Поступово вдосконалюючись, до XV століття осередки стали вище і ширше, придбали обриси печі, правда, димарі були відсутні. У народі їх називали - курні печі, тому як під час топки дим, клубочучи і збираючись під стелею, поступово виходив через відкриті двері, що звичайно, доставляло певні незручності.
Пізніше дим випускали через дірку в стелі або на стіні під стелею. У деяких регіонах встановлювали в сінях подвійні двері спеціально для того, щоб полегшити провітрювання під час топки. Зовнішні двері відкривали навстіж, а внутрішня була на 1/3 зрізана зверху. Шлях холодному повітрю був перекритий, а дим виходив через відкриту частину дверей.
Топки «по-сірому» і пожежна безпека
Потім, природний процес еволюції печі призвів до появи топок «по-сірому». Це коли дим виводився на горище, звідки витягувався сквозняком назовні через нехитре (солом'яне, очеретяне) дахове покриття і слухові вікна. Диму в будинку стало менше, але небезпека загоряння була великою. Навіть в «Домострої», тодішньому зведенні життєвих правил, було приділено увагу правильності експлуатації печей і запобіжним від пожеж заходам.
А в 1571 році, з метою пожежної безпеки, був виданий указ, згідно з яким суворо заборонялося топити печі «... з весни до самої холоднечі», а їжу готувати, пекти пироги рекомендувалося в «літніх», чи то пак, надвірних печах.
Проблема полягала в безпечному та ефективному відведення диму, і пічних справ майстри активно шукали рішення. Спочатку з'явилися димникі, через які виводилися чадні гази, але тяга була недостатньою. Пічники з Ярославля і Московії придумали споруджувати над гирлом горнила ковпак-димозбірник. Така конструкція посилила тягу багаторазово, підвищила температуру горіння, але не вирішила питання вогнестійкості.
Димовиводящіе труби з тесу і раніше були причиною частих пожеж. Виробництво цегли знаходилося в стадії зародження і розвитку, тому цегляні труби були для більшості недозволеною розкішшю.
«Білі» печі
Поправили становище - відомий указ Петра від 1718 року про заборону курних печей, а заодно і дерев'яних труб, і - розвиток цегляної галузі. Таким чином, на зміну курних печей прийшли «білі» з цегляними димарями спочатку у великих містах, а потім на периферії. Не відразу і не одночасно, але процес був запущений і отримав поштовх.
Конструкція печі стараннями народних майстрів постійно ускладнювалася й удосконалювалася. До наших днів дійшли прізвища видатних пічників - Степанов, Васильєв, Іванов і ін.
Зібрали і проаналізували, науково обгрунтували народні методи будівництва печей, а також розробили свої оригінальні рішення теплотехніки печі російські вчені - професор Лукашевич С.Б. і архітектори Свіязев І.І. і Львів Н.А.
Багатофункціональність російської печі
До кінця XVIII і до початку XIX російська піч досягла своєї досконалості. Вона виконувала численні функції. У печі пекли хліб, сушили гриби і ягоди, готували їжу. Піч зігрівала будинок, надаючи теплу лежанку дітям і людям похилого віку. І навіть купатися примудрялися в печі жителі північних районів. Знахарі лікували недуги, пропарівая хворих в печі. Кустарі-гончарі обпалювали в печі горщики і глиняні іграшки.
Цікавий факт: селяни досить точно визначали температуру печі вельми оригінальним способом. Клаптик паперу засовували в піч і спостерігали, з якою швидкістю він обвуглиться. Якщо чекати доводилося довго, близько 10 хв, то температура в горнилі 150 ° С, близько 5 хвилин - 180 ° С, 1 хвилина - 200 ° С, 30 секунд - 230 ° С, 15 секунд - 250 ° С, 5 секунд - 230 ° С, якщо обвуглюється відразу - 300 ° С і вище.
Еволюція російської печі
Російська піч не залишалася статичною зразком раз і назавжди винайденого теплотехнічного пристрою. Вона, як живий організм, постійно розвивалася і розвивається, стаючи все краще і досконаліше.
Як доказ еволюції російської печі - камі-печі, які отримали безпрецедентну популярність серед власників багатокімнатних хором (як ще можна було опалювати приміщення?), А також широко використовуються для опалення церков і храмів. Крім того, камі-печі стали модним елементом інтер'єру. облицювання кахлями , Вони прекрасно виконували свою огрівальну функцію і, одночасно, були яскравим і самобутнім твором прикладного мистецтва.
До кінця XIX століття пічники стали пристроювати до російської печі міські варильні плити з висновком диму в трубу печі, що ще більш підвищило її функціональність.
До печі народні умільці навчилися «підключати» самовар. Тобто, вишукали можливість виводити самоварну трубу в отвір на передній стінці печі, що виходить в перетрубье. Рішення дуже практичне і вдале.
Не можна не згадати про грубці. Це такі глухі ніші в дзеркалі печі (боковій стінці), призначені для зберігання посуду, сушки різних продуктів (сухарі, гриби). Грубки, при вмілому оформленні, надавали екстер'єру печі самобутності.
Змінювалися з часом на краще і такі експлуатаційні якості, як здатність акумулювати тепло і тривалість його віддачі. Якщо ККД перших «курних» печей був дуже невисокий - 25-30%, то ККД відбулася, традиційної печі, (згідно з результатами випробувань, опублікованих в журналі «Наука і життя» 1988 р, №1) - 68%, а сучасної, з нижнім прогріванням - 80%.
Тому не дивно, що сьогодні зростає інтерес до російської печі, особливо на тлі відроджуються національних традицій і цінностей, зростаючу популярність родових маєтків, еко-поселень.
Кахельні печі, в тому числі, російські і голландські, облицювання майстрами нашої майстерні, ви можете побачити на цій сторінці . 
