Натяжные потолки в Москве и Санкт-Петербурге
Мне без разницы какое качество будет, у всех одинаково! Машины тоже все одинаковы у всех четыре колеса и руль, но вряд ли вы ездите на работу за рулем новенького трактора. В фирмах есть очевидная разница

Резиновый клей купить
клей пвх — раствор натурального каучука в бензине. Применяется для работ с резиновыми и резинотканевыми изделиями, а также прорезиненными тканями для крепления металлов, резины. Процесс производства

Ввод жилого дома в эксплуатацию
мне нужна была услуга ввод жилого дома в эксплуатацию, я не знал к кому обратится что бы не ошибится с качеством обслуживания. Один знакомый посоветовал мне фирму "Забудова груп" и я решили послушать

Натяжные потолки в Киеве
В любимой квартире всегда хочется улучшить интерьер. Уют зависит от многих вещей - от правильно подобранной мебели, современной кухни и ванной, а также конечно от самой отделки. Одной из важнейших частей

Каркасные дома в Днепропетровске
Давно хотел сделать себе дом, все никак не доходили до этого руки. Да и честно скажу я даже примерно не представлял сколько это может мне стоить, но потом все таки пошел в интернете и написал каркасные

1 кг роллов
Суши хранятся в течение 3 часов после приготовления. Это общепринятое во всем мире правило хранения при комнатной температуре. Роллы в ресторанах подаются непосредственно после приготовления, поэтому

Лечение невроза
Алкоголизм – заболевание, страшное тем, что больные долгое время не признают себя больными. Они считают, что владеют ситуацией, способны в любое время продолжить трезвый, здоровый образ жизни – что болезнь

Кодирование от алкоголизма адреса
На рынке тендерных услуг существует множество компаний, которые предлагают сопровождение в ходе торгов. В пакет услуг обычно входит несколько пунктов, начиная с отслеживания информации о появлении аукционов,

Кодирование от алкоголизма отзывы
Любой современный компьютер или мобильный телефон по своей структуре является настолько сложным устройством, что не может функционировать самостоятельно, как, скажем, утюг или двигатель внутреннего сгорания.

Нарды под заказ
Станислава Курилова можно смело назвать одним из самых отчаянных советских перебежчиков. Почти за трое суток Курилову удалось вплавь преодолеть расстояние в сотню километров. Океанограф осуществил свою

Тест Holiday.by. Готуємо національні страви: майстер-клас від білоруських кухарів - туристичний блог про відпочинок в Білорусі

  1. Тест Holiday.by. Готуємо національні страви: майстер-клас від білоруських кухарів Справжня білоруська...
  2. Тест Holiday.by. Готуємо національні страви: майстер-клас від білоруських кухарів

Тест Holiday.by. Готуємо національні страви: майстер-клас від білоруських кухарів

Справжня білоруська кухня відрізняється неймовірною практичністю. В одній страві може поєднуватися гарнір, гаряче і соус. Так готували наші предки. Їжа була ситної, смачною і не вимагала багато часу на приготування. Які секрети потрібно знати тим, хто хоче приготувати справжні білоруські страви? Як прийнято подавати такі делікатеси сьогодні і чому їх можна їсти навіть в пост? Про це і не тільки в процесі приготування національних смакоти нам розповіла експерт білоруської кухні Олена Мікульчик і шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов.

Про це і не тільки в процесі приготування національних смакоти нам розповіла експерт білоруської кухні Олена Мікульчик і шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов

Експерт білоруської кухні Олена Мікульчик Експерт білоруської кухні Олена Мікульчик   Шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов Шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов

Кухня ресторану «Пекін-Мінськ» - живий організм, що не спить ні секунди. Ми прийшли сюди разом з Оленою Мікульчик і В'ячеславом Горбатовим якраз тоді, коли готель готувався до сніданку постояльців.

«Сьогодні ми будемо готувати два блюда білоруської кухні -« Шахраї-мудреці »і« Щука в дранці ». На кухні вже є необхідні продукти, тому процес підготовки буде недовгим, - попередила Олена. - Обидва страви, до речі, до цих пір популярні у старовірів ».

