Сушений часник - застосування спеції в кулінарії і не тільки, корисні властивості і шкода

1. Корисні властивості і шкода для здоров'я
2. Застосування сушеного часнику
3. У кулінарії
4. В медицині
5. В побуті
6. У косметології
7. Як засушити і зберігати в домашніх умовах?

Сушений часник - одна з найулюбленіших приправ усього світу (див. Фото), без неї неможливо приготувати майже жодна страва.

Історія походження часнику сягає корінням у часи до нашої ери, але тоді цей овоч використовувався тільки в медичних цілях.

Справжні гурмани і любителі настільки пікантній і гострої приправи можуть сказати, що часник не тільки вигідно відрізняється від інших спеції за ароматичним і смаковими властивостями, але ще і містить велику кількість мінералів, вітамінів і амінокислот. Деяких людей бентежить запах часнику, який присутній після прийому їжі, але вихід є завжди. Досить з'їсти невелику кількість петрушки або випити трохи молока - і запах зникне повністю.

На полицях магазинів можна побачити різні види сушеного часнику. Він буває і гранульований, і перемелений, і у вигляді пластівців. Кожен вибирає той варіант, який йому найбільше подобається.

Калорійність цього продукту досить висока, тому надмірно вживати його не рекомендується, щоб не нашкодити здоров'ю. Відповідно до документації, що діє гост сушеного часнику датується 1971 роком і з того часу не зазнавав змін. У нижче поданій таблиці наведені основні документовані критерії часнику в сушеному вигляді.

показник

гранульований

порошковий

Зовнішній вигляд

Шматочки різної форми і розмірів

порошок

консистенція

Тверда

сипуча

Смак і запах

Виключно часниковий, без сторонніх домішок і доповнень запахів або смаків

колір

Відтінки від кремового до золотого

кремовий

Корисні властивості і шкода для здоров'я

Корисні властивості часнику зберігаються в повній мірі тоді, коли вживають його в сирому вигляді, а для створення страв можна його використовувати в різних видах.

Протягом багатьох тисячоліть вченими і лікарями були доведені цілющі властивості цього продукту, а саме:

• Часник прискорює процес загоєння ран на шкірі, сприяє швидкому зникненню різних вірусів з організму людини.
• Благотворно впливає на роботу серця, сприяє зниженню артеріального тиску, запобігає ризику розвитку тромбів і холестерину.
• Часник сприяє редукування слизової оболонки дихальних шляхів, що полегшує висновок мокротиння з організму.
• Запобігає розвитку ракових клітин у тих людей, які часто курять. Вченими доведено, що якщо курець з'їсть одну головку часнику хоча б пару разів на тиждень, то ризик розвитку раку знизиться майже на третину.
• Нормалізує роботу шлунка і кишечника за рахунок впливу на м'язи кишечника, що сприяє правильному засвоєнню їжі.
• Сприятливо впливає на роботу статевих залоз людини, зменшує розвиток запальних процесів.
• Знижує розвиток старечого недоумства за рахунок того, що часник багатий на вітамін РР.
• Ефективний засіб проти паразитів (глистів) в організмі людини.

Але, наскільки б не був часник корисний, він все ж може завдати і шкоди здоров'ю. Давайте розглянемо причини, за якими цей продукт протипоказаний.

Однозначно лікарі не рекомендують його вживати:

• вагітним жінкам;
• якщо у вас є захворювання печінки, нирок;
• при гіпертонії;
• при епілепсії;
• людям страждаючим астмою, виразкою шлунка.

Тому якщо ви хочете зберегти своє здоров'я і не погіршити вже наявні хвороби, то потрібно обмежити себе у вживанні часнику.

Застосування сушеного часнику

Застосування сушеного часнику досить широко поширене не тільки в кулінарії, але також в медицині і в побуті. А також, завдяки своїй регенерує здатності, він використовується ще і в косметології.

У кулінарії

У кулінарії вважається, що сушеному часнику по праву належить перше місце в списку використовуваних приправ для готування страв. Найголовніше - це правильне дозування, тому що надмірне використання часнику може зіпсувати смак їжі. Сушений часник найкраще підходить для страв з м'яса, птиці, для приготування гарячих страв (супів, борщів), а також для холодцю. Незамінний буде і для морепродуктів (креветок, омарів і крабів). Також сушений часник знайшов своє застосування в пекарському справі при виготовленні булочок і хліба: ці готові вироби посипають обсмаженою на маслі часником.

В медицині

У медицині він також проявив себе з кращого боку в боротьбі з бактеріями. Також його використовують в якості знезаражуючого кошти проти холери, тифу, дифтерії, малярії, а також часник застосовують при затримці менструації і при набряках ніг. Незамінний в лікуванні гнійних ран, сприяє виведенню бородавок з тіла людини, зникнення мозолів, ефективний при укусах комах.

Не слід застосовувати часник, якщо ви схильні до алергії, страждаєте на анемію, у вас чутлива шкіра.

В побуті

У побуті сушений часник необхідний для позбавлення від садових шкідників, а також мурах і попелиці. У ньому міститься органічний компонент, який є смертельним для комах.

Наприклад, проти попелиці садівники використовують настій часнику. Необхідно взяти пару головок часнику, розтерти їх, змішати з теплою водою і дати постояти добу. Після цього настій проціджують і ретельно обприскуємо рослини кілька днів. Цю процедуру можна повторити ще кілька разів через певний проміжок часу.

