Що можна зробити з плитки шоколаду: відео та рецепти шоколадних десертів і випічки

1. Що можна зробити з плавленого шоколаду: цукерки, суфле і крем
2. Що можна зробити з шоколаду і молока: рецепти гарячих напоїв
3. Що можна зробити з гіркого несолодкого шоколаду: торти і кульки
4. Що смачного можна зробити з розтопленого шоколаду
5. Що можна зробити з молочного та білого шоколаду
6. Що можна зробити з топленого шоколаду: пироги і рулет
7. Що можна зробити з темного шоколаду: трубочки, желе і мус
8. Що ще можна зробити з розплавленого шоколаду
9. Що можна зробити з чорного шоколаду і банана

Що може бути смачніше шоколадної плитки з ніжним молочним смаком або справжньою, гіркою, з терпким ароматом какао? А може, ви шанувальник білого шоколаду і завжди віддаєте перевагу саме цьому виду? Для кожного обов'язково знайдеться те ласощі, яке зможе повністю задовольнити ваші смакові переваги. А як бути, якщо хочеться урізноманітнити свій солодкий стіл? Що можна зробити з шоколаду, щоб порадувати себе і близьких? Таких варіантів - безліч! Це і випічка, і десерти, і напої. Кращі рецепти - до вашої уваги на цій сторінці.

Що можна зробити з плавленого шоколаду: цукерки, суфле і крем

Перша добірка рецептів присвячена тому, що можна зробити з плавленого шоколаду на швидку руку.

Шоколадні цукерки з мигдалем і ягодами від Вікторії Аргіра

• 100 г какао-масла
• 100 г органічного какао
• 2 ст. л. кокосового масла
• трохи стевії
• горіхи і ягоди за смаком
• шоколад для заливки

Все, крім шоколаду, горіхів і ягід, повільно перемішати на водяній бані. У силіконові формочки викласти горішки і ягоди, зверху залити шоколадом і відправити в морозилку на 15 хвилин. Особливо смачно виходить зі свіжої черешнею.

Не знаєте, що можна зробити з плитки шоколаду? Тоді спробуйте приготувати суфле-мокко.

Шоколадне суфле-мокко

склад:

• 6 ст. л. вершкового масла
• 100 г шоколаду
• 2 ст. л. меленої кави
• 400 мл молока
• 40 г борошна
• 2 ст. л. порошку какао
• 3 яйця
• 50 г цукрової пудри
• 200 мл шоколадно-вершкового або кавового лікеру

Кава залити киплячим молоком і настоювати 5 хвилин, потім процідити. 4 ст. л. вершкового масла розтопити в каструльці, всипати в нього борошно і какао і ретельно розмішати до однорідної маси. Прогрівати не більш хвилини, потім влити кавове молоко, весь час розмішуючи, щоб вийшла густа суміш. Прогрівати на самому маленькому вогні пару хвилин, потім вогонь вимкнути і ввести яєчні жовтки, не перестаючи збивати суміш. Охолоджувати 5 хвилин, потім вмішати половину шоколаду, поламаного на дольки. Решта білки збити в круту піну, акуратно вмішати в них цукрову пудру і з'єднати білки з шоколадною сумішшю. Нагріти духовку до 200 ° C, взяти 6 маленьких формочок і змастити їх вершковим маслом, потім посипати натертим шоколадом. Розкласти шоколадну суміш по формах, встановити в глибоке деко, налити в нього гарячу воду, щоб вона закривала 2/3 висоти форм. Випікати 15 хвилин. Витягнути деко з духовки, вийняти формочки і поставити на стіл. Дати їм повністю охолонути. Перед подачею на кожну порцію суфле вилити по столовій ложці шоколадного або кавового лікеру і поставити в теплу духовку на 5-7 хвилин. Якщо десерт буде подаватися відразу, то можна не давати йому повністю охолонути і потім не розігрівати.

Наступний рецепт на тему того, що можна зробити з шоколаду, присвячений шоколадному крему.

