Розмарин, кардамон, орегано і ще 13 спецій: як виглядають і чим корисні

1. Спеції
2. цукор
3. сіль
4. Придбати цю книгу
5. Здорове харчування. Смажимо на сковороді: як правильно
6. Про муках вибору омеги або риб'ячого жиру. Частина 2.
7. Паштет з курячої печінки
8. Як буде виглядати звичайна школа через 30-50 років?
9. Пряникові кубики з ананасом
10. Зроблено будинку. Шинка.
11. Про улюблені спеції
12. Якщо нічого не виходить ...
13. кухня
14. Куркума - не просто ароматна спеція :)
15. У чому зберігати спеції, якщо їх БАГАТО?
16. Хто знає як приправа зветься?
17. ? іноземок про цукор
18. Вечірка в індійському стилі :)
19. приправа до індички
20. Патока - чим замінити?
21. Жучки в крупі, цукрі, печива
22. Спеції до рису
23. салати без яєць і майонезу!
24. Бутербродні "намазки".

зміст:

Обмеження в раціоні - дотримання поста або спроби схуднути - змушують нас шукати нові рецепти страв. А в них часто зустрічаються перш незнайомі спеції. Як вони виглядають, з чого виготовлені і як їх правильно вибирати і зберігати? Не забудемо також про цукор і солі: виявляється, вони теж можуть бути корисними.

До змісту

Спеції

Пряні рослини, пекучі або запашні, свіжі або висушені, використовувані частинами або повністю - все це спеції, які додають в їжу, щоб надати їй специфічний смак і аромат. Часом вони лише відтіняють блюдо, а іноді стають його найважливішим і навіть незамінним інгредієнтом.

Поради щодо вибору:

• Натуральні спеції не зберігається більше півроку. Якщо ж термін зберігання, зазначений на упаковці з приправою, значно більше, значить, крім пряного аромату в них містяться консерванти.
• Чим коротше шлях спецій від землі, в якій вони росли, до прилавка - тим краще. Тому чим менше компаній, що беруть участь в цьому шляху, перераховано на упаковці - тим вище якість спеції.
• Вибирайте спеції, на яких вказано не більше двох компаній - пара «виробник і продавець» або «виробник і пакувальник».
• Вибирайте мелені спеції або ж грубого помелу. Дрібний помел простіше підробити.
  Наприклад, якщо перець дуже дрібно намолот, то в нього додані інші сорти, крім червоного пекучого.

Гострий червоний перець краще купувати Немолота і подрібнювати вже вдома. Якщо ж ви купуєте мелений, зверніть увагу на його структуру - справжній червоний перець погано піддається подрібненню, тому він завжди буде грубого помелу, а колір його - насиченим червоним або яскраво-оранжевим. Червоний пекучий перець нормалізує метаболізм, тому сприяє зниженню зайвої ваги.

Пекучі спеції начебто червоного перцю надають на організм збудливу дію, тому їх не можна вживати у спеку, а також при підвищеному тиску.

До змісту

цукор

Калорійність у білого і коричневого цукру однакова - 387 ккал на 100 г. Але за кількістю мікроелементів і вітамінів групи В коричневий цукор у багато разів перевершує білий.

Натуральний коричневий цукор відрізняється характерним запахом і неоднаковими за величиною липкими кристалами, тоді як білий практично не пахне і кристали його однакові і розсипчастим. На повітрі коричневий цукор перетворюється в камінь - через високий вміст патоки.

На упаковці темного тростинного цукру обов'язково повинно бути зазначено, що він нерафінований, а також зазначено вид цукру. Наприклад, мусковадо, турбінадо, Демерара або чорний барбадоський.

Стевія - природний цукрозамінник, який практично не містить калорій і, згідно з дослідженнями ВООЗ, корисний гіпертонікам і діабетикам. Стевія витримує високі температури, так що з нею можна випікати дієтичні солодощі.

Вибираючи цукор, віддавайте перевагу розфасовані на виробництві, а не в магазині. В цьому випадку ви не переплатите за зайву вологу в цукрі.

До змісту

сіль

Чим менше рафінована сіль, чим більше і неоднорідність її кристали, ніж більш строкатий у неї колір - тим вона корисніша для нашого здоров'я. Найменша, розсипчаста і білосніжна сіль - найменш корисна, в ній немає нічого, крім солоного смаку. Її піддали багатоетапної очищення, так що все початкові біологічно активні речовини і мінерали з неї вилучені.

Якісну морську сіль виробляють в повністю природних умовах, випарівая морську воду на сонці і вітрі. У ній зберігаються корисні речовини і немає ніяких хімічних добавок. Справжня морська сіль вже містить в собі йод і не потребує штучного йодування. Крім того, у неї немає терміну придатності.

Чорна сіль (калу Намак) відрізняється специфічним і не найприємнішим запахом, що нагадує запах сірководню. Але при цьому вона виключно багата на магній, кальцій, залізо і не накопичує воду в організмі, як роблять інші різновиди солі.

Вважається, що в гімалайської солі міститься близько 90 корисних мікроелементів, тоді як у звичній нам кухонної солі їх всього 2. Вона виводить шлаки і токсини з організму, благотворно впливає на стан шкіри.

Автор

Олеся ГІЄВСЬКИЙ

огляд

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

багато нового дізналася)

.

Коментувати можут "Розмарин, кардамон, орегано і ще 13 спецій: як виглядають і чим корисні"

Здорове харчування. Смажимо на сковороді: як правильно

Кожен з нас прагне харчуватися смачно і правильно. Ми, жінки, намагаємося стежити за калоріями, достатньою кількістю білка в раціоні, включати в своє меню корисні продукти, регулярно пити воду. Всі ці дії допомагають нам залишатися красивими, здоровими і бути в прекрасній формі. Важливим фактором у здоровому харчуванні є правильне приготування їжі. При неконтрольованої термічній обробці продукти втрачають більшу частину своїх корисних речовин. Більш того, при сильній ...

Про муках вибору омеги або риб'ячого жиру. Частина 2.

Про вибір співвідношення і змісту ненасичених жирних омега 3 кислот EPA і DHA і формі їх облачення тут [посилання-1] Якість риб'ячого жиру. Це поняття включає в себе кілька критеріїв. Серед яких безумовно відповідальна роль відведена відповідності прийнятим стандартам очищення риб'ячого жиру від потенційних екологічних токсинів: пероксидов - продуктів окислення; домішок важких металів, таких як ртуть, свинець, миш'як, кадмій; діоксинів і фуранів, ПХБ - токсичних хімічних речовин ...

Паштет з курячої печінки

Як то я вже розповідала про бутер з паштетом з качки, але там вийшов якийсь заморочно рецепт з запіканням. [Посилання-1] За минулий час рецепт адаптувався і цілком прижився до нашого сніданку в набагато більш простому і навіть поліпшеному варіанті. Треба зауважити, що раніше печінку в будинку крім мене ніхто не їв, а ось до паштету зглянулися все, навіть дочка, яка жахлива привереда в їжі. Печінку можна брати курячу, можна качину, можна навпіл. На стандартний лоток печінки беремо 2-3 цибулини ...

Як буде виглядати звичайна школа через 30-50 років?

Писати прогнози - справа невдячна. Згадати тільки фільм «Назад в майбутнє». Якщо вірити сюжету, у всіх підлітків вже повинні бути самошнурующіеся кросівки і літаючі скейтборд. А ні того, ні іншого поки не видно. Але все ж давайте трохи пофантазуємо і уявімо, як буде виглядати школа майбутнього. Процес навчання інформатизації вже нікого не здивуєш. Електронні щоденники, що дозволяють перевірити оцінки дитини через інтернет. Система «Відвідування та харчування», завдяки якій ...

Пряникові кубики з ананасом

Рецепт з журналу "Essen & Trinken" [посилання-1] Пряникові кубики з ананасом Ну, не зовсім кубики вийшли, а параллеліпіпеди, ну хто ж знав, що тісто так підніметься ... 4 яйця 1 ст.л. ванільного цукру 200 г цукру 100 г меленого мигдалю 100 г мелених лісових горіхів цедра 1 лимона 150 г сушеного ананаса 250 г борошна 1 ч.л. пекарського порошку 2 ч.л. спецій для пряників (Lebkuchengewürz - якщо немає готового, то пропорції приблизно такі - на 35 г меленої кориці 9 г меленої гвоздики, по 2 ...

Зроблено будинку. Шинка.

Якщо я чимось захопилася, зупинити мене практично неможливо :) Все винен сайт Хлебопечка, з очманілими ручками дівчаток. Тепер на черзі домашня шинка, угощайтесь! Для довідки рецепт і корисні поради брала тут: [посилання-1] і тут: [посилання-2] і трохи тут: [посилання-3] Склад: У мене було приблизно 400 грам індички, і 700 грам свинини. Лід 40 гр., Спеції - мускатний горіх, сіль - 8гр, цукор-4 гр, коньяк. Скажу відразу, що після проби дружно вирішили що солі треба було в три рази більше і ...

Про улюблені спеції

Взагалі спеції дуже люблю і практіческм жодна страва без них не обходиться. Методом багаторічного тику зупинилася на 4 улюблених від KAMIS курка, м'ясо, салат і для десертів. Іноді додаю що то з цих, але рідше. Хочу застерегти - Марракеш - дуже гостра приправа. Нереально! А ви які любите?

