Манти з гарбузом і м'ясом - узбецькі рецепти з фаршем, куркою, свининою, бараниною

1. Фарш з гарбузом для мантів
2. Манти з гарбузом і м'ясом по-узбецьки
3. Як приготувати манти з гарбуза і фаршу?
4. Манти з куркою і гарбузом
5. Манти з яловичиною і гарбузом
6. Манти з баранини з гарбузом - рецепт
7. Манти зі свинини з гарбузом
8. Манти з гарбузом і курдюком
9. Манти з качкою і гарбузом

Спробувавши манти з гарбузом і м'ясом, навіть не особливі фанати узбецької кухні залишаються під враженням від дивовижних характеристик страви. М'яке, нейтральне до смаку тісто і соковита, дивно ароматна начинка створюють чудовий по всіх параметрах кулінарний дует.

Приготувати манти з рубаним м'ясом і гарбузом зможе будь-яка господиня з мінімальним кулінарним досвідом, а перевірені рецепти і прості рекомендації допоможуть впоратися завданням в кращому вигляді.

1. Тісто для мантів готується елементарно: потрібно просто змішати підсолену воду з яйцем і борошном, замісити кому і витримати протягом години.
2. Принципово важливо довго і ретельно вимішувати масу не менше 15 хвилин, після чого можна відправляти борошняну основу для вистоювання.
3. М'ясо для начинки по автентичної технології потрібно, як і цибуля, нарізати дрібними кубиками. Для цього шмат можна попередньо трохи заморозити, що значно полегшить процес і додасть страві соковитості.
4. У класичній версії в наповнення додають для соковитості воду. В даному випадку замість рідини втручається дрібно нарізана або перетерта гарбуз.
5. Не останню роль для відмінного смаку і соковитості зіграє значна порція лука, який потрібно дрібно нашаткувати.
6. Варять манти з гарбузом і м'ясом в мантоварке або пароварці від 40 хвилин до 1 години.

Фарш з гарбузом для мантів

Класична начинка з гарбуза для мантів, приготована з рубаним м'ясом, перетворює узбецьке блюдо в справжній делікатес. Запропоновані в даному рецепті пропорції складових є оптимальними для отримання наповнення, що сприяє збалансованому і соковитої смаку виробів.

Складові:

• м'ясо (м'якоть) - 1 кг;
• гарбуз і цибулю - 700 г;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

1. М'ясо нарізають якомога дрібніше за допомогою гострого ножа.
2. Шаткують очищені цибулини і м'якоть гарбуза.
3. Змішують фарш з овочами, солять, перчать за смаком, перемішують.
4. Якщо гарбуз не дуже соковита, можна додати до складу трохи молока.

Манти з гарбузом і м'ясом по-узбецьки

Якщо є бажання навчитися готувати манти з гарбузом, рецепт по-узбецьки повинен бути першим, який слід виконати на практиці. Начинка в даному випадку готується виключно з баранини, доповнюється меленої зирой. Крім того складу наповнення можна доповнити червоним гострим перцем і меленим коріандром.

Складові:

• баранина - 1 кг;
• гарбуз - 800 г;
• цибуля - 800 г;
• вода - 0,5 л;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 8 склянок;
• сіль, перець, зіра - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

1. З підсоленої води, борошна та яєць замішують тісто, залишають під плівкою на годину.
2. Дрібно рубають баранину, додають кубики цибулі і гарбуза, приправляють начинку, перемішують.
3. Розділяють тісто на порційні шматочки, розкочують, отримуючи пласти розміром з долоню.
4. Наповнюють заготовки начинкою, надають бажану форму.
5. Готують манти узбецькі з гарбузом і м'ясом на пару 45 хвилин, попередньо змастивши низ виробів маслом.

Як приготувати манти з гарбуза і фаршу?

Химерне для багатьох приготування мантів з гарбузом можна спростити, позбавивши себе від стомлюючої нарізки м'яса і овочів. Подрібнення продуктів можна довірити кухонним гаджетам, пропустивши скибки через м'ясорубку або перемолу в комбайні. Гарбузову м'якоть допускається перетерти через тертку, а цибулю перемолоти разом з м'ясом.

Складові:

• м'ясо - 700 г;
• гарбуз і цибулю - по 0,5 кг;
• масло вершкове - 100 г;
• вода - 380 мл;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 6 склянок;
• сіль, перець чорний, червоний мелений - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

1. Замішують тісто з води, яйця, солі і борошна, залишають на годину.
2. Подрібнюють м'ясо і овочі, змішують в одній ємності з м'яким маслом, приправляють сіллю і перцем.
3. З тіста і начинки оформляють манти з гарбузом і фаршем, готують на пару 45 хвилин, промазав піддони або дно виробів маслом.

Манти з куркою і гарбузом

Не менш просто готуються, а виходять смачними і за фактом дієтичними манти з курячим фаршем і гарбузом. При використанні філе грудки можна в наповнення додати трохи вершкового масла або дрібно нарізаного курдючного жиру. Крім перцевої суміші доречним доповненням складу наповнення буде свіжа зелень.

