Мед з кульбаб в домашніх умовах є рецепт цілющої домашньої заготовки на зиму - меду (варення) звареного з квітів кульбаби, іменованого ще Кульбабова сиропом або медом. З кульбаби мед (або варення, сироп) готувати нескладно.
Як зварити мед з кульбаб в домашніх умовах про користь меду з кульбаб, все про мед з квітів кульбаби варто дізнатися, перед тим, як варити варення.
Цілюще склад меду наділив заготовку з кульбаби лікувальними властивостями. Мед славиться високим вмістом вітамінів і мінералів, антиоксиданти, що містяться в такому меді без участі бджіл корисні для здоров'я людини. Крім користі меду домашня заготовка має приємний смак, аромат і красивий золотистий колір завдяки кульбаби.
Кульбаби широко застосовуються в народній медицині і виростають практично у всіх частинах північної півкулі, зібрати пелюстки квітів для приготування варення в домашніх умовах не складе труднощів.
Шкода і користь меду з кульбаб
Якщо квіточки ростуть у Вас в саду, не виривайте їх як бур'ян, приготуйте смачний і корисний домашній мед. Кульбаба - сонячна квітка, який є чудовим джерелом лецитину. Як відомо, лецитин необхідний для правильного функціонування головного мозку і, за деякими даними, зменшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Крім того, на основі лецитину виробляють препарати для профілактики захворювань печінки.
Користь меду з кульбаб лецитином не обмежується, варення багато бета-каротином, вітамінами A і C - поживними речовинами, що грають роль антиоксидантів в нашому організмі, - вітаміном B, який поліпшує стан шкіри і волосся, залізом, цинком і калієм.
Крім кульбаб, в рецепт одуванчикового меду додані ще й корисні насіння соняшнику. Насіння містить лігніни, що зменшують ризик розвитку жіночих онкологічних захворювань і стабілізуючі гормональний фон, і клітковину, яка поліпшує травлення і знижує вироблення «поганого» холестерину.
Шкода мед з кульбаб може принести тільки в разі алергічної реакції. Врахуйте, що, якщо у Вас алергія на амброзію, календулу, ромашку або деревій, з великою часткою ймовірності є алергія і на кульбаба.
Порада від Чудо-Кухарі. Кращий час для збору кульбаб на варення - рання весна, коли квітки ще солодкі. Збирати квіти слід не ближче, ніж в 15-20 метрів від найближчих доріг.
Рецепт розрахований на 500 мл готового варення. Для приготування більшої кількості меду збільште продукти відповідно.
Підготовка - 5 хвилин
Приготування - 20 хвилин
Калорійність - 195 ккал на 100 грам
Інгредієнти для приготування одуванчикового меду з лимоном
- квітки кульбаби - 3 склянки;
- вода - 8 склянок;
- сік лимона свіжовичавлений - 2 ст.л .;
- цукор-пісок - 2 склянки;
- екстракт ванілі (за бажанням) - 0,5 ч.л .;
- пектин - 2 ст.л .;
- насіння соняшнику - 4 ст.л.
Як приготувати мед з кульбаб в домашніх умовах
- Збираємо квіти кульбаби з рослин, зелені квітколоже можна відразу відривати. Збір бутонів виробляємо з квітів не піддавалися обробки пестицидами, у віддаленому від доріг місці. Найкраще це робити у власному саду. Перекладаємо в друшляк і промиваємо від землі і дрібних комах. Просушуємо квіточки. Можна або видалити зелені частини бутонів (зелені квітколоже), відрізавши або обірвавши їх, або залишити квітки цілком.
- Стерилізуємо банки і кришки . Перекладаємо квіткові бутони в кухлик або каструльку з нержавіючої сталі, наливаємо 8 склянок води і кип'ятимо протягом 10 хвилин.
- У раковину поміщаємо достатню за обсягом миску, ставимо в неї друшляк. Обережно, щоб не обпектися, проціджуємо через друшляк Кульбабова масу. Беремо ще одну миску, проціджуємо в неї одуванчіковий відвар ще раз. Ложкою вичавлюємо через друшляк максимальну кількість рідини з зварених квіток.
- Промиваємо каструльку, щоб в ній не залишилося лепесточков, або беремо чисту. Пектин змішуємо з цукром і відставляємо. Відміряємо три склянки одуванчикового нектару (рідину можна зберігати в холодильнику або заморозити у вигляді кубиків і використовувати для приготування гарячого або холодного чаю). Переливаємо три склянки рідини в каструльку, додаємо свіжовичавлений сік лимона, ванільний екстракт і насіння. Доводимо до кипіння. Всипаємо цукор, змішаний з пектином, розмішуємо. Кип'ятимо сироп протягом 1 хвилини на сильному вогні, поки варення з кульбаб не загусне настільки, що його не можна буде перемішати ложкою.
- Знімаємо сироп з вогню. Розливаємо гарячий мед по заздалегідь простерилизованнимбанкам, трохи не доходячи до верху. Протираємо горлечка баночок від конденсату сухим чистим рушником і закочує металевими або закупорюють капроновими кришками. Ми залишаємо нектар до повного охолодження.
Готове сонячне варення під металевими кришками зберігається в темному прохолодному місці до одного року і не більше трьох тижнів відкрите в холодильнику.
Желирующее дію насіння соняшнику в поєднанні з пектином надають заготівлі густу консистенцію і дозволяють вживати мед з кульбаб як будь-яке інше варення або повидло - намазувати на тости, подавати до млинців , Використовувати у випічці.