- Обидва страви, до речі, до цих пір популярні у старовірів »

Кілька хвилин і перед нами два акуратно накритих робочих столу. На першому красується три картоплини, білі гриби, цибулю, сметана, борошно, яйця, квашена капуста і сіль. На другому можна побачити філе щуки, борошно, картопля, сметану, журавлину і цибулю. Сьогодні нас чекає справжнє кулінарне свято - цілих два білоруських національних страви, які люб'язно приготують талановиті кулінари.

Сьогодні нас чекає справжнє кулінарне свято - цілих два білоруських національних страви, які люб'язно приготують талановиті кулінари

«Шахраї-мудреці» або деруни з незвичайною начинкою

«Шахраї-мудреці» - традиційне староверской блюдо. Я привезла його з Вітебської області. Воно схоже на деруни. Адже головний інгредієнт тут - «дранка» - терту картоплю. Правда, на відміну від дерунів в тісто додається сметана. Це робить його більш ніжним », - розповідає Олена.

Страва не випадково названо саме так. Воно готується з різними начинками, і гість не знає, яка попадеться саме йому. У цьому хитрість. Мудрецем ж називають того, хто зможе визначити найсмачнішу начинку. Сьогодні ми готуємо «хитрунів» з вареними яйцями і зеленою цибулею, а також з квашеною капустою і лісовими грибами.

Сьогодні ми готуємо «хитрунів» з вареними яйцями і зеленою цибулею, а також з квашеною капустою і лісовими грибами

На думку Олени Мікульчик такі начинки не властиві традиційної білоруської кухні, але широко використовуються старовірами. До того ж, ідеально підходять для пісного меню, якщо в тісто не додавати сметану і яйця. Також це блюдо можна готувати окремо з грибами, яблуками, рибою та м'ясом.

Зараз трохи про секрети приготування:

- Перший етап - натерти картоплю на дрібній тертці. Вважається, що тісто, приготоване вручну, а не в комбайні, буде набагато смачніше. Разом з картоплею потрібно натерти і цибулю, тоді «дранка» не потемніє.

Разом з картоплею потрібно натерти і цибулю, тоді «дранка» не потемніє

Далі слід додати в тісто сметану або кисле молоко, яйця, борошно і сіль. Потім ретельно перемішати. Тісто готове. Можна приступати до начинки, - розповідає Олена.

Експерт білоруської кухні акуратно нарізає зелену цибулю. Потім рубає варені яйця і додає в цю масу трохи сметани для соковитості і насиченості смаку. Плюс сіль і мелений чорний перець і перша начинка готова. Можна приступати до другої.

- Спочатку ріжемо гриби з цибулею шалот, потім тушкуємо їх разом з капустою, поки остання не стане м'якою. У сковороду можна додати трохи води, - продовжує професійний кулінар.

У сковороду можна додати трохи води, - продовжує професійний кулінар

Готуються «хитруни-мудреці» як і звичайні деруни. На розігріту сковороду з рослинним маслом потрібно викласти картопляне тісто у вигляді невеликих коржів, потім акуратно додати начинку і «закрити» коржі ще одним своєму тесту. Обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки. При бажанні, їх можна 10 хвилин протушкувати в духовці при температурі 160-180 С.

При бажанні, їх можна 10 хвилин протушкувати в духовці при температурі 160-180 С

«Щука в дранці» або готуємо по закону котлети

«Філе щуки в картопляної паніровці - це страва на основі староверской рецептів, але в авторському стилі В'ячеслава Горбатова», - представила блюдо і шеф-кухаря Олена Мікульчік.- Воно незабаром буде подаватися в білоруському меню ресторану готелю «Пекін-Мінськ».

За словами Олени, сьогодні існує дві протилежні думки про те, як повинна розвиватися білоруська кухня. Одні вважають, що її потрібно зберегти в тому вигляді, в якому вона існувала раніше. Інші переконані, що кухню потрібно адаптувати під сучасні смаки й уподобання. Олена впевнена, що другий варіант краще.