Якщо нічого не виходить ...

Ну просто зовсім нічого. Або виходить, але мало. Начебто і цілі пропрацювала і мотивація є, але справа стоїть на місці. Що робити??! Правило №1: НЕ ПАНІКУВАТИ! Зараз ми розберемося, в якому місці стався збій в програмі :)) Насправді є маса шпаргалок - помічників, що рухають нас вперед. Деякі просто чарівні! Чесно чесно! Для початку виконаємо ще одну роботу з нашими цілями, але тепер уже більш детальну. Допоможе нам у цьому чудова табличка дій. Цю ідею я стягнула з книги ...

кухня

Сучасні рішення для зберігання спецій Може бути, це не здається такою необхідною, що потрібно мати на вашій кухні, але для зберігання спецій може бути дуже корисним доповненням. Це відмінний спосіб тримати спеції на кухні організовано, і це також дуже практично. Всякий раз, коли вам потрібно перець, шафран або щось ще, ви просто берете крихітний контейнер і потім поклали його назад, коли вже вони вам більше не потрібні. Хранитель спецій на каруселі. Давайте подивимося уважніше. Це ...

Куркума - не просто ароматна спеція :)

Дуже часто в рецептах для тих, що худнуть мені попадалася ця східна приправа, але виявляється Куркума - це не тільки пряна спеція, це ще й лікувальна рослина, що володіє приголомшливими корисними властивостями, необхідний атрибут східній кулінарії і медицини. Куркума надає стравам свіжий пряний аромат, красивий колір, знижує тягу до вживання солодкого і жирного. У багатьох стародавніх і сучасних рецептах куркума займає важливе місце, сприяючи поліпшенню здоров'я. Корисні властивості...

У чому зберігати спеції, якщо їх БАГАТО?

Я дуже люблю, буквально колекціоную спеції і приправи. "Менш популярні" прянощі в пакетиках зберігаються в коробках для печива (трави, гострі, негострі), більш популярні (кориця, гвоздика, ванільний цукор, суміші прянощів і трав) - в баночках з-під ...

Хто знає як приправа зветься?

Виглядає приправа так: сухий майже порошок сіро-коричневого кольору з легким горіховим запахом. Відразу обмовлюся, що це не Чаман (я його окремо купила). Буду дуже вдячна якщо допоможете!

? іноземок про цукор

? іноземок про цукор. Сьогодні мені розповіли цікаву річ про коричневому цукрі. Нібито на російському ринку він весь підроблений. отримувати відповіді на E-mail. показувати посилання на зображення у вигляді картинок. Красива фото 22.01.2010 12:19:42, Галя і.

Вечірка в індійському стилі :)

це теж поадют на стіл до основних страв. часто після їжі подають суміш насіння фенхелю і цукру (тростинний середньо великий) це щоб прибрати запах спецій і знову ж гостроту. і чай. я в ауті просто! ось це праця! шкода, що фото немає.

приправа до індички

приправа до індички. а хто мені підкаже яку приправу любить індичка? Збираюся запекти шматочки м'яса в духовці а ніж приправляти не можу Можна аналогічно абрикос з ананасом, якщо ананас з банки - то цукор додавати не треба :), якщо занадто солодко - трохи підкислити ...

Патока - чим замінити?

просто патока? у мене є чорна патока, так вона виглядає як чорний цукор, ух ніяк не з медом ... Патока замінюється на суміш: 1 ст л сухого квасного сусла + 1 ст л цукру + 1 ст л води = 40-45 мл "патоки" 1 ст л темного гречаного меду + ост. вода до 40 мл На шипшиновий сироп.

Жучки в крупі, цукрі, печива

Жучки в крупі, цукрі, печива. Боротьба з комахами і гризунами: о). Господарство. Домоведення: поради з ведення господарства, прибирання, покупка і Я б апріорі проморозити всю незамкнені крупу, яка виглядає нормальною (тобто не кишить цими тварюками.)

Спеції до рису

Приправа для плову з серії "Стара добра кухня" хороша. Ну китайці їдять, нічого - стрункі. ; 0)) Якщо серйозно - то ви ж не з вершковим маслом, цукром і молоком його поїдаєте, причому в диких кол-вах.

салати без яєць і майонезу!

На столі виглядає вражаюче. :) Дуже ситний. 5) Рибний маринад (з морквою і цибулею). Пропорції на око - це зрозуміло. Але все-таки, апельсин рівноправний шпинату або як приправа - приблизно 1/8 за обсягом?

Бутербродні "намазки".

100 г рослинного масла, сіль, гірчиця, лимонний сік, цукор, ікра зерниста, хліб. Філе зварити в слабо солоному оцтовому розчині, відкинути на друшляк і поставити в холодне місце. Дуже красиво виглядають.