1. Юшка з омуля
Традиційна страва, яке давно стало невід'ємною частиною будь-якого обіду на Байкалі. Спробуєте ухау в дорогому ресторані або приготуєте на багатті - не важливо, її смак запам'ятається вам на довго. І так, справжню юшку готують тільки на Байкальської воді! 
2. Омуль на рожнах
Рецепт такого блюда для теперешній туристів і любителів походів, тому що свіжий омуль потрібно готувати на спеку від вугілля багаття. Рецепт: непотрошеная тушку омуля насаджують на довгий прут (як на шампура), обов'язково головою вниз і виставляємо прути навколо багаття. Не забуваємо зробити неглибокі надрізи, щоб омуль приготувався швидше. Жар повинен бути несильним, тоді риба добре пропечеться, при цьому збереже свою соковитість. А аромат багаття додасть Омуль особливу пікантність.
.
3. Омуль гарячого копчення
Головне, їсти таку рибу тільки "прямо з печі", коли м'ясо ще зберігає свою нежноть і м'якість, а аромат гарячого, свіжого, копченого омуля тільки сильніше збудить апетит. Рибу продають на всіх ринках і в популярних туристичних місцях: Ліствянка, Мале Море, о. Ольхон, Слюдянка - в будь-якому місці, без зусиль знайдете омуля г / к. Єдиний мінус, що такий омуль не можна довго зберігати і привести такий гостинець, на жаль, не вийде.
4. Сагудай
Іноді називають - Загудай. Це одне з найвідоміших сибірських страв. І сагудай повинен спробувати кожен, вже повірте, смак збережеться на довго у вашій пам'яті. Готують його тільки зі свіжої риби. Ніжне філе омуля відокремлюють від кісток і ріжуть дрібними шматочками, додають цибулю, сіль і перець - і страва готова. Все геніальне просто. Даємо настоятися 15-20 хв. і можемо насолоджуватися смачним омуль бажано на березі Байкалу.
5. Строганина з омуля
Всім відоме північне блюдо - строганина, на Байкалі роблять з омуля. Заморожене філе омуля нарізають тонкою стружкою і подають на стіл. А в якості приправи змішують просто сіль з перцем. Такі прості спеції позваляют зберегти первинний смак риби і додати трохи острінкой.
6. расколотки з омуля
Дуже схоже за рецептурою з попереднім блюдом, з єдиною відмінністю, що філе риби не стругають, а сильно відбивають. В результаті шкурка легко відділяється, а м'ясо розламується на окремі шматочки, які умочують в сіль і перець.
7. Омуль холодного копчення
А це улюблене блюдо всіх туристів, адже омуль холодного копчення довго зберігатися, так що його без проблем можна привести рідним і близьким, в качесве подарунка. Він також продається у всіх туристичних місцях Байкалу.
8. Цезар з омуль
Найпопулярніший салат в світі на Байкалі готують виключно з риби. Замість курячого м'яса у нас додають ніжне і м'яке філе омуля, яке надає салату особливий, ніжний смак. До речі, найсмачніший "байкальский цезар" роблять в кафе національної кухні @cafebuza 
9. Омуль культурного засолу
Такого омуля НЕ потрашат, а лише роблять невеликі надрізи, щоб риба краще усолела. І солять його традиційно в дерев'яній тарі, куди укладають його шарами, засинаючи рясно сіллю. Потім придавлює камінням, що не окислюються в розсолі. І Через 1,5- 2 дня найніжніший малосольний омуль можна їсти. Непотрашенний омуль вважається більш вишуканим, так як збереження внутрішньої роблять омуль більш солоним і ароматним.
10. В'ялений омуль
В'ялений омуль - ідеальна закуска до холдному пиву в жаркий і сонячний байкальский день. Ніяких консервантів і високих температур: в черевце малосольного омуля вставляють розпірки і в'ялять на відкритому повітрі 2-3 тижні.
І коли ви зберетеся на Байкал, то обов'язково спробуйте всі види приготування байкальської омуля. (Копчений омуль - обящательно)
До зустрічі на Байкалі.