Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

»Смак дитинства: рецепт горохового супу з рулькой і грінками

  1. Швидкий гороховий суп зі свинячої рульки з грінками

Щоб не замерзнути довгими зимовими вечорами, необов'язково кутатися в пухнастий плед. Зваріть густий гороховий суп з копченою рулькой, він зігріває нітрохи не гірше!

Що може бути смачніше вузького горохового супу з грінками? У лютому такий суп допомагає дожити до весни. Візьміть колотий горох і дрібно наріжте свинячу рульку, тоді суп звариться за 20 хвилин! У вас залишиться час, щоб розібрати весняні сукні.

Це один з найдавніших, найулюбленіших супів світової кухні. Британці, голландці і німці теж в дитинстві їли щільний гороховий суп яскраво-жовтого кольору. Рецепти є майже у всіх кулінарних збірниках Середньовіччя. Уже тоді ситну юшку варили зі свіжого і сушеного гороху, на пісному або м'ясному бульйоні. У суп клали м'яту, її і зараз додають до молоденькому зеленому горошку просунуті шеф-кухаря.

Вікторія Рамбл в своїй книзі «Історія супу через століття» (Soup through the ages) пише, що господині різали в каструлю морква, цибуля-порей і звичайний ріпчаста цибуля. А щоб суп вийшов густим і в'язким, горох протирали через сито або м'яли товкачем. Горохова юшка на пісному бульйоні була одним з найпопулярніших страв під час Великого посту, адже ще три століття тому перед святом Воскресіння Христового говіли вся Європа.

У мене стосунки з гороховим супом були різними. У дитинстві я його любила, за обідом намагалася якомога швидше підчепити ложкою з парою хрустких грінок, поки вони не набрякли і не опустилися на дно тарілки. В юності цей суп здавався мені великоваговим і старомодним, в гостях у бабусі я категорично відмовлялася його є. А після 30 років любов повернулася і стала міцніше. Тепер мене захоплюють легкий аромат копченостей, текстура розвариться рульки і м'якою краківської ковбаси. А здатність гороху з жорстких намистин перетворюватися в в'язке ніжне пюре? Адже це ж магія, чарівництво!

Горох краще взяти колотий, він швидше розвариться. Я заливаю його водою і залишаю розбухати на ніч. Цей прийом скорочує час варіння супу в два рази! Тоді можна вкластися за 30 хвилин, хоча точний час залежить від самого гороху. Іноді він такий сухий (мабуть, чекав мене в магазині кілька місяців), що йому життєво необхідно зайві десять хвилин провести під кришкою.

Замочування допомагає видалити з гороху олігосахариди - трудноусвояемие речовини, від яких здуває живіт. Чи не хочете після супу страждати від газів, залийте промитий горох водою, доведіть до кипіння, залиште на хвилину до появи піни, промийте і тільки потім відправляйте в бульйон. Щоб не затримуватися на кухні, я ставлю на плиту відразу дві каструлі: в одній готую основу для супу з ковбаси і рульки, а в інший позбавляють горох від олигосахаридов.

Для бульйону візьміть копчену рульку, на щастя, її легко знайти в магазині або на ринку. Я купую відразу велику, на кілька супів, ріжу її на частини і відправляю в морозилку. Ваша мама поклала б в каструлю цілісний шматок м'яса, але я раджу рульку дрібно нарізати. Тоді у кожного в тарілці виявиться шматочок, а, найголовніше, свинина швидше віддасть аромат бульйону. Все ж хочуть швидких, практично миттєвих рецептів зі смаком з дитинства. До рулька я додаю нарізану краківську ковбасу, щоб суп вийшов цікавіше і багатше.

Накриваю суп кришкою і залишаю горох наодинці з жаром конфорки. Далі вирішуйте самі, щоб вийшли з кухні або затриматися і зробити грінки. Я готую грінки з житнього хліба, він набагато корисніший за білий і містить вітаміни групи B. Житні кубики гарненько просочують оливковою або соняшниковою олією, розкладаю на деку і ставлю в духовку. Ідею промаслюється грінки я підгледіла у великого іспанського шеф-кухаря Феррана Адріа. Він взагалі смажить їх у фритюрі, але цей трюк більше підходить для ресторанної, ніж домашньої кухні. Ви ж не полізе на антресоль за фритюрницею, щоб зробити грінки? Я теж. Простіше підсушити їх в духовці.

Тільки відразу робіть кілька листів. Грінки прекрасно зберігаються в скляній банці. Потім додайте їх в супи, соковиті овочеві салати і рагу з тушкованої квасолі. Або їжте сухарики просто так, вони в тисячу разів краще готових. Смачного!

Швидкий гороховий суп зі свинячої рульки з грінками

Швидкий гороховий суп зі свинячої рульки з грінками

час

  • активне - 15 хвилин
  • пасивне - 20 хвилин (плюс 8 годин замочування гороху)

Інгредієнти (на 6 порцій)

  • колотий жовтий горох - 1 склянка
  • копчена свиняча рулька - близько 300 г
  • краківська ковбаса - 150 г (половина «підкови»)
  • цибуля - 1 шт
  • лавровий лист
  • морська сіль, мелений чорний перець
  • для грінок:
  • житній хліб - 1 булка
  • оливкова або соняшникова олія з запахом - 0,5 склянки

приготування

1. Залийте горох трьома склянками води і залиште на ніч.

2. Рульку наріжте на дрібні шматочки, краківську ковбасу - кружальцями. Покладіть у велику каструлю, туди ж відправте цибулину і лавровий лист, залийте 1,5 літрами окропу і накрийте кришкою. Варіть на середньому вогні.

3. Горох залийте свіжою водою, доведіть до кипіння, поваріть півхвилини, щоб утворилася піна, злийте воду і промийте. Покладіть в каструлю з рулькой, приправте сіллю і перцем, знову накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.

4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Хліб наріжте кубиками розміром 1-1,5 сантиметра. Вилийте у велику миску масло, туди ж висипте хліб і швидко перемішайте ложками для салату або прямо руками. Кожен шматочок повинен просочитися маслом. Якщо потрібно, додайте ще трохи олії. Розкладіть грінки на деку і відправте в духовку на 15 хвилин.

5. Спробуйте суп. Якщо горох дуже сухий, йому може знадобитися ще 10-15 хвилин. З готового супу викинете цибулину і лавровий лист. Розлийте по тарілках і подавайте з грінками.

РІА Новини http://ria.ru/fresh_food/20140205/990235666.html#ixzz2uoJs7s8z

схоже

Що може бути смачніше вузького горохового супу з грінками?
А здатність гороху з жорстких намистин перетворюватися в в'язке ніжне пюре?
Ви ж не полізе на антресоль за фритюрницею, щоб зробити грінки?
Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua