Спаржева квасоля: опис сортів, користь і шкода з фото

1. Користь і шкода
2. особливості вирощування
3. Збір врожаю
4. Класифікація сортів
5. Сорти стручкової квасолі
6. Блау Хільде
7. Берлотто
8. масляний Король
9. Сакса 615
10. пурпурова Королева
11. солодкий Кураж
12. Золотий Нектар
13. Журавушка
14. пантера
15. Бергольд
16. Вигна Графиня
17. Блакитне озеро
18. Неринга
19. Pencil Pod Back Wax
20. Mascotte
21. Kentucky Blue Pole
22. Gold Mine
23. факір
24. спагеті
25. Fortex
26. Red Podded Asparagus
27. Asparagus Yardlong
28. Бона
29. квасоля Мелодія
30. карамель
31. пекло Рем
32. фламінго
33. Лаура
34. Чародійка
35. переможець
36. пурпурова Леді
37. гармонія
38. Іспанська біла
39. лопатка
40. Золоте Намисто
41. жовта Шейка
42. Особливості приготування спаржевої квасолі

Спаржева квасоля - поширена бобова культура, яка відрізняється ніжною м'якоттю і відсутністю жорстких волокон на стручках. Форма стручків довше, ніж у інших сортів, а самі тверді стулки квасолі захищають боби від шкідників і зовнішніх пошкоджень. Однорічна рослина отримало велику популярність за рахунок своїх характеристик і активно вирощується на дачних і присадибних ділянках.

Користь і шкода

Серед безлічі різновидів квасолі спаржева виділяється рядом цінних властивостей і поживністю. Всім прихильникам здорового харчування достеменно відомо про те, яку спаржева квасоля має користь і шкоду. У складі продукту присутні вуглеводи, клітковина і вітамінний комплекс, який сприятливо діє на організм. Зокрема, регулярне вживання бобів:

• допомагає активно боротися з кишковими інфекціями;
• наповнює клітини киснем;
• стабілізує гормональний фон;
• контролює функціонування шлунково-кишкового тракту;
• скорочує показник цукру в крові.

Дієтологи радять включати квасоля в раціон, так як вона дозволяє урізноманітнити звичне харчування і не набрати зайву вагу.

При помірному вживанні спаржева квасоля не завдає шкоди організму, так як практично не має протипоказань. Щоб отримати від продукту виключно корисні властивості, потрібно не зловживати ним, а при захворюваннях шлунка і гастриті попередньо проконсультуватися з фахівцем. Лікар-дієтолог детально пояснить, чим корисна спаржева квасоля і в якій кількості її допустимо вживати в залежності від стану здоров'я.

особливості вирощування

Терміни висадки квасолі на ділянці безпосередньо залежать від погодних умов. У південних регіонах приступати до посіву можна на початку травня. На більш прохолодною місцевості краще дочекатися повного закінчення заморозків. Для правильного і активного росту рослини важливо, щоб грунт добре прогрілося. Кущі розвиваються при середній температурі понад 15 градусів. У разі настання несподіваних заморозків слід скористатися покривним матеріалом, і з його допомогою штучно створити тепличні умови.

Перед висадкою необхідно підготувати грядку. Спочатку грунт слід ретельно перекопати, очистити від залишків попередніх культур і внести мінеральні або органічні підгодівлі. Насіння квасолі закладають на глибину близько 5 см, залишаючи між кущами відстань 10-20 см, а між рядами 30-50 см. Дотримання просторової ізоляції необхідно для активного росту і плодоношення.

При порушенні цього правила кореневі системи кількох кущів будуть переплітатися між собою, що може привести до загибелі рослин і кількісного скорочення врожаю. Щоб кущі не замерзли в разі перепаду температур, а листя і квіти не опадали, можна накрити саджанці плівковим матеріалом, який допомагає утримувати вологу і тепло.

До основних правил, яких варто дотримуватися при вирощуванні культури, відносяться регулярний полив, розпушування, візуальний огляд на предмет появи бур'яну і боротьба з шкідниками. При захворюванні рослин або ураженні небезпечними комахами варто обробити землю добривами инсектицидного ряду, а пошкоджені частини кущів знищити. Щоб запобігти появі шкідників, варто вносити відповідні підгодівлі ще на етапі посіву насіння.

Збір врожаю

Збирати стручки потрібно до того, як вони затвердіють. Оскільки плоди бобових дозрівають нерівномірно, слід візуально оглядати кущі і періодично зрізати дозрілі плоди. Певні сорти квасолі можна збирати на ранній стадії розвитку, коли стручки ще зелені.

Рекомендується проводити збір плодів у першій половині доби, коли стручки в міру насичені вологою і не розсипаються при зрізанні.

Якщо збирати урожай пізніше, то плоди встигнуть добре підсохнути і частина бобів може легко випасти на грядку. Якщо не зібрати вчасно дозрілі стручки, є ймовірність, що вони почнуть лопатися і кількість врожаю помітно скоротиться. При попаданні зерен в грунт вони швидко згнивають і призводять до виникнення небезпечних шкідників, в результаті чого може бути зіпсована ще недозріла частина рослин.

Класифікація сортів

Існує велика кількість різновидів спаржевої квасолі, які відрізняються смаковими характеристиками, зовнішнім виглядом і специфікою вирощування. За формою куща культура підрозділяється на кущових і кучеряву. Кущова квасоля є низькорослі рослини висотою до 60 см, які плодоносять навіть при низькій температурі і дозрівають на ранньому етапі. Кучеряві види виглядають як плетуться ліани довжиною до 5 м.

Головна відмінність кучерявих різновидів - тривала вегетація, тому дані сорти квасолі не підходять для відкритого грунту в регіонах з прохолодним кліматом (наприклад, для Підмосков'я).

Для вирощування на дачних ділянках підходять ранні сорти бобових без волокон і з м'якими стручками. Серед таких сортів затребувані кенійська, фіолетова і зелена квасоля. Кенійська квасоля володіє темно-зеленими стручками зі солодкуватими бобами. Різновиди зеленої і фіолетовою відрізняються подовженими стручками і підходять для заморозки або консервації.

Сорти стручкової квасолі

Селекціонери постійно виводять нові види квасолі, що дозволяє підібрати оптимальний варіант з урахуванням атмосферних умов, стану ґрунту та інших критеріїв вирощування. Ознайомившись з характеристиками популярних різновидів, вдасться підібрати кращі і високоврожайні сорти спаржевої квасолі для посіву. При виборі важливо звернути увагу на такі характеристики, як період вегетації, розміри, вимоги до догляду, здатність до тривалого зберігання і способи приготування.

Блау Хільде

Сорт Блау Хільде славиться високою і стабільною врожайністю. Висота кущів рослин досягає 5 м, довжина стручків - до 25 см. Різновид квасолі вимагає рясного поливу і підгодівлі для активного зростання. Головні особливості сорту - бузково-рожевий відтінок зерен, грибний аромат, сумісність з іншими овочевими культурами. Квасоля Блау Хільде насичує грунт азотом, запобігає ураженню коренів проволочником і луговим метеликом. Сорт здатний протистояти поширених захворювань, що значно спрощує процес вирощування культури.

Берлотто

Ранньостигла, невибаглива в догляді різновид, що набула поширення з Італії. Квасоля Берлотто цінується за свої корисні властивості. В її складі присутній високий вміст білка, і вона підходить для дієтичного харчування. Дозрілі боби великі і широкі, з розлученнями бордового кольору на поверхні. На первинному етапі дозрівання стулки стручків мають насичено-зелений колір без жорстких волокон і перегородки. Смак бобів Берлотто солодкуватий. Найбільш ароматної і насиченою за смаком квасоля вважається на стадії неповного дозрівання.

масляний Король

Вид спаржевої квасолі Масляний Король відноситься до ранньостиглий, оскільки дозріває протягом 50 днів після висадки. Стручки жовтого кольору не мають волокон і відрізняються яскравим жовтим кольором. Боби сорти Масляний Король отримали велику популярність в кулінарній області і застосовуються при готуванні страв як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Характеристика сорту передбачає високу стійкість до шкідників і захворювань, можливість активно рости без регулярного поливу.

Сакса 615

Улюблений багатьма городниками сорт, який дозволяє зібрати перший урожай вже через 45-50 днів після висадки. Кущі в відкритому грунті виростають до 40 см. Не дивлячись на компактність кущів, сорт демонструє високий показник врожайності. Стручки зеленого кольору без волокна відрізняються щільною структурою. Форма стулок вигнута. Квасоля Сакса має цукровий присмак, що дозволяє використовувати її в приготуванні різних страв. Золота Сакса містить в складі багатий вітамінний комплекс, який надає позитивний вплив на організм.

пурпурова Королева

Кущова рослина з середнім періодом дозрівання. Головна зовнішня відмінність - темно-пурпурний відтінок, який стає насичено-зеленим в результаті термічної обробки. Гранична висота кущів досягає 60 см. Сорт славиться високою врожайністю, стійкістю до захворювань і приємними смаковими характеристиками. Середня довжина стручків з бобами складає 20 см. Різновид Пурпурова Королева ідеально підходить для консервації.

солодкий Кураж

Сорт відрізняється компактністю і вирощується кущами висотою до 40 см. Солодкий Кураж відноситься до ранньостиглих типу. Від початку проростання насіння до моменту збору перших плодів проходить від 40 до 50 діб. Стручки мають злегка вигнуту циліндричну форму. Колір квасолевих бобів - насичено-жовтий. Плоди можуть виростати в довжину до 16 см. Основна маса стручків дозріває одномоментно, що дозволяє за один раз зібрати більшу частину врожаю.

Золотий Нектар

Відноситься до кучерявих типу, дозріває протягом 70 діб. Стручки жовтого відтінку містять боби вузької циліндричної форми, які виростають в довжину до 25 см. Через велику ваги плодів рослина потребує підв'язки і опорі. Сорт Золотий Нектар часто використовується для консервації або в свіжому вигляді для приготування різних страв. Підходить для вирощування як декоративну рослину завдяки довгим зігнутим стручкам.

Журавушка

Квасоля Журавушка - ранньостиглий овочевий сорт. Перші плоди дозрівають через 50 днів після появи перших сходів. Кущова рослина має невеликою висотою до 50 см. Максимальна довжина стручків - 13 см, ширина - до 1 см. Боби зігнутої форми, насичено-зеленого відтінку, за смаком нагадують пагони спаржі. Різновид підходить для тривалого зберігання за допомогою консервації або заморозки.

пантера

Один з найбільш поширених дачних сортів стручкової квасолі . Кущі рослини невисокі - до 40 см заввишки. Термін повного дозрівання становить 65 днів. Квасоля Пантера висаджується на відстані 12 см між кущами і близько 40 см між рядами. Цей різновид бобових вимагає для хорошого зростання прогрітого ґрунту. Стручки дозрівають рівномірно, що спрощує збір врожаю. У бобах жовтого кольору відсутні жорсткі волокна і пергаментний шар. Довжина витягнутих сморжів досягає 15 см. Головні переваги - висока і стабільна врожайність, стійкість до шкідників і захворювань, включаючи бактеріоз і антракноз.

Бергольд

Середньоранній кущовий сорт, що відрізняється високою врожайністю і компактністю рослин. Термін дозрівання від перших сходів до збору плодів складає 60 днів. Колір стручків - золотисто-жовтий, форма - вигнута, довжина - до 14 см. Внутрішні насіння овальної форми, без пергаментного шару. Основне призначення Бергольда - заморозка і стерильне консервування для тривалого зберігання. Висівати дану різновид квасолі рекомендується після прогрівання грунту до температури понад 15 градусів, щоб уникнути загибелі посівного матеріалу.

Вигна Графиня

Особливий різновид сімейства бобових, що відноситься до кучерявою категорії. Кущі виростають в довжину до декількох метрів, ширина стручків досягає 1,5 см, довжина стручків може доходити до 1 м. Існує ряд особливостей вирощування сорту Вигна Графиня. Через теплолюбних здійснювати посів краще в тепличних умовах, а не в відкритому грунті. Під час висадки розсадним способом переносити саджанці в грунт можна тільки після прогріву землі вище 20 градусів. Рослини вимагають опори, так як важкі плоди можуть нахиляти стебла. Для вирощування виду Вигна Графиня рекомендується підбирати добре освітлені сонцем території.

Блакитне озеро

Ранньостиглий вид спаржевої квасолі з кучерявими рослинами. Середня висота кущів складає 1,5 м. Плоди дозрівають після 50 днів з моменту висадки у відкритий грунт. Стручки виростають в довжину до 16 см, мають насичено-зелений колір, рівну та гладку поверхню.

Рослина має стійкість до поширених захворювань, перепадів температури і несприятливих кліматичних умов. Сорт демонструє високу врожайність при виборі для висадки сонячних місць, захищених від протягів, і легкої, добре дренованим грунту. Квасоля Блакитне Озеро підходить для зберігання за допомогою заморозки і застосування в кулінарії при готуванні супів і м'ясних страв.

Неринга

Затребуваний серед городників ранній сорт, що дає плоди через 55 днів після посіву в грунт. Довгі стручки круглого перетину мають невеликий діаметр і виростають розміром до 16 см. Стулки мають м'ясистої структурою, не мають пергаментного шару, перегородок і жорстких волокон. Плодоношення Нерінги відбувається в один час, тому рясний урожай можна зібрати за один раз. Сорт підходить для вирощування в будь-яких регіонах завдяки гарній переносимості температурних перепадів і стійкості до захворювань.

Pencil Pod Back Wax

Виведений італійськими селекціонерами спаржевий сорт, дозріває за 60-65 днів після посіву. Компактні кущі заввишки до 40 см цінуються дачниками за високу врожайність та стійкість до небезпечних шкідників. Стиглі стручки мають світло-жовтий колір і характеризуються незвичайними смаковими якостями, придатністю до тривалого зберігання і транспортування за рахунок щільних стінок. Плоди залишаються соковитими і не втрачають товарного вигляду протягом тривалого терміну навіть після заморозки і термічної обробки. Боби відрізняються глянцевою поверхнею і насиченим чорним відтінком.

Mascotte

Набув поширення з Франції сорт Mascotte вирощується компактними кущами. Перші плоди дозрівають через 50 днів після посіву в грунт. Різновид особливо цінується за насиченість і хрусткость стручків, відсутність жорстких волокон і пергаментного присмаку. Посадити невеликі кущі можна не тільки у відкритий грунт, а й в окрему ємність для вирощування в домашніх умовах. Вирощуючи квасоля будинку, можна протягом всього року мати під рукою свіжі плоди. До переваг бобових Mascotte відноситься висока врожайність, довгі стручки і невибагливість у догляді.

Kentucky Blue Pole

Американська різновид спаржевої квасолі, яка відрізняється соковитим і солодким смаком. Плоди дозрівають за 60-65 днів і виростають у великій кількості при дотриманні основних прийомів агротехніки. Кущі рослини відносяться до високорослим, оскільки плетуться ліани виростають вгору до 2,5 м. Через великої висоти рекомендується підв'язувати саджанці, щоб не допустити їх надлому. Протяжність зелених стручків становить 20 см. До числа головних особливостей відносяться - стійкість до несприятливих кліматичних умов, простота вирощування, рясна врожайність.

Gold Mine

Кущова спаржева квасоля з солодкими плодами. Рослина вважається ранньостиглий, оскільки вегетаційний період триває не більше 55 днів. Пряморастущіе кущі відрізняються рясним листям, стручки зав'язуються гронами, що значно підвищує кількість врожаю. З одного куща рослини вдається отримати близько 800 г квасолі. Солодкуватий присмак зробив сорт Gold Mine популярним в кулінарній області. Використання бобів надає різноманітність багатьох страв.

факір

Середньостигла спаржева квасоля з довжиною стручків більше 50 см і діаметром близько 1 см. М'якоть бобів соковита і ніжна. Сорт Факір відноситься до кучерявою категорії. Протяжність ліан досягає 3 м. Для вирощування рослини потрібне використання опор, оскільки важкі плоди можуть надломити стебла. Різновид бобових Факір була виведена російськими селекціонерами і наділена всіма необхідними характеристиками для зростання в північних регіонах. Квасоля цінується за високу стійкість до захворювань і стабільну врожайність.

спагеті

Сорт з неординарною назвою Спагеті є підвидом групи Вигна і відноситься до ранньостиглий. Плоди дозрівають через 2 місяці після висадки посівного матеріалу. З кожного куща кучерявої квасолі вдається збирати близько 5 кг врожаю при дотриманні основних правил догляду. Довжина стручків досягає 55 см, діаметр - до 1 см. Головна відмінна характеристика - соковиті стручки без шкірки і жорстких внутрішніх перегородок між бобами. У плодів відсутній характерний квасолевий присмак, що дозволяє використовувати їх в приготуванні різних страв.

Fortex

Розроблений французькими селекціонерами сорт Fortex має яскраво виражений аромат, приємний смак, ніжну м'якоть і подовжені стручки. У плодах відсутні перегородки, а стулки дуже м'які і не здавлюють боби. Головні позитивні характеристики - швидка варіння і багатий склад поживних компонентів. Протяжність стручків становить 20-30 см, вегетаційний період при належному догляді триває близько 80 днів, тому Fortex відноситься до пізньостиглої категорії. Досвідчені городники радять вирощувати цю різновид в тепличних умовах або у відкритому грунті на південних територіях.

Red Podded Asparagus

На потужних кучерявих кущах сорту Red Podded Asparagus з рясним листям виростає безліч довгих стручків пурпурного кольору. Завдяки незвичайному відтінку квасоля часто використовується дачниками в декоративних цілях. Довжина плодів досягає 80 см. Боби мають високі смакові характеристиками і активно застосовуються в кулінарній області для різноманітності багатьох страв.

Asparagus Yardlong

Класична різновид, що вирощується багатьма городниками на дачних ділянках. Плетистие кущі виростають у висоту до 4 м, тому їм потрібно підв'язка на надійні опори. Гранична довжина стручків спаржевої квасолі досягає 80 см. Культура цінується за невибагливість у догляді, стабільно високий урожай, захищеність від шкідників і захворювань. Термін активного дозрівання становить близько 80 днів, що дозволяє віднести сорт до пізньостиглі. Висаджувати Asparagus Yardlong краще в парниках, оскільки в умовах короткого і прохолодного літа плоди не встигнуть повністю дозріти.

Бона

Теплолюбний середньостиглий сорт з періодом вегетації 75-80 діб. Кущі рослини відрізняються міцними стеблами і компактністю (висота до 40 см). Стручки світло-зеленого відтінку прямі і м'ясисті, не містять жорстких волокон, розташовуються у верхній частині культури. Сорт підходить для тривало зберігання шляхом консервації.

Не рекомендується заморожувати квасоля Бона, так як є ризик втрати смакових характеристик. Вирощувати цю різновид краще на добре освітлених і прогрітих ділянках. Оптимальні температурні умови для швидкого і правильного росту - + 20 ... + 25 градусів.

квасоля Мелодія

Кучерява культура Мелодія приносить великий урожай на ранніх етапах дозрівання. Термін від появи перших сходів до збору перших плодів становить 45-50 днів. Довжина бобів 24-25 см, форма - мечоподібна, колір - темно-зелений, структура - без пергаментного шару і внутрішніх волокон. Для росту кущів необхідно забезпечити міцну опору.

До числа основних достоїнств відноситься легка переносимість посухи і знижених температур, що дозволяє вирощувати спаржеву квасолю в регіонах з переважанням прохолодного клімату. Високі смакові характеристики дають можливість застосовувати в готуванні і вносити різноманітність у смак звичних страв.

карамель

Володар насиченого і солодкого смаку сорт Карамель отримав велику затребуваність у сучасних городників. Крім незвичайних смакових властивостей, до переваг належать раннє дозрівання (55 діб від проростання перших сходів до збору врожаю), великі розміри кущів (45-60 см), стійкість до захворювань. Вирощувати цю різновид можна з травня по липень, щоб плоди встигли повністю дозріти. Для висадки підійдуть грядки, розташовані на постійно освітленій території, захищені від протягів і сильних вітрів, з легким родючим грунтом.

пекло Рем

Високоврожайна кучерява спаржева квасоля, що відрізняється серед великої різноманітності видів продукту незвичайним грибним ароматом. Зерна мають рожевим кольором. Плоди виростають соковитими і ніжними. Страви з додаванням сорти Пекло Рем створюють враження використання справжніх грибів.

Даний сорт полюбився багатьом дачникам не тільки за смакові характеристики, але і за невибагливість у догляді і стійкість до різних температур. Регулярно поливаючи кущі і забезпечивши хороше освітлення, вдасться отримати великий урожай через 50-60 днів після висадки.

фламінго

Ранньостиглий кущовий сорт, дає перші плоди після 55-60 днів з моменту появи перших паростків. На кожній рослині міститься близько 10 стручків довжиною 15 см, яскраво-червоного кольору, без внутрішніх волокон і пергаментного шару. Насіння світлі з рожевими розводами. Різновид відрізняється хорошою врожайністю при вирощуванні в будь-яких кліматичних умовах. Дозрілі плоди підходять для заморожування, консервації та вживання в свіжому вигляді. Допускається розсадний спосіб вирощування культури (посів в окремі ємності здійснюється на початку травня, а пересадка у відкритий грунт - через місяць).

Лаура

Ранній сорт спаржевої квасолі з високими показниками врожайності і насиченими смаковими характеристиками. Вирощуючи цю різновид сімейства бобових, вдається отримати ніжні і цукрові боби, які підлягають тривалому зберіганню без втрати початкових властивостей. Плоди Лаури дозрівають масштабно, що потрібна для збирання урожаю.

На практиці тривалість збору триває не більше двох тижнів. Стручки виростають в довжину до 12 см, мають циліндричну форму і жовтуватий відтінок. Усередині плодів відсутні перегородки і явні волокна.

Чародійка

Терміни дозрівання квасолі Чародійка становлять 45-50 днів. Виростити культуру можна на початку сезону, щоб звільнити грядки під наступні посадки. Показник врожайності досягає 3,2 кг на квадрат землі. Цінність різновиди полягає в добрій переносимості посухи і зниженої температури, стійкості до небезпечних шкідників, збереженні смакових характеристик після термічної обробки або заморозки. Чародійка використовується в приготуванні різних страв, оскільки надає їм незвичайний аромат і насичує їх вітамінним комплексом.

переможець

Класична безволокнистого різновид з зеленими плоскими бобами. Культура довго дозріває, і перші плоди можна зібрати тільки через 3 місяці після висадки. Вирощувати квасолю Переможець краще в тепличних умовах, щоб через низьку температури рослини не загинули. При бажанні посадити кущі у відкритий грунт слід вдатися до рассадной методикою.

Для активного і правильного росту потрібна температура близько 23 градусів, постійне освітлення території, очищення грядок від бур'яну і регулярний полив. Особливість бобових Переможець полягає в тому, що культура має не тільки харчове, але і декоративне призначення.

пурпурова Леді

Ефектний зовнішній вигляд - головна характеристика сорту Пурпурова Леді. Рослина прикрашено великими насичено-фіолетовими суцвіттями. Кучеряві кущі мають висоту до 1,5 м і часто використовуються в якості декорацій. Стручки довжиною 15 см за формою нагадують витягнуті трубки. Різновид вважається ранньостиглої, так як дозріває через 55-60 днів після проростання перших сходів. Боби білого кольору відрізняються високими смаковими характеристиками і застосовуються в якості інгредієнта багатьох страв.

гармонія

Середньостиглий сорт Гармонія дозріває за 65-85 днів після висадки. Перші сходи можна помітити вже через тиждень. Середня висота рослини становить 3-3,5 м, тому для збереження стебел необхідна надійна опора і підв'язування. Боби мають округлу слабоізогнутие форму і жовтий відтінок. Всередині стручків відсутні перегородки і пергаментний шар.

Насіння починає активно проростати і давати перші сходи за умови навколишньої температури в межах 10-12 градусів. Квасоля Гармонія вимоглива до помірної вологості грунту, але важко переносить надлишок води.

Іспанська біла

Гігантський різновид сімейства бобових з білими плодами називають Іспанської білою квасолею. Незважаючи на назву, сорт отримав велику популярність у Франції і Італії. Серед безлічі переваг варто відзначити не тільки великі розміри, але і невибагливість культури до навколишніх умов, здатність виносити нетривалу посуху, стійкість до часто зустрічається в грунті шкідників. Іспанська біла спаржева квасоля наповнена клітковиною, тому її часте вживання в їжу сприятливо діє на людський організм.

лопатка

Квасоля Лопатка приносить соковиті плоди з яскраво вираженим смаком. У складі даного виду присутній високий вміст білків, вуглеводів, клітковини, мінералів і вітамінів. Всі компоненти позитивно впливають на здоров'я при частому вживанні продукту. Культура не втрачає свої корисні властивості і смакові якості після теплової обробки, заморожування і консервації. Властивості продукту дозволяють залишити його на тривале зберігання.

Золоте Намисто

Невибагливий у догляді в'юнкий сорт, який демонструє високий показник врожайності. Термін від висадки насіння до збору врожаю становить 65-70 діб. Висота кущів досягає 1,5-2 м, тому при вирощуванні необхідна опора. Насіння Золотого Намиста цінуються за поживні характеристики і вітамінний склад. У їжу можна вживати навіть недостиглі боби в якості гарнірів для страв. Також культура підходить для заморозки і маринування.

жовта Шейка

Поширений в багатьох регіонах сорт Жовта Шейка є компактні кущі висотою 30-40 см. Термін вегетації з моменту посіву становить не більше 65 днів за умови правильного догляду. Плоди розташовуються у верхній частині кущів. Світло-жовті боби виростають в довжину до 12 см і розташовуються в стручках без внутрішніх перегородок. Культура славиться поживними якостями і відмінним смаком.

Особливості приготування спаржевої квасолі

Щоб витягти максимум користі від вживання квасолі, важливо дотримуватися кількох правил при використанні її в готуванні. Зеленостручковая туршевая квасоля обов'язково повинна бути очищена від бічних волокон, оскільки вони можуть дати неприємний присмак. Очищення плодів починається з центральної частини, захисні волокна видаляють по всій протяжності стручка.

Перед безпосереднім приготуванням слід обробити продукт кип'яченою водою, щоб знищити бруд, токсичні речовини і всіх бактерій, що скупчуються на поверхні. Якщо обсмажити плоди на сковороді або довгий час протримати в гарячій воді, вдасться повністю позбавитися від шкідливого компонента - феназин. Спаржеву квасоля можна зварити, замаринувати, запекти або вживати в свіжому вигляді після термічної обробки. Деякі різновиди культури не рекомендується піддавати маринування та консервації через ризику втрати харчової цінності і корисних властивостей.

Боби можна використовувати в якості інгредієнта для супів, других страв або овочевих салатів. Сорти з солодкуватим присмаком часто застосовуються в якості начинки при готуванні пирогів. Відварені стручки культури можна заправити сметаною або гострим часниковим соусом і подавати як самостійну страву. Максимальна користь від сімейства бобових буде при випаровуванні плодів на решітці під впливом водяної бані.

Щоб завжди мати можливість приготувати спаржеву квасоля, після збору врожаю слід піддати його заморожування. Під впливом холоду продукт не втрачає свої природні властивості і вітамінно-мінеральний склад.

Крім того, для використання в кулінарних цілях не потрібно попередня розморожування. Діставши з холодильника боби, досить помістити їх в киплячу рідину і почекати до повної готовності близько 5 хвилин. Якщо перетримати плоди в киплячій воді, то квасоля почне активно виробляти канцерогени, які можуть негативно вплинути на здоров'я. У разі приготування в мультиварці потрібно на 2-3 години замочити боби в холодній воді, щоб усунути з поверхні токсичні речовини.