Тим часом, В'ячеслав Горбатов вже почав приготування щуки і ділиться кулінарними секретами:

- Для створення картопляної панірування потрібно потерти сиру картоплю на велику бурякову тертку. Тоді «дранка» буде більш фактурною і красивою. Терти картоплю треба швидко, щоб тісто не потемніло. Лук додається тільки зелений, ріпчаста в це блюдо не підходить.

Лук додається тільки зелений, ріпчаста в це блюдо не підходить

«Олена сьогодні представляє автентичний рецепт, а я - адаптований під наші реалії і ресторанну подачу, - розповідає В'ячеслав. - У натертий картопля додаємо сіль, зелена цибуля, трохи сметани. Тісто готове ».

Тісто готове »

Потім потрібно обваляти філе щуки в борошні, а після цього в картопляної паніровці. В результаті повинен вийде великий фактурний дерун з рибою всередині. Обсмажується рибний дерун протягом 5 хвилин з обох сторін. Секрет смаку в тому, що смажиться «Щука в дранці» на сковороді з акуратно розчавленим зубком часнику. Це надає особливий аромат страви. Потім щуку потрібно помістити в духовку ще на 12-15 хвилин при температурі 160-180 С. Риба нудиться у власному соку і виходить дуже ніжною і смачною.

«Щука буде готова, коли спрацює закон котлети, - жартує В'ячеслав Горбатов. - Це означає, що зверху на деруни виступлять невеликі бульбашки ».

Поки «Щука в дранці» нудиться в духовці, Олена Мікульчик розповідає про інших кулінарних пристрастях старовірів. Наприклад, на десерт у них прийнято подавати «Крахамолку». Це варіант затірки. Її готували як солодкою, так і солоною. Як теплою, так і холодною. Є варіант подачі в маленьких формочках, причому, замороженої.

«Подібний десерт є у італійців. Він називається панна-кота і готується з вершків, цукру і ванілі », - додає В'ячеслав.

Є також обрядові страви. Наприклад, на «гукання Вясна» прийнято готувати спеціальні печива у вигляді човника з сиром. Ще одна обов'язкова умова - в печении має бути щось кругле. Наприклад, ягода або драже. Десерт називається «квахтуни».

Десерт називається «квахтуни»

Білоруська кухня завжди була різноманітною. У кожному сезоні знайдеться щось особливе. Однаково добре білоруси вміли і вміють готувати м'ясні, рибні та пісні страви.

Однаково добре білоруси вміли і вміють готувати м'ясні, рибні та пісні страви

«Головним завжди було швидко і смачно приготувати страву. Наші предки не приділяли великої уваги оформленню їжі, але завжди цінували якість і вміли приготувати практично з будь-яких продуктів », - додає В'ячеслав.

Читайте по темі:

Тест Holiday.by. Готуємо барбекю взимку: майстер-клас від шеф-кухаря Павла Голенкова

Топ-10 білоруських страв від «Суполкі кухараў». тест Holiday.by

Тест Holiday.by. Готуємо національні страви: майстер-клас від білоруських кухарів

Справжня білоруська кухня відрізняється неймовірною практичністю. В одній страві може поєднуватися гарнір, гаряче і соус. Так готували наші предки. Їжа була ситної, смачною і не вимагала багато часу на приготування. Які секрети потрібно знати тим, хто хоче приготувати справжні білоруські страви? Як прийнято подавати такі делікатеси сьогодні і чому їх можна їсти навіть в пост? Про це і не тільки в процесі приготування національних смакоти нам розповіла експерт білоруської кухні Олена Мікульчик і шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов.

Про це і не тільки в процесі приготування національних смакоти нам розповіла експерт білоруської кухні Олена Мікульчик і шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов

Експерт білоруської кухні Олена Мікульчик Експерт білоруської кухні Олена Мікульчик   Шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов Шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов

Кухня ресторану «Пекін-Мінськ» - живий організм, що не спить ні секунди. Ми прийшли сюди разом з Оленою Мікульчик і В'ячеславом Горбатовим якраз тоді, коли готель готувався до сніданку постояльців.

«Сьогодні ми будемо готувати два блюда білоруської кухні -« Шахраї-мудреці »і« Щука в дранці ». На кухні вже є необхідні продукти, тому процес підготовки буде недовгим, - попередила Олена. - Обидва страви, до речі, до цих пір популярні у старовірів ».

- Обидва страви, до речі, до цих пір популярні у старовірів »

Кілька хвилин і перед нами два акуратно накритих робочих столу. На першому красується три картоплини, білі гриби, цибулю, сметана, борошно, яйця, квашена капуста і сіль. На другому можна побачити філе щуки, борошно, картопля, сметану, журавлину і цибулю. Сьогодні нас чекає справжнє кулінарне свято - цілих два білоруських національних страви, які люб'язно приготують талановиті кулінари.

Сьогодні нас чекає справжнє кулінарне свято - цілих два білоруських національних страви, які люб'язно приготують талановиті кулінари

«Шахраї-мудреці» або деруни з незвичайною начинкою

«Шахраї-мудреці» - традиційне староверской блюдо. Я привезла його з Вітебської області. Воно схоже на деруни. Адже головний інгредієнт тут - «дранка» - терту картоплю. Правда, на відміну від дерунів в тісто додається сметана. Це робить його більш ніжним », - розповідає Олена.

Страва не випадково названо саме так. Воно готується з різними начинками, і гість не знає, яка попадеться саме йому. У цьому хитрість. Мудрецем ж називають того, хто зможе визначити найсмачнішу начинку. Сьогодні ми готуємо «хитрунів» з вареними яйцями і зеленою цибулею, а також з квашеною капустою і лісовими грибами.

Сьогодні ми готуємо «хитрунів» з вареними яйцями і зеленою цибулею, а також з квашеною капустою і лісовими грибами

На думку Олени Мікульчик такі начинки не властиві традиційної білоруської кухні, але широко використовуються старовірами. До того ж, ідеально підходять для пісного меню, якщо в тісто не додавати сметану і яйця. Також це блюдо можна готувати окремо з грибами, яблуками, рибою та м'ясом.

Зараз трохи про секрети приготування:

- Перший етап - натерти картоплю на дрібній тертці. Вважається, що тісто, приготоване вручну, а не в комбайні, буде набагато смачніше. Разом з картоплею потрібно натерти і цибулю, тоді «дранка» не потемніє.

Разом з картоплею потрібно натерти і цибулю, тоді «дранка» не потемніє

Далі слід додати в тісто сметану або кисле молоко, яйця, борошно і сіль. Потім ретельно перемішати. Тісто готове. Можна приступати до начинки, - розповідає Олена.

Експерт білоруської кухні акуратно нарізає зелену цибулю. Потім рубає варені яйця і додає в цю масу трохи сметани для соковитості і насиченості смаку. Плюс сіль і мелений чорний перець і перша начинка готова. Можна приступати до другої.

- Спочатку ріжемо гриби з цибулею шалот, потім тушкуємо їх разом з капустою, поки остання не стане м'якою. У сковороду можна додати трохи води, - продовжує професійний кулінар.

У сковороду можна додати трохи води, - продовжує професійний кулінар

Готуються «хитруни-мудреці» як і звичайні деруни. На розігріту сковороду з рослинним маслом потрібно викласти картопляне тісто у вигляді невеликих коржів, потім акуратно додати начинку і «закрити» коржі ще одним своєму тесту. Обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки. При бажанні, їх можна 10 хвилин протушкувати в духовці при температурі 160-180 С.

При бажанні, їх можна 10 хвилин протушкувати в духовці при температурі 160-180 С

«Щука в дранці» або готуємо по закону котлети

«Філе щуки в картопляної паніровці - це страва на основі староверской рецептів, але в авторському стилі В'ячеслава Горбатова», - представила блюдо і шеф-кухаря Олена Мікульчік.- Воно незабаром буде подаватися в білоруському меню ресторану готелю «Пекін-Мінськ».

За словами Олени, сьогодні існує дві протилежні думки про те, як повинна розвиватися білоруська кухня. Одні вважають, що її потрібно зберегти в тому вигляді, в якому вона існувала раніше. Інші переконані, що кухню потрібно адаптувати під сучасні смаки й уподобання. Олена впевнена, що другий варіант краще.

Тим часом, В'ячеслав Горбатов вже почав приготування щуки і ділиться кулінарними секретами:

- Для створення картопляної панірування потрібно потерти сиру картоплю на велику бурякову тертку. Тоді «дранка» буде більш фактурною і красивою. Терти картоплю треба швидко, щоб тісто не потемніло. Лук додається тільки зелений, ріпчаста в це блюдо не підходить.

Лук додається тільки зелений, ріпчаста в це блюдо не підходить

«Олена сьогодні представляє автентичний рецепт, а я - адаптований під наші реалії і ресторанну подачу, - розповідає В'ячеслав. - У натертий картопля додаємо сіль, зелена цибуля, трохи сметани. Тісто готове ».

Тісто готове »

Потім потрібно обваляти філе щуки в борошні, а після цього в картопляної паніровці. В результаті повинен вийде великий фактурний дерун з рибою всередині. Обсмажується рибний дерун протягом 5 хвилин з обох сторін. Секрет смаку в тому, що смажиться «Щука в дранці» на сковороді з акуратно розчавленим зубком часнику. Це надає особливий аромат страви. Потім щуку потрібно помістити в духовку ще на 12-15 хвилин при температурі 160-180 С. Риба нудиться у власному соку і виходить дуже ніжною і смачною.

«Щука буде готова, коли спрацює закон котлети, - жартує В'ячеслав Горбатов. - Це означає, що зверху на деруни виступлять невеликі бульбашки ».

Поки «Щука в дранці» нудиться в духовці, Олена Мікульчик розповідає про інших кулінарних пристрастях старовірів. Наприклад, на десерт у них прийнято подавати «Крахамолку». Це варіант затірки. Її готували як солодкою, так і солоною. Як теплою, так і холодною. Є варіант подачі в маленьких формочках, причому, замороженої.

«Подібний десерт є у італійців. Він називається панна-кота і готується з вершків, цукру і ванілі », - додає В'ячеслав.

Є також обрядові страви. Наприклад, на «гукання Вясна» прийнято готувати спеціальні печива у вигляді човника з сиром. Ще одна обов'язкова умова - в печении має бути щось кругле. Наприклад, ягода або драже. Десерт називається «квахтуни».

Десерт називається «квахтуни»

Білоруська кухня завжди була різноманітною. У кожному сезоні знайдеться щось особливе. Однаково добре білоруси вміли і вміють готувати м'ясні, рибні та пісні страви.

Однаково добре білоруси вміли і вміють готувати м'ясні, рибні та пісні страви

«Головним завжди було швидко і смачно приготувати страву. Наші предки не приділяли великої уваги оформленню їжі, але завжди цінували якість і вміли приготувати практично з будь-яких продуктів », - додає В'ячеслав.

Читайте по темі:

Тест Holiday.by. Готуємо барбекю взимку: майстер-клас від шеф-кухаря Павла Голенкова

Топ-10 білоруських страв від «Суполкі кухараў». тест Holiday.by

Тест Holiday.by. Готуємо національні страви: майстер-клас від білоруських кухарів

Справжня білоруська кухня відрізняється неймовірною практичністю. В одній страві може поєднуватися гарнір, гаряче і соус. Так готували наші предки. Їжа була ситної, смачною і не вимагала багато часу на приготування. Які секрети потрібно знати тим, хто хоче приготувати справжні білоруські страви? Як прийнято подавати такі делікатеси сьогодні і чому їх можна їсти навіть в пост? Про це і не тільки в процесі приготування національних смакоти нам розповіла експерт білоруської кухні Олена Мікульчик і шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов.

