Закуска або салат з грибів - мариновані білі гриби з зеленою цибулею, часником і рослинним маслом. Відмінно виходить із заморожених в сезон грибів 
«Прошутто з динею »Сало з часником
Салат з грибів - мариновані білі гриби, одна з найбільш вишуканих з аперитивом перед початком доброго обіду.
Свіжість осіннього лісу, що падають осіннє листя, мокра і всюдисуща павутина і, звичайно ж, багато грибів. Тиха спокійна грибне полювання. Прекрасне проведення часу. Навіть якщо немає бажання і вміння збирати гриби, то прогулянка осіннім лісом дорогого коштує.
Інгредієнти (2 порції)
- Білі гриби 5-6 шт
- Зелена цибуля 2-3 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Оцет харчовий 0.5 ч. Л.
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець за смаком
- Свіжі білі гриби для закуски треба помити і почистити, видаляючи червиві і підгнилі. Хвою, які прилипли листочки та інші лісові артефакти - викинути. Очистити гриби від піску і землі, а також від різного роду живності: равликів, слимаків, і ін. Одного разу довелося ловити по кухні невелику ящірку, ми її спіймали і вона жила у нас тиждень до наступної поїздки в ліс, харчувалася черв'яками.
Свіжі білі гриби для закуски треба помити і почистити
- У салат з грибів найкраще підходять, звичайно ж, білі гриби. Але добре вийде закуска з польських грибів, маслюків. Якщо гриби великі, їх можна відразу порізати на шматки, але, як правило, це робиться вже потім, перед самим приготуванням закуски з грибів.
- Очищені білі гриби зварити у великій кількості води. У велику каструлю налити 2.5 л води, закип'ятити її. У киплячу воду покласти гриби. Варити гриби час, так як ви звикли. Постійні суперечки без видимого результату - час варіння грибів. Наприклад, білі гриби від моменту закипання, я варю 10 хв. Якщо ви не впевнені, що такого часу достатньо, варіть так, як ви звикли. Це виключно на ваш розсуд.
Очищені білі гриби зварити
- Гриби при кипінні дають вельми багату піну. Її можна знімати шумівкою або ложкою, а можна просто трохи зменшити вогонь, щоб піна не виливалася через край. Після закінчення варіння гриби викласти в більшу миску, дати охолонути до кімнатної температури.
Підготовлені білі гриби
- Якщо гриби великі і варилися цілими, їх потрібно порізати. Тільки не дрібно, інакше вийде НЕ закуска з грибів, а грибна ікра. Гриб або його шматочок повинен нормально триматися на вилці і бути закускою. Мариновані білі гриби, в першу чергу, це закуска. Ви зрозуміли, про що я?
- Нарізані білі гриби посолити і поперчити, звичайно ж - за смаком. До речі, варто чорний перець подрібнити безпосередньо перед використанням, щоб він зберіг максимум смаку та аромату. Дати постояти грибам з сіллю і перцем 10 хв, щоб сіль розчинилася.
Нарізані білі гриби посолити і поперчити
- Часник очистити, дрібно порубати ножем і додати до білих грибів. Зверніть увагу: нарізати, а не натерти на тертку. Зубчики часнику в закусці з грибів повинні бути у вигляді дрібних шматочків, ідеально - як перетин звичайної сірники. Крім того, натирання часнику призводить до витікання часникового соку.
Часник очистити, дрібно порубати ножем
- Зелену цибулю нарізати дуже тонко. Білу частину краще не використовувати. У салат з грибів додається тільки зелене перо.
Зелену цибулю нарізати дуже тонко
- Перемішати мариновані білі гриби, цибулю і часник. Додати 0.5 ч. Л. звичайного харчової (столового) 6% оцту. Строго кажучи, кількість оцту - індивідуально. Але, все-таки, закуска з грибів повинна бути, хоча б, з невеликим підкисленим смаком.
- Дати постояти закусці з грибів 10 хв. Заправити салат з грибів рослинним маслом.
Заправити закуску з грибів рослинним маслом
- Викласти мариновані білі гриби в салатник і додатково посипати салат з грибів дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Викласти грибну закуску в салатник
- Чудовий салат з грибів. Виключно для гарного застілля. До речі, якщо закуска з грибів постоїть в холодильнику, вона стане ще смачніше.
Салат з грибів
Закуска мариновані білі гриби - вишуканий салат з грибів
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з грибів
5 (100%) 114
Ви зрозуміли, про що я?