Авокадо.
авокадо
Persea americana Mill. Сімейство: Lauraceae (Лаврові)
Авокадо - вічнозелене густоветвящееся і розлогі дерева висотою до 10-20м. Його чергові листя сидять на черешках довжиною 1-3 см, зверху темно-зелені і злегка блискучі, з нижньої - матові і білуваті або блакитно-зелені, ланцетоподібні, яйцевидні або овальні, коротко загострені, біля основи клиновидні, довжиною 7-40 см і шириною 4-8 см. Дрібні, позбавлені пелюсток квітки утворюють бічні і верхівкові суцвіття - розгалужені парасольки.
Плід.
Плоди мають форму від грушоподібної до майже круглої, довжина досягає більш 30см, ширина 15см. Шкірка плоду зелена, фіолетова або чорнувата, блискуча, гладка, зморшкувата або шорстка, тонкокожістая, груба. Світло-зелена, біла або жовтувата м'якоть плоду має консистенцію, схожу на масло, позбавлена запаху і має м'яко-горіховий смак.
М'якоть легко відділяється як від шкірки, так і від кісточки. Кісточка розміром 5 7 см має округлу або яйцевидну форму, тверда і світла.
Використання.
Авокадо - древнє культурна рослина, яку протягом тисячоліть культивується індіанцями Центральної Америки. Дуже поживна, багата протеїнами і рослинними жирами м'якоть плоду (вміст рослинних жирів становить близько 25%) вживається в їжу в сирому вигляді. У відвареному вигляді авокадо має гіркий смак, незрілі плоди вважаються отруйними. Після збору врожаю плоди авокадо слід зберігати протягом 1 -2 тижнів, поки шкірка не почне піддаватися легкому натиснення. Для вживання в їжу плід слід розрізати або розламати і видалити кісточку. М'яку м'якоть плода їдять ложками прямо з шкірки, попередньо посипавши сіллю або перцем, сприснувши лимонним соком або оцтом або приправивши будь-яким іншим чином.
Популярно також пікантне блюдо з розтертої в пюре або нарізаною кубиками м'якоті плоду авокадо, яку приправляють цибулею, часником, лимоном і перцем, чилі або табаско і вживають в їжу як приправу або салат. У Південно-Східній Азії і на Гаваях м'якоть плода їдять з цукром або перемішавши з солодким фруктовим соком. В Америці м'якоть авокадо іноді додають при виготовленні морозива і молочних напоїв. М'якоть плоду на зрізі швидко стає червонувато-коричневого і набуває непривабливий вигляд, що не зменшує її цінності. Уникнути цього можна, сприснувши зріз лимонним соком. Завдяки низькому вмісту цукру авокадо має велику цінність як живильний плід для діабетиків.
З стиглих плодів вичавлюють багате вітамінами А, В, С і Е, довго зберігається рослинне масло, яке застосовується в косметичному виробництві і може вживатися як харчову олію. Кісточка містить молокообразного сік, який при зіткненні з повітрям червоніє і використовується індіанцями як чорнило і барвник для тканин. Красива червонувато-коричнева деревина, крім усього іншого, використовується як будівельний матеріал, для виготовлення меблів, для токарних робіт і різьблення по дереву.
Поширення.
Дерево авокадо акліматизовано в Центральній Америці; з кінця XVIII ст. його вирощують у всьому світі в областях з тропічним, субтропічним і середземноморським кліматом. За межами жарких країн авокадо як плід на продаж з'явився лише кілька десятиліть тому і швидко став популярний. Головними районами розведення є США, Мексика, острова Карибського басейну, Бразилія, Індонезія, Нова Зеландія, Ізраїль і ПАР.
Вирощування і збирання врожаю.
Невибагливе дерево авокадо добре росте при середньорічних температурах вище 13 ° С; витримує заморозки до -6 "С. Вирощують численні сорти, що розрізняються за своєю екології, а також формою, забарвленням і розміром плодів. Розмноження здійснюється насінням або живцями; рослини зазвичай щеплять. Перші плоди дерева дають на 4-6-й рік. Через 6 -9 місяців після цвітіння збирають стиглі, але ще міцні плоди, обережно, намагаючись не пом'яти і не пошкодити їх. Разросшиеся дерева в залежності від сорту можуть давати щорічний урожай в 5-20 (100) кг. Плоди авокадо при температурі 7-19 ° З можуть зберігатися до 1 місяця; сильніше охлаж дення викликає ушкодження плодів.
Споріднений вид. Persea schiedeana Wees, дико зростаюча від південної Мексики до Панами і іноді культивована, відрізняється покритими волосками листям і гілками, приємним кокосовим ароматом плодів і дуже великими насінням.
за матеріалами
Б. Новак і Б. Шульц «Тропічні фрукти»