Складові:

• курятина - 700 г;
• гарбуз і цибулю - по 0,5 кг;
• вода - 380 мл;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 6 склянок;
• сіль, перцева суміш - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

1. Замішують з води, яйця, солі і борошна тісто, дають расстояться годину.
2. Подрібнюють на м'ясорубці курятину, нарізають або перетирають гарбуз і цибулю.
3. Змішують фарш з овочами, приправляють за смаком.
4. Оформляють з тіста і наповнення вироби, занурюють в масло і мають у своєму розпорядженні в мантоварке.
5. Через 40 хвилин смачні манти з гарбуза подають до столу.

Манти з яловичиною і гарбузом

Манти з гарбузом і м'ясом - рецепт, який можна виконати з яловичиною. В ідеалі продукт краще нарізати дуже дрібно, але якщо часу в обріз, можна перекрутити його на м'ясорубці, доповнивши нарізаною цибулею і соковитою гарбузової м'якоттю. В якості спецій в даному випадку до місця буде мелений коріандр і червоний перець.

Складові:

• яловичина - 900 г;
• гарбуз - 0,5 кг;
• цибуля - 700 г;
• вода - 1 стакан;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 0,5 кг;
• сіль, перцева суміш, коріандр;
• рослинна олія.

приготування

1. Змішують воду, яйце, сіль, борошно, замішують тісто, дають настоятися годину.
2. Рубають яловичину, цибулю і гарбуз, приправляють.
3. Розділяють борошняної кому на порції, розкочують, наповнюють начинкою.
4. Надають виробам форму і готують манти з гарбузом і м'ясом на пару 50 хвилин.

Манти з баранини з гарбузом - рецепт

Наступний рецепт для справжніх цінителів узбецької кухні. В даному випадку готуються манти з бараниною і гарбузом, а для соковитості і насиченості смаку до складу начинки додається ще і баранячий жир. Особливу увагу приділяють приправ і спецій, обов'язково присмачуючи наповнення зирой, пекучим перцем і коріандром.

Складові:

• баранина - 900 г;
• курдючний жир - 140 г;
• гарбуз - 0,5 кг;
• цибуля - 900 г;
• вода - 1 стакан;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 0,5 кг;
• чорний перець мелений, червоний і зіра - по 1 ч. ложці;
• коріандр - 2 ч. ложки;
• сіль;
• рослинна олія.

приготування

1. Сіють борошно і втручаються в суміш з води, яйця і солі.
2. Отриманий кому залишають на годину.
3. Дрібно рубають баранину, курдюк, гарбуз і цибулю.
4. Додають приправи, сіль, перемішують.
5. З тіста і наповнення оформляють вироби, готують їх на пару 45 хвилин.

Манти зі свинини з гарбузом

Якщо класичний смак баранини не до душі, можна приготувати м'ясні манти з гарбузом і свининою. Характеристики страви приємно порадують чудовим смаком і поживністю. Як пряних добавок цілком вистачить чорного меленого перцю або перцевої суміші з декількох видів, але приготувати добавку переважно самостійно з горошин.

Складові:

• свинина - 0,5 кг;
• гарбуз і цибулю - по 0,5 кг;
• вода - 1 стакан;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 0,5 кг;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

1. З води, яйця, борошна і солі замішують тісто, дають расстояться.
2. Нарізають дрібно м'ясо, гарбуз і цибулю, приправляють сіллю, перцем, перемішують.
3. З тіста і начинки ліплять манти.
4. Варять вироби на пару 40 хвилин.

Манти з гарбузом і курдюком

Наступний рецепт мантів з гарбузом можна виконати з будь-яким м'ясом, але обов'язково додати до складу курдюк. Нутряний баранячий жир додасть потрібний колорит готового блюда, наповнить його належним смаком і ароматом. Краще в даному випадку не полінуватися і нарізати всі складові рівними невеликими кубиками.

Складові:

• м'ясо - 0,5 кг;
• курдюк - 100 г;
• гарбуз і цибулю - по 0,5 кг;
• вода - 1 стакан;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 4-5 склянок;
• сіль, перець, коріандр, зіра - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

1. Замішують тісто, з'єднавши воду, яйце, сіль і борошно.
2. Залишають прикритий кому на годину.
3. Шаткують дрібно м'ясо, жир і овочі, приправляють спеціями, сіллю.
4. Наповнюють начинкою розкатані круглі заготовки з тіста, оформляють манти.
5. Готують промаслені знизу вироби на пару 40-50 хвилин.

Манти з качкою і гарбузом

рецепти мантів з м'ясом і гарбузом підтримують різного роду експерименти. Так, наприклад, чудовими за смаком вироби вийдуть, якщо в якості м'ясної складової використовувати качину грудку. Начинку для подібного вишуканих ласощів можна приправити сухим чебрецем або зеленню на свій вибір.

Складові:

• качина грудка - 700 г;
• масло вершкове - 100 г;
• гарбуз і цибулю - по 450 г;
• вода - 1 стакан;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 4-5 склянок;
• сіль, перець, трави - за смаком;
• рослинна олія.

приготування

1. Замішують тісто з борошна, води, яйця і солі, залишають на годину.
2. Нарізають дуже дрібно качатину, гарбуз, цибуля, приправляють за смаком.
3. Оформляють з тіста і начинки манти, маку в масло і викладають на яруси пристрою.
4. Готують манти з гарбузом і качиним м'ясом на пару 50 хвилин.