Бринза є досить ситним кисломолочним продуктом, як правило, солонуватий. Готують бринзу особливим способом - не беруть під термічній обробці, в результаті зберігається все найкорисніше і важливе, що міститься в молоці.
Бринза - це виключно корисний вид сиру; користь її полягає в багатому складі вітамінів А, Е і групи В, мінеральних елементів (зокрема, солей фтору, калію і кальцію), а також мікроелементів, потрібних для організму людини.
Також бринза корисна для здоров'я шкіри і всього організму в цілому. Регулярно вживаючи бринзу, ви зможете зберегти свою шкіру молодою, шовковистою, м'якою і пружною. Бринза містить високу кількість кальцію, що дуже корисно для збереження здоров'я зубів і кісток. Також бринза добре впливає на харчову систему і сприяє запобіганню формування гнильних бактерій в кишечнику.
Бринза корисна абсолютно всім людям, будь-якого віку, особливо дітям, людям похилого віку, а також вагітним і годуючим матерям. Сумнівна лише користь бринзи для тих, хто страждає непереносимістю лактози. Але величезний плюс бринзи в тому, що її можуть вживати навіть ті люди, які за станом здоров'я не можуть вживати інші види сирів, так як вони більш жирні і тверді. Бринза просто необхідна тим людям, які займаються спортом, так як вона має властивість швидко відновлювати сили і надавати енергію.
Відмінність бринзи від інших видів сиром в тому, що вона ніяк не впливає на ваш вага, фігуру. Бринза здатна допомогти людям, які мають проблеми зі шкірою. Вона приводить в норму травлення і стілець, що не дає бактеріям активно розмножуватися в кишечнику.
Я сьогодні хочу поділитися з вами рецептом приготування домашньої бринзи. Безумовно, домашня бринза значно смачніше магазинної, в чому ви зможете переконатися, приготувавши її за запропонованим рецептом.
Звичайно, приготування домашньої бринзи - процес відповідальний, що вимагає особливого підходу, але ви залишитеся задоволені результатами, повірте мені! Головне, це використовувати всі продукти найсвіжіші, домашні.
У минулому бринзу готували виключно з овечого молока, в наші дні вона готується з великим успіхом з коров'ячого та козячого молока. За легендою, з'явилася бринза так: один арабський купець-мандрівник перед відправленням в дорогу залив в свій бурдюк свіже молоко, а коли через якийсь час вирішив вгамувати спрагу, відчув специфічний запах від молока. Тоді він вирішив вилити молоко, але, на його подив з бурдюка вилилася спочатку каламутна рідина, а потім вивалився щільний згусток, який опинився в результаті дуже смачним і ситним.
Щоб приготувати бринзу домашню, вам знадобиться:
молоко - 1 л
сіль - 1 ст.л.
яйця - 3 шт.
сметана - 200 мл
кефір - 100 мл
Як приготувати бринзу домашню:
1. Для приготування домашньої бринзи обов'язково використовуйте всі найсвіжіші продукти. Молоко обов'язково має бути свіжим, можна придбати його на базарі у бабусь або з'їздити в село і там купити його. Так буде велика ймовірність того, що молоко жирне і свіже. Але якщо у вас немає можливості придбати домашнє жирне молоко, можна замінити його пастеризованим. Звичайно, в такому випадку поживність продукту буде нижче, та й смак буде не такий вершковий і ніжний. Але і в цьому є свої плюси - з такого нежирного продукту вийде в результаті дієтичне і практично знежирене блюдо.
2. Отже, молоко відправляємо в каструлю, додаємо сіль. Якщо ви любите бринзу солону, використовуйте 1 столові ложки з гіркою, а якщо в міру солону - то без гірки. Відправляємо каструлю на великий вогонь і доводимо молоко до кипіння, постійно помішуючи. 
3. Збиваємо яйця і відправляємо в молоко після того, воно закипить. Гарненько перемішуємо і продовжуємо варити.
4. Потім додаємо сметану (бажано брати з жирністю більше 21%), перемішуємо, далі - кефір. Все ретельно заважаємо і продовжуємо варити на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин. Молоко повинно згорнутися, і виділиться сироватка. 
5. Готуємо чисту марлю, складаємо в чотири шари і кладемо на друшляк, який поміщаємо на миску (каструльку).
6. Виливаємо нашу суміш в друшляк з марлею, даємо стекти сироватці в миску.
7. Потім стекла сир закриваємо кінцями марлі і ставимо зверху будь-якої гніт, наприклад, банку з водою. Чим більше банку, тим швидше стекут все надлишки сироватки. 
8. Ми залишаємо сир під гнітом на 2-3 години, потім знімаємо гніт, звільняємо бринзу від марлі і відправляємо її в холодильник. 
Наша домашня бринза готова!
З даної кількості продуктів виходить близько 350-400 грам бринзи. Ви можете відповідно збільшувати кількість інгредієнтів в 2-3 рази для отримання більшої кількості готового продукту.
Смачного!
Порада: можна змінювати або доповнювати смак бринзи, додаючи різні спеції (червоний перець, паприку, часник, кмин), зелень або гриби. Не бійтеся експериментувати зі смаком бринзи, так ви можете отримувати щоразу новий продукт з відмінним смаком!
Бринза хороша для піци, додавання в салати, фарширування овочів, додавання в гарячі страви, а також просто з скибочкою хліба, намазати вершковим маслом!
Автор покрокових фото: Яна Краснікова
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Краснікова