Begum Кухарчук 4 рівня
- 8 квітня 2010, 15:20
- 79625
Дні індійської кухні тривають! Оскільки я є суворої НЕвегетаріанкой, на моїх «індійських посиденьках» в обов'язковому порядку присутня або курка, або баранина, або риба. Сьогодні я буду робити каррі з курки на основі кокосового молока. Взагалі-то кокосове молоко більш характерно для южноиндийской кухні і використовується в овочевих каррі. Так що я кілька відступила від традиції. Правда, докорів сумління з цього приводу не відчуваю. Курочка виходить дуже ароматна і ніжна. Намагаюся робити підливи якомога більше, т. К. Вся принадність саме в ній. Описувати запахи і аромати - невдячне заняття. Тому краще один раз спробувати, ніж 100 разів почути або прочитати. Всі інгредієнти цілком доступні, так що, якщо зацікавитесь - весь «арсенал» спецій можна придбати в звичайному магазині.
Потім кладемо спеції. Куркума додасть гарний жовтий колір. В принципі, якщо Ви покладете каррі, то куркуму можна і не додавати, т. К. Вона там вже є. Обсмажуємо секунд 10, щоб спеції проявили себе. Не лякайтеся, якщо на запах потягнутися сусіди.
А тим часом беремо кокосове молоко. Я, на жаль, забула його сфотографувати. Можна використовувати консервоване, а можна приготувати з порошку, слідуючи інструкціям. Ці продукти точно є в супермаркетах.
Виливаємо молоко в ємність, додаємо 1 ст. л. борошна і гарненько розмішуємо, щоб не було грудочок. З цим цілком можна впоратися і без пояснювальних фотографій.
Додаємо кокосове молоко до курки, інтенсивно помішуючи. Як тільки соус загусне, знімаємо з вогню.