- Харчові барвники: які краще Для кожного кондитера важливо справити враження не тільки за рахунок...
- Харчові барвники: які краще?
Харчові барвники: які краще
Для кожного кондитера важливо справити враження не тільки за рахунок смаку, але і оформлення. Без барвників неможливо домогтися яскравості, контрастів. Багато хто вважає, що харчовий барвник - це шкідливо. Насправді, вже давно існують барвники натурального походження, які абсолютно нешкідливі. Їх безпечно додавати в кондитерські вироби і не тільки. Щоб додати страві оригінальності, потрібно розуміти які види харчових барвників є і як їх використовувати.
Натуральні харчові барвники виробляють на основі соків різних плодів, ягід і трав. Їх легко приготувати самостійно в домашніх умовах, вони не вимагають ніяких добавок. Ринкова ціна натуральних компонентів трохи вище синтетичних.
синтетичні харчові барвники добувають з органічних речовин. У цьому є свої переваги: велика палітра кольорів, тривалість зберігання, податливі. Всі барвники діляться на дві групи: жиророзчинні та водорозчинні. Ці два стани допомагають домогтися рівномірного фарбування в самих різних елементах кондитерської випічки.
Види харчових барвників
Сухі харчові барвники - розсипчаста маса, наноситься сухим пензликом для додання відтінку. Можуть застосовуватися для розпису на дрібних деталях. Щоб барвник не розсипався, його можна розчинити в невеликій кількості води; - Кандурин - мерехтливий сухий барвник. З його допомогою можна додати блиск на будь-якій ділянці кондитерського виробу. Він володіє перловим, золотим або срібним мерехтінням. Наносять на поверхню за допомогою сухої кисті;
- Рідкі харчові барвники - підходящий варіант для фарбування білково-малювальної маси, кремів і домашньої мастики. Рідка консистенція відмінно підійде для малювання з аерографа. Таким способом можна прикрасити повністю готовий мастиковий торт. Витрата барвники з пульверизатора мінімальний, проте, під час прийому поцяцькованій їжі можуть забруднитися руки і рот;
- Пастоподібні харчові барвники - за рахунок густої консистенції виходить малий витрата. Наприклад, щоб пофарбувати 100 грам мастики потрібно всього пару крапель такого барвника. Для додавання цієї речовини в мастичну масу можна використовувати зубочистку. Також можна фарбувати крему і тісто для приготування райдужних тортів;
- гелеві барвники - застосування аналогічне, як і у пастоподібних. Не мають запаху і смаку. Дуже зручні у використанні для новачків в кондитерській сфері.
Харчові барвники: які краще?
Перед тим, як почати готувати десерт з фарбувальних речовин, необхідно дізнатися більше інформації про них. Досвідчені професіонали в кондитерській індустрії рекомендують почати фарбувати спершу сухими барвниками. Ваше головне завдання - вибрати якісний продукт. Одним з кращих в цьому плані є інтернет-магазин «Кориця Україна». Тут зібрані найкращі кондитерські вироби, декор та інгредієнти від провідних європейських виробників. Для новачків радимо купити гелеві барвники. Варто відзначити, що в тісто краще додавати пасту або гелі, щоб отримати насичені кольори. Для прикрашення елементів декору підійдуть жідкорастворімие речовини. Жиророзчинні барвники додадуть яскравий окрас глазурі і жирного крему.
Магазин «Кориця» завжди відкритий до співпраці. Відправка замовлень здійснюється по всій території України. Для постійних клієнтів діє система знижок. За детальною інформацією звертайтесь за телефоном, вказаному на сайті. Ми раді допомогти Вам втілити Ваші ідеї в реальність!
Харчові барвники: які краще?Харчові барвники: які краще?