шоколадний крем

склад:

• молоко - 500 мл
• цукор - 60 г
• борошно - 1 ст. л.
• тертий шоколад - 25 г

Взяти борошно і додати стільки молока, щоб, розмішавши, отримати рідке тісто. У час, що залишився молоко покласти тертий шоколад і цукор, розмішати і влити, помішуючи, розведене молоком борошно. Поставити на слабкий вогонь і варити, помішуючи, до сильного загусання (15-20 хвилин). Викласти у формочки, змочені холодною кип'яченою водою, дати охолонути і прибрати в холодильник. Перед подачею формочку слід на кілька хвилин опустити в гарячу воду, після чого вилийте вміст на тарілку.

У наступному розділі ви дізнаєтеся, що можна зробити з шоколаду і молока.

Що можна зробити з шоколаду і молока: рецепти гарячих напоїв

Гарячий шоколад

склад:

• Молоко - 700 мл
• шоколад з вмістом какао 55% - 200 г
• кориця - 2 палички
• вершки жирністю 20% - 300 мл

приготування:

Молоко і вершки з'єднайте, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Палички кориці крупно потовчіть в ступці. Зніміть каструлю з вогню, покладіть корицю, дайте настоятися протягом 5 хвилин. Процідіть молоко через дрібне сито, додайте шматочки шоколаду і ретельно перемішайте віночком.

Бабушкін шоколадний багет

• 3-4 квадратика темного шоколаду (вміст какао від 70% і вище)
• 1 свіжий багет, розрізаний на 4 рівні частини
• Вершкове масло

Зробіть в кожному шматочку багета неглибокий поздовжній надріз (збоку, а не зверху). Розкрийте багет приблизно наполовину (не до кінця!) І рівномірно розмажте всередині шматочок вершкового масла. Розламати плитку шоколаду на шматочки, розкладіть їх по всій довжині надрізу, щоб шоколадна начинка рівномірно розподілялася поверх масла.

Що ще можна зробити з шоколаду як гарячий напій, так це «Австрійське какао».

Шоколад гарячий «Австрійське какао»

• 100 г розламали шоколаду
• подрібнена цедра 1 апельсина
• 1/2 ч. Ложки кориці
• 1 1/2 склянки молока
• 4 ст. ложки густих вершків
• порошок для приготування гарячого шоколаду
• палички кориці для прикраси

У невелику каструлю покласти шоколад, цедру, корицю, влити 3 ст. ложки молока і розтопити все разом на повільному вогні, помішуючи. Влити молоко і повільно довести до кипіння, помішуючи. Збити міксером масу в густий крем. З пакетів зварити гарячий шоколад і розлити по чашках. У кожну чашку покласти 1 ст. ложку приготованого крему і паличку кориці.

Далі описано, що можна зробити з гіркого несолодкого шоколаду для любителів справжніх темних плиток.

Що можна зробити з гіркого несолодкого шоколаду: торти і кульки

Перше, що можна зробити з гіркого шоколаду, - це шоколадний торт з глазуоью.

Шоколадний торт з глазур'ю

• 2 склянки борошна
• 1/2 склянки какао
• 100 г гіркого шоколаду
• 1 ½ склянки цукру
• 150 г вершкового масла
• 1 ч. Л. питної соди
• ¾ склянки молока
• 3 яйця

Для глазурі:

• 100 г гіркого шоколаду
• 2 ст. л. какао
• трохи води

Розтопити масло і шоколад на водяній бані або в мікрохвиль печі. Збити білки. Жовтки змішати з молоком і додати в охолоджену суміш масло і шоколад. Змішати борошно, какао, цукор і соду. Додати шоколадну суміш. Обережно ввести білки. Розігріти духовку до 180 градусів. Викласти тісто на змащене маслом деко, випікати 50 хв. Для глазурі: нагріти трохи води, додати какао і шоколад. Змастити торт глазур'ю і прикрасити відповідно до теми дня народження.

Шоколадний торт з гіркого шоколаду

• 470 г гіркого шоколаду
• 350 г розтопленого вершкового масла
• 300 г + 50 г цукрової пудри
• ½ склянки води
• 7 яєць

Розтопити шоколад і масло. Нагріти воду і розчинити в ній 300 г цукру. Вилити воду на шоколадну суміш. В окремій мисці збити яйця з 50 г цукру, до отримання гладкої блискучої суміші. Акуратно з'єднати яєчну і шоколадну суміш. Перелити тісто в змащений маслом деко. Деко з тестом помістити в більший за розміром деко, наповнений водою.

Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити обидва дека в духовку, пекти 50 хв. Дістати деко з тестом з дека з водою, остудити і помістити на кілька годин в холодильник. Змастити торт глазур'ю або помадкою і прикрасити відповідно до теми дня народження.

Шоколадні кульки з гіркого шоколаду

• 250 г печива
• 150 г гіркого шоколаду
• 50 г масла
• 2 ст. л. цукру
• 1 стакан молока
• кокосова стружка або кольорове драже

Подрібнити печиво. Розтопити шоколад і масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додати молоко і цукор, розмішати до отримання однорідної суміші. Додати подрібнене печиво. Розмішати і зробити з отриманого тесту кульки. Готові кульки обкачати в кокосовій стружці або кольоровому драже. Помістити в холодильник на кілька годин.

Нижче ви дізнаєтеся, що ще смачного можна зробити з розтопленого шоколаду.

Що смачного можна зробити з розтопленого шоколаду

Великоднє шоколадне яйце

Необхідні продукти:

• для яйця заввишки 18 см - 200 г шоколаду
• для 1-3 яєць заввишки 10 см - 225 г шоколаду
• для яйця заввишки 20 см - 450 г шоколаду

Поріжте шоколад на шматочки і покладіть в маленьку миску, поставлену на каструлю з киплячою водою повільно (на водяній бані). Помішуйте, поки шоколад не розтане. Приберіть миску з каструлі, ложкою викладіть трохи шоколаду в чисту формочку для пасхального яйця. Нахиліть форму, щоб шоколад рівномірно розподілився, потім перелийте залишився шоколад назад в миску. Поставте форму догори дном на воскову папір і дайте застигнути. Додайте 1-2 шари шоколаду таким же чином, якщо використовуєте великі формочки. Зріжте надлишок шоколаду і акуратно дістаньте яйце. Змастіть край обох половинок яйця розтопленим шоколадом і акуратно притисніть їх один до одного, притримуючи пергаментним папером. Дайте застигнути.

Шоколадна глазур

Складові:

• шоколад - 100 г
• вершки 33% - 120 мл
• вершкове масло - 20 г

Шоколад розтопити, помішуючи, влити вершки. Додати вершкове масло, перемішати до однорідності і остудити.

Не знаєте, що можна зробити з чорного шоколаду? Тоді приготуйте смачний мус.

Мус з чорного шоколаду

• 200 г чорного десертного шоколаду
• 6 яєць
• 1 щіпка солі

Накришити шоколад в каструлю і залити гарячою водою. Накрити ємність кришкою і залишити на 10 хвилин. Яєчні жовтки відокремити від білків. Злити воду з каструлі з шоколадом, помішуючи, влити жовтки. У білки додати трохи солі і збити їх в круту піну. Ввести в підготовлену масу білки, обережно помішуючи. Поставити мус в холодильник не пізніше ніж за 3 години до подачі на стіл.

Груша з гірким шоколадом

• 4 тверді груші
• 500 мл портвейну
• 500 мл сиропу гренадин
• 200 г цукру
• сік 1/2 лимона

Для начинки:

• 250 г гіркого шоколаду
• 150 мл 30% -их вершків
• 3 ст. ложки очищених і крупно нарізану горіхів (волоських або фундука)

Груші очистити від шкірки, видалити серцевину і укласти в сотейник. Змішати портвейн, сироп, цукор і лимонний сік. Залити отриманою сумішшю груші і поставити сотейник на середній вогонь. Дати закипіти і варити 5-7 хвилин. Для приготування начинки шоколад розтопити на водяній бані. Невеликими порціями додати вершки, потім всипати горіхи і перемішати. Груші вийняти шумівкою, охолодити і начинити. Подати груші можна, уклавши кожну з них в кошичок з пісочного тіста або в креманку.

Наступна добірка рецептів присвячена тому, що можна зробити з молочного та білого шоколаду.

