Житні Брауні з розмарином
Інгредієнти: 170г несолоного органічного вершкового масла, 170г темного шоколаду, 70г цільнозерновий житнього борошна, 3 ст л порошку какао, ¾ ч л пекарського порошку, 1 ч л солі, 3 великі курячі яйця, 170 г тростинного цукру, 100г волоських горіхів, 1 ст л подрібненого розмарину, 2 ч л ванільного цукру.
Приготування: На водяній бані розтопіть шоколад і масло, додайте всю сіль і половину цукру. Потім дайте суміші трохи охолонути. У великій ємності змішайте житнє борошно, пекарський порошок і подрібнений розмарин. У середній ємності збийте яйця, цукор, що залишився і ваніль до однорідної консистенції. Додайте охолоджену шоколадну суміш в яєчну і ретельно перемішайте. Потім додайте суміш борошна і ніжно перемішайте до повністю однорідної консистенції. Додайте волоські горіхи. Влийте тісто у форму для випікання і розрівняйте поверхню лопаткою. Випікайте Брауні 20-25 хв при температурі 160 градусів. Перевірте готовність за 5 хвилин до зазначеного часу. Поверхня Брауні повинна бути блискучою, центр злегка м'який і зубочистка, встромлена в центр повинна виходити з декількома вологими крихтами тесту. Будьте обережні, щоб не пересушити Брауні. Перед тим, як дістати Брауні з форми і розрізати, дайте йому трохи охолонути.
Житній хліб з сухофруктами в хлібопічці
Інгредієнти: 1 ч л сухих дріжджів, 300 г житнього борошна, 150 г цільнозернового пшеничного борошна, 260 мл води, 2 ст л цукру, 1 ст л рослинного масла, 40 г подрібненого фундука, 50 г родзинок, 50 г подрібненої кураги, 50 г подрібненого чорносливу.
Приготування: З дріжджів, 100 гр борошна, цукру і 100 мл води замісити тісто для опари. Ви можете замісити тісто на режимі «ПІЦА» і відключити хлібопічку після 1 замісу. Залиште тісто підходити в хлібопічці 1-1,5 години. Горіхи крупно порубітьте, курагу і чорнослив наріжте, все змішати з родзинками. До піднялася опарі додайте борошно, що залишилося і воду, крупу, олію. Увімкніть заміс на 2-3 хвилини. Викладіть тісто в миску і руками умішайте сухофрукти з горіхами. Поверніть тісто в хлібопічку, підігрійте її 1 хв на режимі «Випічка». Залиште підніматися на 2 години. Врахуйте, що житнє тісто піднімається не дуже сильно. Потім включите режим «Випічка» на 50 хвилин.