Їжа, приготована на відкритому вогні, безперечно, перевершує по смакових якостях будь-яку іншу. Саме тому всілякі різновиди вогнищ, спеціально розрахованих на використання казана, знайшли широку популярність. Казан - традиційний посуд у народів Азії і Кавказу, що вдає із себе монолітний чавунний горщик.
У порівнянні зі звичайною підставкою, використовуваної на багатті, її переваги полягають в рівномірному нагріванні казана, економії палива при більшій швидкості готування. Піч дуже універсальна. Вона підійде для безлічі страв - від приготування шашлику і печених овочів до ароматного плову.
Печі для казана поділяють на дві категорії: цегляні і металеві.
Металева піч під казан - лита, або зварна конструкція з чавуну або сталі. Як правило, вона застосовується виключно в якості переносної, легко може бути перенесена в інше місце, або прибрана з вулиці в приміщення. На таку піч під казан ціна буде значно нижче, ніж на цегляну, тому що не потребують значних витрат на будівництво печі та матеріали: цеглу, пічні дверцята , Колосники і т.д ..
Цегляна піч для казана, на відміну від неї, має більш складний пристрій. Цегляні плити під казан, є стаціонарними, більш складними опалювальними пристроями. Цей тип являє собою стаціонарну конструкцію з цегли або каменю, з плитою і димоходом. Печі під казан можуть бути різного розміру і складності, від невеликих цегельних вуличних печей, до альтанок барбекю і великих пічних комплексів на наскільки плит, з духовками і мангального вставками. Звичайно, ціна печі під казан з цегли значно вище, так як вимагає великої кількості матеріалів і швидше за все зажадає залучення фахівців - пічників для якісного зведення печі. Однак, при наявності навичок кладки цегли і "прямих" рук, побудувати невелику цегляну піч під казан можна своїми руками.
Будуємо піч для казана
Для початку необхідно спланувати, визначити зовнішні розміри, габарити печі, і майбутню обробку вогнища, не забуваючи при цьому про необхідність якісного димоходу потрібної висоти. Будова може бути виконано в довільному вигляді: кола, квадрата або багатокутника. Практика показує, що 12-14 рядів цегляної кладки досить для такої печі. Так само перед зведенням вуличної печі під казан, необхідно скласти приблизний кошторис, і вже потім придбати необхідні матеріали: купити вогнетривку цеглу , Чавунну плиту з кільцями під казан, пічні дверцята, колосникові решітки і т.д.
Будівництво печі для казана відбувається в такому порядку:
- Підготовка місця для розміщення вогнища за допомогою будівельного рівня. Площадка повинна бути бездоганно рівною.
- Закладання дна споруди з цементу завтовшки 5-10 см. Для міцності воно армується металевою сіткою, що має товщину 6 мм і розмір осередків 10 см.
- Викладання першого цегельного шару і стін казана. При цьому кожний наступний ряд повинен бути зміщений на половину довжини цегли - така перев'язка сприяє міцності будови.
- Створення внутрішньої частини печі, починаючи з третього ряду. Незалежно від зовнішньої форми, вона завжди кругла, за розміром відповідає діаметру казана і оснащена гратами для більш дрібної посуду. Призначенням цієї частини є нагрів дна в тій же мірі, що і всього вогнища в цілому.
- Установка топкових дверцят на наступному рівні. П'ятий і дванадцятий ряди повинні бути забезпечені прогарами - отворами для виходу димових газів.
- Облаштування димоходу.
- Закріплення листа металу на поверхні печі за допомогою куточків.
Фіналом будівництва буде фарбування верхньої площини печі термостійкої фарбою. Це поліпшить її зовнішній вигляд і захистить поверхню від перегріву.