Про це і не тільки в процесі приготування національних смакоти нам розповіла експерт білоруської кухні Олена Мікульчик і шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов

Експерт білоруської кухні Олена Мікульчик Експерт білоруської кухні Олена Мікульчик   Шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов Шеф-кухар готелю «Пекін-Мінськ» В'ячеслав Горбатов

Кухня ресторану «Пекін-Мінськ» - живий організм, що не спить ні секунди. Ми прийшли сюди разом з Оленою Мікульчик і В'ячеславом Горбатовим якраз тоді, коли готель готувався до сніданку постояльців.

«Сьогодні ми будемо готувати два блюда білоруської кухні -« Шахраї-мудреці »і« Щука в дранці ». На кухні вже є необхідні продукти, тому процес підготовки буде недовгим, - попередила Олена. - Обидва страви, до речі, до цих пір популярні у старовірів ».

- Обидва страви, до речі, до цих пір популярні у старовірів »

Кілька хвилин і перед нами два акуратно накритих робочих столу. На першому красується три картоплини, білі гриби, цибулю, сметана, борошно, яйця, квашена капуста і сіль. На другому можна побачити філе щуки, борошно, картопля, сметану, журавлину і цибулю. Сьогодні нас чекає справжнє кулінарне свято - цілих два білоруських національних страви, які люб'язно приготують талановиті кулінари.

Сьогодні нас чекає справжнє кулінарне свято - цілих два білоруських національних страви, які люб'язно приготують талановиті кулінари

«Шахраї-мудреці» або деруни з незвичайною начинкою

«Шахраї-мудреці» - традиційне староверской блюдо. Я привезла його з Вітебської області. Воно схоже на деруни. Адже головний інгредієнт тут - «дранка» - терту картоплю. Правда, на відміну від дерунів в тісто додається сметана. Це робить його більш ніжним », - розповідає Олена.

Страва не випадково названо саме так. Воно готується з різними начинками, і гість не знає, яка попадеться саме йому. У цьому хитрість. Мудрецем ж називають того, хто зможе визначити найсмачнішу начинку. Сьогодні ми готуємо «хитрунів» з вареними яйцями і зеленою цибулею, а також з квашеною капустою і лісовими грибами.

Сьогодні ми готуємо «хитрунів» з вареними яйцями і зеленою цибулею, а також з квашеною капустою і лісовими грибами

На думку Олени Мікульчик такі начинки не властиві традиційної білоруської кухні, але широко використовуються старовірами. До того ж, ідеально підходять для пісного меню, якщо в тісто не додавати сметану і яйця. Також це блюдо можна готувати окремо з грибами, яблуками, рибою та м'ясом.

Зараз трохи про секрети приготування:

- Перший етап - натерти картоплю на дрібній тертці. Вважається, що тісто, приготоване вручну, а не в комбайні, буде набагато смачніше. Разом з картоплею потрібно натерти і цибулю, тоді «дранка» не потемніє.

Разом з картоплею потрібно натерти і цибулю, тоді «дранка» не потемніє

Далі слід додати в тісто сметану або кисле молоко, яйця, борошно і сіль. Потім ретельно перемішати. Тісто готове. Можна приступати до начинки, - розповідає Олена.

Експерт білоруської кухні акуратно нарізає зелену цибулю. Потім рубає варені яйця і додає в цю масу трохи сметани для соковитості і насиченості смаку. Плюс сіль і мелений чорний перець і перша начинка готова. Можна приступати до другої.

- Спочатку ріжемо гриби з цибулею шалот, потім тушкуємо їх разом з капустою, поки остання не стане м'якою. У сковороду можна додати трохи води, - продовжує професійний кулінар.

У сковороду можна додати трохи води, - продовжує професійний кулінар

Готуються «хитруни-мудреці» як і звичайні деруни. На розігріту сковороду з рослинним маслом потрібно викласти картопляне тісто у вигляді невеликих коржів, потім акуратно додати начинку і «закрити» коржі ще одним своєму тесту. Обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки. При бажанні, їх можна 10 хвилин протушкувати в духовці при температурі 160-180 С.

При бажанні, їх можна 10 хвилин протушкувати в духовці при температурі 160-180 С

«Щука в дранці» або готуємо по закону котлети

«Філе щуки в картопляної паніровці - це страва на основі староверской рецептів, але в авторському стилі В'ячеслава Горбатова», - представила блюдо і шеф-кухаря Олена Мікульчік.- Воно незабаром буде подаватися в білоруському меню ресторану готелю «Пекін-Мінськ».