Що можна зробити з молочного та білого шоколаду

Шоколадне печиво

склад:

• молочний і білий шоколад - по 250 г
• ванілін - S ч. л.
• пісочне печиво - 250 г
• вершкове масло

Розтопити на водяній бані обидва види шоколаду, коли він розтане, додати ванілін. Потім вилити гарячу шоколадну масу в форму і посипати її шматочками подрібненого печива. Металевою лопаткою акуратно втиснути їх в шоколад. Постелити пергамент на деко, змастити його олією. Вилити масу на пергамент і поставити його в холодильник. Коли охолоне, розрізати на шматки і знову поставити в холодильник.

Рулет бісквітний з шоколаду

склад:

• кави подвійної фортеці - 3 ст. ложки
• тертий молочний шоколад - 170 г
• яйця - 5 шт.
• цукрова пудра - 0,75 склянки
• коньяк - 1 ст. ложка
• 30% -е вершки - 1,5 склянки
• ванільний цукор - 1 ч. ложка
• какао-порошок

Деко розміром 30х40 см змастити маслом, покласти в нього змащений маслом пергамін. Шоколад і кави покласти в сотейник, поставити на слабкий вогонь і розмішувати (шоколад повинен розтопитися). Охолодити. Жовтки розтерти з цукром, поки маса не побіліє і не загусне, змішати з остиглим шоколадом і коньяком. Білки збити в повітряну, але не суху піну і тонкою цівкою влити в шоколад. Вилити масу на деко і розрівняти. Поставити деко в добре нагріту духовку хвилин на 15 (ніж, занурений в шоколад, повинен виходити назад чистим). Шоколадну масу не можна перетримувати в духовці. Деко вийняти, накрити вологим рушником і поставити на годину в холодильник. Розстелити на столі лист пергаміну, за розміром трохи більший, ніж пиріг, посипати його порошком какао, обережно перевернути деко з пирогом на лист і обережно зняти пергамін, яким був вистелений деко. Вершки збити з ванільним цукром, змастити поверхню шоколаду, скачати шоколад в рулет, піднімаючи краю за допомогою пергаміну, на якому він лежить. Якщо рулет лопається, засипати розриви порошком какао або заповнити збитими вершками.

Шоколадна глазур з білого шоколаду

Складові:

• білий шоколад - 100 г
• вершки 33% - 80 мл
• масляний харчовий барвник

Глазур з білого шоколаду можна зробити так, що вона стане різнобарвним. Для цього шоколад потрібно розтопити, додати вершки, перемішати до однорідності і додати барвник будь-якого кольору.

Що можна зробити з топленого шоколаду: пироги і рулет

Що ще можна зробити з топленого шоколаду, так це смачні пироги і рулети. Спробуйте приготувати їх за поданими нижче рецептами.

Шоколадний пиріг

Для тіста:

• 5 ст. ложок борошна
• 150 г м'якого вершкового масла
• 4 яйця
• ½ склянки цукру
• 100 г шоколаду

Для прикраси:

• ½ склянки малинового джему
• 50 г тертого шоколаду або ½ склянки мелених волоських горіхів

Приготувати масляне бісквітне тісто, додавши після жовтків розтоплений шоколад. Вилити його на змащений маслом і посипаний борошном деко, помістити в нагріту до 200 ° C духовку і випікати до готовності. Гарячий пиріг змастити джемом і посипати шоколадом або горіхами.

Шоколадний рулет «Веселий негреня»

Для тіста:

• 2 склянки борошна
• 2 ст. ложки картопляного крохмалю
• 6 яєць
• 1 склянка цукрової пудри
• 3 ст. ложки порошку какао
• 1 ст. ложка рослинного або м'якого вершкового масла

Для начинки:

• 150-200 г вершкового масла
• 1 склянка цукрової пудри
• 1/2 склянки молока
• 200 г волоських горіхів
• 100 г шоколаду

Яєчні білки відокремити від жовтків і збити в міцну, тугу піну. Жовтки розтерти з цукровою пудрою, додати какао-порошок і змішати зі збитими білками. В отриману масу всипати просіяне через сито борошно і крохмаль і все ретельно вимісити. Готове тісто викласти на попередньо змащений рослинним або розм'якшеним вершковим маслом деко і поставити в заздалегідь розігріту духовку. Випікати рулет найкраще при температурі 200 ° C протягом 40-50 хвилин. Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукровою пудрою до утворення однорідної маси. Частина очищених від шкаралупи і обсмажених волоських горіхів подрібнити, залити гарячим молоком і змішати з отриманою масою, після чого додати натертий на крупній тертці шоколад і всі інгредієнти добре перемішати. На поверхню готового, охолодженого бісквітного коржа рівномірно нанести приготовлену начинку, згорнути рулет і прикрасити зверху кремовими бутончиками. Для цього наповнити кремом кондитерський мішок з різьбленою трубкою і відсадити завитки по всій довжині
рулету, на кожну кремову завитки покласти по шматочку горіха. Готовий рулет нарізати на порційні шматки і подати до столу.

Шоколадний пиріг

склад:

• вершкове масло - 150 г
• яйце - 4 шт.
• цукровий пісок - 120 г
• шоколад - 100 г або згущене молоко з какао - 60 г
• борошно - 120 г
• повидло
• тертий шоколад або мелені волоські горіхи

Масло збити, додати яєчні жовтки і цукор, потім розтоплений шоколад або консервоване згущене молоко з какао, борошно і збиті в піну з цукром білки, замісити тісто. Тісто викласти на змащене вершковим маслом і посипану борошном деко і випікати до готовності. Гарячий пиріг намазати повидлом і посипати тертим шоколадом або меленими волоськими горіхами.

Що можна зробити з темного шоколаду: трубочки, желе і мус

«Трубочки» з солодкими вершками і шоколадом

склад:

• борошно - 400 г
• яйце - 10 г
• цукрова пудра - 400 г
• кориця - 5 г
• какао-порошок - 20 г
• масло

Для крему:

• вершки - 1,5 л
• цукрова пудра - 160 г
• желатин - 5 г
• темний шоколад або горіхи - 300 г

Для приготування цієї страви перш за все слід підготувати шаблон з м'якого металу (харчового) або з картонного прямокутника розміром 9 на 12 см, а також качалку з окружністю 8,5 см. Просіяне борошно, яйця, цукрову пудру, корицю замісити в тісто. Кондитерський деко змастити маслом і подпиліть борошном. За допомогою шаблону і лопатки або широкого ножа викласти на нього тісто. Можна частину тесту змішати з какао-порошком і за допомогою кондитерського мішка або конвертика нанести довільний малюнок на прямокутник тесту. Спечені в духовці прямокутники за допомогою приготовленої качалки згорнути в трубочки внахлест, стискаючи краю. Цю операцію слід проробляти якнайшвидше, інакше випечений тісто висихає і трубочки кришаться. Свіжі вершки збити з додаванням цукрової пудри, щоб вони збільшилися в обсязі в кілька разів, перед закінченням збивання додати розтоплений желатин. Готові трубочки наповнити кремом з кондитерського мішка з широким наконечником. Кінці трубочок посипати тертим шоколадом або горіхами.

шоколадне желе

• 500 мл вершків
• 100 г темного плиткового шоколаду
• 65 г цукру ваніль
• 3/4 склянки води

Домашнє желе з темного шоколаду можна зробити так, що його ніхто не відрізнить від ресторанного. Для цього желатин потрібно розчинити в теплій воді, додати все інше, закип'ятити, процідити крізь сито, остудити, перемішуючи. Розлити по формах. Поставити на холод.

