Пахлава здобна (вірменське блюдо)

  • Для тіста: 750 г борошна, 175 г топленого вершкового масла, 2 яйця, 35 г дріжджів, 200 г води;
  • Для начинки: 500 г волоських горіхів, 500 г цукру, 5 г кардамону;
  • Для змазування: 110 г топленого масла, 175 г меду.

У посуд влити воду з розчиненими в ній дріжджами, туди ж розбити яйця, ретельно перемішати. При безперервному помішуванні в суміш додати борошно і знову все перемішати. Потім влити розтоплене топлене масло і місити тісто протягом 10 - 15 хвилин, після чого тісто поставити в тепле місце на 2 години.

Одночасно приготувати начинку (ядра волоських горіхів подрібнити на м'ясорубці і перемішати з цукром і товченим кардамоном). Готове тісто викласти на стіл і розділити навпіл. Кожну частину розкачати в пласт товщиною в 2 - 3 мм. Один пласт тіста покласти на змащене маслом деко, а зверху - шар начинки товщиною 3 мм і покрити другим шаром тіста. Краї тесту з'єднати і защипати.

Поверхня виробу змазати яєчним жовтком і зробити надрізи у вигляді ромба. Випікати пахлаву в гарячій духовій шафі протягом 30 - 40 хвилин. Через 10 хвилин з моменти посадки пахлави в духову шафу вийняти лист з виробом, залити тісто по розрізу розтопленим маслом і знову поставити в шафу. Після випічки вироби по лініях надрізу залити медом і розрізати на шматки.

Разработка, поддержка и продвижение сайтов Sigmasoft.com.ua