За словами Олени, сьогодні існує дві протилежні думки про те, як повинна розвиватися білоруська кухня. Одні вважають, що її потрібно зберегти в тому вигляді, в якому вона існувала раніше. Інші переконані, що кухню потрібно адаптувати під сучасні смаки й уподобання. Олена впевнена, що другий варіант краще.

Тим часом, В'ячеслав Горбатов вже почав приготування щуки і ділиться кулінарними секретами:

- Для створення картопляної панірування потрібно потерти сиру картоплю на велику бурякову тертку. Тоді «дранка» буде більш фактурною і красивою. Терти картоплю треба швидко, щоб тісто не потемніло. Лук додається тільки зелений, ріпчаста в це блюдо не підходить.

Лук додається тільки зелений, ріпчаста в це блюдо не підходить

«Олена сьогодні представляє автентичний рецепт, а я - адаптований під наші реалії і ресторанну подачу, - розповідає В'ячеслав. - У натертий картопля додаємо сіль, зелена цибуля, трохи сметани. Тісто готове ».

Тісто готове »

Потім потрібно обваляти філе щуки в борошні, а після цього в картопляної паніровці. В результаті повинен вийде великий фактурний дерун з рибою всередині. Обсмажується рибний дерун протягом 5 хвилин з обох сторін. Секрет смаку в тому, що смажиться «Щука в дранці» на сковороді з акуратно розчавленим зубком часнику. Це надає особливий аромат страви. Потім щуку потрібно помістити в духовку ще на 12-15 хвилин при температурі 160-180 С. Риба нудиться у власному соку і виходить дуже ніжною і смачною.

«Щука буде готова, коли спрацює закон котлети, - жартує В'ячеслав Горбатов. - Це означає, що зверху на деруни виступлять невеликі бульбашки ».

Поки «Щука в дранці» нудиться в духовці, Олена Мікульчик розповідає про інших кулінарних пристрастях старовірів. Наприклад, на десерт у них прийнято подавати «Крахамолку». Це варіант затірки. Її готували як солодкою, так і солоною. Як теплою, так і холодною. Є варіант подачі в маленьких формочках, причому, замороженої.

«Подібний десерт є у італійців. Він називається панна-кота і готується з вершків, цукру і ванілі », - додає В'ячеслав.

Є також обрядові страви. Наприклад, на «гукання Вясна» прийнято готувати спеціальні печива у вигляді човника з сиром. Ще одна обов'язкова умова - в печении має бути щось кругле. Наприклад, ягода або драже. Десерт називається «квахтуни».

Десерт називається «квахтуни»

Білоруська кухня завжди була різноманітною. У кожному сезоні знайдеться щось особливе. Однаково добре білоруси вміли і вміють готувати м'ясні, рибні та пісні страви.

Однаково добре білоруси вміли і вміють готувати м'ясні, рибні та пісні страви

«Головним завжди було швидко і смачно приготувати страву. Наші предки не приділяли великої уваги оформленню їжі, але завжди цінували якість і вміли приготувати практично з будь-яких продуктів », - додає В'ячеслав.

Читайте по темі:

Тест Holiday.by. Готуємо барбекю взимку: майстер-клас від шеф-кухаря Павла Голенкова

Топ-10 білоруських страв від «Суполкі кухараў». тест Holiday.by

Які секрети потрібно знати тим, хто хоче приготувати справжні білоруські страви?
Як прийнято подавати такі делікатеси сьогодні і чому їх можна їсти навіть в пост?
Які секрети потрібно знати тим, хто хоче приготувати справжні білоруські страви?
Як прийнято подавати такі делікатеси сьогодні і чому їх можна їсти навіть в пост?
Які секрети потрібно знати тим, хто хоче приготувати справжні білоруські страви?
Як прийнято подавати такі делікатеси сьогодні і чому їх можна їсти навіть в пост?
Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua