Базилік - пахощі, гідне королів

1. Лікарські і кулінарні властивості базиліка
2. Особливості обробітку базиліка
3. Короткий опис і сорти базиліка
4. вирощування базиліка
5. підготовка ґрунту
6. Посів насіння базиліка у відкритий грунт
7. Вирощування базиліка розсадним способом
8. Догляд за базиліком
9. Захист рослин від хвороб і шкідників
10. Збір врожаю
11. Базилік в судовому ландшафті

Коханець, лікар і в будинку пекар. І це все теж про нього, про базиліці. Про чудовою, відомої з давніх часів, пряної культурі і лікарську рослину, яке неодмінно має бути присутнім в кожному будинку і на кожному городі. Культура не вимагає особливого догляду, і мені хочеться вигукнути: «Як, у вас ще немає в саду базиліка? Тоді ми йдемо до вас з розсадою! »

Базилік - відноситься до групи одно- і багаторічних трав, напівчагарників, вільно ростуть в тропіках і субтропіках. Видів цієї культури налічується понад 70, але в промислових масштабах вирощують близько 9 видів для отримання прянощі і дорогого масла базиліка. У домашньому господарстві його більше культивують на Кавказі, в деяких південних республіках. У середніх і північних регіонах РФ він часто прикрашає підвіконня сільських будиночків поруч з «Ванькой мокрим». А тим часом з глибокої давнини базилік за сильний своєрідний аромат вважають «королем пряних трав», який здатний будь-яке прісне блюдо перетворити в казковий обідній шедевр і підлікувати будь-яке захворювання. Один з варіантів перекладу слова базилік на російську мову означає - пахощі, гідне королів.

Базилік запашний, або базилік звичайний, або базилік городній, або базилік камфорний (Ocimum basiliicum)

Лікарські і кулінарні властивості базиліка

У кожному саду базилік необхідний через своїх незвичайних лікарських і кулінарних властивостей. Хімічний склад базиліка відрізняється високим вмістом ефірних масел, основний компонент яких становить камфора (в залежності від сорту 50-80%) та інші терпени. Камфора використовується як ліки в офіційній медицині при ослабленні серцевої діяльності, асфіксії, судомної терапії та ін. Найбільші кількості ефірних масел містять листя (до 6,5%) і суцвіття (до 3,5%). Тому для лікувальних цілей збирають тільки ці органи рослини без стебел.

Базилік містить рутин, фітонциди, аскорбінову кислоту, вітаміни «РР», «А», «В2». У народній медицині часто застосовують при ГРВІ і бронхітах. Як протигрибковий і противобактериальное засіб базилік використовують для полоскання при ангінах, неприємному запаху з рота, в тому числі при карієсі. Навіть невеликі кількості базиліка, додані в страви, сприяють зниженню холестерину в крові, захищають від появи пухлин різної етіології, перешкоджають настанню раннього старіння з втратою пам'яті. Він покращує пам'ять і роботу мозку, деякі захворювання шлунково-кишкового тракту, виводить з організму шлаки і токсини, нормалізує роботу нервової системи.

Значні заслуги базиліка і в кулінарії. Добавка в вітамінні салати, перші і другі страви, соуси сприяє кращому засвоєнню їжі, оригінальні за смаком і ароматом чаї діють заспокійливо. На Сході народні лікарі вважали базилік унікальним рослиною, здатним допомогти при будь-якому захворюванні, а чай базиликовий по впливу на організм відносили до еліксиру молодості. Базилік використовують при виготовленні знаменитих лікарів «Бенедіктін» і «Шартрез». Не обійшов він увагою і в парфумерії. Разом з тим, не перестарайтеся, особливо, використовуючи базилік для лікування. Він має протипоказання, пов'язані з тромбофлебітом, підвищеним тиском і іншими захворюваннями.

Базилік зелений і фіолетовий. © BrianinLR

Особливості обробітку базиліка

У Росії через кліматичних умов базилік вирощують тільки як однорічна пряно-смакова культура. На одному місці він може рости 3-4 роки, а потім має потребу в зміні грядки через можливість зараження специфічною грибковою інфекцією, яка накопичується з роками при беззмінному вирощуванні. Для домашнього вирощування використовують найпоширеніший вид - базилік духмяний або звичайний. Іноді його називають ще базилік камфорний.

Короткий опис і сорти базиліка

Базилік і його сорти для вирощування в домашньому господарстві - однорічні культури з трав'янистим стеблом. Коренева система мичкувата, розташована у верхньому шарі грунту. Тому базилік потребує постійного поливі, але без надмірностей. Стебло 4-гранний, висотою 35-60 см, в залежності від умов вирощування. Має велику здатністю до кущіння, формуючи по 12-15 бічних стебел. Листя черешкові, яйцевидної форми. Кінчик листової пластинки загострений. Відрізняються багатою гамою кольорів - від зеленого до темно-фіолетового. Пігментація листя передається всій рослині. Квітки дрібні, зібрані в колоскові суцвіття. Забарвлення віночка біла, рожева, світло-фіолетова. Цвіте культура зазвичай з липня по вересень. Вегетація від сходів до дозрівання насіння триває 60-100 днів.

По термінах дозрівання базилік підрозділяється на ранні, середні, пізні і перехідні (середній між раннім і середнім, середнім і пізнім) сорти.

Базилік зелений. © Marco Bernardini

Ранні сорти: Найбільш відомі Василіск, Гвоздиковий, Єреванський і ін. З перерахованих перші два сорти відрізняються гвоздично-перцевим і гвоздично-анісовим ароматом, а останній ніжним відтінком запашного перцю і чаю. Листя можуть бути яскраво-зеленими, з антоціановим відтінком, синювато-фіолетовими.

Середні сорти: Арарат, Бакинський, Карамельний, Москворецкая СЕМКО, Оріон, Тонус і ін. Напіврозкидистий кущики від 40 до 50 см. Листя відрізняються коричнево-фіолетового, синювато-зеленої, антоціановой забарвленням. Запах сильний гвоздично-м'ятний, анісовий, карамельний, перцевий.

Пізні сорти: Лимонний, Лимонний аромат, Застільний, Спокусник, Фантазер і ін. Характерні яскраво-зелені великі листи з сильним лимонним, марінадной ароматом. Вирощують тільки в розсадний культурі.

Базилік восени можна пересадити в горщики і всю зиму мати свіжу ароматну зелень і прекрасне лиственно-декоративне кімнатна рослина.

вирощування базиліка

Попередники і сусіди

У сім'ях, де базилік використовують у багатьох стравах і заготовляють на зиму, культуру можна вирощувати в культурообороти окремої грядкою. Базилік чудово росте в змішаних грядках і як ущільнювач. Базилік відноситься за своїм походженням до групи теплолюбних культур. Абсолютно не переносить знижених температур і вже при -1 * С гине. Найкраще базилік висаджувати в культурообороти так, щоб не було тіні від високих сусідів, але вони виконували захисну роль від вітрів і протягу.

Тип грунту не має великого значення, проте базилік потребує органіці і краще росте після попередників, які отримали органічні добрива. Кращими попередниками і сусідами по грядках є пасльонові, кабачки, бобові, цибуля, морква. Погано переносить базилік сусідство з білокачанної капустою, редькою, редискою. Буряк і квасоля для нього нейтральні при вирощуванні в змішаній грядці. Як попередники небажані. Базилік не переносить сусідства чорнобривців. Вони пригнічують його «тонку натуру».

Базилік запашний (Ocimum basiliicum)

На півдні базилік можна вирощувати з насіння прямим посівом в грунт, в більш холодних регіонах через розсаду, а в північних тільки в захищеному грунті або горшечной культурою в квартирі.

підготовка ґрунту

При вирощуванні у відкритому грунті грунт восени перекопують, краще без обороту пласта (особливо збіднені грунту). На збіднених органікою грунтах вносять на 1 кв. м під перекопування 0,5 відра перегною, столову ложку суперфосфату і чайну ложку будь-якого калійного добрива. Навесні перед посівом або висадкою розсади грядку рихлять на 10-15 см.

Посів насіння базиліка у відкритий грунт

Посів насіння у відкритий грунт в південному регіоні проводять в третій декаді квітня, в середній смузі (ближче до півдня) з середини травня. Практичний термін посіву відстежувати по температурному режиму. Грунт повинна прогрітися в кореневмісному 10-15 см шарі до +12 .. + 14 ° С, а повітря не нижче + 15 * С. При низьких температурах базилік довго сходить і погано розвивається. Грунт для посіву ретельно розрівнюють, нарізають борозни через 15-20 см глибиною 1,5-2,0 см. Борозну зволожують. Висівати насіння можна сухими або попередньо замочити в розчині Корневином на 3 години. Післясходовий догляд полягає в прополюванні та розпушуванні до змикання рядів і поливах. Причому, поливи проводять слабким струменем з тонкого шланга під корінь. При попаданні води на листя, частина врожаю гине. Поливати тільки теплою водою (з колодязів і свердловин воду гріють на сонці).

Розсада базиліка. © Matej Duzel

Вирощування базиліка розсадним способом

У середній смузі і північних районах базилік вирощують через розсаду. Висівають насіння в третій декаді березня або першій декаді квітня. У північних областях на 1-2 тижні пізніше, щоб уникнути переростання розсади.

