Енциклопедія Технологій і Методик
Домашній винороб
Схема збірки міні-апарату
для виробництва спирту
ЗБІРКА АПАРАТУ
Для збірки апарату необхідна ємність, підійде фляга об'ємом 25 літрів, в кришці фляги просвердлюється отвір на певну довжину під перехідник, який буде з'єднувати трубку з кришкою фляги. Як перехідника використовуйте латунні перехідники для металопластикових труб (продаються в кожному Хоз. Мага). Перехідник підбирайте за розміром трубки, краще якщо при покупці Ви візьмете її з собою, щоб не помилитися.
Потім просто висвердлюєте в кришці фляги отвір, і збираєте апарат за схемою показаної вище. Ще знадобитися 2 шланга для охолодження парів браги, при якому утворюється спирт. Розмір підбирається в залежності від відстані між раковиною і газовою плитою, краще брати з запасом на 1-1,5 метра.
Шланг (для подачі і виходу води з дистилятора) - 2 шт.
ЗАПУСК АПАРАТУ
Після складання апарату по вище вказаній схемі та підключення його через 1-й муфту на водопровідний кран, коней другого шланга можна покласти прямо в раковину для зливу води. Фляга ставитися на сильний вогонь. (Попередньо в флягу поміщається сировину, про те як його приготувати буде сказано нижче). Приблизно через 30 хвилин з отвору для виходу спирту закапає - спирт. Як тільки це відбудеться, вогонь потрібно зменшити до середнього і так до кінця. З приготованого сировини, що міститься в флягу (25 літрів) виходить до 6 і більше літрів спирту.
Під час приготування спирту потрібно періодично стежити за апаратом.
СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ СИРОВИНИ
В окрему флягу наливається 20-22 літрів води, і розчиняється в ній 1 кг дріжджів і 6 кг цукру, також додається 1 літр молока. Можна додати кислого варення, або компоту. Залишену суміш закривають кришкою і залишають бродити в теплому місці протягом 6 днів. Після чого сировина готова до застосування. Нижче наведені способи приготування сировини без цукру і дріжджів.
1. У діжку наливають приблизно 2 відра гарячої води і висипають туди 8 кг. зерна. У утворилося тісто наливають знову 2 відра гарячої води, через деякий час доливають холодної води. Потім в діжку додають дріжджів. Закривають на 3 діб одягом для бродіння. Через 3 доби перебродивший затор переганяють.
2. За 2 дні до початку варіння певну кількість житнього борошна, змішаної з половою, розлучається частиною солоду (зерна) в діжці. Щоб довести цю масу до бродіння, роблять прімолот з дріжджів кілька разів, від дії якого суміш піднімається в діжці і сильно скисає. Через добу-дві можна переганяти. Перед перегонкою суміш розбавляють водою.
3. В заторний чан наливають воду температурою 36-48 ° С. Потім в чан висипають солодову, а потім несолодовую борошно. Борошно сиплять поступово і ретельно розмішуючи, щоб не було грудок. Потім поступово, перемішуючи, доливають гарячої води, доводячи температуру затору до 45 ° С. При цій температурі затор повинен постояти 15-20 хв., А потім цю температуру піднімають вже до 48-52 ° С і залишають стояти до тих пір, поки не скінчиться процес сахарообрахованія.
4. Солод розбавляється водою в співвідношенні 1: 3 (1 частина меленого зерна на 3 частини води). Для бродіння додають дріжджі (50 гр. Дріжджів на 1 кг зерна). Отримана брага ставиться в тепле місце на 10-15 хв. Вона регулярно струшується, з поверхні видаляється накип і бруд. Коли брага приймає гіркувато-специфічний смак і закінчується активне виділення газів, то приступають до перегонки спирту.
5. Для отримання спирту з цукрового буряка брага готується наступним чином. Ємність заповнюється дрібно нарізаною буряком і заливається до країв водою. Потім вона поміщається на вогонь, закривається кришкою і кип'ятити протягом 1-2 годин. Рідина зливається в заздалегідь приготовлений посуд, а буряк знову заливається водою, і вся процедура повторюється ще 2 рази.
6. 2 кг полтавської крупи заливається 4-5 літрами води, приготовленої з цукрових буряків. Суміш поміщається на 4-5 днів в тепле приміщення з температурою 20-22 ° С. Потім додається ще 15 літрів бурякової води. Все це коштує в теплому приміщенні протягом 15 днів.
7. Спирт з плодів і ягід: 1 літр вишневого соку, 0,5 літра води; 1 літр суміші соків червоної і чорної смородини, 1 літр води; 1 літр малинового соку, 0,5 літра води; 1 літр яблучного соку, 0,1 л води; 1 літр соку агрусу, 0,2 літра води.
8. Взяти 1 кг зрілої горобини, розчавити її товкачем в ступці. Отриману суміш перекладають у скляну пляшку, заливають 10-12 літрами свіжого хлібного квасу, додають 50-70 гр. дріжджів. Брага ставиться в кімнаті при температурі 16 ° С. Коли бродіння закінчиться, суміш перемішують і поміщають в вигоночние апарат. Спирт переганяють кілька разів.
9. Будь-сік, куплений в магазині, годиться для отримання високоякісного спирту. Для цього береться 9 літрів соку, додається 150 гр. дріжджів і все це залишають бродити в темному приміщенні при температурі 20-24 ° С. Коли брага поспіє, її можна виганяти.
10. У чан завадять 1 кг добре розтертого картоплі, додають окріп, 1 кг житнього борошна і трохи соломи. Незабаром солод робиться світлим, а освіту цукру повинен бути завершений протягом 2 годин. Отриману рідину зливають. Залишку дають стекти і знову заливають водою температурою 50 ° С. Заважають і через деякий час зливають рідину. Потім обидва солоду зливають в одну ємність і піддають бродінню. Після перегонки виходить спирт фортецею 19-20 градусів приємного смаку.
Автор невідомий
http://patlah.ru
© "Енциклопедія Технологій і Методик" Патлах В.В. 1993-2007 рр.