Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

Кулінарні поради. Фінальний штрих: секрети приготування домашніх приправ

  1. Сполучення за правилами
  2. У пошуках ідеальної пари
  3. Індивідуальний підхід
  4. Чудеса з ступки

Спеції та приправи - одні з головних дійових осіб на кухні. Це той самий секретний компонент, завдяки якому народжується справжня гармонія смаку. Він дарує страв симфонію ароматів і розкриває тендітні нюанси. Про безцінної користь спецій і приправ і зовсім можна говорити годинами. Секрети їх приготування в домашніх умовах розкриває Юлія Висоцька та торгова марка Fackelmann .

Сполучення за правилами

Сполучення за правилами

Чим досвідченіший господиня, тим більше приправ в її арсеналі. Крім «одиночних» спецій в ньому неодмінно повинні бути суміші приправ, здатні зробити смак улюблених страв багатшим і цікавішим.

Прованські трави користуються визнанням гурманів в усьому світі. До їх складу обов'язково входять чебрець, майоран і розмарин. В якості додатків використовують базилік, орегано, насіння фенхелю і чебрець. Ця приправа створена для рагу, салатів, паштетів і запіканок.

«П'ять спецій» - суміш приправ родом з Китаю. Збалансовану композицію гострих і солодких відтінків створюють бадьян, насіння фенхелю, гвоздика, каси і сичуаньский перець. Такий букет бездоганно доповнить страви з птиці і свинини.

Грузинська приправа хмелі-сунелі включає кінзу, майоран, базилік і кріп з вкрапленнями червоного перцю і шафрану. Нерідко до них додають м'яту, лавр, пажитник, селера і петрушку. Хмелі-сунелі - незамінний інгредієнт супу харчо, сациві, курчати тютюну і аджики.

Рас-ель-ханут - перлина східної кухні. Основу приправи складають перець «райські зерна», перець горошком, пелюстки троянди і кориця. В цілому до складу суміші може входити до 30 компонентів. А застосовують її для приготування печені, кускусу і бобів.

У пошуках ідеальної пари

У пошуках ідеальної пари

Ніщо не здатне зрівнятися з приправами, приготованими своїми руками. І тут ніяк не обійтися без ступки з товкачем. Запашні трави, листя та насіння, подрібнені з їх допомогою, виділяють яскраві аромати і виділяють ефірні масла. Тому букет спецій виходить таким насиченим і виразним.

Головне, вибрати правильну ступку. Мармурова ступка підходить лише для сухих спецій, оскільки поглинає вологу і чутлива до кислот. Дерев'яні моделі теж активно вбирають вологу і запахи, зате стійкі до ударів. Фарфорова ступка спокійно переносить будь-які компоненти, але її вразливе місце - крихкість. Моделі з металу слід підбирати з розумом. Так, чавун швидко іржавіє і дружить лише з сухими спеціями. Бронза дуже швидко деформується. Нержавійка дуже практична, але з часом окислюється.

У кам'яній ступці можна не тільки розтирати спеції, але і дробити їх ударами. Різні харчові кислоти їй теж не страшні. Безпрограшним вибором стане ступка з товкачиком з натурального граніту Fackelmann . Вона відрізняється підвищеною міцністю, абсолютно не вбирає запахи і вологу, миється просто і швидко. До того ж вона має досить містким об'ємом в 300 мл. Така річ гарантовано прослужить вам довгі роки.

Індивідуальний підхід

Індивідуальний підхід

В ступці Fackelmann дуже зручно подрібнювати зелень, насіння, спеції горошком, часник, горіхи і різні крупи. Вона підходить для приготування як сухих сумішей, так і соусів. Для цього потрібно освоїти кілька нехитрих принципів і технік подрібнення.

Розминайте спеції товкачем невеликими порціями, наповнюючи ступку не більш, ніж на третину, інакше добитися рівномірного помолу не вийде. Суміші спецій і соуси можна готувати з запасом. При цьому зберігати їх слід в скляних банках з герметичними кришками.

Найчастіше спеції розтирають наступним способом. Насипаємо невелику кількість інгредієнтів в ступку і, притримуючи її однією рукою, розминаємо широкої стороною маточки, виконуючи кругові рухи. Намагайтеся проводити товкачем не тільки по дну, але і по стінках ступки до тих пір, поки не отримаєте бажану консистенцію.

Іноді потрібні прянощі середнього помелу, наприклад, для випічки або деяких соусів. В цьому випадку, міцно утримуючи товкач в руці, натисніть на інгредієнти в ступці і кілька разів проверніть його навколо своєї осі. Якщо вам потрібно роздрібнити тверді компоненти, скажімо, жорсткі насіння або горіхи, використовуйте ударну техніку. Удари повинні бути короткими, легкими і точними. Роздрібнивши не піддаються інгредієнти, ви легко подрібніть їх до потрібного ступеня.

Чудеса з ступки

Чудеса з ступки

Саме час переходити від теорії до практики. І для початку приготуємо класичний соус песто. розминаємо в гранітної ступці Fackelmann 3 зубчики часнику і 50 г смажених кедрових горішків. Не зупиняючись, висипаємо 100 г порубаного базиліка з дрібкою солі. Не варто збивати соус в блендері, оскільки базилік нагріється і стане бурим. У гранітної ступці він, навпаки, збереже первозданний колір і наситить інші компоненти соком. А завдяки шорсткому дну буде легше подрібнити базилік зі спеціями в однорідну кашку. Додаємо до неї 100 г дрібно натертого пармезану і 80 мл оливкової олії. Продовжуємо розтирати соус до однорідної консистенції. Такий песто ідеально доповнить пасту з овочами і сендвічі з слабосоленої рибою.

Тепер приготуємо пряну пасту каррі. Розминаємо в ступці Fackelmann суміш насіння: 4 ст. л. коріандру, по 2 ст. л. пажитника і кмину, 1 ст. л. кропу. Додаємо 2 великих листа каррі, 2 червоних сушених перчика кільцями і 2 ст. л. меленого імбиру. За допомогою важкого маточки правильної форми ви досягнете оптимального помелу швидко і без зайвих зусиль. Отриману суміш спецій заливаємо 5 ст. л. білого оцту і 2 ст. л. води, вимішуємо однорідну пасту. Підігріваємо в сковороді 100 мл рослинного масла, розводимо пасту і Томім на слабкому вогні, поки не випарується зайва рідина. Соус каррі - гармонійне доповнення до птаха, молодої картоплі, спаржі і квасолі.

У приготуванні приправ за домашніми рецептами немає нічого складного. Особливо якщо під рукою є ступка з товкачиком з натурального граніту Fackelmann. Завдяки їй на вашій кухні завжди будуть свіжі приправи і соуси з неповторним колоритом, а ваші улюблені страви набудуть неповторне звучання і займуть особливе місце в сімейному меню.

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua