Мисливські рецепти, як приготувати дикого кабана

1. підготовка продукту
2. Грудинка кабана смажена
3. Готуємо так:
4. М'ясо кабана під соусом
5. М'ясо кабана тушковане в сметані

Полювання - хобі справжнього чоловіка. Але що робити, якщо чоловік приніс додому дичину? Як приготувати, наприклад, дикого кабана? М'ясо дикого кабана відрізняється від свинини, має свої особливості при приготуванні. Про це ми і поговоримо в цій статті.

підготовка продукту

По-перше, м'ясо кабана краще підходить для других страв. Зберігати м'ясо коштує зі шкірою, попередньо очищеної від щетини. Перед приготуванням страви м'ясо кабана (самця) необхідно замочити на 2-4 години в 1% -му розчині оцту, щоб видалити неприємний запах і зробити м'ясо менш жорстким. Зазвичай м'ясо самок і поросят неприємним запахом не володіє. Далі тушку ділять на частини. Найбільш смачними для копчення, запікання або засолу вважаються окосту. Грудинка і корейка найкраще підходять для копчення, відбивних котлет. Для приготування печені, шашлику і тушкованого м'яса, як правило, використовують лопаточную і шийну частину. М'ясо самців досить жорстке і вимагає попереднього проварювання.

Отже, як приготувати дикого кабана? Наведемо кілька рецептів, які користуються у мисливців найбільшою популярністю:

Грудинка кабана смажена

Нам знадобиться:

• 0,6 кг грудинки,
• п'ять зубчиків часнику,
• сіль і кмин.

Готуємо так:

М'ясо ретельно вимити, нашпигувати часником, посолити і посипати кмином. У такому вигляді залиште його на ніч. Потім викласти на глибоке деко і, поступово підливаючи воду, смажити в духовій шафі до готовності. Готову грудинку нарізати скибочками. Подавати як гарнір відварну картоплю або тушковану капусту.

М'ясо кабана під соусом

Нам знадобиться:

• 0,5 кг м'яса,
• столова ложка жиру,
• чайна ложка цукру,
• столова ложка томатної пасти,
• чайна ложка борошна,
• 0,1 л червоного вина,
• сіль

Готуємо так:

М'ясо ретельно вимити, обтерти сухою серветкою і обсмажити з усіх боків в розпеченому жиру. Потім додати в посуд з м'ясом сіль, цукор, томатну пасту, підлити трохи гарячої води, накрити зверху кришкою і тушкувати м'ясо до готовності. Тушковане м'ясо нарізати невеликими скибочками. У утворився після гасіння соус додати борошно, вино, трохи води і варити кілька хвилин. Далі протерти соус через сито і полити їм нарізане м'ясо. Як гарнір використовувати рис або макаронні вироби.

М'ясо кабана тушковане в сметані

Нам знадобиться:

• 0,5 кг м'яса,
• по 40 г копченого сала і жиру,
• половина головки ріпчастої цибулі,
• пачка сметани,
• морква,
• корінь петрушки і селери,
• чайна ложка оцту,
• один лавровий лист,
• кілька штук чорного або запашного перцю,
• чайна ложка борошна,
• чайна ложка класичної гірчиці,
• щіпка цукру,
• сіль і лимонний сік за смаком.

Готуємо так:

М'ясо ретельно вимити, видалити плівки і жили, з усіх боків нашпигувати його салом. У неглибокій пательні розтопити жир і підсмажити на ньому подрібнені цибулю і овочі, потім додати трохи оцту і гарячої води. Далі необхідно викласти в сковорідку м'ясо, внести приправи (лавровий лист перець, сіль), потім закрити сковорідку кришкою і тушкувати в духовці, періодично підливаючи воду і поливаючи поверхню м'яса соусом. Підрум'яниться м'ясо нарізати невеликими скибочками. У соус додати борошно і сметану, цукор, гірчицю і трохи лимонного соку. Ретельно перемішати, підігріти, потім протерти через сито і акуратно вилити на м'ясо. Як гарнір використовувати тушковані овочі, салати або брусницю.

Ці невеликі поради на тему «Як приготувати дикого кабана» допоможуть вам порадувати вашого мисливця.

Якщо ж вам дичину не до вподоби, радимо ознайомитися з рецептами смачних страв зі свинини на нашому сайті.