Іван Мічурін, знаменитий радянський селекціонер, називав горіхи хлібом майбутнього. Майбутнє настало. Сучасні дієтологи щосили радять їсти поменше хліба і налягати на горіхи.
Арахіс: природний допінг
Арахіс родом з Бразилії, але зараз його розводять майже у всіх країнах з жарким кліматом. Арахіс - трава, створююча під землею плоди, схожі на товстостінні стручки гороху. Плоди можуть розвиватися тільки в темряві, зазвичай вони зариваються на глибину від 5 до 15 см.
Взагалі-то арахіс - це зовсім не горіх, а справжнісінький боб. Ботаніки називають його земляним горіхом за те, що він утворюється і визріває під землею. Багато дієтологів оспівують корисні властивості арахісу, а арахісова дієта має шанувальників у середовищі шоу-і модельного бізнесу. Так, багато топ-моделі (Кейт Мосс, Хелен Крістенсен, Летиція Каста) впевнені, що підтримувати потрібну форму їм допомагає саме земляний горіх. На цьому корисні властивості арахісу не вичерпуються. Для його білків характерно оптимальне в порівнянні з іншими горіхами співвідношення незамінних амінокислот, що забезпечує порівняно більше їх засвоєння нашим організмом. Крім того, арахіс багатий калієм, фосфором і містить необхідні вітаміни Р2 і РР. У китайській медицині арахіс взагалі вважається досить ефективним лікувальним засобом, за допомогою якого лікують захворювання органів травлення.
Але земляний горіх - плід з характером, і є його можна тільки в невеликих кількостях в підсмаженому і очищеному вигляді. Сирий арахіс погано позначається на процесах травлення, а його шкірка, сильний алерген, містить велику кількість грубих харчових волокон, що перешкоджають розщепленню в організмі білків і крохмалю.
Цікаво, що деякі індіанські племена досі курять просушену арахісову шкірочку як одурманюючого кошти.
Мигдаль: похмілля не буде
Мигдаль найчастіше росте на випалених гірських схилах. У пору цвітіння всі дерева покриті шапками білосніжних квітів, а ніжний мигдальний запах відчувається за багато кілометрів. Основні місця зростання - Мала і Середня Азія, Індія, Індонезія та інші тропічні країни.
Шкірочка мигдалевого горіха, як і арахісова, теж викликає підозри дієтологів. Індуси взагалі вважають, що вона отруйна і тому підлягає видаленню. Правда, це в першу чергу стосується лежаних плодів. Свіжий же мигдаль, з'їдений з шкіркою, на думку східних ескулапів, прекрасно очищає шлунок від вологи. Взагалі цей горіх, який, до речі, в строгому, ботанічному, сенсі слова горіхом також не є, з часів давнини оспівувався як дивовижне лікувальний засіб. Згідно знаменитому ібн Синьо, мигдаль чудово очищає кров, нирки, відкриває закупорки в печінці і селезінці, дробить камені, жене жовч. Вживати горіхи краще з цукром, який сприяє швидкому засвоєнню цього досить важко перетравного продукту. Крім того, мигдаль з цукром, а краще з медом, значно підсилює потенцію, що робить його бажаним продуктом в раціоні чоловіків. Відомо, що індійські і арабські коханці перед побаченням обов'язково з'їдали кілька жмень гіркого мигдалю.
До речі, сильній статі буде цікаво дізнатися, що гіркий мигдаль в античні часи використовували і як Антипохмільний кошти. Вважалося, що якщо вжити десяток горіхів перед хорошою вакханалією, то це стане на заваді сп'яніння.
Волоські горіхи: їжа для розуму
Волоський горіх в дикому стані зустрічається в Малій, Передній і Середній Азії, Китаї, Японії та Кореї. Зараз виведені сорти, здатні плодоносити значно північніше районів походження. Є навіть посадки в Воронезької та Ростовської областях, де волоський горіх вирощується як на садових ділянках, так і в промислових масштабах.
Волоський горіх з давніх часів мав репутацію "розумного" горіха. Цьому значною мірою сприяла форма його ядра, що нагадує півкулі людського мозку. Деякі уфологи навіть припустили, що волоські горіхи - це муміфіковані високорозвинені гуманоїди, в давні часи прилетіли на Землю. Невідомо, чи дотримувалися подібної гіпотези вавилонські жерці бога Ану, однак вони ввели сувору заборону на вживання цих горіхів простим народом. Самі ж священнослужителі разом зі знаттю, зрозуміло, "заряджали мізки" по повній програмі.
Сучасні дієтологи не обіцяють, що регулярне поїдання цих плодів може зробити людину нобелівським лауреатом, однак позитивний вплив на діяльність мозку все-таки відзначають. Справа в тому, що волоський горіх містить комплекс цінних біологічно активних речовин, який благотворно впливає на судини головного мозку. Лікарі вважають, що за допомогою горіхів можна попередити і навіть вилікувати атеросклероз. Крім того, плоди волоського горіха здатні зняти і сильне нервове напруження. Східні лікарі рекомендували особливо викликає особливий щодня з'їдати кілька ядерець.
ДО РЕЧІ
Горіхи є дуже концентрованим видом їжі. Дієтологи рекомендують з'їдати щодня не більше однієї жмені. Причому горіхи слід дуже ретельно пережовувати - до пастоподібного стану.
Білки горіхів повноцінно замінюють тваринні білки. Крім того, на відміну від тваринних білків, вони не містять продуктів розпаду білка.
джерело: www.gastromag.ru