Під посів готують грунтосуміш або закуповують готовий грунт. Вирощують розсаду в стандартних розсадних ящиках або інших ємностях. Грунтосуміш перед посівом зволожують. Посів проводять безпосередньо на грунт або в борозенки на 0,5-1,0 см і зверху присипають піском або дрібною мульчею, накривають плівкою, краще темною. Сходи з'являються на 4-5 день при температурі +20 .. + 25 * С. Плівку знімають після сходів, ящики з сіянцями розташовують ближче до світла. Спеціальний температурний режим для розсади не потрібен, але в приміщенні необхідна температура не нижче + 17 * С. Грунт повинна бути у вологому (не мокрою) стані. Сходи проріджують на 2-3 см між рослинами в ряду. У фазу 2-3 справжніх листків розсаду пікірують в окремі горщики або ящики, залишаючи між рослинами 5-6 см. Якщо рослини виглядають нормально, то підгодівлі не проводять. Якщо вони етіолірованние, витягнуті, слабенькі, то готують розчин нітроамофоски (10 г / 5 л теплої води) і акуратно під корінь поливають розсаду після пікірування. Для кращої кущистості в фазу 5 листочків проводять прищипування верхівок базиліка. Приблизно за 7-8 днів до висадки 40-50 денну розсаду загартовують, розміщуючи в приміщення з більш низькою температурою або проводячи провітрювання (в теплицях). У грунт розсаду висаджують на початку червня. Розсада повинна мати 5-6 нормально розвинених справжніх листочка. Схема посадки рядова, відстань між рядами 25 см, між кущами в ряду 30 см.

Догляд за базиліком

У перші 2 тижні після висадки базилік постійно поливають маленькими нормами. В інший період - у міру потреби. Грунт під базиліком необхідно утримувати в чистому від бур'янів стані, завжди пухкої. Рослини необхідно проривати, так як загущені посадки можуть спровокувати грибкове ураження рослин сірою цвіллю. Щоб облиственность була вищою, з молодих рослин видаляють формуються суцвіття. Видалення суцвіть сприяє утворенню молодих пагонів, і зберігає соковитість листя. Зелене листя з квітучих рослин гірчать. Нижні починають жовтіти і сохнути.

Базилік запашний (Ocimum basiliicum)

Захист рослин від хвороб і шкідників

Базилік досить стійкий до захворювань і пошкоджень шкідниками. Він сам є чудовим репелентом для мух, комарів, бражника п'ятиточкового та інших шкідників. Іноді на молоді рослини сідає тля, з'являється паутіністий кліщ, пошкоджує окремі рослини польової клоп. Хімічні препарати заборонено застосовувати на зеленних культурах. Рослини можна обприскати настоєм лушпиння цибулі або інших неотруйних трав. Краще використовувати обробку біопрепаратами. Вони нешкідливі для людини, тварин і корисних комах. До таких препаратів належать боверин, битоксибациллин, вертіцілін. Ними можна обприскати молоді рослини. Згодом у базиліка проявляються властивості репеленту і тля з паутіністим кліщем гинуть.

При недотриманні агротехнічних вимог (загущення, посилений полив, висока вологість в теплиці і т.д.) базилік захворює чорною ніжкою, фузаріозом, сірою гниллю. Виручать в цьому випадку профілактичні заходи, основна з яких - видалення хворих рослин, підсушування верхнього шару грунту, обробка біопрепаратами (Фітоспорін, гамаір, планриз і ін.). Розведення, кількість обробок вказані на упаковці або в рекомендаціях.

Збір врожаю

Збирання врожаю на зелену масу не лімітована. Коли зелень сформує надземну масу в 10-12 см, знімають у міру потреби окремі листочки для використання в свіжому вигляді або для заготівлі на зиму. Листя і суцвіття краще заморожувати, але можна і сушити в тіні, розкинувши тонким шаром на рушниках або скатертини (НЕ плівкових). Висушені листя перетирають і зберігають в скляних банках під притертою кришкою. Для збору насіння залишають кілька кущів до кінця вегетації. Насінники прибирають в період початку дозрівання в кисті нижніх насіння. Вони набувають бурого забарвлення. Насіння зберігає схожість при зберіганні в сухому приміщенні 4-5 років.

Базилік зелений і фіолетовий. © Eric Hunt

Базилік в судовому ландшафті

Базилік відноситься до групи декоративно-листяних рослин. Його можна вирощувати як бордюрні рослини, відтіняти краю клумб. Він прекрасний у поєднанні з синім звіробоєм, гейхери, материнкою і м'ятою, хостами. Відмінно поєднується із молодими трояндами, захищаючи їх від попелиці.