсолютно неприйнятно правило «чим дешевше, тим краще». Дешеві сковороди невідомих виробників виходять з ладу буквально на другий день їх експлуатації - покриття в них починає тріскатися і навіть відпадати шматками. Так питається, навіщо платити вдвічі дешевше, щоб через пару днів викинути такий посуд в сміття? Хороша сковорода не може бути дешевою, та й безпеку недорогий посуду стоїть під питанням. Ціна якісної сковороди починається від 900-1000руб. Продається керамічна сковорода з кришкою і без неї, але якщо купувати кришку окремо, то її вартість становить приблизно п'яту частину від ціни сковороди.
2. На що далі дивимося при виборі сковороди з керамічним покриттям? На її вага і товщину. Зрозуміло, що чим сковорода товщі, тим більш тривалий термін вона послужить своїм господарям. При товщині стінок і дна від 4мм дно посуду буде нагріватися більш рівномірно, запобігаючи деформацію сковороди, а значить і служити вона буде довше. Звідси робимо висновок про те, що найкраща керамічна сковорода - з товщиною стінок 4-7мм.
3. Тепер звернемо увагу на матеріал, з якого виготовлена ​​сковорода. Чавунна сковорода з керамічним покриттям надійна і якісна, але вона важче сковороди, наприклад, з нержавіючої сталі, яка коштує дешевше першої, але теж відрізняється високою якістю. Головне вибирати Сковорода не штамповану, а литу з товстими стінками.
4. Наявність гарантії і сертифікату - на це теж слід звернути увагу при покупці. Як правило, серйозні фірми видають гарантію на свій товар на 1 рік і мають гігієнічний сертифікат, який підтверджує безпеку посуду для життя і здоров'я людини.

Як вибрати сковороду з керамічним покриттям

Види керамічних сковорідок

Незважаючи на те, що це нове покриття з'явилося порівняно недавно, асортимент керамічних сковорідок досить широкий. Тут потрібно відзначити, що керамічне покриття може бути білого і чорного кольору, і багато господинь віддають перевагу саме білої керамічної сковороді через її естетичної привабливості.

Біла керамічна сковорода фото

Виробники пропонують придбати не тільки традиційну сковороду з керамічним покриттям, але і більш глибоку модель, що нагадує ківш, під назвою вок.

Як вибрати керамічну сковороду

І як же обійтися без млинцевих сковорідок? Керамічна млинцева сковорода має невисокі стінки, зручна для смаження млинців і найголовніше - навіть перший млинець на ній не буває комом!

Для любителів запеченого м'яса, риби і овочів знадобиться керамічна сковорода гриль з рифленою поверхнею. Вона хороша тим, що продукти готуються практично без масла. Найчастіше такі сковорідки мають квадратну форму.

Сковорода гриль керамічна

А тим, хто планує готувати страви в духовці, слід придивитися до керамічної сковороді зі знімною ручкою. По суті, це звичайна сковорода, тільки для зручності ручка в ній може зніматися. Та й зберігати такий посуд буде набагато легше - вона займає мінімум місця.

Як готувати на керамічній сковороді

Як показує практика, на сковороді з керамічним покриттям виходять смачні і ароматні страви, які не вбирають сторонні запахи посуду. Крім того, для смаження овочів, риби або м'яса потрібно зовсім небагато масла, тобто, є можливість готувати дієтичні страви. Крім того, їжа, приготована в екологічно чистому посуді, вважається абсолютно безпечною і корисною.

Якщо ви не знаєте, як готувати на керамічній сковороді, то відповідаємо - як зазвичай. У ній можна смажити, тушкувати, запікати будь-які продукти без втрати їх якостей, єдине, чого боїться керамічна сковорода, так це різких перепадів температур. Не слід розпечену сковороду відразу ставити на холодну покриття або мити її в холодній воді, а також краще не викладати на гарячу сковороду продукти прямо з холодильника.

Як готувати на керамічній сковороді

Як доглядати за керамічною сковородою

Перед першим застосуванням таку сковороду краще добре вимити теплою водою, витерти насухо і прожарити на вогні з додаванням краплі олії. Така маніпуляція поліпшить антипригарні властивості нової сковорідки і забезпечить її довговічність.

Мити керамічну сковороду краще руками без застосування миючих засобів, що містять абразивні частинки і хлор, але можна і в посудомийній машині на щадному режимі.

Догляд за керамічною сковородою

Ось, власне і все, що ми хотіли сказати про ці диво-сковорідках. Сподіваємося, в цій публікації ви знайшли вичерпні відповіді на питання як вибрати керамічну сковороду і як за нею доглядати.