- Історія використання бальзамічного оцту Протягом своєї майже тисячолітньої історії бальзамічний...
- Італійська кухня - це бальзамічний оцет!
Історія використання бальзамічного оцту
Протягом своєї майже тисячолітньої історії бальзамічний оцет вважався і ліками, в тому числі і від чуми, і афродизіаком, і неймовірно дорогим подарунком або навіть приданим, і, як це стало звично в наш час, кулінарної приправою. Зазвичай, бальзамічний оцет не беруть під термічній обробці, щоб зберегти всі його корисні властивості і унікальний насичений кисло-солодкий смак. Найчастіше "сирий" бальзамічний оцет поєднують в кулінарії з сирами (в Італії це традиційно пармезан). Також бальзамічний оцет неймовірно посилює і розкриває смак, як це не дивно, полуниці!
Бальзамічний оцет і салати
Найпростіший спосіб використання бальзамічного оцту - заправка для салатів. Оцет може виступати самостійно в якості заправки або ж доповнювати оливкова олія. Ця унікальна приправа здатна зробити будь-який салат - вишуканим і цікавим стравою. Всього кілька крапель значно змінюють і вдосконалюють смак.
Слід бути досить обережним при використанні бальзамічного оцту при приготуванні теплих страв. Наприклад, до м'яса приправу додають, коли воно практично готове, щоб під впливом температури не втратити унікальні смакові та харчові властивості оцту.
Італійська кухня - це бальзамічний оцет!
Практично жоден італійський кухар не обходиться на кухні без бальзамічного оцту . Всього кілька крапель приправи можуть зробити блюдо твором мистецтва, а кулінара - першокласним майстром. Неймовірним є те, як володіючи насиченим ароматом, бальзамічний оцет посилює власні запахи інших продуктів.
Бальзамічний оцет стає неймовірною заправкою для салатів при поєднанні з оливковою олією. Його подають просто з шматочками хліба на початку обіду, щоб викликати у гостей апетит. Приправу використовують в маринадах для м'яса, а також при приготуванні морепродуктів.
Якщо ви ніколи не використовували на кухні бальзамічний оцет, почніть з традиційного італійського сирного салату. Просто заправте подрібнену зелень, помідорів і м'які сири класичним темним бальзамічним оцтом. І насолоджуйтеся!
А коли зважитеся на більш цікаві експерименти, спробуйте поєднання бальзамічного оцту з полуницею. Обприскати ягоди приправою, а коли вони нею просочаться, викладіть на листя руколи. Смак вас дуже здивує! Смачного!
Дивіться також питання-відповіді по темі "Бальзамічний оцет":