Твоє життя / Рецепти
29 травня 2017
29 травня 2017
LizaZ9
Фото: Shutterstock
Італійська кростата, мабуть, один з найсмачніших пирогів з пісочного тіста з фруктовою начинкою. Якщо ти втомилася від звичних полуничних пирогів і тортів , Спробуй приготувати цей італійський десерт.
Традиційно в якості начинки для італійської кростати використовують свіжі сезонні фрукти. Влітку найчастіше готують цей пиріг з полуницею і заварним кремом. До речі, італійці не бояться зіпсувати смак полуничного пирога мигдалем і різними прянощами, а заварний крем часто замінюють м'яким сиром або Рікотта.
Рецепт полуничного пирога з заварним кремом
складові
Для тіста:
- борошно - 250 г;
- яйце - 1 шт .;
- м'яке вершкове масло - 110 г;
- цукор - 60 г;
- ванільний екстракт - 1/2 ч.л.
- Для заварного крему:
- молоко - 130 мл;
- борошно - 2 ст.л .;
- яєчні жовтки - 2 шт .;
- ванільний цукор - 4 пакетика;
- мелена кориця - на кінчику ножа;
Для начинки:
- свіжа полуниця - 500 г;
- листочки м'яти;
- мигдальні пластівці - 50 г;
- цукрова пудра - для прикраси.
Спосіб приготування пирога:
- Перемішати розм'якшене вершкове масло з цукром і дрібкою солі.
- Додай в масло одне яйце і ванільний екстракт, збий до однорідної консистенції.
- Додай борошно невеликими частинами, заміси тісто.
- Скачай тісто в кулю, загорни в харчову плівку і відправ в холодильник на годину або в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
- Підігрій молоко в сотейнику, але не доводь його до кипіння.
- Збий жовтки з цукром, додай борошно, корицю і даси масу тонкою цівкою в тепле молоко.
- Розмішай суміш до отримання однорідної маси, потім поверни сотейник на вогонь.
- Доведи до кипіння суміш, постійно помішуючи. Коли крем загусне, зніми його з вогню і швидко охолодити, опустивши сотейник в ємність з холодною водою. Чи не припиняй помішувати крем.
- Форму діаметром до 30 см присипаючи борошном, рівномірно розподіли по ній тісто, формуючи високі бортики.
- На дно тесту простели пергаментний папір і насип вантаж (сухий горох або квасоля).
- Випікати тісто в розігрітій духовці при температурі 150-160 градусів протягом 30 хвилин. Потім дістань основу тарта з духовки і дай їй повністю охолонути.
- Рівномірно наповни тарт заварним кремом, розподіли по ньому полуницю. Потім прикрась тарт цукровою пудрою і листочками м'яти.
Подавати справжню італійську кростату прийнято холодної, тому постарайся приготувати свій полуничний пиріг хоча б за 1 годину до подачі до столу.