Але як запобігти появі мурашок, які докучають не лише вашому городу, але також можуть з'явитися і в будинку? І ця проблема теж може бути вирішена. Мурахи дуже бояться часнику, вони просто не переносять його запах, тому, щоб позбутися від них, в приміщенні необхідно рясно посипати часником можливі місця їх скупчення, а також обробити плінтуса.

На присадибних ділянках часниковий порошок насипають безпосередньо в мурашник, після чого ваш сад повністю позбутися від шкідників. Є ще один спосіб, як позбутися від мурах: потрібно розкласти на грядках стрілки і зубчики часнику, що теж буде ефективно.

Найголовніше - це те, що цей порошок безпечний для здоров'я людей і тварин.

У косметології

У косметології застосування часнику також знайшло свою нішу. Протягом усього життя кожна дівчина чи жінка прагне підтримувати свою красу різними способами (похід в салон краси, фізичні тренування). Але іноді з огляду на певні обставини ми не можемо дозволити собі зайвий раз сходити в салон. І на допомогу будь-якій жінці приходять бабусині поради, як поліпшити стан особи і зміцнити волосся в домашніх умовах.

Якщо у вас проблемна шкіра обличчя (прищі, вугрі), то вам допоможе часникова маска. Вона легко знімає запальні процеси. Але перш ніж нанести її на обличчя, потрібно попередньо провести тест на алергічну реакцію (досить на 10 хвилин нанести на зап'ясті маску, потім змити водою, якщо ніяких почервонінь немає, то можна сміливо наносити на обличчя).

Щоб приготувати суміш з даного рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• один яєчний жовток;
• кілька часточок часнику;
• одна столова ложка соку капусти;
• дві чайні ложки жирних вершків;
• одна чайна ложка мигдалевого масла;
• сік моркви.

Часник розминаємо і змішуємо з усіма іншими інгредієнтами до отримання однорідної маси. Потім наносимо на шкіру половину цієї суміші, а через п'ять хвилин - суміш, що залишилася і ще через п'ять хвилин обполіскувати обличчя водою. Ефект довго не змусить себе чекати.

Для лікування волосся застосовують масло часнику. Воно сприяє зміцненню волосся, зменшує їх випадання, а також надає волоссю блиск.

Щоб волосся почали швидше рости, необхідно змішати одну частину кефіру з двома частинами цього масла і нанести на волосся. Замотати голову пакетом, а зверху надіти рушник і залишити на 2 години. Після цього промити волосся водою.

Як засушити і зберігати в домашніх умовах?

Засушити часник в домашніх умовах і при цьому зберегти його корисні властивості і аромат можна трьома способами. Але не всі сорти часнику підходять для сушіння. Найбільш придатними є «Креол» і «Сріблясто-білий», тому що тільки вони можуть зберегти в повній мірі свій смак. Викопування часнику потрібно робити тільки тоді, коли на вулиці стоїть суха погода, попередньо грядки не поливають.

спосіб

Порядок дій

У електросушарці

Зубчики часнику потрібно очистити від шкірки, нарізати кільцями або часточками, викласти на піддон сушарки так, щоб розріз був вгорі. Температура не повинна перевищувати 60 градусів, інакше зникнуть всі ароматичні властивості і користь для організму людини. Термічна обробка займає приблизно від 5 до 18 годин в залежності від побутової техніки.

В духовці

Часник необхідно нарізати пластинами і викласти на деко. Якщо ви не хочете, щоб він забруднився, то покладіть на деко пергаментний папір, а зверху вже нарізаний часник. Температура повинна становити 60 градусів, дверцята духовки не закриваємо, а залишаємо трохи прочиненими, щоб свіже повітря міг потрапити всередину. Час приготування - 40 хвилин, при цьому потрібно періодично перемішувати пластинки часнику, щоб вони не підгоріли. Після цього дати часнику охолонути, а потім знову помістити його в духовку. Загальний час для приготування в духовці становить 3 - 6 годин.

На сонці

Часник потрібно розрізати на часточки і викласти на плоску поверхню серцевиною вгору. Помістити в добре провітрюваних кімнату, щоб туди не потрапляло сонячне світло. За рахунок цього зберігаються всі корисні речовини. Періодично потрібно перевіряти готовність продукту, але на все йде приблизно два тижні.

Сушити часник можна як цілими головками, часточками, так і в нарізаному вигляді. Якщо у вас немає часу зробити сушений часник в домашніх умовах, то ви можете його купити за прийнятну ціну в магазинах. На даний момент виробництвом цієї приправи займаються багато торговельних марок і фірми.

Важливо знати, що найкраще сушений часник у вигляді порошку зберігати не більше місяця, інакше він втратить свій аромат і поживні властивості, а також стане непридатним для їжі.

Основна цінність сушеного часнику у вигляді спеції для приготування страв полягає в його ароматі. Саме тому зберігання сушеного часнику в першу чергу направлено на того, щоб зберегти його запах. Для утримання приправи найкраще використовувати скляні банки, які можна закрити герметично. Сам же контейнер зі спецією бажано залишати в сухому прохолодному місці.

В результаті можна зробити висновок, що сушений часник корисний не тільки в кулінарії в якості спеції, але також використовується і в інших галузях життєдіяльності людини.