Як приготувати класичне тістечко Картопля з бісквітом з покрокового рецептом з фото

1. Класичний рецепт тістечка «Картопля» по ГОСТу
2. складові
3. Як вибрати інгредієнти
4. покроковий рецепт
5. готуємо бісквіт
6. Як можна прикрасити це тістечко
7. Основні прописні істини

Таке незвичайне назва тістечко «Картопля» отримало за своє зовнішню схожість з картопляними бульбами, але за смаком вона не має з ними нічого спільного. Це тістечко по праву стало улюбленцем і дорослих і дітей. Я теж не можу встояти перед цими ласощами, тому навчилася готувати його самостійно і хочу з радістю поділитися з вами найправильнішим рецептом.

Класичний рецепт тістечка «Картопля» по ГОСТу

За цим рецептом ви зможете приготувати тістечко «Картопля» з бісквіту з тим самим смаком, який ми всі пам'ятаємо з дитинства. Він досить трудомісткий, але зовсім не складний. Головне, правильно дотримати пропорції і строго слідувати покрокової інструкції.

Необхідна техніка і начиння: плита, духовка і міксер, кілька глибоких мисок різних розмірів, сито, дерев'яну лопатку, силіконову лопатку, пергамент для випічки, невелику каструлю, кондитерський мішок з тонкою насадкою, дерев'яну паличку.

складові

яйце 5 шт. борошно 120 г картопляний крохмаль 2 ст. л. цукор 340 г вершкове масло 250 г молоко 150 мл коньяк 1 ст. л. ванільна есенція 2-3 краплі цукрова пудра 30 г какао 10 г

Як вибрати інгредієнти

У цьому рецепті присутній коньяк, але якщо ви хочете, то можете виключити цей інгредієнт. Ви також можете використовувати замість ванільної есенції ромову, або просто замінити її на ванілін.

покроковий рецепт

На ту кількість бісквіта, яке ви приготуєте, потрібно використовувати тільки половину крему.

готуємо бісквіт

1. Замініть в 120 г борошна 2 ст. ложки на картопляний крохмаль.
2. Просійте суміш борошна і крохмалю через сито в глибоку миску.
3. Вибийте в чашу міксера 4 яйця і додайте до них 120 г цукру.
4. Збийте їх в білу повітряну масу.
5. Поступово додаючи борошно, акуратно вмішати її силіконової лопаткою.
6. Деко застеліть пергаментом для випічки і вилийте на нього бісквітну суміш, розрівнюючи лопаткою.
7. Випікайте бісквіт в духовці при 180 градусах приблизно 15-20 хвилин.
8. Дайте тесту 10-15 хвилин, щоб охолонути і зніміть пергамент.
9. Тепер бісквіт повинен протягом 10-12 годин підсохнути. Тому я рекомендую його робити напередодні ввечері, а на наступний день готувати тістечка.
10. Коли бісквіт підсохне, розітріть його руками в крихту. Вона не повинна бути занадто сухий або занадто вологою.

готуємо крем

1. Вилийте в каструлю 150 мл молока і висипте в нього 200 г цукру.
2. Поставте каструлю на плиту, доведіть, помішуючи, до кипіння і варіть ще 1-2 хвилини.
3. Збийте міксером 1 яйце з 20 г цукру.
4. Поступово влийте приготовлену молочну суміш у збите яйце, перемішуючи лопаткою.
5. Перелийте цю суміш назад в каструлю і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Доведіть її до кипіння і варіть не більше 2-х хвилин.
6. Зніміть з вогню і перелийте в миску.
7. Дайте заварний основі повністю охолонути, помішуючи її лопаткою кожні 10 хвилин.
8. Збийте міксером 250 г м'якого вершкового масла і поступово введіть в нього заварний основу, продовжуючи збивати.
9. В кінці замісу додайте 1 ст. ложку коньяку і 2-3 краплі ванільної есенції.
10. Відкладіть окремо 1-2 столові ложки крему.

формуємо тістечка

1. У половину що залишився крему всипте бісквітну крихту і перемішайте лопаткою.
2. Вимішуйте отриману суміш руками до тих пір, поки вона не стане пластичною.
3. Змішайте 30 г цукрової пудри з 10 г порошку какао.
4. Сформуйте руками тістечко круглої або овальної форми і обваляйте в суміші пудри і какао.
5. Дерев'яною паличкою виконайте неглибокі отвори.
6. Відкладені 1-2 ст. ложки крему помістіть в кондитерський мішок з тонкою насадкою і відсадити в ці отвори картопляні паростки з крему.
7. Дайте тістечком просочитися в перебігу 2-3 годин, щоб бісквітна крихта просочилася кремом.

Відео рецепта приготування

У цьому відео ви знайдете повний рецепт приготування класичного варіанту тістечка «Картопля» без печива в домашніх умовах.

Як можна прикрасити це тістечко

Як правило, це тістечко прикрашають обсипанням з цукрової пудри і какао і легким декором з крему, який використовують в приготуванні. Деякі прикрашають ці тістечка половинками волоських горіхів або мигдалю.

Основні прописні істини

• Кращою основою для цього тістечка вважається бісквітна крихта.
• Для приготування бісквіта за цим рецептом немає необхідності окремо збивати білки і жовтки.
• Тістечко обов'язково повинне настоятися протягом 2-3 годин, щоб крем повністю просякнутий бісквітну крихту.

Інші можливі варіанти приготування і наповнення

Я познайомила вас з класичним рецептом, але можна приготувати тістечко «Картопля» з печивом і згущеним молоком. Смак буде трохи відрізнятися, але тим не менше це буде дуже смачно. А ще рекомендую обов'язково приготувати еклери в домашніх умовах , Адже це так просто. Але найоригінальнішим десертом своєї колекції вважаю розумне тістечко , Яке при випічці приймає різні консистенції пошарово, а приготувати його зможе навіть новачок. І якщо ви освоїте всі ці прості види тістечок і у вас все вийде, то рекомендую наступним кроком навчитися робити такі популярні зараз муссовие тістечка .

Цікаво, а як ви готуєте відоме всім тістечко «Картопля»? Розкажіть про це в коментарях.