Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

Кодирование от алкоголизма отзывы
Любой современный компьютер или мобильный телефон по своей структуре является настолько сложным устройством, что не может функционировать самостоятельно, как, скажем, утюг или двигатель внутреннего сгорания.

Нарды под заказ
Станислава Курилова можно смело назвать одним из самых отчаянных советских перебежчиков. Почти за трое суток Курилову удалось вплавь преодолеть расстояние в сотню километров. Океанограф осуществил свою

»Смак дитинства: рецепт горохового супу з рулькой і грінками

  1. Швидкий гороховий суп зі свинячої рульки з грінками

Щоб не замерзнути довгими зимовими вечорами, необов'язково кутатися в пухнастий плед. Зваріть густий гороховий суп з копченою рулькой, він зігріває нітрохи не гірше!

Що може бути смачніше вузького горохового супу з грінками? У лютому такий суп допомагає дожити до весни. Візьміть колотий горох і дрібно наріжте свинячу рульку, тоді суп звариться за 20 хвилин! У вас залишиться час, щоб розібрати весняні сукні.

Це один з найдавніших, найулюбленіших супів світової кухні. Британці, голландці і німці теж в дитинстві їли щільний гороховий суп яскраво-жовтого кольору. Рецепти є майже у всіх кулінарних збірниках Середньовіччя. Уже тоді ситну юшку варили зі свіжого і сушеного гороху, на пісному або м'ясному бульйоні. У суп клали м'яту, її і зараз додають до молоденькому зеленому горошку просунуті шеф-кухаря.

Вікторія Рамбл в своїй книзі «Історія супу через століття» (Soup through the ages) пише, що господині різали в каструлю морква, цибуля-порей і звичайний ріпчаста цибуля. А щоб суп вийшов густим і в'язким, горох протирали через сито або м'яли товкачем. Горохова юшка на пісному бульйоні була одним з найпопулярніших страв під час Великого посту, адже ще три століття тому перед святом Воскресіння Христового говіли вся Європа.

У мене стосунки з гороховим супом були різними. У дитинстві я його любила, за обідом намагалася якомога швидше підчепити ложкою з парою хрустких грінок, поки вони не набрякли і не опустилися на дно тарілки. В юності цей суп здавався мені великоваговим і старомодним, в гостях у бабусі я категорично відмовлялася його є. А після 30 років любов повернулася і стала міцніше. Тепер мене захоплюють легкий аромат копченостей, текстура розвариться рульки і м'якою краківської ковбаси. А здатність гороху з жорстких намистин перетворюватися в в'язке ніжне пюре? Адже це ж магія, чарівництво!

Горох краще взяти колотий, він швидше розвариться. Я заливаю його водою і залишаю розбухати на ніч. Цей прийом скорочує час варіння супу в два рази! Тоді можна вкластися за 30 хвилин, хоча точний час залежить від самого гороху. Іноді він такий сухий (мабуть, чекав мене в магазині кілька місяців), що йому життєво необхідно зайві десять хвилин провести під кришкою.

Замочування допомагає видалити з гороху олігосахариди - трудноусвояемие речовини, від яких здуває живіт. Чи не хочете після супу страждати від газів, залийте промитий горох водою, доведіть до кипіння, залиште на хвилину до появи піни, промийте і тільки потім відправляйте в бульйон. Щоб не затримуватися на кухні, я ставлю на плиту відразу дві каструлі: в одній готую основу для супу з ковбаси і рульки, а в інший позбавляють горох від олигосахаридов.

Для бульйону візьміть копчену рульку, на щастя, її легко знайти в магазині або на ринку. Я купую відразу велику, на кілька супів, ріжу її на частини і відправляю в морозилку. Ваша мама поклала б в каструлю цілісний шматок м'яса, але я раджу рульку дрібно нарізати. Тоді у кожного в тарілці виявиться шматочок, а, найголовніше, свинина швидше віддасть аромат бульйону. Все ж хочуть швидких, практично миттєвих рецептів зі смаком з дитинства. До рулька я додаю нарізану краківську ковбасу, щоб суп вийшов цікавіше і багатше.

Накриваю суп кришкою і залишаю горох наодинці з жаром конфорки. Далі вирішуйте самі, щоб вийшли з кухні або затриматися і зробити грінки. Я готую грінки з житнього хліба, він набагато корисніший за білий і містить вітаміни групи B. Житні кубики гарненько просочують оливковою або соняшниковою олією, розкладаю на деку і ставлю в духовку. Ідею промаслюється грінки я підгледіла у великого іспанського шеф-кухаря Феррана Адріа. Він взагалі смажить їх у фритюрі, але цей трюк більше підходить для ресторанної, ніж домашньої кухні. Ви ж не полізе на антресоль за фритюрницею, щоб зробити грінки? Я теж. Простіше підсушити їх в духовці.

Тільки відразу робіть кілька листів. Грінки прекрасно зберігаються в скляній банці. Потім додайте їх в супи, соковиті овочеві салати і рагу з тушкованої квасолі. Або їжте сухарики просто так, вони в тисячу разів краще готових. Смачного!

Швидкий гороховий суп зі свинячої рульки з грінками

Швидкий гороховий суп зі свинячої рульки з грінками

час

  • активне - 15 хвилин
  • пасивне - 20 хвилин (плюс 8 годин замочування гороху)

Інгредієнти (на 6 порцій)

  • колотий жовтий горох - 1 склянка
  • копчена свиняча рулька - близько 300 г
  • краківська ковбаса - 150 г (половина «підкови»)
  • цибуля - 1 шт
  • лавровий лист
  • морська сіль, мелений чорний перець
  • для грінок:
  • житній хліб - 1 булка
  • оливкова або соняшникова олія з запахом - 0,5 склянки

приготування

1. Залийте горох трьома склянками води і залиште на ніч.

2. Рульку наріжте на дрібні шматочки, краківську ковбасу - кружальцями. Покладіть у велику каструлю, туди ж відправте цибулину і лавровий лист, залийте 1,5 літрами окропу і накрийте кришкою. Варіть на середньому вогні.

3. Горох залийте свіжою водою, доведіть до кипіння, поваріть півхвилини, щоб утворилася піна, злийте воду і промийте. Покладіть в каструлю з рулькой, приправте сіллю і перцем, знову накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.

4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Хліб наріжте кубиками розміром 1-1,5 сантиметра. Вилийте у велику миску масло, туди ж висипте хліб і швидко перемішайте ложками для салату або прямо руками. Кожен шматочок повинен просочитися маслом. Якщо потрібно, додайте ще трохи олії. Розкладіть грінки на деку і відправте в духовку на 15 хвилин.

5. Спробуйте суп. Якщо горох дуже сухий, йому може знадобитися ще 10-15 хвилин. З готового супу викинете цибулину і лавровий лист. Розлийте по тарілках і подавайте з грінками.

РІА Новини http://ria.ru/fresh_food/20140205/990235666.html#ixzz2uoJs7s8z

схоже

Що може бути смачніше вузького горохового супу з грінками?
А здатність гороху з жорстких намистин перетворюватися в в'язке ніжне пюре?
Ви ж не полізе на антресоль за фритюрницею, щоб зробити грінки?
Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua