Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

Кодирование от алкоголизма отзывы
Любой современный компьютер или мобильный телефон по своей структуре является настолько сложным устройством, что не может функционировать самостоятельно, как, скажем, утюг или двигатель внутреннего сгорания.

Нарды под заказ
Станислава Курилова можно смело назвать одним из самых отчаянных советских перебежчиков. Почти за трое суток Курилову удалось вплавь преодолеть расстояние в сотню километров. Океанограф осуществил свою

Кулінарні поради. Фінальний штрих: секрети приготування домашніх приправ

  1. Сполучення за правилами
  2. У пошуках ідеальної пари
  3. Індивідуальний підхід
  4. Чудеса з ступки

Спеції та приправи - одні з головних дійових осіб на кухні. Це той самий секретний компонент, завдяки якому народжується справжня гармонія смаку. Він дарує страв симфонію ароматів і розкриває тендітні нюанси. Про безцінної користь спецій і приправ і зовсім можна говорити годинами. Секрети їх приготування в домашніх умовах розкриває Юлія Висоцька та торгова марка Fackelmann .

Сполучення за правилами

Сполучення за правилами

Чим досвідченіший господиня, тим більше приправ в її арсеналі. Крім «одиночних» спецій в ньому неодмінно повинні бути суміші приправ, здатні зробити смак улюблених страв багатшим і цікавішим.

Прованські трави користуються визнанням гурманів в усьому світі. До їх складу обов'язково входять чебрець, майоран і розмарин. В якості додатків використовують базилік, орегано, насіння фенхелю і чебрець. Ця приправа створена для рагу, салатів, паштетів і запіканок.

«П'ять спецій» - суміш приправ родом з Китаю. Збалансовану композицію гострих і солодких відтінків створюють бадьян, насіння фенхелю, гвоздика, каси і сичуаньский перець. Такий букет бездоганно доповнить страви з птиці і свинини.

Грузинська приправа хмелі-сунелі включає кінзу, майоран, базилік і кріп з вкрапленнями червоного перцю і шафрану. Нерідко до них додають м'яту, лавр, пажитник, селера і петрушку. Хмелі-сунелі - незамінний інгредієнт супу харчо, сациві, курчати тютюну і аджики.

Рас-ель-ханут - перлина східної кухні. Основу приправи складають перець «райські зерна», перець горошком, пелюстки троянди і кориця. В цілому до складу суміші може входити до 30 компонентів. А застосовують її для приготування печені, кускусу і бобів.

У пошуках ідеальної пари

У пошуках ідеальної пари

Ніщо не здатне зрівнятися з приправами, приготованими своїми руками. І тут ніяк не обійтися без ступки з товкачем. Запашні трави, листя та насіння, подрібнені з їх допомогою, виділяють яскраві аромати і виділяють ефірні масла. Тому букет спецій виходить таким насиченим і виразним.

Головне, вибрати правильну ступку. Мармурова ступка підходить лише для сухих спецій, оскільки поглинає вологу і чутлива до кислот. Дерев'яні моделі теж активно вбирають вологу і запахи, зате стійкі до ударів. Фарфорова ступка спокійно переносить будь-які компоненти, але її вразливе місце - крихкість. Моделі з металу слід підбирати з розумом. Так, чавун швидко іржавіє і дружить лише з сухими спеціями. Бронза дуже швидко деформується. Нержавійка дуже практична, але з часом окислюється.

У кам'яній ступці можна не тільки розтирати спеції, але і дробити їх ударами. Різні харчові кислоти їй теж не страшні. Безпрограшним вибором стане ступка з товкачиком з натурального граніту Fackelmann . Вона відрізняється підвищеною міцністю, абсолютно не вбирає запахи і вологу, миється просто і швидко. До того ж вона має досить містким об'ємом в 300 мл. Така річ гарантовано прослужить вам довгі роки.

Індивідуальний підхід

Індивідуальний підхід

В ступці Fackelmann дуже зручно подрібнювати зелень, насіння, спеції горошком, часник, горіхи і різні крупи. Вона підходить для приготування як сухих сумішей, так і соусів. Для цього потрібно освоїти кілька нехитрих принципів і технік подрібнення.

Розминайте спеції товкачем невеликими порціями, наповнюючи ступку не більш, ніж на третину, інакше добитися рівномірного помолу не вийде. Суміші спецій і соуси можна готувати з запасом. При цьому зберігати їх слід в скляних банках з герметичними кришками.

Найчастіше спеції розтирають наступним способом. Насипаємо невелику кількість інгредієнтів в ступку і, притримуючи її однією рукою, розминаємо широкої стороною маточки, виконуючи кругові рухи. Намагайтеся проводити товкачем не тільки по дну, але і по стінках ступки до тих пір, поки не отримаєте бажану консистенцію.

Іноді потрібні прянощі середнього помелу, наприклад, для випічки або деяких соусів. В цьому випадку, міцно утримуючи товкач в руці, натисніть на інгредієнти в ступці і кілька разів проверніть його навколо своєї осі. Якщо вам потрібно роздрібнити тверді компоненти, скажімо, жорсткі насіння або горіхи, використовуйте ударну техніку. Удари повинні бути короткими, легкими і точними. Роздрібнивши не піддаються інгредієнти, ви легко подрібніть їх до потрібного ступеня.

Чудеса з ступки

Чудеса з ступки

Саме час переходити від теорії до практики. І для початку приготуємо класичний соус песто. розминаємо в гранітної ступці Fackelmann 3 зубчики часнику і 50 г смажених кедрових горішків. Не зупиняючись, висипаємо 100 г порубаного базиліка з дрібкою солі. Не варто збивати соус в блендері, оскільки базилік нагріється і стане бурим. У гранітної ступці він, навпаки, збереже первозданний колір і наситить інші компоненти соком. А завдяки шорсткому дну буде легше подрібнити базилік зі спеціями в однорідну кашку. Додаємо до неї 100 г дрібно натертого пармезану і 80 мл оливкової олії. Продовжуємо розтирати соус до однорідної консистенції. Такий песто ідеально доповнить пасту з овочами і сендвічі з слабосоленої рибою.

Тепер приготуємо пряну пасту каррі. Розминаємо в ступці Fackelmann суміш насіння: 4 ст. л. коріандру, по 2 ст. л. пажитника і кмину, 1 ст. л. кропу. Додаємо 2 великих листа каррі, 2 червоних сушених перчика кільцями і 2 ст. л. меленого імбиру. За допомогою важкого маточки правильної форми ви досягнете оптимального помелу швидко і без зайвих зусиль. Отриману суміш спецій заливаємо 5 ст. л. білого оцту і 2 ст. л. води, вимішуємо однорідну пасту. Підігріваємо в сковороді 100 мл рослинного масла, розводимо пасту і Томім на слабкому вогні, поки не випарується зайва рідина. Соус каррі - гармонійне доповнення до птаха, молодої картоплі, спаржі і квасолі.

У приготуванні приправ за домашніми рецептами немає нічого складного. Особливо якщо під рукою є ступка з товкачиком з натурального граніту Fackelmann. Завдяки їй на вашій кухні завжди будуть свіжі приправи і соуси з неповторним колоритом, а ваші улюблені страви набудуть неповторне звучання і займуть особливе місце в сімейному меню.

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua