Сезон полуниці в самому розпалі. І якщо ви вже вдосталь наситилися свіжими корисними ягодами , Пора задуматися і про заготовках на зиму. Можна, можливо готувати варення , Джеми і компоти. А можна піти альтернативним шляхом і зберегти всі вітаміни.
Редакція «З Смаком» пропонує вам п'ять таких способів заготовки, завдяки яким зможете насолоджуватися фруктами всю зиму. Використовуйте наші поради на практиці і не сумнівайтеся - зберегти ягоди полуниці вийде що треба.
У морозильній камері
Найпростіший варіант - вимиті ягоди очистити від хвостиків і заморозити . Але коли прийде пора дістати їх з морозилки, доведеться розморожувати весь пакет. Є відмінний спосіб, що дозволяє брати полуницю з контейнера невеликими порціями. У народі він відомий під назвою «крижане варення».
Вам знадобиться:
- полуниця
- цукор (за вагою ягід)
Ягоди полуниці промийте як зазвичай, а потім обдайте окропом. Виконайте те ж саме з ємностями, які будете наповнювати (перед розфасовкою висушіть). Ідеально підійдуть контейнери з кришками. Розділіть полуницю на порції і подрібніть її з цукром в блендері до повного розчинення цукру. Розкладіть суміш у підготовлені ємності і відправте в морозильну камеру. Полунична маса не заледенеет, і в ній збережуться всі корисні речовини.
полуничне морозиво
Зробіть на зиму відразу кілька порцій, щоб згадувати потім смак літа і полуниці! До речі, в цей натуральне ласощі йде набагато менше цукру, ніж в варення.
Вам знадобиться:
- літрова банка свіжої полуниці
- 1 скл. цукру
- 500 г жирних вершків
Вимиті ягоди обдайте окропом, потім подрібніть в блендері. Додайте цукор і дочекайтеся, поки він повністю розчиниться. Охолоджені вершки збийте міксером, потім введіть полуничне пюре. Отриманою сумішшю наповніть мороженицу або неглибокий контейнер, відправте в морозилку. Якщо будете використовувати контейнер (або миску), перемішайте масу кожні 30 хвилин хоча б перші 3-5 годин, щоб не допустити зледеніння.
сорбет
Ще один рецепт, без молочних інгредієнтів.
Вам знадобиться:
- 1 кг полуниці
- 1 апельсин
- 2 лимона
- 1 скл. цукру
- 3/4 скл. води
З лимонів і апельсина зніміть цедру за допомогою дрібної терки. У сотейнику змішайте воду, цукор і цедру, доведіть до кипіння. Варіть сироп до легкого загустіння 8-10 хвилин, остудіть. Вичавіть сік з лимонів і апельсина. У блендері пропустіть частинами: полуницю, сироп і цитрусовий сік. Перелийте в пластиковий контейнер і відправте в морозилку. Через 3-4 години бажано дістати і добре перемішати масу в контейнері. Коли вирішите поласувати, дайте фруктовому морозиву відтанути 20-30 хвилин.
цукати
Ласощі виходить не тільки смачним і корисним, але і красивим. Воно підійде для прикраси десертів, а також відмінно доповнить каші і свіжий сир.
Вам знадобиться:
- полуниця
- цукор (половина від ваги ягід)
Промийте ягоди кип'яченою водою і перекладіть на друшляк. Коли полуниця трохи просохне, укладіть її на дно каструлі, пересипаючи кожен шар ягід цукром (300 г на 1 кг ягід). Накрийте каструлю кришкою і залиште на добу при температурі 20-25 градусів. Другий спосіб - надішліть каструлю на 2 дня в холодильник.
При цьому не перемішуйте ягоди ложкою і дочекайтеся повного розчинення цукру. Дістаньте ягоди з каструлі. А в сік, що залишився додайте ще склянку цукру і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Після закипання сироп зніміть з вогню і опустіть в нього полуницю на 5-7 хвилин. Потім вийміть ягоди і просушіть їх на решітці при температурі 50-60 градусів до консистенції родзинок. Готові цукати зберігайте в холодильнику в щільно закритій банці.
полуничний сироп
Після приготування цукатів у вас обов'язково залишиться сироп. Процідіть його, доведіть до кипіння. А потім розлийте по скляних простерилізованою пляшках або банкам.
сушена полуниця
Цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Сушені ягоди можуть використовуватися для приготування десертів, випічки , А також для заварювання чаю. Якщо у вас є спеціальна сушарка для овочів і фруктів - відмінно! Розріжте ягоди на тонкі пластини, попередньо обдавши окропом. Далі дійте відповідно до інструкції. Але можна обійтися і без спеціального пристосування.
- На повітрі
На рівну поверхню покладіть кілька шарів старих газет і журналів, а зверху укрийте їх одним-двома листами щільного паперу (наприклад, ватманом). На ватман викладіть полуницю, нарізану тонкими пластинами (між ними залишайте проміжки). Полуничний сік, виділяючись з ягід, буде вбиратися в ватман, а потім насичують газети. Тому шари газет слід замінювати кожні 4-6 годин на нові, а саму ягоду перемішувати. Через чотири доби полуниця повністю висихає.
- В духовці
Ягідну нарізку розташуйте на деках, що вистилають листами вощеного паперу. Надішліть листи в духову шафу, розігрітий до температури не більше 60 градусів. Через 1,5 години дістаньте піддони, ягоди переверніть і дайте їм повністю охолонути. Після цього продовжуйте сушку в тому ж режимі. Загальний час готування 8-10 годин. Важливо, щоб дверцята духовки під час сушіння залишалася відкритої - вологе повітря буде зміняться сухим, і сушіння пройде швидше.
Зберігати сушені ягоди краще в банку з герметичною кришкою.
Полуниця має бути присутня в нашому раціоні ще й з тієї причини, що це відмінний природний антидепресант. Тому не позбавляйте себе можливості насолоджуватися її смаком і після того, як сезон пройде. Це запорука гарного настрою навіть в зимову холоднечу. У вас є свої ідеї, як зберегти корисну ягоду? Діліться з нами в коментарях. А посилання на статтю відправляйте друзям!
У вас є свої ідеї, як зберегти корисну ягоду?