- складові
- Приступаємо до процесу приготування
- Відеорецепт приготування біфштекса з яловичини
- Основні прописні істини
Апетитне, соковите м'ясо, прикрашене на тарілці зеленню і свіжими овочами. Хіба не так виглядає ідеальний вечерю ?! Звичайно, можливо, багато господині віддають перевагу приготовленої риби або птиці, але я впевнена, що всі чоловіки по достоїнству оцінять подібне ласощі. Сьогодні я хочу розповісти вам свій спосіб приготування біфштекса, що в дослівному перекладі означає «шматок яловичини».
Традиційно таке блюдо готується з мінімальною кількістю спецій і інших добавок. З урахуванням всіх правил і рекомендацій, давайте і ми з вами пожарим соковитий і дуже апетитний біфштекс з яловичини на сковороді.
Кухонна техніка та посуд: варильна поверхня або кухонна плита, кухонний молоток, сковорода, ніж, кухонна дошка.
складові
Яловичина 500 г Сіль 2 щіпки Перець чорний мелений за смаком Оливкова олія 1 ст. л. Лимонний сік 1-1,5 ч. Л. Вершкове масло 30-50 г Головка цибулі 1 шт.
Приступаємо до процесу приготування
- 500 г яловичини промиваємо в проточній воді і очищаємо від сухожиль.
- Нарізаємо підготовлене м'ясо поперек волокон на шматки, шириною приблизно по 2 см. Всі шматочки повинні вийти вагою по 100-150 г.
- Кожен шматочок накриваємо харчовою плівкою і злегка відбиваємо кухонним молотком з кожного боку.
Чи знаєте ви? Якщо ви, як і я, використовуєте в приготуванні м'якоть стегна, то попередньо його краще замаринувати на кілька годин. Тоді готова яловичина вийде більш м'якою і соковитою.
- Очищаємо від шкірки 1 головку цибулі і нарізаємо півкільцями.
- У глибоку миску кладемо нарізану цибулю і скибочки яловичини. Заправляємо 1 ст. л. оливкового масла і 1-1,5 ч. л. лимонного соку.
- Посипаємо невеликою кількістю (1 щіпка) чорного меленого перцю. Ви можете додати і інші спеції, які вам подобаються, на свій смак.
- Ми залишаємо маринуватися його на 2-3 години.
- На сильно розігріту сковороду викладаємо підготовлені скибочки яловичини. У процесі смаження солимо кожну сторону по черзі.
- М'ясо обсмажуємо від 4 до 15 хвилин, періодично перевертаючи його з одного боку на іншу. Час приготування залежить від того, який біфштекс ви хочете отримати - з кров'ю або добре прожарений.
- Можна покласти шматочок вершкового масла на готовий, ще гарячий біфштекс, так м'ясо вийде ще соковитіше.
Відеорецепт приготування біфштекса з яловичини
Я пропоную вам подивитися покроковий рецепт приготування апетитного біфштекса на сковороді. Крім того, в цьому відео ви зможете побачити, як зробити м'ясо різного ступеня прожарювання.
Основні прописні істини
- Для приготування біфштекса можна використовувати головну частину вирізки, м'якоть стегон або спини. При чому використовувати потрібно тільки свіже м'ясо, від замороженого краще відмовитися.
- Відбивати м'ясо краще тією стороною кухонного молотка, де є дрібні зубчики.
- Для Маринівка яловичини в холодильнику знадобиться годин 5-6, тому швидше вийде, якщо залишити його просто в прохолодному місці на кілька годин.
- Для маринування також можна використовувати оцет, гірчицю або пряні трави. Загалом, те, що ви зазвичай використовуєте для цього процесу.
- Перед прожарювання, м'яса необхідно дати час трохи прогрітися.
- Чим сильніше буде розігріта сковорода для приготування, тим більш соковитим вийде готове м'ясо. Якщо ви використовуєте сковороду-гриль для смаження, її не потрібно змащувати попередньо маслом. Якщо ж у вас чавунна, покладіть на неї 0,5 ст. л. вершкового масла.
- Існує інший спосіб обсмажування: кожну скибочку можна вмочити в оливкове масло, а потім, усі сторони по периметру - в крупно подрібнену суміш перців. Готовий біфштекс буде виглядати дуже апетитно і стане більш гострим.
Як прикрашати і з чим подавати страву
Відмінним гарніром для цієї страви стануть овочеві пюре, страви з картоплі або рису, салат з сезонних овочів. Приготований біфштекс можна також подавати окремо, з шматочком хліба або лаваша. Крім того, смак приготовленої яловичини підкреслить келих сухого червоного або білого вина.
Ця страва стало інтернаціональним, ви зможете його знайти в меню будь-якого ресторану будь-якої країни. Незважаючи на те, що класичним біфштексом прийнято називати смажений шматок яловичини без будь-яких добавок, сьогодні, для створення такого блюда, правила стали більш лояльними. Багато хто використовує інші способи підготовки інгредієнтів, прикраси і подачі.
Наприклад, зараз нерідко можна зустріти рубаний біфштекс , Що є прототипом звичайних котлет, так як готується він з м'ясного фаршу. Крім того, зараз не настільки принциповим є обраний вами вид м'яса, якщо ви не хочете використовувати яловичину, то з легкістю можна приготувати біфштекс зі свинини . Дуже ситним блюдом на сніданок або вечерю стане біфштекс з яйцем .
Вибирайте рецепт приготування, який вам більше подобається, і обов'язково балуйте своїх близьких і рідних корисними і смачними стравами. Якщо у вас є свої секрети приготування м'ясних страв, діліться ними зі мною в коментарях на сайті, а я бажаю вам приємного апетиту!
Хіба не так виглядає ідеальний вечерю ?Чи знаєте ви?