Шоколадний мус-крокант

• 150 г темного шоколаду (70% -го)
• 4 ст. ложки міцної кави
• 1 ст. ложка темного рому
• 3 яєчних жовтки
• 3 яєчні білки

Для крокант:

• 30 г горіхів (мигдаль, фундук, кедрові)
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1/2 склянки цукру

Покришити шоколад в посуд, яку можна поставити на водяну баню. Додати кави і ром. Поставити суміш на водяну баню і розтопити шоколад. Коли він розплавиться, зняти посуд з вогню і додати жовтки (по одному). Ретельно перемішувати перед додаванням кожного наступного. Дати суміші охолонути протягом 15 хвилин. Для приготування крокант в сотейнику розтопити вершкове масло, додати цукор. Готувати, помішуючи, поки вершкова маса не стане світло-коричневого кольору. Всипати горіхи, готувати ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Готовий крокант викласти на тарілку і дати охолонути. Додати спочатку крокант, а потім - білки, збиті в піну. Суміш повинна вийти рідкою. Розлити мус в десертні ємності і поставити її в холодильник остуджувати. Через 2 години мус готовий. Його можна прикрасити невеликою кількістю збитих вершків і посипати кожну порцію невеликою кількістю крихти крокант.

Далі ви дізнаєтеся, що ще можна зробити з розплавленого шоколаду.

Що ще можна зробити з розплавленого шоколаду

Груші в шоколаді

• 4 груші
• 100 г шоколаду
• 50 г вершкового масла

Розігріті духовку до температури 200-240 ° C. Віміті груші, загорнуті шкірних в алюмінієву фольгу. Укласті фрукти на жаростійкій лоток и поставити его в духовку на 30 хвилин. Після цього розгорнути фольгу і дати грушам охолонути. Розрізати їх на 4 частини і видалити насіння. У невеликій каструлі розтопити шоколад, наламай шматочками, і вершкове масло, щоб вийшла однорідна маса. На тарілки розкласти четвертинки груші у вигляді квітки і полити їх розплавленим шоколадом.

Шоколадний мус

• 200 г шоколаду
• 3-4 ст. ложки гарячої води
• 4 ст. ложки цукрової пудри
• 200 г сметану

Розтопити шоколад в гарячій воді, потім додати цукрову пудру. Збивати суміш до її перетворення в легкий пухнастий крем. В кінці покласти, акуратно розмішуючи, сметану. Розлити крем в стакани і поставити в холодильник. Можна надати мусу винний аромат, додавши 1 лікерний стакан рому, коньяку, кавового лікеру.

Що можна зробити з чорного шоколаду і банана

І на закінчення дізнайтеся, що можна зробити з шоколаду і банана.

Банановий торт шоколадний

Потрібно на 4 порції:

• 150 г вершкового масла
• 1 склянка цукри
• 1 ст. л. ванільного цукри
• 4 яйця
• 4 банана для тесту і 6 скибочок - для оформлення
• 1 ст. л. рома
• 2 ч. Л. розпушувача для тіста
• 100 г шоколаду, натертого на дрібній тертці
• 1 стакан пшенічної борошна
• 100 г глазурі з чорного шоколаду
• 1 стакан густих вершків
• 1 ст. л. подрібнених фісташок
• 50 г подрібненого фундука

Приготування. Масло збити з цукром і ванільним цукром. Додати яєчні жовтки. Банани очистити, розім'яти виделкою і змішати з ромом. Змішати розпушувач, шоколад, горіхи і борошно. Додати цукрово-масляну і бананову суміші. Збити білки і змішати з отриманою масою. Фігурну форму змастити маслом і посипати тонким шаром пшеничного борошна. Наповнити її тестом. Випікати в розігрітій до 180 ° духовці протягом 30 хвилин. Вийняти торт з форми і охолодити. Розтопити шоколадну глазур на водяній бані. Покрити нею торт і дати застигнути. Збити вершки, наповнити ними кондитерський мішечок і викласти на глазур у вигляді трояндочок. Зверху покласти скибочки бананів і посипати фісташками.

Банани з арахісом і шоколадом

Потрібно на 6 порцій:

• 6 бананів
• 6 ст. л. арахісу
• 1ст. л. вершкового масла
• 100 г темного шоколаду

Приготування. Банани очистити від шкірки, розрізати уздовж на половинки і зробити в серединці надрізи. Арахіс злегка обсмажити і дрібно нарізати. Шоколад розтопити на водяній бані і додати до нього вершкове масло. Банани розкласти на блюді, по всій довжині посипати арахісом і залити шоколадом.

На цьому відео продемонстровано, що можна зробити з шоколаду для солодкого столу: