Що може бути смачніше шашлику по особливому мексиканському рецептом! Це і ще безліч дивно смачних страв вам може запропонувати на Великий галявинці ресторан , Де працюють кращі кухарі мексиканської кухні. Ось один чудовий рецепт, яким вони поділилися, - шашлик з креветок з авокадо.
Вам знадобляться:
- Королівські (або інші великі) креветки - 40 очищених тушок.
- Перчики чилі зелені - 125 г.
- Свіжовичавлений сік лайма - 40-50 г (2 столові ложки).
- Коріандр грубого помелу - 1 чайна ложка.
- Рослинна олія (найкращий варіант - оливкова) - 20 г (1 столова ложка).
- Сіль - трохи більше половини або майже повна чайна ложка.
- Цукор - половина чайної ложки.
- Мелений чорний перець - половина чайної ложки.
- Середніх розмірів плід авокадо - 2 штуки.
- Скибочки лайма і лимона для прикраси.
- Бамбукові палички в якості шпаг.
хід приготування
- У каструлі великого обсягу закип'ятити близько двох літрів води. Чи не збавляючи вогонь, висипати в киплячу воду очищені креветки і поварити їх не більше двох хвилин. Вийняти готові креветки, просушити, відкинувши на друшляк або сито.
- У великій мисці змішати спеції: чилі, чорний перець, коріандр. Посолити, покласти цукор, налити рослинне масло, сік лайма, як слід все розмішати.
- В отриманий маринад викласти креветки, перемішати і дати постояти 40 хвилин і більше, щоб м'ясо ракоподібних як слід ввібрало в себе аромат і смак суміші. Якщо подача страви на стіл планується не відразу, то потрібно поставити підготовлену суміш в холодильник (але лише на добу).
- Розрізати плоди авокадо навпіл і видалити з середини кісточку. Потім нарізати м'якоть на шматочки рівних розмірів.
- На кожну бамбукову паличку нанизати продукти, чергуючи авокадо і креветок.
- Розкласти отримані шашлики на блюдо і прикрасити зверху і з боків шматочками лайма і лимона.
Такий простий рецепт не вимагає особливої вправності, а смак - дійсно особливий, мексиканський. Шашлички самі по собі виходять відмінними, але для любителів кулінарних експериментів можна запропонувати до цієї страви ще один штришок - мигдальний соус.
Приготування мигдалевого соусу
Розтопити на сковорідці 125 грамів вершкового масла, засипати в нього солодкий мигдаль (дві третини склянки). Зменшити вогонь і, постійно помішуючи, підсмажити горішки, щоб вони стали коричневого кольору. Потім додати сіль (дві третини чайної ложки), запашний перець (на кінчику ножа), лимонного соку (чайну ложку). Зверніть увагу: цукор в цей соус додавати не потрібно, солодкувату пікантність додасть йому смажений мигдаль. Перемішати, вимкнути вогонь. Соус до наших екзотичним мексиканським шашлички готовий!
Мигдальним запашним соусом можна полити шашлики перед подачею на стіл, або подати його окремо в соуснику, куди можна вмочати шматочки креветок і прикушувати їх авокадо. Смак відмінний! Спробуйте приготувати і переконайтеся самі!
Хочете дізнатися як готують страви мексиканської кухні професіонали?
Приходьте в мексиканський ресторан "Сомбреро" в центрі Москви!
Хочете дізнатися як готують страви мексиканської кухні професіонали?